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電器開箱｜Anqueen 安晴氣炸鍋｜媽媽的廚房好朋友，輕鬆料理快速上菜

其實想買氣炸鍋的想法很久了，也看了許多家的開箱比較，還是決定購買Anqueen AQ-P19安晴氣炸鍋，蒂芬妮綠是不是顏色超美的呢，光打開箱子包裝那瞬間，就知道買對了，真的是水尬

為什麼會想買氣炸鍋，因為有個愛烹飪的太太，還是偶爾想在餐桌上搞出個什麼名堂之類的，想必大家也知道氣炸鍋能輕鬆快速料理，而且使用360。高速空氣循環技術健康無油好掌控，不用放一推油或身處在油煙中，自從有了這台安晴氣炸鍋，都不用顧爐子就能輕鬆料理，實在是超方便的

氣炸鍋最便利就是把食材放進去，調整所需的溫度和時間，等時間到，就馬上可以吃了，是不是很方便，不僅省時省力又吃的健康，而且內鍋還附手把，防燙手把超貼心設計，讓消費者使用上更覺得窩心，這次也嘗試做了蛋糕及椒鹽排骨要分享給大家

🔅古早味雞蛋糕
材料：雞蛋2顆、植物油23克、牛奶20克、細砂糖25克、低筋麵粉30克、檸檬汁幾滴
作法：
1）低筋麵粉過篩
2）蛋黃蛋白分開
3）將植物油加熱至60-80度
5）將植物油加入低筋麵粉混合
6）倒入牛奶混合拌勻，再加入蛋黃拌勻
7）氣炸鍋預熱150度，10分鐘
8）蛋白打發，糖分三次加入，打至蛋白霜呈勾狀
9）蛋白霜1/3加入蛋黃麵糊拌勻，再把剩下的2/3蛋白霜加入拌勻
10）將蛋糕麵糊倒入蛋糕模後，用刮刀鋪平後，最後上而下震動，將蛋糕糊的空氣震出來
11）放進氣炸鍋中，先用錫箔紙覆蓋在蛋糕模上，以溫度150度，30分鐘後，再掀開錫箔紙，繼續以150度，20分鐘氣炸到上色。
12）時間到後，掀開錫箔紙用筷子插入中間蛋糕體，看看有沒有麵糊沾黏，如果無沾黏就代表蛋糕熟成，就可以囉！

🔅古早味肉鬆鹹蛋糕
材料：雞蛋3顆、植物油35克、牛奶35克、砂糖40克、低筋麵粉50克、青蔥2支、肉鬆30克
作法：
1）低筋麵粉過篩
2）青蔥洗淨瀝乾後切成蔥花
3）蛋黃蛋白分開
4）將植物油加熱至60-80度
5）將植物油加入低筋麵粉混合
6）倒入牛奶混合拌勻，再加入蛋黃拌勻
7）氣炸鍋預熱150度，10分鐘
8）蛋白打發，糖分三次加入，打至蛋白霜呈勾狀
9）蛋白霜1/3加入蛋黃麵糊拌勻，再把剩下的2/3蛋白霜加入拌勻
10）將1/3蛋糕麵糊倒入蛋糕模後，均勻撒上蔥花、肉鬆，再把剩下2/3蛋糕麵糊覆蓋上，用刮刀鋪平後，再撒上蔥花&肉鬆，最後上而下震動，將蛋糕糊的空氣震出來
11）放進氣炸鍋中，先用錫箔紙覆蓋在蛋糕模上，以溫度150度，45分鐘。
12）時間到後，掀開錫箔紙用筷子插入中間蛋糕體，看看有沒有麵糊沾黏，如果無沾黏就代表蛋糕熟成，就可以囉！

🔅椒鹽排骨
材料：梅花肉排兩片、醬油2匙、蛋黃1顆、青蔥1支、蒜末1匙、香油1匙、地瓜粉1/2杯
1）將梅花肉排用刀背敲打斷筋後，把蒜末、醬油、蛋黃、香油拌勻醃製30分鐘
2）醃製過的肉排裹上地瓜粉，拍出多餘粉後，放在盤上反潮後備用
3）氣炸過預熱，200度 10分鐘
4）把肉排放入炸籃內，噴上少許油，氣炸200度12分鐘，即可。

