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型男主廚詹姆士瘦了10kg！挽救「職災」甩肉秘訣3道美食也入列
【要吃才會瘦💟】誰說減肥一定要餐餐水煮雞胸、花椰菜？一定要禁吃澱粉？？知名廚師 #詹姆士 認為🗣「減肥也能吃美食」，在減肥的同時也不肯放棄口腹之慾。他不藏私公開👉低脂美味瘦身餐食譜！愛 #酪梨 的人更不能錯過！
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［當你怎麼努力也沒用時，就好好吃頓飯吧！］
（職場易經筆記-10）
說老實話，這長長的一生，誰沒有遇見幾次大災小難？就算是每天尋常過日子，也是小煩惱不斷，不是嗎？這就是人生的真相｡這次疫情，對於很多人來說，雖不到生死關頭，倒也是生存的關卡，並不容易跨過｡還好，隔兩天就要微解封，從三級降到2.5級｡在這將近兩個半月的期間，你領悟到什麼？
我從易經的｢需卦｣，讀到當我們遇到坎險，再怎麼努力也突破不了，看不到任何進展，而感到坐困愁城，一籌莫展時，不妨只要做好這件事：
好好吃頓飯吧！
現在是月底，我的斜槓學生照例要做進度報告，通常大家都是開出一長串的單子，列出多條進度，可是昨天有個同學只交代寥寥數語：
｢同學大家都棒棒，繼續加油（笑臉）！小弟最近無進度，在休息，每天過得很開心｡｣
由於已近深夜，我忙了一天，一時不察，也沒多想，留言打趣他：｢休息當然很開心囉，口袋很深喔｡｣可是今早醒來，心裡有些不安，再留言表示那是玩笑話，要他別想多｡接著我再補上：｢當大環境不能有所作為的時候，我們就藏鋒，好好休息，好好吃飯｡一個人能夠自處，活得開心，也是需要修養的｡｣
他才托出全盤的事實，我一讀更覺得赧顏，著實不忍｡他本來主業是做直銷，斜槓是做清潔服務｡不過這段期間，跟了10年的上線和他理念不合，於是他選擇出走，放棄幾十位下線，每個月減少幾萬元被動收入｡再加上疫情期間，也很難到府做清潔服務，單槓與斜槓一下子都歸零，怎麼辦？
他沒閒著，就去跑外送，笑說自己口袋沒有很深，暫時就想當單純的做工的人，享受單純的快樂｡他是怎麼做的？生活作息固定，每天外送完畢，若有清潔服務的工作就接，晚上則看書充實﹑寫文章放到自媒體｡而且一定抽空陪爸爸媽媽吃飯、看電視，罵罵新聞﹑幹醮政府，感覺｢我們是一家人｣｡然後他說：
｢其實疫情是好事，忙碌一生，難得有個空檔好好休息﹑好好陪陪家人﹑好好思考｡｣
他還是找了事做，也會接案子，每天讀書寫文，並不是毫無作為，但是不再像過去一樣，有如乾卦說的｢天行健，君子以自強不息｣，而是轉個彎，把步調放緩，同時也休養生息，目的是疫情之後能夠跑更遠的路｡
看到他的留言，另一位學生曾是外商金融業千萬元業務主管，後來壓力大生病，蟄伏幾年，今年年初好不容易找到工作，遇到三級警戒再度失業｡走過高峰與低谷，看遍人生無常，他特別有感，留言打氣說：
｢空窗期可以有機會沈澱，你的修養會更成熟﹑心境更沈穩內斂｡現在調整方向，疫情之後則勃發可期｡｣
很多人以為讀易經是為了｢趨吉避凶｣，就說它是用來占卜算命，其實錯了！易經分為兩部分，一是易理，一是易卜，而易理比易卜重要，因為懂了易理，才能判讀易卜的結果｡那麼易理在說什麼？說穿了，就是一個道理，它是跟據自然運行的規律，教你倫常的運作｡也就是看天地，學做人，達到天地人合一境界｡
而｢需卦｣的易理，用在這次疫情上，恰是好處｡需卦有上下兩卦，下卦是乾卦，上卦是坎卦｡乾指的是天，它的精神是｢天行健，君子以自強不息｣，向外找機會，一路奮鬥進取，遇到困難就努力突破｡用現代流行語來說，就是｢勞碌命｣｡而坎指水，在易經裡，遇水則險，就像這次疫情造成企業倒閉﹑員工失業｡
