Covid奇遇记之能量產品篇 Part 1
中獎Covid, 很多人問我辛不辛苦
我說我很幸運,因為身體上沒有什麼病痛
但是其實,心裡,的確會辛苦。
從一開始確診,擔心和焦慮,害怕身邊的close contact都會中獎。直到後來self quarantine的時候,無聊和沉悶,也在心裡產生了一份恐懼,心想還需要這樣待著多久?再到後來,看到了好多網上的報導甚至身邊的人說了好多不是很有同理心的話,有種就是以後看到我要閃很遠因為我有病毒的感覺,寶寶心裡難受但是寶寶不說 😂
但是!還是很幸運的是,
在人心惶惶的期間裡我還擁有我的色彩能量,我的水晶,我的塔羅,我的牌卡和我的種種讓我心情快樂和感恩的能量產品。
對對,神婆上身了 哈哈哈哈哈哈
不過認真的,今天這一篇就是來和大家分享在抗疫期間我都用了什麼產品,好讓我這11天後身體還是可以好好的,精神更是好,也沒有心裡受創傷覺得自己從今以後都是害人精~
✨一
排在第一位的當然是咱家 Aura-Soma彩油啦~ Aura-Soma 是一個非干預性的色彩療癒法,系統從英國流傳下來,至今已在世界各地很多個地方流行起來。(小throwback一下讓大家了解我的background) 早在去年,我得到了英國認證的Aura-Soma色彩能量諮商師的證書,也開了間主導身心療癒與釋放的店面(在Publika,等疫情過了大家可以來參觀要不然請到網頁看看 Do-Nya) 所以,一知道確診的時候,我首先思考的就是,我這些天要用上哪一瓶彩油來療癒呢?Aura-Soma 120瓶彩油,长得很像perfume但其实是可以塗在身上的lotion级产品。每一支彩油除了有自己的故事,里面还是纯天然的,拥有49种植物花草精华,也有水晶和矿石的能量。很身心灵的卡就會稱彩油瓶為一瓶一瓶的光和能量。
早在去年上課的時候,老師曾經有提到說,現在世界快速轉變,我們得提升自己,完整自己才不會被侵襲 (遲點領悟篇再說更多)像我前兩篇說的,前陣子自己真的太累了,然後有些問題就是卡住了我無法轉換過來,每天起床眉頭就開始緊鎖了,想著解決這個解決那個,累死自己,改變不起來。我就在想,或許這一次的中獎是一次讓我徹底改變,轉化能量的機會!那麼剛巧,想到這個的時候我發現我其中一支彩油瓶發生了轉變,就是下層的顏色竟然不知道怎麼的跑到上層去。所以因為這樣,在抗疫期間我使用了 B78 轉變瓶。
B78 轉變瓶
上層紫色 下層深紫紅色
提醒著我們有些時候,該放下的卻一直拿著,不是所謂的重情義重感情,只是因為自己的執著無法被滿足,而耿耿於懷~
上層紫色,給我們的是一次轉化的機會,去療癒各個層面,不管是心靈或是身體。再來,我認為使用這一瓶彩油真的很特別是因為,從小到大,大家見到我都是跟我說我太忙了,一直做這個做那個。以前的我每一次都覺得 我哪有忙,就只是做著自己喜歡的東西啊~ 到最後越做越多,甚至做到了喘不過氣,還是覺得自己不忙。這一次疫情,我手頭上的工作通通需要停止,我需要徹徹底底的休息。倘若沒有B78 紫色的幫助,我可能沒有辦法接受不做工就只是可以待在家。所以,這段期間,倘若你正在面臨什麼人生改變但是就是心裡心靈改不過來,建議你使用B78,讓轉變瓶帶你順順地變一變。要知道,每一個改變都是上天給我們的恩賜呀~ 變了,人生又更舒服了。
✨二
除了彩油瓶,我們Aura-Soma還有保護靈氣。保護靈氣顧名思義就是用來保護你的啦。怎麼說?就是很多時候我們記得穿鞋但是不記得穿襪子,保護了腳但是忘記會腳臭。我們很常的時候保護了身體,但是忘了我們還有我們的Aura (很玄)要保護。所以,疫情期間我使用了White Pomander (保護靈氣)和 St Germain Quintessence (紫色光的大師精華液)使用White Pomander是因為白色保護靈氣帶有淨化的功效。對於生病的人,或是身體裡有細菌的人,希望利用白色的光能清理身體裡的病菌。而,紫色光的大師其實就和彩油瓶一樣,因為是紫色,幫助我去改變的同時,將我的負能量和負面的想法慢慢轉正。是的,我們每一次口頭上一直說要正能量要正能量,但是要怎麼樣才可以有正能量?就是靠能量產品將我們的比較負面的都轉正就好。覺得很玄想要Try的可以買回家給自己和家人們一個保護。請聯絡 @letsdonya 購買 🤭