安晴氣炸鍋最好用的地方就是，輕鬆設定溫度時間就能完成料理，溫度設定從80-200度、時間設定也可長達30分鐘，而且安晴氣炸鍋還有斷電保護功能，使用起來也安心許多，像是牛排、鮭魚、雞塊、薯條還是蛋糕，都能在一機搞定，最誇張的是，內鍋是使用食品級不沾鍋陶瓷塗層，超級好清洗，稍微沖洗一下就很乾淨，完全不費力

🈯️產品特色：
①超大4L容量、②360。高速空氣循環技術、③LED觸控面板設計操作、④食品級耐高溫阻燃材質、⑤五重安全保護系統、⑥食品級不沾鍋陶瓷塗層、⑦九葉風扇急速加熱、⑧防燙手把貼心設計、⑨散熱封口安全無慮

⚠️產品資訊：
*額定電壓：110V/60Hz
*額定功率：1400W
*容量：4L
*商品重量：5.2kg
*顏色：湖水綠
*實機尺寸：35*29*30Cm

推薦給家裡還沒有買氣炸鍋的人，Anqueen AQ-P19安晴氣炸鍋，不只美觀且超大容量，料理非常方便，記得在官網授權的通路購買，商品皆有1年原廠保固喔

📍 Anqueen安晴氣炸鍋 📍
☎️ （03）736-6033
Line：@anqueen
IG：@anqueen_2016
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【八月行事曆】 #看過簽一個最期待哪一團
八月份蒙芽還是暫停開放，疫情期間孩子健康第一☝️
但也是有了蒙芽後才能理解經營的困難呢！所幸有你們在，蒙芽就算沒有開放也撐的住💪
真心認為自己好幸運～在這個小小的四萬人粉專能被你們支持愛護，是我上輩子做了很多好事嗎？🙇‍♀️

八月份是我的生日月，有獅子夥伴嗎？._./
我的生日願望是希望疫情趕快過去，大家都能回歸正常生活，期許自己除了好亮的媽媽之外，能找回更多大V！

最近我努力減肥，希望低頭看著胖肚子跟垂奶能
有自信一點，等到疫情過去還想要學做菜跟運動呢。

這個月一樣超好買的（到底哪個月不好買）除了在團購行事曆之外的部分，我也常常在救救媽咪破荷包分享我的日常購物，歡迎購物狂們互相生火（？）

🔸好久不見破喉嚨專屬配色成團囉～洗耳朵神器買起來：https://gbf.tw/y0fd5
#限量三千台

7/29-8/4【Bosch洗碗機】
https://bigv.com.tw/bosch/
洗碗機省下的時間叫自由，在家庭生活裡母親能剩下的時間已經很少了，對我來說無法讓孩子感受到愛的家事我通通很樂意外包給機器做。

沒有人會感謝你的碗洗的多乾淨，但會記得飯菜香，餐桌上的歡笑，只有減少煮飯的負擔，我們才有辦法怡然自得的下廚啊。

誰有辦法抵抗孩子甜笑的說謝謝媽媽煮這麼好吃的菜給我呢？

8/1-8/16【eguchitoys】專業蒙式教具輸入折扣碼CFV8，全館85折，1999免運
https://eguchitoys.shoplineapp.com

8/2-8/9【彌果】https://bigv.com.tw/migoo/
老實說我以前很不屑調味好的半成品，連麵條都能從麵粉開始手揉的我，覺得做菜是不能將就的事。

但是有了好亮，時間彌足珍貴，比起職人的堅持耗時，我寧可選擇安全輕鬆的方式下廚。
彌果的雞腿排是我減肥時的好物，切塊後跟蔬菜一起炒就是我的午餐！

毛豆則是好亮的最愛，沒有多餘調味解凍即食，還很好打發時間（請記得讓孩子自己剝）是絕佳小點心。

我還會買彌果炸物，是氣炸鍋好朋友，想加菜超方便的，口味孩子也很買單！好亮最喜歡的是蝦餅。

另外家裡也有常備遇鍋燒，簡單下個麵最適合忙碌沒有太多胃口的午餐，加點蔬菜跟肉片就很滿足。

8/3-8/9 【iloom兒童傢俱】https://bigv.com.tw/iloom-2/
Iloom推薦給對生活不將就的你，如果你是喜歡一次到位的夥伴，選iloom準沒錯！
Iloom品項多元，從最好入手的桌椅、書櫃、還有小小孩都會尖叫的兒童床，甚至居家櫃體通通都有。

