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#麵包機食譜 #基本紫薯綠茶麥包一次過學曬

決定減重後，好久沒做麵包，最近在曼谷買到日本麵粉，立即試一試，果然日本粉就是不同，鬆軟麥味香，忍不住就吃了早餐，久違了的奶醬多，破功也要吃，哈哈！今次預約早上收包，一樣高大威喔～

《基本方包》- 麵包機食譜

材料：
牛奶+凍全蛋 160ml (兩者總量160g)
糖 18g
鹽 2g
高筋麵粉 250g
凍牛油 20g 或 椰子油 20g

酵母 3g

*我用P仔1002, 其他型號應大同小異
*酵母不要一次買太多，盡量用新鮮的，若是大包，宜取少量放玻璃瓶，於普通格保鮮，其他封好於冰箱雪藏
*若麵包發不起，先查看酵母是否死了
*麵粉都會過期，太舊的粉，筋性會減弱

製法：
1. 麵包機內，順序加入材料，糖和鹽對角落
2. 凍牛油切成4份，分別放4隻角
3. 酵母放酵母格
4. P仔軟式包 mode 5, 外皮選淡色，早8分鐘出包，外皮比較軟
5. 包包立即出筒，放涼最少30分鐘才切，全完放涼後以保鮮盒儲存
6. 如第二天吃，不用放雪櫃，如放到第三天，就要入雪櫃
7. 包包吃時直接烘熱，如想軟一點，可灑幾滴水再烘，或放入電飯煲，煲底灑幾滴水，焗暖亦可

小貼士：
1. 無牛奶，可用水，改成全水走蛋亦可以
2. 若天氣較涼，水份要多加10-50ml
3. 麵粉吸水程度不一，寧少莫多，可在攪麵糰時打開偷看，若太乾才加水
4. 天氣熱(25度以上)一定一定要用凍材料，曼谷現40度，一定一定要夠凍
5. 預約模式也可，酵母外所有材料先入筒，原筒入雪櫃保持凍凍凍，或不用奶，用冰水，睡前才入機加酵母，但入機和開始運所時間不要超過4小時，免牛奶和蛋變壞
6. 個人發現預約包經常不及時整即焗發得高和漲，我多數是晚飯前開機，飯後睡前切好，以保鮮盒儲存

《紫薯方包》 - 麵包機食譜

凍奶+凍蛋 100ml (兩者總量100ml)
糖 25g
鹽 3g
高筋麵粉 250g
紫薯蓉 210g (蒸或烚熟再壓蓉雪凍)
凍牛油 25g
酵母 3.2g

製法：
1. 麵包機順序加入材料，糖和鹽對角落
2. 凍牛油切成4份，分別放4隻角
3. 酵母放酵母格
4. P仔 軟式包 mode 5, 外皮選淡色，早8分鐘出包，外皮不會硬也比較軟，紫色也比較能保留
5. 包包立即出筒，放涼最少30分鐘才切，全完放涼後以保鮮盒儲存

小貼士：
1. 鮮紫薯色澤，品種不同，成品顏色和甜度可能有差別
2. 鮮紫薯水份含量差別大，以100ml液體(奶＋蛋)為基楚，打糰時偷看一下，若太乾(粉明顯全散開)，就慢慢加一點，約10-15ml，小心小心不要加太多
3. 天氣熱(25度以上)一定一定要用凍材料

《麥包》- 麵包機食譜

材料：
水 160ml (160g)
糖 18g
鹽 2g
高筋麵粉 150g
全麥麵粉 100g
凍牛油 20g 或 椰子油 20g

酵母 3.2g

*我用P仔1002, 其他型號應大同小異

製法：
1. 麵包機內，順序加入材料，糖和鹽對角落
2. 凍牛油切成4份，分別放4隻角
3. 酵母放酵母格
4. P仔軟式包 mode 5, 外皮選淡色，早8分鐘出包，外皮比較軟
5. 包包立即出筒，放涼最少30分鐘才切，全完放涼後以保鮮盒儲存

《綠茶提子麵包》- 麵包機食譜

材料：
牛奶+凍全蛋 160ml (兩者總量160g)
糖 18g
鹽 2g
高筋麵粉 250g
抹茶粉 6g
凍牛油 20g

另放堅果格
提子乾 40g

酵母 3g

*我用P仔1002, 其他型號應大同小異

製法：
1. 麵包機內，順序加入材料，糖和鹽對角落
2. 凍牛油切成4份，分別放4隻角
3. 酵母放酵母格，提子乾放堅果格
4. P仔軟式包 mode 5, 外皮選淡色，早8分鐘出包，外皮比較軟
5. 包包立即出筒，放涼最少30分鐘才切，全完放涼後以保鮮盒儲存

小貼士：
1. 無牛奶，可用水
2. 乾果落下麵糰後，偷看一下，有需要便攪動麵團讓乾果均勻分布

《無花果杏脯提子南瓜籽合桃麥包》- 麵包機食譜

材料：
牛奶+凍全蛋 160ml (兩者總量160g)
糖 18g
鹽 2g
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
凍牛油 20g

另放堅杲格
無花果 15g (剪碎）
杏脯 15g (剪碎)
提子乾 10g
合桃 20g
南瓜籽 10g

酵母 3g

*我用P仔1002, 其他型號應大同小異

製法：
1. 麵包機內，順序加入材料，糖和鹽對角落
2. 凍牛油切成4份，分別放4隻角
3. 酵母放酵母格，提子乾和合桃等放堅果格
4. P仔軟式包 mode 5, 外皮選淡色，早8分鐘出包，外皮比較軟
5. 包包立即出筒，放涼最少30分鐘才切，全完放涼後以保鮮盒儲存
6. 灑幾滴水再烘，或放入電飯煲，煲底灑幾滴水，焗暖亦可