「天冷人肥」
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這幾天實在是好冷啊啊啊啊
大家有沒有很認命的乖乖吃飯長肉呢（笑
實在是很久沒有在台灣感受到這種冷度了
那種從腳底板竄起來的寒冷，實在是讓人很容易被床與棉被召喚過去lol
BUT!!!
就是因為冷，所以得煮點湯湯水水，讓人身心感到溫暖的料理啊 ❤
思來想去，想到冷凍庫還有半顆 #石門水庫抓魚達人文翔 給的魚頭
加上前幾天做活動遇到 林聰明砂鍋魚頭 時拿到的聰明沙茶醬
搭拉，當然是來煮砂鍋魚頭啦～～～
大溪又那麼多好吃的豆製品，豆皮、油豆腐與板豆腐
冬季正好吃的大白菜買起來，甜到不行的玉米也買起來
其餘的配菜其實都看個人喜好，想吃什麼就買什麼
愛吃香菜梗的我，把香菜梗切碎後跟醬油還有蛋一起煎成蛋煎
厚厚的切一塊一塊進鍋裡去吸湯汁！
作法實在很隨意，我也沒有特意查食譜，口味麻，很看個人的
1. 將沙茶油倒入鍋內，與少許沙拉油一起中火加熱，加上蔥薑蒜與蒜苗炒香
2. 將魚頭以鹽巴米酒稍微醃製內部半小時後，魚頭內部拍上些少麵粉，下不沾平底鍋以油煎香
3. 將煎香魚頭放到步驟1裡，並慢慢鋪上你準備好的其他材料
4. 注入水，剛剛好蓋過白菜即可，我個人用了少許鰹魚粉、魚露、白胡椒粉與薄鹽醬油調味
5. 蓋上鍋蓋煮滾後轉小火煮半小時後，撒上香菜就可以吃啦
我們是配飯吃，想加米粉煮的也可以，水得加多一點就是了
鍋蓋一掀開，配著白飯，外頭正下著雨，真是幸福到埔里去了 ❤
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#砂鍋魚頭
#廚師漢克
#天寒人肥
#大家要好好變胖了
雖這樣說，我卻開始了三週的減肥計畫（笑
真是減肥前的最後一個大餐了
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砂鍋魚頭之後會辦場餐會，在二月初
至於料理包的話，就看大家是否想吃了，到一定數量我就做！
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rockhankroll
埔里水粉食譜 在 [食譜] 油豆腐粗短米粉湯(附白色豬骨頭湯熬法) - 看板cookclub 的推薦與評價
好吃成品圖文
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/61472401
比起一般的那種細長的米粉我反而比較喜歡吃這種短短粗粗的米粉湯，每次在麵攤看
到那一大鍋很多嘴邊肉放在旁邊一起加熱燉煮的短米粉湯我就很強迫症的一定要買一碗來
吃。現在人在法國我哪有可能在外面買到這種短米粉湯，所以我只好從台灣帶這種短米粉
然後自己在家熬湯頭來煮以解我的思鄉之苦（誇張派），煮出來有八成八像（那為什麼不
說九成就好）（我低調謙虛咩），不過唯一的缺點是一次都要煮一大鍋然後我老公不喜歡
短米粉的口感所以我每次一大鍋都要花兩三天吃完啊啊啊啊～
需要的食材有：
油 一匙 爆香用
XO醬（有再加，沒有也沒差）
蝦皮 兩大匙
帶點肉的豬肋骨 ２～４根
水 1500cc
鹽 少許
油豆腐 想吃幾個加幾個
油蔥酥 一大匙
短米粉
芹菜（剛打成蔡琴哈哈哈哈哈是誰再敲打我窗）少許只是增色
其實料沒有需要很多，重點是那骨頭湯要慢慢的熬。豬骨頭要帶點肉下去熬湯湯才會
甜才有味道，所以我蠻建議可以買那種豬肋排來熬。肉多骨頭也有味，熬完湯上面的肉也
不會浪費。
作法：
1. 豬骨頭用滾水川燙後拿出備用。拿一個有深度的大湯鍋裡面放一匙油，油熱後放入蝦
皮、ＸＯ醬爆香。
2. 放入油蔥酥稍微炒一下，加入水開大火，放入豬骨。
3. 水大滾後蓋上鍋蓋，記續讓裡面大滾約三十分鐘（如果湯都灑出來就把火調小一點，
但還是要讓裡面的湯一直不停的滾）。
4. 乾的短米粉泡熱水三分鐘左右，再放入豬骨湯鍋，同時加入油豆腐。
5. 繼續中火煮約十五到二十分鐘，灑上芹菜末就完成
其實很簡單就是全部東西依序跟時間放進湯鍋，不過要注意的是大骨湯一定要蓋鍋蓋
大滾熬三十分鐘才會變成乳白色湯底，如果是開蓋煮湯會是清澈的（我試過一次），所以
我想應該不能用電鍋來悶煮，因為時間跟熱度到了會直接跳掉不會繼續加溫。
當然你如果喜歡吃豬肉的那你也可以加些豬瘦肉之累得下去煮（肥肉可能不太適合）
，煮出來的湯也會更甜～
同樣的湯頭我想用在一般的那種細長米粉也是ＯＫ的所以如果你不喜歡短米粉的口感
那用一般米粉取代也是可以的喔！
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