我下個家打算盡可能不做木作，都用iloom等軟裝來營造氛圍，也能更好的因應孩子需求調整。

真要說iloom的缺點，就是價格了吧😆
除了表單上面的品項之外，iloom全館都能參與團購優惠，寫信給客服註記是大V夥伴就會替你處理了喔！

8/5-8/11【各式日本食品】
無加糖九鬼芝麻粉是我用過就回不去的一品，無論做豆漿、餅乾、麵包都好搭，細緻的粉末輕而易舉融入各種食材，香濃不搶戲的芝麻味道我很愛！

無添加高湯包是我冰箱常備食材，冷水加入高湯包，煮到冒出小泡泡就能熄火（不用沸騰）放涼後放到保鮮瓶在準備寶寶食物時好好用。

無論想做蒸蛋，玉子燒，來碗湯麵或是粥，炒青菜時取代水改用高湯都很美味！
乾烏龍麵是好好的最愛，不知道煮什麼時來個炒烏龍麵就對啦，冰箱有什麼料就加進來，完美的清冰箱料理😆

喜歡辣的夥伴別錯過仙台萬能辣油，我吃什麼都會加一點，非常香❤️

8/6-8/12【iRobot掃地機器人拖地機器人】
很多人問我哪來那麼多時間陪孩子？
因為我的家事能外包給機器的絕不動手啊！
Irobot更是我出社會後第一個買給自己的家電，拯救當時養貓的我。

後來我接觸到mint5200(現在已經被irobot收購成他家的拖地機）更是驚嘆怎麼能比我手擦更乾淨！

現在我家用的是S9，就是像I7/I3一樣有集塵收集桶的，超級適合過敏人！裝了之後我半年才要倒一次呢，而且包在集塵袋裡零粉塵，每天地板都默默變乾淨。
搭配M6拖地機會跟掃地機互相呼喚，掃完馬上擦地亮晶晶，絕對是在意地板伙伴的首選！！

8/6-8/8【大V好魚】
大V好魚不用多說，買過就知道的好味道。
最大的問題是太快秒殺，歡迎挑嘴寶寶/長輩來試試，十二點準時開放吶。

8/9-8/16 【trixie】
好亮秋冬的家居服除了KIKI外就是Trixie，厚棉質感很好，洗久看起來不會舊舊的。
他們家的書包是亮亮從二歲用到現在，柔軟輕便有胸扣，非常適合剛上學的孩子，還可以機洗機烘超方便！

8/9-8/12【加護靈系列產品】https://bigv.com.tw/cleverin-2/
除了黃金盾之外，我家還會使用加護靈主動防護，放一瓶在空間裡默默守護家人健康，最適合懶的到處噴的伙伴。

8/10-8/16【綠拿鐵鮮凍包】https://bigv.com.tw/vgboom/
綠拿鐵我認識很多年了，直到今年遇到鮮凍包我才常常打，實在太方便啦~~

大家都知道用綠拿鐵代替一餐能減輕身體負擔，但是準備綠拿鐵真的很費心思，光要選擇不含農藥的菜，細細清洗，快速川燙殺蟲卵，準備多元的食材，計算份量才能成就一杯綠拿鐵。
對於忙碌的媽媽真的很累QQ

陪著孩子長大這些年我跟著孩子隨意吃，常常成為孩子的垃圾桶，或是夜深人靜吃宵夜身體負擔好重，肥肉也長了好幾斤！

現在有處理好的綠拿鐵，一天取代一餐輕鬆排毒，省去自切自洗還得川燙的麻煩，口味多元喝不膩，獨家配方相當好入口，建議剛開始想嘗試綠拿鐵的媽咪可以買鮮凍包，等養成習慣後可以自己準備更省錢喔。

