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活動分享
【營養師/食品技師對農藥的探索】
★10/31（六）下午13：00-17：00
※費用：200/300元
※地點：國立臺灣大學物理學系-凝態研究中心
※參加本活動可抵營養師繼續教育積分3學分!
※議程及報名網址： https://reurl.cc/Q3YzDb
★報名截止時間：10/21
★可申請營養師持續教育積分3學分
※主辦單位/台灣農業化學會
※共同主辦/中華民國營養師公會全國聯合會、社團法人台灣食品技師協會、 作物永續發展協會
※協辦單位/台灣食品科學技術學會、台灣營養學會、國立臺灣大學農業化學系、國立臺灣大學生化科技系、國立臺灣大學食品科技研究所、社團法人台灣國際生命科學會ILSI Taiwan、教育部生醫產業與新農業跨領域人才培訓計畫
農民曆，是台灣乃至華人文化中很重要的一本書，這是一種曆書。
而曆書的編纂是具有相當意義的。在帝制時代，只有強而有力的政府才得以編纂曆書，因為要養科學人來觀察天時，來修正曆法，才能夠讓農人不會誤了農時，或是躲避災殃。
一般王朝的初期，政府都有足夠的能力來頒布曆法(以前沒有電子萬年曆，所有的曆法都要靠人去推算)，而曆法能頒布到多遠，也就象徵著政府的控制力能到多遠；但一體兩面的是，一旦王朝的國力衰竭，通常就無法推算曆法，也無法頒布到全國各地。
沒有官定曆法，民間推算的版本就會分歧跟錯誤，而識字不多的農民也會因此耽誤或是在商業貿易的日期上出現誤差。
#這在農耕社會是一件動搖國本的事情。
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是以可以得知，農民曆與通書的重要性在於讓人知農時，而不誤農時。
進入科學時代，資訊傳播廣泛的現在，西方的計時觀念也不需要計算甲子順序，這讓我們可以用電腦軟體解決很多事情；也不再靠政府來頒布曆法，而台灣的農民曆也大多是宗教人士或宮廟來印發(而且還只有老派的農民會看)
但話說回來了。
早期的農民曆，大多都是依據華中、華北地區的氣候來作經驗總結(明朝時)，一旦離開這些區域，氣候的經驗也就會隨時改變了。
何解?
簡單舉例。影響中國氣候最大的因素主要跟季風有關，東北季風跟西南季風帶來雨水或冷空氣，也是冬季夏季的最主要分界。
但，東北季風從蒙古下來，會先經過華北、華中，到華南，然後到台灣；所以不難理解的是，一定是華北開始冷，然後台灣最後才變冷。
在這種情況下，同一個節氣的感受就會出現不同。
於是，古人總會總結氣候變化來變成歌謠流傳給後人(用唱得比較好記，就像我們小時候的兒歌)。
以棉花這種作物舉例，華中的諺語是『清明前、好種棉』；華北是『穀雨種棉正當時』；而這種需要寒冷地區種植的植物，到了台灣的平地，根本很難好好生長。
所以，節氣無法在全中國與全華人地區被一體施用；甚至局部根本無法施用。
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但到處都有農民，也到處都有農民智慧，這種活著的知識會因地制宜，所以我們會有我們自己的農民曆改變。(例如我們有出海的漁民，華北華中地區只有局部地方有海，而且漁產跟氣候差異很大)
在這種情況下，台灣的農民曆自然會有屬於我們的元素，而這種到處都有的小冊子，相信大家也看過。
裡面根本豐富到可以當作小說來看。有線香燒成的預兆、健康資訊、面相、骨重、生肖、黃曆忌宜，甚至是星座運勢，還有大家非常熟悉的........食物相剋圖。
食物相剋圖的呈現其實很簡單。甚麼食物不能跟甚麼食物吃，吃了會有妨礙，一旦有妨礙該怎麼解?
但由於太過簡單，簡單到我們無法知道其中原因，也不知道解方該怎麼施用。
例如，花生加毛蟹有毒，要用地漿水來解。
這個還好理解。就是兩種常見食物吃了會中毒，然後要拿從井裡面打撈的井水，靜放一夜後，取上層的澄清液體來飲用。
但對我來說，花生跟毛蟹只要有煮熟，問題不大，不過就是植物蛋白跟動物蛋白的結合；但從井裡面打撈的水，沒有煮沸，很容易喝出問題(蟲卵、動物排泄物、病菌感染、動物屍體的腐化、落葉.....)
而把水煮沸飲用的提倡，已經是很近代才出現的事情；直到現在，還是有很多開發中國家的人直接喝河中井中的生水，每年喝死的人非常多。
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另一方面，食物生剋的箇中原因一部分是因為經驗歸結(例如飲白酒，食生韭，令人病增。生葱不可共蜜食之，殺人；更生猛的還屬於"豬肉以胡荽同食，爛人臍"!!)
另一部分則可能來自於五行生剋；但放到今天來說，幾乎全部不可信。(茶、飯加起來有毒? 那日本的茶泡飯........)
早在抗日戰爭前，就曾有教授進行過時間較長的實驗，把那些被記載有毒的食物組合給自願者吃，甚至連他自己也吃；實驗時間到了，大家都沒事。到了2008年，中國也有兩個大學對此進行過實驗，也都沒有出現農民曆上的記載。
那到底謠言風聲從哪裡開始的?
一般認為食物生剋是源自東漢醫聖之稱的張仲景所著的《金匱要略》中所記載的經驗。（他最有名的書其實是《傷寒雜病論》。）
東漢?
