對於手上的可麗露，妻子訝嘆叫好。
我聳聳肩，能提供好物，自是得意，同時聞聞指上的殘留味道，數分鐘前，我以食指和拇指將可麗露遞給妻子，雖是短暫接觸，氣味便如春雨潤物，優雅地沾染手指。光憑這個香氣，就值得一個微笑。
吃可麗露時，外殼是第一個挑剔點，絕對不能軟，稍軟微軟都不行，唯有脆爽才是合格味。認真說來，脆不是死硬，又不是啃石頭，需要帶著微微的彈，又或是微微的黏，如雞蛋殼般，就算裂開也帶著張力。咬下之後，皮的焦香風情是第二個挑剔點。不同店家有著各自的蜂蠟和奶油比例，用的奶油好，風韻自然好，這個部分考驗師傅如何透過烘烤，掌握焦糖化和梅納反應的最佳風味點，若沒掌控好，焦了苦了，也就次等了。
雞蛋牛奶的軟彈內餡是第三個挑剔點，孔洞不能太大，也不能沒有，猶如固態帶著彈性的卡士達醬，既濕潤又甜美。第四個挑剔點，則是「甜」的整體感，由外殼的焦糖甜，內餡的雞蛋牛奶甜，還有豐裕的蘭姆酒甜，最後則是香草的美好滋味，各式甜美，分層加疊，組成美好的可麗露。
手上的這個可麗露，用大溪地的香草莢、牙買加的麥斯蘭姆酒、日本麵粉和一號糧倉的樂初蛋，滋味當然美好。喔!忘了一提，外殼的奶油是依思尼(Isigny)奶油，香氣迷人。
這是「喜荒･愛･不仍」的可麗露，好吃皆在細節中。
#販售點在一號糧倉內
#盡量當日食用
#因為放久了內裡的水氣會散出影響了外皮的脆口感
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認真說來，脆不是死硬，又不是啃石頭，需要帶著微微的彈，又或是微微的黏，如雞蛋殼般，就算裂開也帶著張力。咬下之後，皮的焦香風情是第二個挑剔點。不同店家有著各自的 ... ... <看更多>