8/12-8/18【Epson幼兒園與收納控必備標籤機 】https://bigv.com.tw/epson/
標籤機是買過才會後悔的好物！！
怎麼可以這麼晚才買啊~~~
收納控都知道要用收納盒收納物品（一句話裡要有幾個收納啦）

在追求畫面乾淨之餘，好拿取是最重要的一件事，透過標籤讓你在整齊跟實用間取得平衡。
除了用在收納中，幼兒園小童也很常用，尤其現在疫情關係，什麼東西都要貼上名字，避免在學校用錯東西減少多餘交流。

這次除了美妝機之外還新增了藍芽款式，看大家需求自行選擇哦~

8/13-8/19【422氣炸烤箱新機】
422氣炸烤箱是我第一台氣炸烤箱，我必需說，這幾年最偉大的發明絕對是氣炸烤箱了。
怎麼能不用預熱就做出好吃的食物，加上好整理，就算我有超多廚房神器，每次下廚氣炸烤箱都是必用的電器。

422這次的新機是比較小的尺吋，外型優美不說還不知道是烤箱呢，機內都是不鏽鋼很好整理，附上的配件也是不鏽鋼材質，使用後直接丟洗碗機即可，超級方便。

可能因為尺吋比較小的關係，我覺得他的溫度更穩定，就算沒有下火也烤的很均勻哦。

8/16-8/22【PAMABE床墊】https://bigv.com.tw/pamabe/
PAMABE可水洗床墊特別適合怕熱的異膚寶寶，或是在意塵蟎的家庭。超強孔洞設計久躺背後也不會濕一片，可60度水洗設計就算感冒嘔吐或是漏尿都能直接清洗床墊（大概需要晾乾兩天）

8/17-8/23【Bruno電烤盤】
Bruno電烤盤在我家很久很久了，老實說我沒有常常用，通常都是用來煮火鍋（掩面）
直到前陣子疫情在家，我常跟好亮一起料理，甚至讓好亮在他們的小廚房自已做點心才搬出來，意外很適合孩子呢！
比起最終的成品，我更喜歡跟好亮手作的過程，看他們從還不會走路，到現在能自已做玉米蛋，實在是很感動啊，推薦給喜歡親子手作的伙伴。

8/18-8/24【韓國 Silicook 冰箱系統保鮮盒】https://bigv.com.tw/silicook/
大家都看過我家排排站的冷凍庫吧？silicook 是我最早買的韓國收納盒，後來台灣代理昌信才改用昌信。
今年發現silicook台灣也有代理了，品項更多元，無論是冷凍收納，冷藏保鮮，或是櫥櫃整理都好好用！喜歡收納的不要錯過了。

8/19-8/25【鮮乳坊食品】
上次露營喝到朋友帶來的 A2β酪蛋白鮮乳好亮超喜歡！這次收到邀約好開心~另外還有提供寶寶最喜歡的鮮乳饅頭跟無加糖優格，都很適合當孩子的點心！

8/20-8/26【 little.b吸盤碗】https://bigv.com.tw/littleb/
100%的不銹鋼吸盤碗，除了缺貨要等很久外實在沒什麼缺點欸（不想要缺貨要早點來買喔）

吸盤碗無法百分百不翻盤，而是為了讓孩子練習使用餐具搭配使用的。剛開始小手還不穩定，光控制餐具就很辛苦了，另一隻手還得扶著碗很容易打翻。

透過吸盤碗的輔助可以渡過餐具還沒用穩的過渡期！材質厚實的關係好亮到現在還是持續有使用喔～不需要吸盤只要拆下，若用久了吸盤損耗也只要單換吸盤不用整組重買。

8/23-8/29【Prince Lionheart浴室系列】
PLH在我家使用了快一年，整體都很滿意，大家最常買的就是輔助凳跟便座！
安全，堅固，好清理，小小孩能自行移動或是架到需要的地方，推薦給大家。