對，就是那個被蔡政府所刪去的三國時代.....的人。
張仲景出生於150年，是漢桓帝的第二個年號。
漢桓帝? 沒錯，就是諸葛亮在《出師表》裡說 : 「親小人，遠賢臣，此後漢所以傾頹也。先帝在時，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨於桓、靈也。」的那個桓帝。
其實這個桓帝就是一個喜歡聽音樂，然後崇拜老子，加上被外戚與宦官相鬥影響後架空的一個被皇帝身分耽誤的神秘文化喜好者........好啦，大家也能知道那個漢朝即將要衰敗的年代。
而張仲景死於219年，就在同年底，關羽兵敗走麥城，在年底歸天去了。
簡單說，醫聖的七十歲人生都在戰亂流離中度過。
在那個大家只顧著打仗的時期，到處都是打仗、死人、疫病、災害；沒有國家基礎建設、沒有可以安居樂業的地方、沒飯吃、也沒地可以耕種。
(我就不知道那些整天想打仗的人到底是在想什麼??覺得很好玩可以去泰國當兵或是中東、法國當傭兵，又能賺錢又能殺人......或被殺)
在那樣的背景下，食物一般很匱乏；而食物匱乏，大家就會為了節省而亂捕亂吃，然後吃出毛病。(花生放它個半年，發霉後照吃；珍貴的肉類爛掉了也弄來吃)
而醫療知識落後的古代，對於衛生與公衛也相對缺乏知識。所以他們喝生水、吃不潔的食物也不洗澡(曹植愛吃生魚片愛喝酒，就吃出一肚子寄生蟲；當年的袁術軍隊在貧困時也讓士兵捕河鮮吃，然後集體烙賽......)
在那樣的情況下，歸結出一些看起來的食物生剋組合來提醒大家不要這樣吃，其實就能理解。
而仔細去看，那些說有毒的組合，大都會因為保存不良而變質，例如花生的黃麴毒素、腐壞的海鮮或是禽獸肉，又像是帶有強烈植物鹼的植物。
也就是說，其實不是這類的東西有問題；而是保存有問題，而保存有問題的東西，就會吃出問題.........
所以，在今日只要保存得當、處理得法、料理符合規矩，然後適時適量的均衡攝取，基本上是不用顧慮到甚麼食物生剋問題。
而且，倘若你吃花生加毛蟹然後不舒服，你會去弄生井水來嘗試解毒嗎?
最後談另一個有名的解毒物是"雞屎白"。
其實就是拿雞屎上面白色的東西，經過曬乾煎煮後，加酒泡製。
但那種東西其實就是鈣質(雞屎裡面有5%左右的氧化鈣)，先不論它是雞屎中的成分，至少經過消毒；而基本上身為一種礦物質，還被煮過消毒後用酒泡製，你相信它會有療效嗎?
頂多，補充一點鈣質囉。
那我真的建議你吃豆腐就好；畢竟，能吃豆腐就攝取的營養，犯不著去吃屎吧?
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#有病去看醫生
#有健康疑慮也請去問專科醫生
#都什麼時代了_要學會理性判斷
#台灣人真的好騙難教嗎?
#其實一直很不諒解三國志裡面為什麼沒張仲景可以選?
#持續人生迄今的最大挑戰
#操瘦了四公斤.....
每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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https://www.edh.tw/article/20648
🔸🔹2018「提升生活品質」系列演講－醫療保健系列🔸🔹
認識保健食品：以紅麴與乳酸菌為例
~NTU Alumni Association Lecture Series: Health and Medicine~
Dietary Supplements: Red Yeast Rice and Lactobacillus Acidophilus
保健食品與健康食品有何差別？大家都聽過紅麴，紅麴就只能做做餅乾、降降膽固醇嗎？乳酸菌也是耳熟能詳的益生菌，是否也只能充當便當附送的飲料嗎？紅麴與乳酸菌，在台灣進入高齡社會之際，其對代謝症候群又有多大調節作用？是否所有紅麴都有相同功效？在新聞媒體被保健食品充斥的情形下，如何選擇優良、有效之產品，希望能在百分鐘之內能與你來共同探討。
活動詳情：http://www.ntuaa.ntu.edu.tw/talk1070519.htm
時 間：2018年5月19日(六) 上午10~12時
地 點：臺大校友會館四樓演講廳 (臺北市濟南路一段2-1號)
（聯絡電話:02-2321-8415*9）
講者：國立台灣大學生化科技學系─潘子明教授
學歷：國立臺灣大學農業化學系學士、碩士、博士
現職：國立臺灣大學生化科技學系名譽教授
經歷：國立臺灣大學微生物與生化學研究所所長
國立臺灣大學生化科技系主任
臺灣保健食品學會理事長
臺灣農業化學會理事長
臺灣乳酸菌協會名譽理事
專長：保健食品、生物技術、應用微生物
榮譽：《國家新創獎、行政院國家科學委員會傑出研究獎、臺灣大學特聘教授、臺北生技獎金獎、美國食品科技學會會士 (IFT Fellow)、養樂多文教基金會特優論文獎
著作：發現紅麴新價值、學術論文434篇、紅麴相關學術論文134篇、乳酸菌相關學術論文47篇
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What’s the difference between food supplements and nutritional supplements? What are the functions of red yeast rice and lactobacillus acidophilus? To what extent can they regulate or contain metabolic syndrome? How to select the most effective and credible supplements? Learn more about dietary supplements from Prof. Tzu-Ming Pan!
🔹Speaker: Prof. Tzu-Ming Pan, NTU Department of Biomedical Science and Technology
🔹Time: 10:00-12:00, Sat., May 19
🔹Venue: Lecture Hall, 4F, NTU Alumni Association
🔹More info (in Chinese): http://www.ntuaa.ntu.edu.tw/talk1070519.htm