✨三
再來就是Aura-Soma的沐浴乳Shower Gel了。是不是聽大家都在說最近衛生很重要,出去了回來要沖涼要洗手?但是沖多了覺得很sien因為皮膚會乾掉。好,來,套用一句我常常和我個案說的話 - 我們現在這樣的時刻,連沖涼都要沖出好能量!這段期間我都在用色彩能量沐浴乳,早上用Turquoise,晚上用Violet。Turquoise是因為,我們胸前有三個穴位是我們的免疫系統穴位 (能量產品Part 2會聊更多)所以用這個顏色可以間接地提升我們免疫系統的能力。那再來就是Violet,為什麼紫色的是晚上使用因為晚上睡覺的時候希望自己不要想那麼多可以快快睡覺。要知道自己一個人在房間那麼多天,晚上真的會想太多到眼睛睜很大。
今天的總結是
雖然能量產品無法百分之百地抗疫,但是我們身上便是色彩和能量組成的(如果你說沒有色彩,請參考Google 找脈輪chakra) 使用能夠輔助自己身心靈安穩的色彩能量產品可以讓我們過得更順利也可以幫助我們減低心裡的焦慮和恐懼。想要購買的記得記得記得聯絡 Do-Nya (一直打廣告我都不好意思)
至於明天能量產品Part 2 來和大家分享一些手勢和手能量療癒。如果你暫時對能量這個東西似懂似不懂,沒關係~ 像我說的,這幾天寫生活小說讓大家讀一讀要不然MCO無聊嘛 <3
繼續祝福大家
平安喜樂
最重要快樂
人生苦短幹嘛不快樂
只要快樂一切都會順順了 ❤️
#melissaissinging
#Covid奇遇記
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅Ashlee xiu,也在其Youtube影片中提到,✨今日限定6折連結✨ http://tidd.ly/5598719c 滿2700免運 ✨訂閱我的頻道 https://goo.gl/cJUSVh 【低碳水蛋白脆米棒】http://tidd.ly/54293564 【有機椰子片】http://tidd.ly/bd09feb4 【有機羽衣甘藍脆片】ht...
大家覺得紫色是怎麼樣的顏色呢 在 輕輕法語 Facebook 的最佳解答
學習過程的撞牆期…
不知道大家有在學習的過程中遇到過撞牆期嗎..? 就是,怎麼樣都學不會, 都無法突破, 無法克服問題..想摔東西..🤣
最近疫情趨穩, 停了半年後又重拾畫筆, 前幾堂課覺得還順順的, 好像沒有忘記太多, 但是這週就撞牆了..: 有看到圖片裡的花瓣, 每一辦的顏色都不一樣嗎..? 它有深藍 有紫 有粉 有深紫, 有淺紫, 有粉紅, 有淡粉紅..有白(我猜一定有人說: 就紫色啊..! ), 老師說要把每一片花瓣的每一種顏色都調的精準(是不是很難…?!!) 調得我眼睛都花掉了, 加上最近看劇太多, 還去看眼科..…, 更慘的是, 老師還是說:顏色不對.., 太紫了.., 顏色髒掉了..太粉了….連連錯 ...ㄛ!!!! 調的我心煩意亂, 靜不下心來, 到後來都在浪費顏料..亂調亂畫一通,失去耐心, 花的心沒有型, 最後不得不停工休息下課…然後還要老師幫忙改畫….慘...
遇到這狀況真的是考驗耐心..這讓我想到學生們遇到難的文法搞不懂時應該就是一樣這種狀況與心情..或是一直被我糾正發音的心情..😁.真的可以體會! 所以, 遇到撞牆期的時候, 該怎麼辦呢..? 我想應該要放下, 休息一會兒再繼續努力. 現在搞不通的有一天會開竅..有 一天會通…然後過了撞牆期後就進階了! 你們說對嗎~~ 歡迎大家來分享你的撞牆期是怎麼度過的!
