果仁快速麵包
懶人食譜來了，是egg loaf的升級版！
外國很流行利用堅果粉、雞蛋做快速麵包，這次我加入了大豆渣粉和果仁醬，口感更輕盈鬆軟，而且淡淡果仁香可遮蓋雞蛋的味道，用平底鑊稍為煎香更可以做到外脆內軟😍
沒有吃過egg loaf的朋友，我先形容一下他的口感吧！相比起麵包，我覺得egg loaf 比較像磅蛋糕，可以說是低油份的磅蛋糕吧~家嫂跟家人也蠻喜歡的 (一天就吃完整個麵包😂)，大家試試看再告訴我啊😍
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3” x 6” 方型蛋糕模
大豆渣粉40克
杏仁粉 60克
泡打粉 1 茶匙
羅漢果糖50 克
蛋5隻
果仁醬 150 克
碧根果仁 80克
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【1】果仁放入已預熱150度的焗爐焗10分鐘至香脆。
📝記得不時翻動果仁，避免烤焦。
【2】將所有乾材料攪勻，再加入雞蛋混合。加入果仁醬拌勻，最後再加入已烤過的果仁碎。
📝可使用各款果仁醬。碧根果仁醬會有淡淡的焦糖香，花生醬味道會較突出，杏仁及腰果醬風味較低，加入朱古力或莓乾時就適合使用。
📝因為家嫂喜歡較濃的風味，所以用了 The Nutter Company的碧根果仁醬，焦糖咖啡香超好吃！
📝如果家中有椰子粉的話，可用10克椰子粉代替30克杏仁粉，成品會較軟熟不油膩。
【3】放入已預熱150度的煒爐焗45分鐘。切件。
📝如要在麵包表面放上果仁，可以使用生果仁，泡起來就剛剛好，沒有苦味。
📝將麵包切件， 沾蛋醬用平底鑊煎香，可以製作出西多士😍
