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發現在一間喺九龍城嘅好食中菜😍
同小朋友去咗 九龍城寨公園玩樂一日， 之後就在旁邊九龍城廣場裏面的餐廳進行晚餐👍🏻 非常好玩樂一天已經那麼累， 那麼近找到一間好吃有水準餐廳❤️
＃城寨風味 匯集了各式中式料理, 包括江南各地名菜與小吃杭州料理 ，主理粵菜，川菜特色菜😄
佐酒小食推介
天地黃金脆魚皮， 當然趁熱食味道更勝一籌， 非常欣賞這道菜， 他的鹹蛋醬做得非常出色， 仲有每一件都脆卜卜
瓦罉豉油雞😋😋😋😋😋
大廚將豉油雞浸三十分鐘， 目的想保持雞味道， 保持肉質滑溜， 角豉油汁唔會太甜太鹹， 真係食到唔停口
古法魚腸
其實呢度菜而家好少地方有得食， 懷舊菜絕對有懷舊的味道
鄉下仔芽菜
Wow, 雖然好似炒芽菜好容易， 芽菜 口感剛剛好， 加埋吸味嘅粉絲， 真係食到唔停😋 推介推介
呢餐晚餐，一個字正
＃九龍城 ＃中菜推介 ＃懷舊菜 ＃好食中菜 ＃城寨風味 ＃foodieblogger #KagoL
充滿人情味懷舊菜色回憶九龍城寨
城寨風味餐廳👍🏼
城寨風味裝潢佈置配合了寨城的歷史背景、清初江南的特色、以青磚紅泥牆及仿舊的装飾、鐵托一覽江南水鄉生活風貌的「清明上河圖」
「城寨風味」匯集了各式的中式料理，包括江南各地名菜與小吃、杭州料理，也主理粵菜，川菜等特色菜餚、其持用心還材、配合時令、精製烹調、革新改良的理念、為客人送上精心菜餚。
佢哋嚟緊仲喺山頂嗰度開餐廳添㗎👍🏼😆
🤞🏻老闆Louis介紹🤭👍🏼
佐酒小食推介
遍地黃金脆魚皮 、非常美味推介、黃金脆魚皮、味道咸香脆口、魚皮每件鹹蛋黃味、 食唔停口 👍🏼
🔸海蜇溏心皮蛋薑
配合老闆介紹、紅酒配糖心皮蛋、是非常夾的
🔸主菜 招牌即燒脆皮乳豬
乳豬香口、味道香脆、不油腻
🔸瓦罉豉油雞 呢個都係非常推介
👍🏼大廚將豉油雞浸30分鐘、因為想保持雞味道而且計重保持肉質鮮美滑、豉油汁仲調得剛好入味
🔸光芒四射
炸大蝦球配上鮮芒果沙律汁
🔸金龍吐珠 新菜色要預訂
新鮮斑魚起肉炸
🔸古法魚腸 懷舊舊時回憶菜
呢個都係太耐冇食過、非常懷念
鄉下仔芽菜 、超好味芽菜粉絲
甜品南北杏雪耳燉木瓜
滋陰潤肺
#九龍城廣東粵菜 #城寨風味
城寨風味(Wall City Flavor)
九龍城賈炳道128號，九龍城廣場126號舖
☎️:27180801(找老闆Louis, 是Ronah推介)
⌚:11:30 ~ 16:00, 18:00 ~22:00(週一致週日)🔶
一直也很想在香港尋找正宗酸菜魚的味道，我在城寨風味找到了🐷🐷🐷還有各式各樣的手工中菜🤤🤤🤤欲罷不能🥂🥂🥂 城寨風味 Wall City Flavor
在這個平價魚蛋泛濫的年代，要找一粒魚味濃、鮮甜彈牙、手工製、不溝粉的百分百魚肉魚蛋，談何容易。手工魚蛋得來不易，工序繁複，由選魚種、拆骨起肉、清走血水、打魚漿，直至手唧出魚蛋，步驟看似簡單，實質講求經驗、準繩度，動輒耗時大半天；還未計鮮魚成本有多貴、靚貨又有多難取。難怪手工魚蛋店沒落，買少見少。九龍城福佬村道，還有人不嫌濕手濕腳，每天赤著手掌搓打刺骨魚漿 ⋯他就是德興魚蛋公司老闆林羅平（平哥）。
「魚蛋不是下價貨！」這是平哥的口頭禪，十多歲跟哥哥入行做手工魚蛋，於九龍城寨打出名堂，其後城寨清拆，九十年代搬到現址，累積達五十多年打魚蛋經驗，連周潤發、劉青雲、朱咪咪也是熟客，無它，只因魚漿乃以百分百魚肉手打成魚漿，再分別以手唧或機器塑出魚蛋狀，其質素跟坊間以機器攪打出不知名雜魚肉漿，再大量機壓出來的魚蛋截然不同。「魚蛋七成黃門鱔肉，三成䱛仔肉。」爽直老實的平哥大方地說出魚漿的獨門配方，黃鱔肉取其滑嫩口感，䱛仔肉貪其肉感豐富。人無完美，即使是老師傅，也少不免有失手的時候「特別是休魚期，魚剛產卵，魚肉較削身，更難打至起膠。」他強調打魚漿絕非易事，要求高的他，要過到自己的高標準，也不易，而且只要稍為不符合心水，亦會不計成本，整盤魚漿報廢，稍一不慎打至太軟身，魚肉變霉，也只好丟棄；事實上，為確保魚蛋質素，他不怕蝕本，只在乎如何向空手而回的顧客交代。他坦言，眼見客人買不到心頭好，內心也會不安樂。幸好，不少熟客也明白平哥的盡善盡美的個性，亦會體恤地說一句「不介意！照賣給我吧！」足叫平哥感動不已。
炸魚皮也是這裡的名物。平哥直言「有骨的，難以炸至骨皮皆脆，少人做。火鍋季節最搶手，炸多少，賣多少，每人限買四包。」憑藉數十載經驗，漸漸深諳油溫、下油及起鑊時間，最後研究到最佳起鑊之時，乃魚皮焦掉前那刻，能撈起魚皮最鬆脆一剎。他選用黃門鱔皮製作，看中它皮厚、皮下脂足；每日即劏即炸，售完即止。有骨的，因骨上黏有魚肉，故脆炸後魚味濃郁；無骨的，隱約滲出海水鮮香，酥香澎湃，入口後依舊酥脆，沒有油膱味。
德興魚蛋公司
地址：九龍城福佬村道76號地下
電話：23820646
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《城寨風味》
九龍城區內著名老字號粵菜菜館，師傅入廚三十多年，獲奬無數，出品創新，用料十足！主打出品包括《不是粟米》、《鳳舞手撕雞》、《即燒乳豬》、《米蘭野菌焗帶子》、《荷葉珍珠海蔘卷》、《薑汁蛋白燉燕液》及《梅子燒烏頭》等等。
地址：九龍城南角道4至6A地下及一樓
電話：2718 0801
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