大家覺得紫色是怎麼樣的顏色呢 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
【Cooking Studio活動文字記錄】2017.05.26《 花漾盛開:韓式裱花裝飾蛋糕 》誠品生活新板店
本場活動摘要:
1.為什麼會使用這個12色環來配色
2.調色的時候我都只加一點點色膏的原因
3.奶油的顯色度與什麼有關
4.建議初學者第一朵擠的入門花形
5.花嘴的方向就是什麼
6.設計3、5、7瓣,為什麼要這樣子訓練
7.扁扁擠花的特微
8.擠出來的花瓣比較薄跟什麼有關
05/26(六)《 05/26(六)《 花漾盛開:韓式裱花裝飾蛋糕 》:韓式裱花裝飾蛋糕 》
花形示範杯子蛋糕—玫瑰、繡球、小雛菊
示範/邱盈瑄 (知名糖花與韓式擠花講師、本書作者)
►活動時間│3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
時下最流行、美輪美奐的韓式裱花裝飾蛋糕,深深虜獲許多甜點愛好者的心,韓國蛋糕協會KCA授證老師邱盈瑄,累積多年的蛋糕裱花經驗,從裱花類型、蛋糕解析、配合組合到擠花裝飾一應俱全,將完整分享最時尚的韓式裱花藝術與創作祕訣,帶給您視覺及味覺的甜美花漾,喜歡超萌美甜點的您,歡迎蒞臨現場一同感受韓式裱花浪漫技藝!
本場精選三款花型示範蛋糕:玫瑰、繡球、小雛菊杯子蛋糕,除了獨家公開教學,還有機會將現場體驗,並將示範的杯子蛋糕帶回家喔!
出版社: 創意市集
大家好,我是誠品書店企劃,我的名字是李絲絲。
在信義店、板橋店、臺中大遠百店都是由我負責所有發表會的策劃、執行以及主持,非常歡迎大家在星期五、星期六都可以撥空,一起感受書香、菜香結合的活動氣息。
今天為大家介紹的這本書非常特別,韓式裱花的主題應該是誠品書店的第2場。第1場在臺中大遠百店,第2場在板橋就是今天,信義店可能還要再排隊XD
非常難得的活動,由創意市集主辦《花漾盛開 韓式裱花裝飾蛋糕》,邱盈瑄老師畢生心血的第一本著作,希望大家多多支持老師、多多買書!
平常要接觸韓式裱花需要上課收費,今天在誠品不用繳學費,就可以近距離學到,剛剛現場有一半的讀者表示先前都知道韓式裱花,也有幾位有課程的經驗。
Q:請問大家,韓式裱花可不可以吃?
A:可以。
在這2年內風靡,從韓國流行到世界各地。
現場有一盆鮮花,它可以做出跟真花一樣的栩栩如生,一是長的太漂亮了;二是很難相信做工這麼細緻。
作者邱盈瑄,大家可以叫她 Joyce Chiu老師。
她是韓國KGA授證的講師,KGA是什麼,待會兒請老師為大家解說。
專長除了韓式裱花,還有糖花,做蛋糕的花式技巧非常的多,一般在烘焙、點心、蛋糕店上面擠的是奶油花,除了奶油花外,目前還盛行了蠻多種類的技法。
https://xn--www-rn6ek73as61bh2ijybl7j.facebook.com/bakeaholic2013,是可以跟老師互動的好地方,大家有什麼疑問都可以上去臉書請教老師。
Joyce老師已經蓄勢待發,準備教給大家韓式裱花的技法了,請以熱烈掌聲歡迎Joyce老師!
Joyce老師:
大家好,我是Joyce!很高興大家可以來~
絲絲:
作者最希望的就是,讀者以熱情的眼神、熱情的掌聲來支持、鼓勵,產生多一點勇敢、繼續下去的心情,因為Joyce老師今天有點緊張,再給老師一次熱情的呼喊與掌聲!
Q:請問Joyce老師,第一本書出版的心情如何?
A:很開心,因為做這本書大概花了將近一年,在上課之外的時間完成的作品。
Q:請問Joyce老師,原本就是在做烘焙、做韓式裱花嗎?
A:我原本在科技業上班,是電腦工程師。
Q:從工程師轉變為韓式裱花講師,為什麼呢?