易經是由下卦往上走，當一個人奮發不懈，卻遇到困難，這在我們的人生中，是很常見的現象｡比如你很努力，卻遇到看你不順眼的主管；或是你很想有一番作為，卻遇到產業走下坡；或是你致力於修好人際關係，卻遇到一個處處排擠你的大姊頭……太多太多了，這時候很多書會教你找方法﹑學技術｡但是呢？
結果是你不論你怎麼努力，都有一種徒勞無功的挫敗感，不是嗎？有人就會想一定是努力不夠，必須再加把勁，這是乾卦的表現｡需卦卻告訴我們，乾卦的上面有坎卦，天上有水，有如天上有雲，我們的心情是大旱望雲霓｡這時候我們能做什麼？急躁焦慮都沒用，唯一要做的是耐心等待，等水氣飽和，雨才會下來｡
等待的時候，要做什麼？那麼不妨來看｢需｣這個字，它的下面是器皿，而象辭傳的解釋是｢雲上於天，需；君子以飲食宴樂｡｣也就是說，站在門口等著雨下來，還不如進屋裡吃頓飯吧！別以為這是在說風涼話，它是要我們無法作為時，不妨寬心以待，用飲食來頤養身體﹑用宴樂來陶冶精神，難關過了再大顯身手｡
這件事，我有個學生做得很好｡她寫進度報告時，我差點笑翻過去｡從前工作忙，不懂得做飯，孩子跟同學說：｢我媽媽只會下水餃｡｣在家工作兩個多月裡，她上youtube看影片，每天想辦法變出兩道新花樣，結果她寫的進度是，成為能夠做出70道菜的｢天廚｣（天才廚師）｡可見得這段期間，她就是—
全家人每天好好吃頓飯！
昨天還秀出照片，連上小學的兒子也下廚做菜，萌翻了，斜槓班其他同學稱他是｢型男主廚｣｡這不就促進了親子關係，也讓孩子學了手藝？一舉數得！誰不會遇到困難，難的是有無智慧去面對與處理｡最重要的是領悟到一個易理，凡事都｢需要｣條件，也｢需要｣等待｡
結論來了，今天｢職場易經筆記｣給你劃兩個重點：
1. 遇到困難時，不能束手無策，要像乾卦一樣奮發進取，但是不妨轉個方向｡
2. 努力無效時，不要急躁焦慮，因為時機未到，不妨好好吃頓飯﹑休養生息｡
如果讀了本文，你有受益，請留言+1｡
攝影：旅居加拿大的畫家吉仔冰GiABing
今天晚上「哈娜麥莎微醺時刻」充滿繽紛的美食色彩！
在原民美食界有「型男主廚」之稱的～全陸（布農：達陸斯）！終於來到我的節目了喔！
也是我們原民台聽眾朋友非常熱愛熟知的主持人，他擔任固定特別來賓的節目有「Tupa我們的麥克風 」、還有現在的「原味美食誰做煮」、「Kamaro'an輕輕聽」，當然還有他自己曾經主持的熱聽節目「部落好豐味」、快樂聯播網的「原味廚戀」～是非常優秀的主廚也是非常優秀的主持人！
（看到他的臉書許多的粉絲群就知道他受歡迎的程度了！🙏🙏🙏❤️❤️🌹）
同在原民台做節目，我也常常「發落」他的臉書，喬了很久終於邀請他到節目當中分享。🥰🥰
真的非常佩服他時間上的運用～全陸在北投麗禧溫泉酒店 Grand View Resort Beitou擔任廚師，還可以在工作之餘擔任電台主持工作，並且全省走透透介紹不同的部落或特色的美食～重點是還可以每周持續的健身，保持健美的體態！
👏👏👏👏👏👏👏
我非常欣賞全陸，他的臉書分享的每一間餐廳每一道佳餚，都可以感受到他對部落原鄉那百分之百的熱情和愛～！
而且全陸總是創意十足！
他的節目不單只是介紹如何吃，他更是希望把部落的文化透過食材煮食還有「創意」的方法，更多的分享給大家，最近他的「養生料理」、「星座料理之原味寶藏」系列～真的讓我驚艷！
每週三晚上10點鐘的原民台FM96.3「Kamaro'an輕輕聽」不要錯過了全陸在空中跟你星座料理一下🥰🥰❤️❤️
今天晚上「哈娜麥莎微醺時刻」的全陸，非常感性，在他喜歡的歌曲中，全陸敞開的分享他自己的生命故事⋯。
從南投信義鄉的一個布農男孩，當時最大的夢想就是想要服務部落，他如何一路成為五星級飯店的主廚？
而且到現在仍然不斷地突破自己，在不同的領域，用他的美食分享原鄉部落的真善美。
喜歡全陸的朋友今天晚上不要錯過了喔！
🌼🌻🌞🌙☘️🍀🌻🌼🌞🌙🍀☘️🌼🌻
哈娜麥莎微醺時刻33集 4/24週六