8/24-8/31【小兒利撒爾健康補給品】https://bigv.com.tw/risal/
**新品首發**
老牌有保障的小兒利撒爾想要什麼補給品通通有，孩子飲食不均衡可以從這邊攝取。
我特別推薦魚油（長腦很重要的成份！）還有益生菌乳鐵跟益膚。

8/25-8/31【Alleycat's Pizza】https://bigv.com.tw/alleycats-pizza/
防疫在家必備食材又來了！我們很常去華山走走遛小孩，這家店也是我們必去的愛店，他們家的pizza都是嚴選新鮮食材、現點現做的手感窯烤，而且6寸小尺寸備在家裡臨時要烤很方便，好亮最喜歡夏威夷口味，當早餐或是一個快速午餐都很適合喔！

8/27-9/2【oxo 跟Epicurean砧板】https://bigv.com.tw/oxo-2/
OXO是嫁給Z先生後，在逛美國賣場時認識的品項，其中一項「輕鬆看量杯」讓我敲了OXO的大門，之後看到有趣的品項都想用看看~
我得說，OXO超級豐富，什麼都有什麼都不奇怪，而且都有水準值以上，不太怕踩到地雷哦！
這次我挑了幾款好物，都是很適合新手廚房的品項，而且好常用到啊~

️OXO餅乾擠壓器：超簡單自製擠花餅乾，親子手作激推。

️美國原裝epicurean廚房系列環保砧板：不發霉可洗碗機，愛用快一年才開團。
還有更多好物開團再來看看。

8/30-9/5【tasteology調味料】
身為一個忙碌廚娘，還是希望能給家裡多元的口味，尤其是我在減醣中已經不能吃白飯了，全依賴著不同口味的主食堅持下去。

Tasteology 調味料強調無人工添加物， 不僅吃得安心美味，包裝設計簡約有質感，無論你下不下廚，擺在廚房看起來就很利害（喂，是這樣說嗎XD）

Tasteology輕鬆替我搞定不同風味，無腦必備！
只要輕輕一灑在食材上，用手按摩一下就可以出現美味餐點。
無論是單一口味嘗試，或是數種口味混用，效果都很滿意，美味又有特色！

康軒學習雜誌 x 蒙芽 則是常態開團～蒙芽加入經銷商團隊了，可以拿到當時最優惠的方案，以後不會有一年一次的大V團康軒，改成隨時都能跟蒙芽訂購喔（到期前五個月可續約）一樣會有分切音檔跟延伸應用，歡迎灌溉蒙芽！

📌康軒在蒙芽方案：https://reurl.cc/4yr5lL
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【團購8/2-8/8】OXO廚房小物＋ Stasher環保矽密袋
下單連結: https://gbf.tw/dy41l

ＯＸＯ廚房小物》
莎老師家的OXO已經成了口耳相傳, 送禮自用兩相宜的招牌廚房小物. 而且用了之後, 就會忍不住收集其他款. 我都已經買桶子來裝了! 簡直就是鐵粉無誤. OXO這一系列不沾鍋好朋友, 都是矽膠材質, 除了耐熱不刮鍋之外, 又輕巧好上手. 家裡使用不沾平底鍋的, 必敗有理!
我最愛的有:
⊕ 鍋鏟: 小綠做家常菜, 小桃紅用在鬆餅/餅乾
⊕ 餐夾: 12吋給大佑哥烤肉專用, 9吋平常煮飯時用
⊕ 長筷: 撈麵第一名, 再也不用試吃時被不鏽鋼筷子燙到嘴唇
<烘焙必備> 大小刮刀, 不鏽鋼打蛋器, 大小攪拌盆, 三款矽膠量杯
OXO鍋鏟/刮刀/餐夾/歐姆蛋神器/蔬果削鉛筆機的分享文章請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/224067623

好好用密封罐也是必買. 這款按壓式的密封罐很容易操作, 蓋上蓋子之後, 壓中心扭就完成密封. 請注意, 它只是密封, 不是抽真空喔! 密封罐有兩款, 一般款(白蓋)與不鏽鋼款. 大大小小可堆疊, 隨心所好做收納. 我放咖啡粉, 茶包, 黃豆, 雜糧米, 堅果類, 乾貨類像是香菇, 海帶芽. 尤其我家放麵粉, 放米, 甚至還可以放胖鍋出爐的吐司的是"大正方按壓保鮮盒- 4.2L", 搭配的米飯匙也是必買!! 各種尺吋的長寬高都有標示在下單連結中喔! 大家可以盡情的選!