A:主要是在一個機會下,認識了烘焙,大概從5年前開始了烘焙點心的教學。因為韓式裱花是在2~3年前開始流行的,我也是從那時候開始學習的。
Q:因為拿到了韓國的授證,是真的飛到韓國去很辛苦的學習嗎?
A:當然。而且我記得我去的季節是冬天,很冷很冷很冷。大家都以為冬天很好擠奶油霜,可是奶油霜在冬天來說很硬,擠到後來手都不是自己的了XD
絲絲:也因為是初學者比較緊張,手的力道也會抓不好,容易酸痛、受傷。
Q:5年前開始學烘焙、2~3年前開始學韓式擠花,是拋開工作去學習的嗎?
A:沒有耶,正式辭掉工作應該是2年前左右。剛開始是假日兼職在做,後來覺得自己有把握,也準備好了,才辭掉工程師的工作。
Q:是什麼樣的意念、動力,讓妳籌備了一筆學費?
A:因為我是一個滿衝動的人,記得是偶然在網路上看到,覺得哇!也太漂亮了吧!那時候的臺灣可能資源不那麼充足,教的人也比較少,開始先做資料的蒐集,看到有一位老師人在韓國,覺得非常欣賞、喜歡這位老師,趕快先跟經紀人接洽。
Joyce老師:
一般如果要去韓國上課,很有名、很熱門、搶手的老師的課程都要預約排隊到半年甚至隔年以後,我那時候非常幸運,詢問老師的時候剛好有一位學員取消,我是後補,若可以的話2個星期後直接飛去韓國上課。
絲絲:真的是天注定!
Q:如果取得授證資格,回到國內就可以在臺灣教學了嗎?
A:不管有沒有收到這個證書,如果想要教學,都是可以的,但是最主要的還是你要準備好自己。因為去學的人很多、做的人也很多,但不代表每個人都適合做這件事情,有能力去做這件事情,最重要的要花時間、心力在這上面下功夫。
不論是想要教學或是蛋糕的販售都是可以的。
Q:現在學韓式裱花,大概要花費多久的學程才能拿到證書?
A:我們主要以初階、進階來區分。以短期班來說,初階2天,進階2天,但是比較好的學習效果是每個星期來,若是國外的學生沒有辦法停留很長的時間,就會比較密集例如一星期的時間把課程學完。
課上完不代表結束,因為你還是必須經過練習,後面的路還是很漫長的。
絲絲:
在臺灣,學員課上的好去考試也經過韓國KGA協會授證,大家若想要學習韓式裱花,可以在臺灣學,並且拿到證書,證書是由韓國授證的。這也是臺灣很多想學裱花的朋友非常喜歡,而且想要學習的一點。
今天經由書中的內容來介紹韓式裱花。
剛剛有說蛋糕店常見是奶油花。
一、配方
1.奶油霜
2. 蛋糕
二、工具介紹
花釘/花釘座/花剪 /操作板(放花板)/擠花袋/轉接環/攪拌盆(碗)/刮板/抹面刮刀/蛋糕轉盤/攪拌機/奶油刮刀/花嘴/托盤/牙籤/色膏
四、基礎技巧
1. 奶油擺放
2. 擠花技巧
Q:在韓式裱花上有哪些是常見的素材,來完成擠花?
A:以吃的來說,有奶油、鮮奶油、奶油霜、豆沙;像手工皂的老師會拿來擠肥皂;後來還延伸到用燒的蠟燭-豆蠟;還有最近的奶油土,因為大家想要能夠保存下來。
絲絲:像我個人知道的豆沙質地比奶油紮實,硬一點,所以可以塑形的花朵種類更多元。
三、色彩
1. 三原色
2. 12色盤
3. 色階
Q:看起來有點難度的色表,請老師幫我們解釋一下,什麼是「12色環」?
A:待會兒會現場示範基本的調色技巧。12色環是從3原色開始出發。
Q:三原色是哪3個顏色?
A:紅、黃、藍。
Joyce老師:
黃色+藍色是綠色;黃色+紅色是橘色、紫色;再來,兩兩相加會衍生出12色環。
我想說的是,為什麼會使用這個12色環來配色呢?
