[新食材] x [泰國飛機豆]
之前一田有個泰國食品節
去行街嘅時候發現呢一隻外型好古怪嘅蔬菜
真係從來都冇見過!
忍唔住研究吓究竟有咩特別🧐🧐
原來中文名叫飛機豆/ 四角豆
英文叫Winged Bean
原來成條都可以食
而且佢嘅營養價值仲好高添!
佢有豐富嘅膳食纖維同埋蛋白質
而且維他命A、C、葉酸、鈣質、鐵質同埋鉀質都好豐富
真係估佢唔到🤣🤣🤣
上網參考返啲食譜
就咁清炒又或者做沙律都得🤤🤤
有冇人食過呀?
分享吓個味道同煮法啦💕
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四角豆食譜 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
花生醬巧克力蛋糕
~刷糖漿 + 淋巧克力醬 + 海鹽焦糖花生
豐華滋情,濃郁潤心。
只以微量奶油製作,搭配花生醬與酸奶油,淺鹹美風味。
巧克力醬與海鹽焦糖花生的絕對,讓人就此迷戀不息。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 兩段烘焙溫度:上下溫 175°C
• 烘焙時間: 40~45分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【花生醬巧克力蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,依食材使用順序列出*)
~蛋糕體
A
• 無鹽奶油: 60g
• 花生醬_無顆粒: 100g
• 深色黃糖_Dark brown sugar: 115g
B
• 雞蛋:100g
C
• 酸奶油_Sour cream:40g
D
• 苦甜巧克力_融化: 60g
E
~乾性食材
• *中筋麵粉: 90g
• *可可粉: 30g
• *泡打粉: ½+¼小匙
• *烘焙蘇打粉:1/8小匙
• *鹽: 1小撮
(所有乾性食材 • * 混合後過篩,備用。)
F
• 苦甜巧克力70%可可脂_切大碎粒:50g
• 脫皮鹹味熟花生_切碎:50g
~~【蛋糕的風味層次】的食譜與步驟,在烘焙段落後~~
【花生醬巧克力蛋糕製作步驟】
~前置步驟
1.)烤模抹上薄薄的奶油後,撒麵粉。多餘的麵粉要倒出來。備用。
2.)食材D的苦甜巧克力先隔水融化,降溫備用。
3.)食材E的乾性食材先混合後再過篩,建議過篩兩次,備用。
4.)食材F的巧克力與花生切碎,備用。
5.)烤箱預熱,上下溫175°C。備料與前置步驟完成,製作時間約為20分鐘。
~蛋糕體 製作步驟
1.)電動攪拌機,使用漿狀配件。食材A中的奶油,花生醬與深色黃糖,以中速打發,直到幾乎不見糖粒。約5~7分鐘。
2.)多次加入食材B的蛋汁。保持中速打發。
3.)加入食材C的酸奶油。保持中速打發。
4.)食材D的融化巧克力,中速打發。
*從步驟1.)到步驟4.)約需要12~14分鐘。
5.)手動方式,拌入過篩後的食材E所有的乾性食材,直到均勻不見粉粒。
6.)最後輕輕以切拌方式拌入食材F中的巧克力粒與花生粒。完成蛋糕體麵糊製作。
*完成的蛋糕麵糊濃稠而厚重。
7.)麵糊入模後,在工作檯上震一震,用長竹籤深入麵糊劃圈,去除麵糊中的氣泡,用小湯匙抹平麵糊,注意四個角落,最後抹平表面。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烤箱位置: 烤箱中層或是中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙溫度: 上下溫175°C
• 烘焙時間: 40~45分鐘
* 烘焙35分鐘後,如果蛋糕四角開始上色,可以在蛋糕上蓋鋁箔紙(或會因此延長烘焙時間),或是將蛋糕移下一層。
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,沒有沾粘時,才算是完成。
* 蛋糕出爐後,蛋糕連烤模側躺在網架上,10分鐘後,翻轉脫模,
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋糕的風味層次】
【刷糖漿_蛋糕脫模後】
• 深色黃糖_Dark brown sugar: 30g
• 清水: 30g
1.) 在平底鍋中加入糖與水,中火加熱,直到糖粒完全融化。
2.) 使用矽膠刷在蛋糕的上下與四週刷上糖漿,蛋糕留置在網架上直到完全冷卻。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【巧克力醬_蛋糕完全冷卻後】
• 苦甜巧克力70%可可脂_融化: 150g
• 玉米油或是大豆油等植物油: 2小匙
1.) 巧克力先切碎粒,隔水融化。*裝著巧克力的容器底部不要直接接觸底部的溫熱水。巧克力融化就可,不應過度加熱。
2.) 融化的巧克力中加入植物油後,拌勻就可使用。
3.)融化的巧克力稍微冷卻後,淋或是抹在冷卻的蛋糕上。靜置直到巧克力固定變硬。*如計劃加上海鹽焦糖花生,巧克力不需平滑與平整。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【海鹽焦糖花生_蛋糕上的巧克力醬冷卻與固定後】
• 深色黃糖_Dark brown sugar: 40g
