【咖啡空間】台北｜登陸土星土耳其咖啡｜藍色異國風情調咖啡館隱身永康街巷弄
※異國風土耳其藍、網美拍照打卡的浪漫土耳其地毯階梯牆、獨角獸後院、充滿異國情調文化的空間氛圍、最重要的是道地的土耳其「壺萃咖啡」和土耳其甜點「果仁酥餅」，加上老闆親自駐店親切說明，「登陸土星土耳其咖啡」不僅是一間令人驚豔浪漫的咖啡館 ，也是一間有人味溫度、有文化氣息的咖啡館！
如果網路搜尋，出現最多的是女孩兒在入口左側的藍色土耳其地毯階梯牆拍照打卡的美照，不過我進到空間裡，坐了從早上到下午，老闆親切地介紹土耳其「壺萃咖啡」、我也悠閒地品嚐了土耳其甜點「果仁酥」，外頭下著毛毛雨，客人陸續進來而接近滿座，不但不會覺得吵雜或虛浮，反而讓我有一種在鄰家喝咖啡的舒服和溫度感！這裡不僅僅是女孩兒愛拍照的地方，它其實是一家很有文化的咖啡館。
★原來「登陸土星土耳其咖啡」老闆主修研究世界音樂文化，到土耳其旅遊之後，愛上了當地的咖啡文化與甜點，回到台灣後自己研究並加以變化，再結合中東音樂等元素，將長期對中東神秘國度文化的情感，投注創立了「登陸土星土耳其咖啡」。
★「壺萃咖啡」是土耳其的古老特色咖啡，顧名思義是用土耳其銅壺(Cezve)萃煮咖啡，2013年已被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，是現磨咖啡豆，將咖啡粉與水放進長柄的銅壺(Cezve)裡，再拿到鋪滿細沙的加熱爐上，萃煮到起泡，咖啡液升起，不經過濾，直接倒入杯中。品飲時，先靜置三五分鐘讓咖啡渣沉澱至杯底，所以喝起來是沒有過濾咖啡渣的咖啡液。如果有興趣可以坐吧台，觀賞老闆用土耳其傳統手工煮法，煮出土耳其「壺萃咖啡」的過程。
★壺萃二重奏
選一支單品咖啡豆，做一杯單品土耳其壺萃咖啡+一杯壺萃過濾咖啡。
(第一次來，老闆會建議點「壺萃二重奏」，同時品飲看看未過濾咖啡渣之土耳其壺萃咖啡的滋味。)
★土耳其甜點「果仁酥」
千層麵皮夾新鮮翠綠開心果，淋上熬製糖漿，佐香草冰淇淋。
(當天本來也想點每天手工現做的限量土耳其甜點「薄果仁酥餅」，只可惜當天已經售罄。)
※【台北｜登陸土星土耳其咖啡】
※地址：台北市永康街75巷14-2號
※電話：(02)2395-5158
※FB粉絲專頁：Saturn Landing Turkish Coffee
#異國風情咖啡館 #永康街咖啡館 #東門捷運站咖啡館 #土耳其咖啡 #土耳其藍咖啡館 #土耳其咖啡甜點 #壺萃咖啡 #永康街網美咖啡館 #永康街打卡咖啡館 #登陸土星土耳其咖啡 #永康街獨角獸咖啡館 #土耳其甜點果仁酥
土耳其甜點果仁酥 在 [食譜] 純手工土耳其果仁酥餅(自製filo dough) - 看板cookclub 的推薦與評價
好讀圖文網誌版: https://goo.gl/eegYUP
土耳其果仁酥餅(baklava) 是土耳其的代表性點心之一，
層層分明的酥皮夾著堅果，浸泡在甜滋滋的糖漿中，
一口咬下滿口都是堅果的酥香與甜蜜的滋味，
是超邪惡但是真的好吃的美味小點。
雖然還沒能去土耳其一遊朝聖正統的果仁千層酥，
但以前在美國出於好奇入手filo dough(還有一說是phyllo dough，基本上是一樣的東西)
時，曾就著外國食譜網站上的配方試著製作過幾次，真的還挺好吃的!
但是fillo dough在台灣並不好入手，
所以本篇食譜就要來實驗從「麵粉」開始製作的真正純手工baklava啦!
(*重要聲明: 因為家人都不喜歡吃太甜，
因此我這個食譜是有減油減糖過的健康版本，
跟所謂的道地口味應該有一段還不小的差距，可以接受再嘗試喔~)
食譜:
麵皮材料:
200g中筋麵粉
1/4t鹽
75g水
10g油
1/2t白醋
內餡:
100g切碎的堅果(可用核桃、杏仁、開心果...等)
1/2小匙肉桂粉
2大匙糖
淋醬:
75g糖
90g水
60g蜂蜜
50g融化奶油，作為刷餅皮用
玉米粉與少量麵粉混合，做為防沾手粉
作法:
1. 先來製作餅皮，把全部的餅皮材料放入麵包機打成麵糰(也可手揉)，
稍微撒上麵粉後，用保鮮膜包起來之後在室溫下靜置1小時。
2. 把麵糰分成12等分，桌面灑手粉防沾，先取出其中4個小麵糰
(其餘要用濕布或保鮮膜蓋好以免乾掉)，各自桿平後中間撒手粉疊起來，
盡量的桿薄，再小心的一張張分開，補上手粉後稍微靜置一下再桿一次
3. 結果實際操作起來發生了全部黏作伙的慘劇，不知是我防沾手粉灑得太少
還是....orz，anyway，窮則變變則通，粉多灑一些，盡量的把麵皮桿薄~
4. 模型刷油，每鋪上一張麵皮都要用刷子刷上融化奶油，
重複疊4層後灑上1/2充分混合的餡料，繼續疊上2層->灑剩下餡料->繼續疊麵皮+刷油
直到用完所有麵皮，表層也要刷一層奶油
5.切成方塊狀或菱形格狀，原版是直接用小刀在模型裡切，
但是這邊要教你一個小tip! 使用活動式模型的好處就在這裡，
噹噹~! 直接把模型拿開再切，切得簡單又俐落啊~~!
6. 切完後稍微把餅的四邊往內推一些，再把模型套回去就好，
如有剩餘的奶油，可以平均的倒上去。
7. 用180度烤約50分鐘，直到整個果仁蜜餅呈現金黃酥脆的色澤。
在烤焙的同時來製做糖漿: 把糖漿的所有材料混合均勻，放在小火上煮約五分鐘，
直到呈現微微濃稠的糖漿狀。待果仁脆餅出爐後，把糖漿均勻的倒在剛出爐的酥餅上，靜置讓其吸收糖漿，待充分放涼後，就可享受果仁酥餅了
至於心得?
下次還是乖乖去找哪裡有賣filo dough吧! 從頭操作起真的是太費工啦~! XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.199.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530172432.A.105.html
... <看更多>