因為很多人在做擠花蛋糕的時候,最常出現的問題其實不是花擠的好不好,而是在一顆蛋糕裡擠花時候的顏色分配,看起來是和諧的,不會說是俗氣或突兀。
奶油霜有分義式奶油霜、透明奶油霜,差別在於打的步驟、使用的溫度不同。
今天是義式奶油霜做示範,看起來白白、拋拋的,感覺像鮮奶油,可是透明奶油霜比較紮實,擠出來的花瓣效果偏薄透,二者沒有好壞,只是我個人偏愛義式奶油霜,因為這應該是所有奶油霜吃起來的口味最溫潤,不會太死甜,又比較好吃。
為什麼比較不喜歡透明奶油霜?
是因為比較硬,吃起來有一點甜,呈現出的花瓣效果跟義式奶油霜完全是不一樣的。
目前最熱門的大概就是粉紅色,現場示範給大家看一下。
粉紅色有分很多種,少女粉紅、牛奶粉、菊粉、桃子的粉等的差異,今天做2種不同的粉紅色,一個暖色粉、一個冷色粉。
我使用的是一般市面上的wilton色膏,是大家在烘焙材料行最容易取得的品牌,通常色膏都有一個缺點,就是呈現出來的顏色會有一點螢光。
很多人會想說粉紅色不要太螢光,多加一點白色就會好,可是顏色還是會帶有塑膠的感覺。
絲絲:老師剛剛用牙籤只滴了一粒米大小的色膏,加入奶油霜裡攪拌。
Joyce老師:
如果你單純只用一個粉紅色,會覺得很塑膠感的顏色,那我們要怎麼變化呢?通常我們在調色一定會用2~3種顏色去組合,讓別人看不出來我是使用哪一種色膏,而且利用幾種顏色也比較有層次感。
現在我想要「暖色粉紅」,加上一點黃色,有一點點橘。
調色的時候我都只加一點點色膏,原因是因為
如果加太多,萬一失敗了,還要重來,浪費奶油,再做一次奶油霜,與其一次加到底,如果不夠再慢慢的加。
剛剛提到色膏帶有一點螢光感,如果可以的話,我會加一點點咖啡色,讓原來的粉紅色比較沉、比較霧,比較有質感。
通常我們在擠花的時候,調色會比我們要的顏色再深一點點,之後加白色進去,再開始擠花。
「冷色粉紅」
方法有很多,但我常用的方法是加紫色或黑色。
調色這件事情跟個人風格有很大的關係,你調的跟我調的一定不一樣,你喜歡的跟我喜歡的也不一樣,我自己喜歡濁色,比較髒,不太喜歡少女的顏色,可能大家會覺得我調出來的有點暗、有點沉,因為這是我的風格,所以每個人都可以調出自己喜歡的顏色。
但是,剛開始嘗試,建議先從加紫色開始。
原因是因為黑色色膏非常的顯色,有時候只用牙籤挑一點點,不小心整個都變很黑的。
奶油的顯色度,跟溫度也有關係。
通常我們在擠奶油的時候,會把室內溫度調整到至少20~23度之間,或是最適合擠花的溫度,如果超過這個溫度,手溫會比較高,擠奶油的過程會覺得很難操作,這是一個問題,但我們也是能找出方法去克服的。
加了一點點的黑色,攪拌後就會是比較冷一點點的粉,有一點點不一樣。
絲絲:
完成了調色的基礎之後,就要開始介紹書中美麗的作品,注意老師的構圖、注意老師的配色。
Joyce老師:
剛剛講到配色,第一個如果你想要最簡單,配出比較不會失敗的蛋糕,就只使用一個顏色。
我剛開始在學的時候,也是從一個顏色例如粉紅色,然後調出色母來,之後的每個花就加白色進去,讓它變淡,在組裝過程看起來會是漸層的顏色。
可是如果一個蛋糕只有一個配色,這樣子會有一點點單調。
如果我們多加一個顏色,就是它的相似色,
大家看12色環的話,所謂「相似色就是在12色環中,相鄰的3個顏色。」
譬如黃色、黃澄、澄色,這3個顏色就是相似色。
剛剛示範的蛋糕就是藍紫、紫色、紅紫色這個區域裡面,我使用的是藍紫跟紅紫這2個顏色。
我自己喜歡,不管是什麼配色的花都要加上白色。當然,不一定每個人都要這麼搭配。
再更進階一點點,就是我們要在增加多一個顏色的話,若一直使用相似色、相鄰色,會有一點太無聊,需要有個亮點,所以我們會在相似色的對面,找一個對比色。
剛剛是藍紫跟紅紫,增加一個對比色,可能是黃色、黃綠色,都是成立的,只要在對面區域的顏色都可以。它會讓你整個蛋糕看起來更跳,更活潑一點點,不會很單調的樣子。
五、蛋糕
1.杯子蛋糕
1.1單一花
大理花
藍盆花
1.2基礎花球
蘋果花
小雛菊
1.3複合花球
水仙花
金球杖
小蒼蘭
黑梅
2.六吋蛋糕
2.1捧花型
玫瑰
玫瑰花苞
2.2花圈型
牡丹
槴子花
蠟梅
2.3新月型
英式玫瑰
繡球
2.4配花
紅果金絲桃
藍莓
覆盆子
葡萄風信子
Q:請問老師,書中的照片、手部動作,都是自己拍的嗎?
