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The Days in Europe 第12話 – 歐洲的….糭?
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說到立陶宛，也談一談當地的美食吧。首先不得不介紹一下，東歐的人好像很喜歡吃一些類似酸忌廉(Sour cream)的東西，其中有些叫做Kefir，喝下去像固體酸奶那樣，不過成份跟製作過程有一點差異；另外有一些，應該真的是酸忌廉，我試過喝一碗紅菜頭湯(Beet soup)，粉紅色的外表配以少許香草在上面，看上去蠻有趣的，喝下去第一口已經充滿驚喜，「為什麼這湯又酸又冷的?!」 (這湯的正確名稱是”Cold Borscht”)。
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好啦，到底在相片中的「糭」是什麼來的? 這個原來是立陶宛的Local Food，叫做Cepelinai。看上去，的確與一隻糭無異，不過配料就由砂糖或者醬油換成了酸忌廉，但不知為何我總是覺得它是用糯米做的，很有中伏的感覺，而且當時智能手機還未普及，不可以立即Google一下這是什麼來，唯有抱著這中伏的心態試一下吧。
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切下去，咦? 有顆肉丸在裡面? 是這樣的，根據網上資料的介紹，Cepelinai其實是用了馬鈴薯做外皮，餡料有肉、芝士和磨菇，只是這外皮厚得像糭子一樣，所以就算不是糯米做的，也把它當成了咸肉糭一樣的看待。在香港從來吃糭子我只配砂糖，這次終於有「新配搭」了。
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當然，Local Food豈止這兩種? 當地 (其實波羅的海三小國也是) 還有一些相當有健康的黑麵包 (Dark Rye Bread)，比普通的白麵包重一倍以上，當然價錢也高很多，不過營養亦是加倍，絕非一般的麥包可以比擬。
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回過來想，香港雖然是國際大都會 (暫時還是)，世界各地的美食都可以輕易品嚐得到，但不到這些冷門國家旅遊，都不知道世界這麼大，以前我真的有想過開一間主打波羅的海菜式的餐廳，不過我現在想，那些食物的味道又未必很適合我們的口味吧。
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上集: THE DAYS IN EUROPE 第11話 – 十字架
https://aamusictravel.com/…/06/29/the-days-in-europe-第11話-…/

王艾倫冒險日記 你又出下食評啦

［A style。享❤️的生活。愛起司.上］

全世界的起司加起來總共能有8000多種，也有很多種分類方法，例如發酵時間 、紋理 、製作方法、脂肪含量、奶源、產地等等，常見的一種分發是把它們分成了九大類。

Brie Cheese

產地：法國
形態：剛凝聚的布里起司在模中攤平就像一塊大煎餅一樣，直徑約23～38公分，呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙，會有細細的帶狀紋路。
口感：淡淡的奶香味混雜著一點榛子的味道，濃郁綿密，很適合初嘗奶酪者。
吃法：因為它散髮著淡淡奶香味與咸味，隨著發酵時間的長短，味道從清淡轉為濃稠滑膩，與微甜的香檳是最佳絕配，搭配富含果香味的葡萄酒食用也很棒的。享用時也可以沾上蜂蜜或搭配雜糧麵包等，另外也可以烘烤各種餡餅，製作沙拉、三明治和甜點等。

Mozzarella Cheese

產地：意大利
形態：淡黃偏白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片。
口感：味道不是很濃，最大特點就是加熱後一絲絲的。
吃法：一般做pizza就是用的這種奶酪，還有千層面，港式焗意粉、配合「白汁」焗飯，反正就是做菜用。通心粉上那層厚厚的奶酪也是它。

Cheddar Cheese

產地：英國
形態：色澤是濃奶油色至黃色，質地結實致密，不含氣泡，並且有淡味和濃味之分
口感：奶味足，軟硬適中，基本上漢堡裡面夾的就是它啦。
吃法：最常見的起司，可以各種各樣的搭配，做三明治。英國出的比較好，口感硬一點，搭配薩米腸、生火腿片等醃肉配紅酒不錯。

Parmesan Cheese

產地：意大利
形態：色澤淡黃柔潤，屬於硬質乾酪，牙是肯定咬不開的。
口感：有濃郁的水果香，你需要一個刨絲器來解決她任性的脾氣，刨碎了吃是鹹鹹的奶鮮。
吃法：跟帕瑪森火腿一樣，pizza必備。感覺是意大利人吃什麼菜都可以放。燉菜上撒撒，義大利麵上撒撒，廚藝立馬加分，放在生芝麻菜裡加紅酒醋就成了獨特的意大利口味的沙拉。

Feta Cheese

產地：希臘
形態：沒有外殼，中間有些間隙，質地堅實但是容易碎，像豆腐一樣泡在油中，一般含香草。
口感：蓬松，略酸，有一些鹹味和香草味。
吃法：通常是搓碎了配油醋撒在沙拉裡，開胃菜必備。

Emmental Cheese

產地：瑞士（出鏡率最高的瑞士起司）
形態：質感和外皮都比較堅硬，當然最大的特點就是有氣孔。
口感：味道溫和,含有堅果與奶油的芳香，很適合奶酪入門級學者買回來慢慢啃。
吃法：可以製作起司火鍋或配以口感濃郁的紅酒。

Blue Cheese

產地：法國
形態：白色的起司裡面有藍色一絲絲的東西，像發霉的奶油，質感酥鬆，易融化，更易碎。
口感：超級個性，辛辣，不是每個人都能接受。
吃法：雖然味道很刺激，但回味又是鮮美濃郁，所以經常用在醬汁或沙拉裡，也經常生吃，例如可以直接擺在鹹餅乾上做小吃。

Cream Cheese

產地：法國、英國、美國
形態：柔軟濕潤，呈膏狀，有點像固體酸奶。
口感：奶油味道濃厚，略帶酸味。
吃法：起司蛋糕的主要原料，如果要做起司蛋糕的話，就要買這種奶酪。平時塗在麵包上吃也很合適，但因為它是屬於新鮮奶酪，保質期短，所以可別放太久。

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Welcome to this channel, My name is Yvonne. I'm a soap maker in Taiwan

I bought an amino acid soap material package, which is exactly the same with the one I made before: https://youtu.be/aOB0Zo2eURc

This time, I didn't pour the whole batch in mold to make the solid bars, instead, I kept some and turned them into liquid forms. (I personally like using liquid soap than the bars.)

The making process in this video is a bit complicated because I tried to make three types at the same time. If you only want to make the liquid one, then you can simply add sufficient water from the beginning and save a lot of time heating.

【固體皂配方/recipe of solid bars】
椰油醯基谷胺酸/cocoyl glutamic acid: 35%
丙二醇/propylene glycol: 9%
甘油/glycerin: 10%
三乙醇胺/triethanol amine: 25%
純水/purified water: to 100%
香精/fragrance oil: 2%
胺基酸起泡劑/foaming agent: 3% (optional)
　- sodium lauroyl methylaminopropionate
　- sodium lauroyl sarcosinate
- potassium cocoyl glycinate

【稀釋配方/dilute into liquid soap】
胺基酸皂/amino acid soap: 28%
純水/purified water: to 100%
增稠劑/thickening agent: 3% (optional)
- PEG-150季戊四醇四硬脂酸酯/PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate
抗菌劑/preservative: 1%
- phenoxyethanol
- Diazolidinyl Urea M.P.P.P.P.G. (https://pse.is/39syag)
香精/fragrance oil: 1%
胺基酸起泡劑/foaming agent: 3% (optional)

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