• 海鹽: 1小撮
• 脫皮鹹味熟花生:50g
1.) 小鍋加熱後放入黃糖,不要攪拌,等四週的黃糖開始溶解成液態狀時,晃動小鍋讓黃糖受熱均勻,直到成濃稠流質的焦糖狀。
2.) 加入海鹽,加入花生,用矽膠攪拌棒翻動花生,直到焦糖裹住花生,立即離火。
3.)用小湯匙將焦糖花生放在蛋糕的頂部。*焦糖花生的溫度很高,會讓批覆的巧克力融化,是正常的。
◼︎ ◼︎ ◼︎
#奧地利寶盒的家庭烘焙
#花生醬巧克力蛋糕
#海鹽焦糖花生
◼︎ ◼︎ ◼︎
四角豆食譜 在 Grace的煮婦札記 Facebook 的最讚貼文
👩🍳食譜分享篇 (41): 超滿足韓式烤肉飯糰
「免捏飯糰」是煮婦想偷懶時, 或是為孩子們準備戶外教學便當的好選擇~ 只要1張保鮮膜, 1碗白飯, 1~2片大海苔, 3~4種配料, 就可以完成方便食用又能吃得飽的餐點啦~ 😁
這次特別在配料的處理上多下了點功夫, 希望做出口感層次多又味道好的飯糰, 讓那天中午會很忙的孩子們願意好好把飯糰吃進肚子裡, 再去處理學校事務. 晚上下班回到家, 孩子們主動告知這次的飯糰很好吃, 讓煮婦決定把這道料理筆記下來, 供自己以後備餐參考, 也跟大家分享~ ^_^
📝 烹飪筆記 (1人份)
<食材>
* 白飯: 1碗
* 大海苔: 1張
配菜共3種:
🐮 韓式烤肉🐮
* 牛小排肉片: 4~5片 (購於家樂福便利購)
* 洋蔥: 適量 (先切細絲,備用)
* 蒜末: 1瓣
* 豆芽菜: 1小把
* 好市多的韓式醃肉醬: 適量
🥕胡麻香炒紅蘿蔔🥕
* 紅蘿蔔絲: 適量
* 調味料: 鹽/ 糖/ 清酒/ 胡麻油
🍳厚蛋燒🍳
* 雞蛋: 2顆
* 牛奶: 2T
* 鹽: 1t
<作法>
1. 用韓式醃肉醬醃漬牛小排肉片, 約10~15分鐘.
2. 利用醃漬時間先做厚蛋燒. 將雞蛋,牛奶,鹽混拌均勻後, 倒入抹好油且微熱的玉子燒鍋, 當蛋液四周開始凝固, 將煎蛋對折, 用鏟子壓出中間未熟的蛋液, 等快熟時將這些蛋皮往方形厚蛋堆疊, 再翻面煎一下, 就可以做出厚蛋燒嚕~
✅Tips: 用中小火慢慢煎, 避免手忙腳亂.
3. 再來處理紅蘿蔔絲. 熱鍋後加點油, 放入一把紅蘿蔔絲拌炒幾下, 撒入鹽巴(1t)和糖(2t), 繼續翻炒至紅蘿蔔絲變軟, 接著加入清酒(0.5T)炒至水分蒸發, 最後加一點胡麻油, 拌炒幾下-->OK!
4. 用廚紙將炒紅蘿蔔絲的鍋面擦一下, 倒入油少許, 開中火後放入洋蔥絲和蒜末炒香炒軟.
5. 放入醃漬好的牛小排肉片, 迅速翻炒至8分熟, 再投入豆芽菜拌炒 --> OK!
✅Tips: 我是用綠豆芽, 並將每一根豆芽菜的尾端長鬚剝除, 這樣能讓豆芽菜吃起來更爽口清脆~
6. 接著就可以組裝「免捏飯糰」啦~~
(不好意思, 這次沒有記錄組裝過程, 有機會再補上~)
✅Tips: 請google「免捏飯糰」, 有很多參考影片~
✅Tips: 通常只用一片海苔, 但如果餡料放太多包不起來, 就把第一張海苔的四角依舊黏到餡料上, 接著正面再蓋上第二張海苔, 把四個角包到飯糰的背面, 用保鮮膜將整個飯糰包緊, 靜置5分鐘再對切, 依舊能完成喔, 不用擔心! ^_^
#歡迎大家指教與分享🙂
四角豆食譜 在 恬恬煮食記Tientien’s Kitchen Youtube 的最讚貼文
!👆CC字幕!
很喜歡韓式餐廳內桌上擺滿滿的韓式小菜 吃完一輪小菜後 主餐也剛好上桌了
接著就是…瘋狂續小菜的時刻😂不過台灣的韓式餐廳八成以上都是不能一直免費續的 太愛韓式小菜的我就決定自己動手做!
📌黃豆芽ft.魚板:
黃豆芽200g
四角魚板2片
洋蔥半顆
青蔥1根
蒜末0.5匙
醬油3小匙
糖1/3小匙
鹽巴少許
油適量
麻油1小匙
辣粉1.5小匙
水100ml
📌涼拌海帶芽:
乾燥海帶芽16g
鰹魚醬油1小匙
白醋1小匙
糖0.5小匙
蒜頭1小匙
白芝麻適量點綴
有關這兩道小菜食譜的任何問題歡迎在留言區問我喔
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✉: jennifertien112@gmail.com
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#韓式小菜 #韓國料理 #食譜分享
四角豆食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
素食家常菜料理│ 高麗菜炒冬粉這樣做最好吃,25分鐘完成一份午餐便當,太香了!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用高麗菜和香菇來做一道素食家常菜料理,如果我今天煮白飯, 我會來一包, 有機的五榖粉, 放在飯上, 再撒上一些黑芝麻, 有時候我會這樣炒一盤, 當主餐吃, 今天配飯再搭配一樣綠色蔬菜, 四角豆炒雪白菇, 就是一份好吃的便當了~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 高麗菜、香菇、冬粉、紅蘿蔔、雪白菇、四角豆、黑芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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