A:對呀,就是架著腳架,設定計時器,手再趕快回到鏡頭前,不停重覆這樣。
Joyce老師:
為了示範一個蛋糕中擺放的位置,所以我放的是大花,但實際上你在做的時候會發現,若蛋糕上通通只有大花,是不好看的、略嫌單調。
因此換另一個蛋糕在製作時,會選比較小,所以你在擠花前要先在腦海中安排好,今天要做大花、小花、盆花、比較線條的花、葉片比較大的花,配在一起才會好看,才會更豐富,不是單一的幾個圈圈擺在一起,
Q:蛋糕體都是6吋,以戚風蛋糕為主體嗎?
A:當你要做奶油霜擠花的時候,有一個要注意的是,蛋糕體千萬不可以用太軟的。特別是透明奶油霜是非常重的,放上去容易蹋掉,建議例如使用磅蛋糕,紮實一點的比較能撐住。
再來是,為什麼我們都用6吋?
尤其是在滿版的時候,我不建議使用到8吋蛋糕,做起來有點大又不好看,比例怪怪的,很多人會覺得花擺多一點比較漂亮,可是有時候少才是美,要適當。
抹面的時候在頂端做一點點渲染,很多蛋糕上可能只有單一顏色。
會做這顆蛋糕,想表達的是,花沒有很多,如果不夠的時候怎麼辦,可以在蛋糕上面做一些特別的處理,讓它看起來更豐富一點,不要只有花而已。
有時候你在擠花時,不一定真的要有什麼名字,可以運用不同的技巧,用花瓣推疊的方式,去創造自己喜歡,想要做的花。書中有一部分在介紹花心怎麼擠,就搭配不同的花心底下去,就是一個路邊的花。
絲絲:
而且大家有看到,有花也不行,要有綠葉來陪親,老師在書上有教大家怎麼擠葉子的方法,擠葉子也是很多的功夫,整體搭配起來就很賞心悅目。
花形杯子蛋糕—「玫瑰」、「繡球」、「小雛菊」
Q:請問老師,如果我是一個什麼都不會的初學者,想要學裱花,最建議擠的第一朵、最好入門花是什麼花?
A:其實是玫瑰,但它不是最簡單的,是最入門、最一切擠花的基礎,因為裡面包含了非常多擠花的技巧跟觀念,所以我們第一朵都會從玫瑰開始。
「繡球」
不難擠,但有個邏輯在,懂了這個邏輯,其實很簡單。
為什麼選擇「繡球」,雖然簡單,在蛋糕組裝上的呈現效果其實是很好的,大多數的人看到「繡球」都會很喜歡。
大家要先看好「玫瑰花」、「繡球花」怎麼擠,待會兒會徵求2位讀者上台來學習。
https://www.facebook.com/eslite/videos/10156145922586023/
絲絲:
剛剛老師講的「三能」,是臺灣非常知名的烘焙材料廠商。
Joyce老師:
剛剛一開始示範調色母,接著把白色放進來粉色裡,可能是因為現場人比較多,所以,奶油會比較軟一點點,如果可以的話,氣溫低一點對奶油霜在操作上會比較容易。
絲絲:今天正是一個考驗,外面的溫度很熱。
Q:老師是第一次在這麼多人面前擠花呢?
