原來還有這差異，長知識了！MM編
#甜不辣 #天婦羅 #基隆 #魚漿 #台灣美食 #小吃
基隆甜不辣名稱 在 中時新聞網 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 從小吃到大的基隆廟口的甜不辣，現炸外酥內軟Q的口感，搭配酸甜的小黃瓜，真的是人間美味啊！ 自製的魚漿不含人工添加物，自然呈現食材原有的風味，也許不如市售添加了人工膠的Q彈，但自製的Q軟彈性，反倒是我喜歡的...
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基隆甜不辣名稱 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的精選貼文
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2019-01-15影音檔
出版社粉絲頁： 貓頭鷹書房
本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
專訪作者： 曹銘宗
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
●美食的前世今生
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
作者簡介：曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
基隆甜不辣名稱 在 王秋陽老師的日語教室-秋日和風讀書室 Facebook 的最佳解答
語言當中飲食是最難理解與教授的，有些食物如果沒有實際去吃，光憑名稱是很難體會的。而且地域不同，稱呼跟實際的食物也會有所差異。
①黑輪：以南部人的觀點來看，這是長條狀的魚漿製品。有時也稱呼片狀的黑輪叫黑輪片。黑輪片經常會塗抹醬汁烤來吃。另外，賣關東煮的攤子在南部叫做黑輪攤，店面通常會叫做黑輪大王。小時候，到黑輪攤去吃個兩條黑輪，然後再喝碗灑上芹菜的清湯，人間美味也不過就是如此了。
②甜不辣：我應該是來到北部後才知道這是黑輪的另一種叫法。通常是將關東煮的材料切一切，然後裝在碗裡並倒上甜辣醬來吃。老實講，我並不喜歡這種吃法。另外，基隆廟口的甜不辣是片狀的，這是日文「天麩羅/天婦羅(てんぷら)」(西日本的稱法)的稱呼變化而來的。這種天婦羅，在東日本一般稱做是「薩摩揚(さつまあ)げ」。而一般所謂的天婦羅，在日本是指塗抹麵糊油炸的炸蝦、炸蔬菜等的食品。
③關東煮：感覺這是比較新近的說法，其實就是黑輪或甜不辣，在台灣通常是我們所熟悉的黑輪、魚板、米血、菜頭、貢丸、花枝丸、高麗菜捲等這些食材。而在日本，「関東煮(かんとうだき)」應該是只限於關西地區的說法，一般其他地區都是稱為「おでん」。而日本的「おでん」與台灣的「關東煮」是大異其趣的，主要的食材有「薩摩揚げ」「半片（はんぺん）」「竹輪（ちくわ）」「雁擬（がんもど）き」「蒟蒻（こんにゃく）」「里芋（さといも）」「大根（だいこん）」「ゆで卵（たまご）」等等。
基隆甜不辣名稱 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜：
從小吃到大的基隆廟口的甜不辣，現炸外酥內軟Q的口感，搭配酸甜的小黃瓜，真的是人間美味啊！
自製的魚漿不含人工添加物，自然呈現食材原有的風味，也許不如市售添加了人工膠的Q彈，但自製的Q軟彈性，反倒是我喜歡的自然口感，記得要做最後摔打喔！粉重要～
魚漿除了做甜不辣還能做魚丸、阿給、魷魚羹、肉羹，很萬用喔！
喜歡甜不辣的朋友一定要試試自製的手工甜不辣，超級讚。
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3ai2uWd
👩🏻🍳 食材 Recipes
半凍去骨白肉魚塊（影片用鯛魚片）400克
鹽6克
雞粉1小匙
冰的蔥薑水50克
太白粉或樹薯澱粉 2大匙
麵粉1大匙(什麼筋度都可以）
白胡椒 2小匙
五香粉 1/2小匙
糖 2大匙
蛋白1顆
牛蒡絲適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 ＃台式小吃 #甜不辣 #基隆廟口夜市
基隆甜不辣名稱 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
專訪作者： 曹銘宗
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
●美食的前世今生
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
