【為什麼咖啡館的手沖看起來那麼簡單就很好喝？】
這就像看型男大主廚
來賓焦頭爛額地切菜開火調味，成品悽慘
阿基師像吃一塊小蛋糕，舉重若輕地完成一道色香味俱全的好菜
看看你，沖個咖啡怎麼搞得手忙腳亂？
開玩笑啦，這不能怪你
⭕ 出杯品質優秀的咖啡館
一來有足夠的員工訓練
二來有精簡好用的SOP
三來沖了千百杯熟能生巧
在手沖的沖煮設計上，不一定追求最好喝
更強調穩定性、不易失誤、大眾接受口味、時間短...等營業考量
刪掉較難掌控、較複雜的手法
但簡易手法在經過高手的設計下，依然可以充分表現咖啡風味
同時又不會讓員工的負擔太重，這可是超厲害的流程設計功力呢
再經過長時間的練習和天天出杯
自然會覺得咖啡師的熟練度破表，輕鬆沖煮就好好喝
而且因為使用的咖啡豆、器材、沖煮環境較為固定
因此自然成功率高，打造出一個容易好喝的世界
⭕ 相對居家沖煮
一來常常換不同家的咖啡豆
二來玩玩新器材非常爽
三來喜歡嘗試各種不同的手法
以上都導致你的沖煮流程會比較不順暢
也比較容易失誤有瑕疵味、器材不熟練弄得很難喝
但在有趣性和多元性方面，居家可是一點都沒輸咖啡館
只要你願意玩、願意學
玩過的器材、練過的手法遠勝咖啡館不是難事
這可是居家沖煮最精華的一塊，票友未必輸職業
⭕ 小結
所以去咖啡館帶著愛慕的心情，喝到厲害的咖啡
用眼睛偷學咖啡師的沖法絕對不犯法
但也不需要一模模一樣樣，畢竟這套適用在咖啡館
你家那套器材未必就能撐得住，你的手也未必搞得定
參考參考就好
換了別家豆子、換了不同的磨豆機
咖啡館的沖法是否還那麼神，很難說
反倒是蠻推薦大家自己選一套閉著眼睛都會沖的核心沖法練練
想要100%不失誤、想要秀一下你舉重若輕的神功時
端出來就不會讓你丟臉，朋友也會覺得你好神
殊不知：台上一分鐘，台下十年沖啊
型男大 主 廚 心 結 在 [閒聊] 最喜歡哪個師傅？ - 看板handsomechef - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近因為康熙停播 決定來看型男
（都是網路收看所以時段不影響）
一個禮拜大概看了20集有
真的好喜歡吳秉承師傅呀～
長得帥帥的 眼睛很漂亮 講解仔細 常常笑
連兒子吳宇強也很厲害！
其他師傅也都很喜歡～
大家最喜歡哪個師傅呢？
另外想小聲問..阿基師跟郭師傅到底是不是真有心結阿QQ
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詹姆士真的很有創意
尤其喜歡他跟喬喬互嗆XD
希望真的沒心結～
吳秉承愈來愈會做效果捏～
※ 編輯: docoke (223.138.233.235), 02/10/2016 08:51:31
真的，只要看到阿基師評，幾乎不用看就知道結果...
而且覺得每次理由都很牽強，
當然也是有偶爾偶爾的例外過啦
※ 編輯: docoke (223.137.121.100), 03/13/2016 23:38:43
郭師傅QQ
※ 編輯: docoke (223.140.7.137), 03/22/2016 16:16:13
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