抗性澱粉VS精緻澱粉
tag你正在減脂的朋友！讓他知道澱粉也是有不同的！
很多人在減脂期間 聽到澱粉就為恐避之不及🤔
不過！完全不吃澱粉或是拒絕吃澱粉都是不好的
還是要適量的攝取澱粉 營養才會均衡
但要吃什麼澱粉比較好呢？
今天就要跟大家介紹「抗性澱粉」
抗性澱粉與普通澱粉最主要的差別就在於 不容易被小腸消化
相對血糖比較穩定 不易囤積脂肪 被吸收的熱量也比較少
因此才有會用抗性澱粉減脂的說法
而且具有水溶性纖維的特性 促進大腸蠕動 減少便秘機率
但是也不是鼓勵大家 要減脂就一味的都吃抗性澱粉
對於腸胃不好的人來說 非常不容易吸收 長期下來容易營養不均衡
攝取過量的話 容易導致脹氣或是放屁的情況～
簡單來說 腸胃不好、發育中的孩童與青少年、孕婦
都「不適合」只攝取抗性澱粉喔！
下面列出抗性澱粉與精緻澱粉的特色與品項給大家😀
相信這樣比較下來對大家也會比較好理解～
1️⃣抗性澱粉
特色：熱量較低/低GI/幫助解便秘
品項：冰地瓜、壽司（冷飯）、豌豆
2️⃣精緻澱粉
特色：易產生飢餓感/血糖變化大/加工過程越多，營養素流失越多
品項：冬粉、麵包、水餃
雖然常常聽到人家說冬粉熱量低 但他還是屬於精緻澱粉喔！
還有水餃 相信是很多人的愛
（留言告訴我 你喜歡什麼口味的水餃！）
不過一顆韭菜水餃熱量就將近100大卡
但一餐不可能只吃一顆吧～～～
而且每顆都包含了精緻澱粉-水餃皮 真的要多多注意了！
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壽司冷飯 在 [新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低- 看板FITNESS 的推薦與評價
食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低
很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯
比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實， 米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉
含量，此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。
食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，會被腸內
菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此
從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。
三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，不過
白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，但腸胃
吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷飯減肥，效果
不會太好。
高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，也
很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，吃泰國米、五穀糙米
的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導）
https://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/
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吃冷飯大作戰!!!Fight!!!
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