A:對呀,害我有點緊張,因為平常學生也沒有一次這麼多人。
Joyce老師:
攪拌好的奶油裝到擠花袋裡,因為現在很熱,手溫比較高,會準備濕紙巾墊在擠花袋外緣隔絕一下,不要直接觸碰到奶油。如果是太陽之手的人,就隨時去替換濕紙巾,或者有些人會戴手套,但我不建議初學者戴手套,原因是因為奶油對力量的掌控是很微妙、很微小的,若你戴了手套會無法用力道感覺,就像有的人做事無法戴手套是一樣的道理。
首先要先擠一個基座,一定要壓著擠,詳見影片https://goo.gl/EfQ8aB 2:50處
擠玫瑰基座的時候,大概擠1.5~2公分高就可以了,隨時去調整你的花嘴、擠花袋,把它拉緊,做玫瑰時我會從6點鐘方向,把花嘴頭埋進基座,但是不能太深,右手一邊擠,左手一邊轉花釘,先擠一個圓錐,繞完一圈。
第一圈花瓣是3瓣,花嘴從12點鐘方向,中間往上、往右,轉花釘往下,第1瓣結束的前面3分之1開始擠第2瓣,最後一瓣的時候再把它一整個圓過來,第一圈的3瓣一定要高過剛剛做的圓心基座。
第二圈是5瓣,花嘴要朝一點鐘方向。
★ 花嘴的方向就是花慢慢開起來的感覺。
第二圈的起始點,在剛剛結束的那一瓣的前3分之1左右,開始5瓣。
要做下一圈的時候,覺得基底有點窄,通常會逆時針再補一些些。
第三圈是7瓣,其實,大家拿到蛋糕會發現沒有按照3、5、7這樣擠XD
◆設計3、5、7瓣,為什麼要這樣子訓練?
因為對初學者來說,剛開始在做的時候,要去控制每一瓣的高度、角度、瓣數還有長度,提供一個小的記憶點會更快學習,等到這些全部都學會了之後,你才可以想擠幾瓣就擠幾瓣。
但是,還有一個原則是,看起來圓就好。不要太歪、太奇怪的樣子。
最終隨意就可以,不設限一定要跟著3、5、7走。
最後一圈,做3瓣、4瓣、5瓣都可以。
完成後用花剪剪下,請注意千萬不要剪到底,因為接觸到變成一條直線,一剪下去放就會掉,所以在剪花的時候,只剪一點點,用轉的,把花轉起來,放在盤子上。
現場讀者潘小姐:有過擠花的經驗。
Joyce老師:力氣要輕一點,不要太用力,這跟豆沙是不一樣的質地。
下一種花形「繡球花」。
Joyce老師:
繡球的擠法其實很多種,今天使用的是102花嘴,跟104花嘴的差別在於比較短、比較小。
一樣擠一個基座,基座的大小就是要擠出來的繡球花的大小。不用漂亮,夠高就行,醜醜也沒關係,最後都會蓋住的。
繡球花是4瓣,想像擠4個正方形就好。
先擠第1個正方形,第2個正方形從右上角這邊轉過來,接著第3 個、第4個,其實這不難,只要懂它的邏輯就好,一直複製下去。我只要把剛剛擠出來的基座給全部蓋起來就可以了。
絲絲:擠出來小小的正方形,要懂得如何穿插在正確的位置上。
今天看了擠花的發表,回去想要開始學擠花的有嗎?有喔,這就是老師最希望的,初學者來學習了。
現場讀者游小姐:很緊張。
Joyce老師:相信自己!
絲絲:
韓式裱花很少這樣免費公開示範,今天很難得的請到Joyce老師現場一個步驟一個步驟的教大家,大家一定要學會喔。
Joyce老師:
把剛剛擠醜醜的基底遮住就好,所以基座不用做的太美沒關係,如果想要看起來更細緻一點,我們在每4瓣中間點一個花心也可以,
絲絲:
因為第3種花形,小雛菊,有點難度,就請老師直接示範。
Joyce老師:
為什麼4瓣會選擇小雛菊的原因是,它的做法跟前面的有些不同,顯得比較古典。
剛剛的花比較立體,比較立體的花可以直接用花剪剪下來,但是這種比較扁扁的花,還是必須先擠在裱花紙上,拿到冰箱冰,變硬之後再用花剪剪下來。這是扁扁花的特微。
我覺得小雛菊白色比較可愛,當然你要用什麼顏色都可以。
先擠一點在花釘讓裱花紙黏住就可以了。
因為我們要讓花瓣上面是尖的,大概向右斜30~45度左右,由外往內擠一個頭之後,回到圓心。
沒有規定瓣數也沒有規定大小,適中就好。最後一瓣插在裡面,花瓣完成後再用自己喜歡的顏色,今天選的是黃色,在中間點一點花心,不要擠太大。
雖然看起來很單薄,如果6顆、9顆湊在一起就會很可愛,前提是你一定要先冰起來,才能夠組裝。
絲絲:
有任何韓式裱花的疑問請盡量詢問,平常是要收費上課的,今天特別請老師示範3種花形。
Q:請問老師,剛剛說要進冰箱是冷藏還是冷凍?