播出曲目
1、月光/王宏恩 Biung
2、想自由/林宥嘉 Yoga Lin
3、到不了的地方/蕭敬騰 Jam Hsiao
4、你是我的眼/蕭煌奇
全陸臉書連結
https://www.facebook.com/profile.php?id=100004689431599
全陸採訪西班牙幹嘛餐酒館
https://youtu.be/CxhtNyYxV-8
🌹🌹❤️❤️🌹🌹❤️❤️🌹🌹❤️❤️🌹🌹
每週六每週日晚上
20:00-21:00
Alian96.3
原住民族廣播電台
「 哈娜麥莎微醺時刻」
每週六日晚八點
歡迎跟我蘇婭一起聽聽音樂
談談心 小小微醺一下 🥂🍷🥃🌹
App下載「Hinet Hichannel」
～「Alian FM96.3原住民族廣播電台」
Http://hichannel.hinet.net/radio/index.do
(手機電腦都可以聽）
http://alian963.ipcf.org.tw/programs_view.php
（原住民族廣播電台隨選節目網址～可以點選你喜歡的節目收聽）
🌹🕊🌹🕊🌹🕊🌹🕊🌹🕊🌹🕊🌹🕊
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：蔣偉文、柯以柔、劉雨柔
外國型男：杜力、夢多、法比歐、舞陽、馬丁
電視首播：20151210
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00:00 前情提要
03:59 梁一貞V.S張繼祥
18:26 林聖智V.S蔡奇霖
36:28 黃晶晶V.S楊承諺
53:22 高珮喻V.S徐哲穎
1:14:07 陳首宏V.S漢克
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型男大主廚-詹姆士的爸爸味
https://forum.ctcar.com.tw/showthread.php?p=4285#post4285
詹姆士(右後)受到父親鄭武旭(前)的影響，從小就在充滿料理的環境長大，奠定了日後成
為型男大主廚的基礎。
型男大主廚詹姆士因為從小在父親的店「山喜屋」幫忙，曾經立志絕對不從事餐飲業，但
在國外念書時，卻因得做菜餵飽自己，開始對料理有了興趣，小時候跟父親一起擁有的餐
飲經驗，竟都成了他日後發展的基礎……。
鄭堅克
因為三立《型男大主廚》知名度飆升的詹姆士，本名鄭堅克，有個從事飯店餐飲業的父親
，從小耳濡目染，曾赴日本取得東京調理師資格，並自加拿大FIND ART EARTENDING
SCHOOL、FIND ART COOKING SCHOOL畢業，回國後接手父親一手創立的山喜屋、生蠔酒館
，精通日、法、義創意料理。
傳承父業添創意
以一個料理人來說，詹姆士給人的感覺的確與眾不同。活潑健談的個性，還可以把料理說
得頭頭是道，和電視上的「型男大主廚」形象很一致。
「其實我原本非常排斥餐飲業。」詹姆士笑著說：「因為小時候父親在飯店工作，後來開
了山喜屋，我得在店裡幫忙，那時店裡的廚師都認為我是老闆的兒子，不願意把手藝教給
我；但我得做的事一樣也沒少，尤其是串肉……。」詹姆士一面說著，一面比手劃腳地形
容手工串肉的技巧：「如果一個不小心，很容易讓竹籤傷了手。」但直到現在，店裡的串
燒還是得手工一根根串成，然後放在炭火上烤。
就這樣，詹姆士在父親嚴格的要求與被店裡廚師的排擠下，在山喜屋工作著，那時候詹姆
士才國三。「我當時一直認為，長大後絕對不要從事餐飲業，所以高中去念美工，退伍後
就到加拿大念藝術，想成為一個廣告人。」沒想到因出國念書，必須自己做飯吃，有時候
朋友吃到他做的菜，不免稱讚幾句，從此奠定了詹姆士做菜的信心，後來甚至還在日本、