《Stasher環保矽密袋》
開了N團了, 我們全家都是stasher鐵粉, 我自己的抽屜裡 & 冰箱冷凍櫃裡, 滿滿都是Stasher. 我家真的有不下20個, 各式大小, 各種顏色, 還有蒐藏的限定款, 擬就知道我有多鐵粉了! 它除了可裝零食點心, 食物分類, 食材收納, 食物烹調加熱, 到玩具, 保養品, 女性貼身用品, 甚至旅行收納....這麼多的用途, 讓媽媽們可以廣泛的運用. 這次還有馬來饃的限量限定款 & 站站袋的新款尺寸可以選擇喔!
重點整理:
⊕ 輕巧好攜帶, 好收納
⊕ 取代一次性塑膠袋, 可重複使用
⊕ 食品級白金矽膠, 耐溫零下40度到200度. 可冷凍, 可加熱
⊕ 容易清洗, 可放洗碗機, 可滾水消毒去味
⊕ 按壓即密封, 加寬矽膠卡榫卡緊緊不鬆開

優惠筆記↗
➊ OXO商品 單件85折，任選3件以上79折優惠
➋ Stasher商 品單件85折，任選3件以上79折優惠
💟 出貨時間: 現貨於8/11起 依序出貨
💟 客服聯絡方式 : 漾媽咪快樂購
電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱： service@osharemommy.com.tw

買PERFECT日式黑金鋼鐵板燒(附蓋)(可使用電磁爐) 按這裡→ https://lihi1.com/KqE1w

鍋貼

關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透

基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。

鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。

青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。

鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。

小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。

干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。

地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。

蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。

蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。

煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。


水煎包

[麵團]

材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。

[餡料]

材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。

[包餡]

作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。

[煎烤]

材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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準備迎接春天，可以吃一些辛辣食材去寒
一年之中立春時所產的青蔥是最美味的，
不僅具有殺菌效果，也可以增強我們的免疫力唷💪🏼

食譜示範： 艾莉老師
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

在這道蔥油餅料理中，可以把中筋麵粉改為全麥麵粉或是做部分取代，增加維生素B群及膳食纖維的攝取量；而青蔥獨特的刺激性味道，來自於揮發性硫化物，具有殺菌消毒的效益。最後，在灑上的蔥花裡，可以扮入適量碎大蒜，除了增加風味之外，還能吃到特殊的營養成分蒜辣素(Allicin) ，研究指出蒜辣素可是具有提升身體保護力的效果喔！各位朋友透過簡單的替換，輕鬆做出營養滿點的料理

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Ingredients:

500g all-Purpose Flour
220g scallions
70℃ water
80g salad oil
Some salt

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食材：

中筋麵粉500g
70℃熱開水280cc
青蔥220g
沙拉油80g
鹽適量

做法：

1.將中筋麵粉加入70℃熱開水攪拌成糰
2.蓋上溼布醒30分鐘
3.將醒好的麵糰切成4等分，擀平
4. 放上少許鹽，再抹上沙拉油（也可以改用猪油）再放上青蔥
5.再從下方慢慢捲起呈長條狀，再從右方卷至左方成麵餅狀，輕壓成扁平圓形狀。
6.取一平底鍋加入少許油，放入蔥油餅，小火慢煎至金黃色

#蔥油餅 #蔥油餅食譜 #三星蔥

天未破曉，萬物皆未醒，唯獨長洲海傍有一大牌檔，已是一陣沸沸揚揚。

只見爐火熊熊正盛，爐頭發出蓬蓬響聲，上面擺了宛如一個成人般高的鋼煲，熾熱在滾，頓時一室氤氳如雲。慢慢，炊煙輕飄至窗外，更是裊裊。好奇，就探頭一瞥，才知煲內熬着是粥。那一口綿滑，那一道掛羮，才足夠道明小島老店的火候。