作者簡介：曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
基隆甜不辣名稱 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
本集完整內容：https://youtu.be/PvGd1oLXBhs
名稱：基隆信義天婦羅
地址：基隆市信義市場1-55號（市場後排）
連絡電話：0919 063 553
營業時間：週二-週日: 4:00-14:00
TVBS歡樂台(42台) 每週一到四晚間10點首播
TVB8 (MOD40台) 每週一到四晚間11點首播
週一主持人：浩角翔起
週二主持人：愷樂、永烈
週三主持人：鐙輝、子余
週四主持人：哈孝遠、 151
TVBS官網：http://supertaste.tvbs.com.tw/index.html
TVBS節目表：http://home.tvbs.com.tw/program/
FB粉絲頁：https://goo.gl/4uCxYw
基隆甜不辣名稱 在 漁仁鮮品- 人家常說基隆魚漿三寶：吉谷拉、甜不辣 - Facebook 的推薦與評價
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基隆甜不辣名稱 在 甜不辣跟天婦羅，是一樣的東西嗎？ - Mobile01 的推薦與評價
甜不辣 跟天婦羅（台式，基隆廟口賣的那種），是一樣的東西嗎？看起來好像差不多，但是價格天婦羅貴很多。是因為現炸的關係嗎？PS：在基隆廟口， ... ... <看更多>
基隆甜不辣名稱 在 [食記] 基隆甜不辣慶魚丸專賣- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：甜不辣慶魚丸專賣
電話：02 2432 3714
營業時間：06:00-13:00(週一公休)
地址：基隆市仁愛區成功一路54號(成功陸橋下)
消費時間：2020 年/ 01 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/tpl-54ww/
每人平均價位：150
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：九層塔花枝甜不辣、干貝甜不辣
官網：略
=====我是分隔線======
今天介紹這家『甜不辣慶魚丸專賣』，也是基隆在地社團『基隆人』、『基隆美食應援團
』熱情基隆人大力推薦的私房市場美食，
先前曾跟大家分享過『兩全天婦羅』，基隆這種現炸甜不辣真的很好吃，
不管是煎煮炒炸都很適合，想到過年家裡要煮火鍋，趁著這幾天天氣好，新機車也想出門
晃晃，乾脆就來基隆採購啦！
『甜不辣慶魚丸專賣』位於成功陸橋下，主要賣甜不辣、魚丸、花枝丸、龍鳳腿、燒賣、
雞捲、魚漿，
平常家中煮麵其實就蠻常買這類東西，但一般圖方便就乾脆全聯買，這次既然跑到基隆來
，自然一次買足！
這附近也有先前個人大推的『正興酥餅店』，有過來的話建議一次買好買滿！！
其實我先前就曾跑過來一次，不過當時沒注意營業時間，但幸好有買到『正興酥餅店』的
燒餅，也算沒白跑！
這天趁著年假空檔，一早就直奔基隆，先去廟口吃碗魯肉飯接著就跑來買甜不辣啦！
『甜不辣慶魚丸專賣』的天婦羅種類比『兩全天婦羅』似乎更多一些，
主要賣甜不辣、魚丸、龍鳳腿、燒賣、雞捲、魚漿，但這天還是來得太晚，魚丸類已全賣
完殘念……
幸好甜不辣類幾乎都還有，說真的第一次來我也不曉得該買啥，看了每個都想吃，乾脆各
來一點吧！
結果不知不覺買了500塊！好大袋！ 哈哈
這天真的什麼都各來一點，干貝的甜不辣、九層塔花枝甜不辣、蝦仁甜不辣，還有最基本
的甜不辣條、甜不辣片
有些適合煎、烤，如果有氣炸鍋應該更方便，有些我覺得過年煮火鍋很適合！
『甜不辣慶魚丸專賣』最基本的甜不辣條、甜不辣片顏色較淺，口感相當軟，
而我個人最推九層塔花枝，煮麵、火鍋都可以加一點，
蝦仁、干貝天婦羅則比較適合烤過直接吃，用煎的也可以，
不嫌麻煩也可以回家再炸過，其實蠻簡單就是一道年菜啦！
後記：
成功陸橋下的基隆成功市場，也是不少地方媽媽買菜的地方，
不過地點稍偏，不像仁愛市場靠近鬧區中心，
『甜不辣慶魚丸專賣』的價格比『兩全天婦羅』略便宜一些，天婦羅的口味也感覺比較多
，
這天其實還想買雞捲、龍鳳腿，但再買下去就太誇張了，下次有機會來基隆再繞過來補貨
囉！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1581061721.A.E07.html
※ leafphoto:轉錄至看板 Keelung 02/07 15:50
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