加拿大念了料理學校，成為一個專業的料理人。
「我父親是一個雲遊四海開餐廳的人，他喜歡到處旅遊，帶回特別的食材；他特別喜歡吃
生蠔，所以後來又在山喜屋隔壁開了生蠔酒館；以生蠔為主題，在當時的餐飲業也是創舉
。」詹姆士回憶起當年，有說不完的話題：「但台灣人對各種不同生蠔的醬汁不容易接受
，一開始常有客人要求把醬汁都洗掉，只吃原味。」詹姆士邊說邊笑。
直到詹姆士的父親要詹姆士從加拿大回來接手事業，他開始加入自己的創意料理，現在已
經有許多菜成為客人必點的菜色，也讓詹姆士成為父親理所當然的接班人。
海鮮比薩
詹姆士的父親鄭武旭在飯店業工作許久，從國賓飯店到來來飯店都是餐飲部的管理階層，
讓詹姆士從小就可以在飯店出入，學習到許多一般人接觸不到的餐飲世界。「父親在來來
飯店時，我就吃遍飯店所有的餐廳。」
詹姆士從小就吃到許多用料講究、做法新穎的料理，來來飯店那麼多餐廳中，最讓詹姆士
難忘的，就是「有著一個大烤爐的比薩屋」。那時候，比薩屋的那座炭烤比薩爐可說是台
灣餐飲業的創舉。「我特別愛吃他們的海鮮比薩，不但有相思木獨特的炭烤香氣，手拍的
比薩吃起來也更酥脆，和外面的吃起來就是不一樣。」詹姆士笑著說。「以前我父親會帶
比薩回去給我當成隔天的便當，我同學沒看過比薩，還問我那是什麼東西呢！」
在來來飯店還沒改制成喜來登之前，比薩屋還有個很大的特色，就是進門左手邊有一個麵
包台。「我最喜歡自己去切麵包來吃，因為他們的麵包很好吃，而且無限量供應。」詹姆
士想到父親帶著自己到比薩屋用餐的情形，表情像是個貪心的孩子。
雖然現在比薩屋改裝後，已經沒有以前那樣可以自己手切麵包的麵包台，改以服務人員供
應的方式，但師傅手工製作的麵包，是用比薩餅皮抹上蔥花烤成的蔥麵包，一烤出來就香
氣四溢，在仍保有原木風情的空間享用，這是詹姆士兒時對父親工作的地方最深刻的回憶
。
經典法菜名廚秀
「爸爸以前是直接跟著來來飯店蔡先生的幹部，管理許多廚師，像是現在很有名的法樂琪
餐廳主廚張振民Jimmy，當時就在安東廳擔任主廚。」詹姆士一面回想當年，一面說著：
「那時候還不知道Jimmy叔叔那麼有名。」
後來詹姆士出國念書期間，張振民自己出來創業開了法樂琪。「有一次我回國，父親就帶
著我到法樂琪吃飯。」詹姆士說到這裡，顯得有點興奮：「那時候，Jimmy師傅已經是眾
所周知的名廚，我看著他忙進忙出地，覺得好崇拜，因為當年台灣的師傅很少像他那樣有
地位。」詹姆士帶點俏皮地說：「也許因為這樣，更堅定了我日後從事餐飲業的想法，因
為我想要有一天也像他一樣，做個受人尊敬的主廚。」
至於那時候在法樂琪吃到了什麼料理，詹姆士的印象並不深刻：「我記得，只要是Jimmy
叔叔做出來的菜都很好吃，因為他的光環已經勝過任何原因了。」依稀中，詹姆士只記得
點了羊排、凱薩沙拉：「因為用料很好，所以只記得很好吃。」聊到這裡，詹姆士開懷地
笑了起來。「不過，我父親明明看到Jimmy師傅很忙，卻仍然堅持要師傅來跟他說一下話
。」當時詹姆士一直很不解父親的動機，直到Jimmy忙完，詹姆士的父親告訴Jimmy，成功
的主廚應該要從容不迫而不是忙得不可開交。「這句話對我的影響很大，因為只有從容不
迫，才可以真正靜下心來看到客人的需要，而不是鑽在自己的世界瞎忙。」
對詹姆士影響極為深遠的父親，雖然從不正面教詹姆士該怎麼做，卻在潛移默化間，給了
詹姆士極為深遠的影響，讓他成為一個不折不扣的型男大主廚。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.31.170
※ 編輯: coollins 來自: 61.217.31.170 (11/09 19:00)
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