這一煲粥，已在長洲熬了81個年頭，古早味粥香，隨風飄逸三代。字號名叫黎恩記，由祖母於街邊推車仔賣粥開始，直至父母在大牌檔找個鋪位，1991年搬到熟食市場來。今天傳到第三代黎穎森（阿森）手中，絲毫不易，說來話長。

小小的店，是現時香港極少數沿用火水爐煲粥的餐廳。熬一鍋粥，別人用煤氣爐、電爐，調校時間掣，不消一小時就出爐。但在此大牌檔，他們就必須花兩倍時間，超過兩小時，慢工出細貨才行。阿森凌晨三時半回到店內，先花一小時煲水，另一小時則是煲粥，猛火滾起米水，米爆開後，再轉慢火煲，須好好控制火候，避免滾瀉。其間更要人手用棍不停攪拌，以防黐底。所以熬一煲看似簡單的粥，卻花上數之不盡的心機。


舊式人才明白，因為用火水爐，全是明火，當火水放電泵，以高壓從爐頭中噴出火焰，火力十足，勝在夠猛火，就能把米粒爆開，俗稱「爆花」，讓米膠瀉到水中，送來濃郁的米香，煮出來的粥更是滑溜綿密，怎樣說，就是有種不能取代的風味。看他費掉雙倍的心神，做好一件事，好像很愚蠢，卻其實在守護一種碩果僅存的老味道。

爐頭具備，卻不能缺良米。黎恩記的粥，用上兩種米，泰國絲苗和珍珠米，混合起來，黏性剛好，而且原粒煲，才煲出一種獨特的米香。坊間粥店，或會放皮蛋、乾瑶柱、豬骨等等，但他選擇了添一點腐竹，較崇尚自然，貼近原味。阿森認為，這才像早餐的味道。他分享道，粥怎樣才好，要水滾、米靚、腐竹好，再配上猛火，執著每個細節，缺一不可。

粥煲好了，煙雖散，但人情卻繾綣。阿森於加拿大大學畢業後回港，在測量師行工作。大約1998年左右回來幫忙，從父母手中接過老店。「當時我好掙扎，新加坡有家公司聘請我過去，人工福利很好，我跟媽媽說，她卻着我回來幫忙。她說，否則兩代人的手藝便失傳。」他聽罷，思前想後，仍然拿不定主意。直至有次，他穿得西裝骨骨，卻目睹爸爸推着手推車，辛勤工作，才感到於心何忍，自此立下決心：「是這碗粥養大我，我一定要做好的食物，繼續服務街坊。有些家業，一定要守。」語畢，他的眼神堅定不移。往後，歷經多少艱辛、汗水、燙傷，都付笑談中。


意想不到，處處是遊客的長洲，還容得下一所人情味的街坊食店。看餐牌，一目了然。長洲艇仔粥，有六樣餸，魚片、魚餅、碎牛、魷魚、豬皮、花生，不過$22，大大碗，料頭十足。豬膶粥如是，七至八塊豬膶，生滾的，才賣$24。豬紅粥用鮮豬紅，原煲煮。油條選用日本麵粉，自然發酵，需事前準備，怪不得爽脆香口。

食材如此豐盛，他卻未必轉嫁於消費者身上：「我白粥四五年也沒有加價，今年也不會加價。腸粉、米粉幾年也沒有加。」阿森拍拍心口，全因為他從父母身上，學到一份做生意的老哲學，凡事憑良心，講人情味，不辭勞苦，不怕蝕底，這樣做生意，才能做得久遠。

對於阿森，除了獲街坊讚好，員工更是對他讚不絕口，說他為人隨和慷慨，今年甚至請員工去台灣旅行。「我爸爸媽媽教我的，如果員工真的用心用力幫你，我不介意分享我們的成果。」他只是謙虛笑笑道。

日月如梭，彈指間，流過的時間彷彿在見證，那個曾經後悔屈就於大牌檔的漢子，如今決定了，要把老店揹一世。

編採：葉雙
攝影：鄧廣基

黎恩記
地址：長洲海傍街熟食中心地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日6:15am-12:30pm、星期日6:15am-1pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2UOSf19