A:冷藏就可以,因為會回溫,所以拿出來一定要馬上做,建議冰冷凍,叼冷凍久了水分會流失,吃起來比較淡一點。
絲絲:剛剛示範的花形,請老師示範,如何組裝在杯子蛋糕上。
Joyce老師:
一樣先在杯子蛋糕上做一個基底,把花形放上去的時候,要注意花剪下來的位置,花剪一定要從空隙裡跑出來,千萬不能從花中間跑出來。
組完之後會有一些洞洞,不好看的地方,再用綠色的葉子花嘴,一個V字形,覺得醜的地方稍微補一下,千萬不要補太多。補太多看起來會像雜草,成草叢會不好看。
絲絲:過去做裱花活動的經驗是,現場沒有人把它吃掉,都想帶回家。
Q:請問保存期限多久?
A:3天。
【QA時間】
Q:因為擠花的過程中花瓣比較薄有鋸齒狀,怎麼樣可以平順?
A:擠出來的花瓣比較薄,通常是跟材質的軟硬度跟花嘴的形狀厚薄度有關。
如果想要擠更薄一點的花瓣,就必須把花嘴夾的扁一點,但這又會牽扯到會有鋸齒狀,原因大概2種,1種是花嘴前面太尖、太尖就會變成鋸齒;1種是材料,不管是豆沙太軟或太硬,都會造成壓力。
最好的狀況就是調整你的花嘴,特別是尖端不要太扁,再來是材料一定要軟硬適中,這樣就不會有鋸齒狀了。
Q:色膏可不可以用其他的材料代替呢?
A:當然可以,如果今天是用豆沙,因為是粉狀,可以使用天然的色粉(地瓜粉、南瓜粉、芋頭粉、甜菜根、槴子花等);如果今天是擠奶油,就一定要用膏狀,不能用色液(水狀)。
絲絲:
老師在書中都是一個步驟一個步驟教你,就是希望你可以買書回去就能在家自學…在說話的同時,老師的姪子也到場幫姑姑打油打氣!
我剛問什麼我也忘記了XDD
自學的時候卡關,遇到困難,老師,我是否能在粉絲頁上跟您提問?
Joyce老師:
當然可以,只要不是太奇怪的問題,若覺得書上有哪邊講的不清楚,或是方法、建議都可以在粉絲頁留言。
絲絲:請搜尋「Bakeaholic 烘焙狂 - 馬卡龍/韓式擠花/糖花教學」
這是老師的第1本新書,如果有讀者的支持才會有第2本、第3本的出現,請大家把新書買回家,也幫老師多多做推廣。
【發表首場新書發表會感想】
Joyce老師:
謝謝絲絲,謝謝城邦出版社給我這個機會,讓我分享這本書給大家,特別是我的總編輯,謝謝她這段時間的付出與努力,也謝謝這段時間我的學生、我的朋友給我的建議與對我的支持。
很開心把我想要表達的東西,寫在這本書裡面跟大家分享,然後,希望大家看過也會有一些些感想,也可以跟我分享。謝謝大家!
絲絲:
如果大家喜歡,也會陸續安排關於裱花的新書發表會,包括信義店、新板店、臺中大遠百店。誠品書店全省有45家分店,只有3家有我身後的書店廚房,每星期都會安排料理活動,請作者本人親自做料理,讓大家學習還有試吃,支持實書店最好的作法就是買一本書,來支持我們的作者。
------------【食譜】--------------
【玫瑰 Rose】 〔工具〕104號花嘴
step 1:製作花心
step 2:開始製作第一層,花嘴完全垂直底部貼緊花釘
step 3: 每一片花瓣從側面看都呈現拱門形狀,特別注意花瓣從一開始擠到結束都要確實的擠出奶油來,才能和基座結合在一起,花才會穩固
step4: 第一層完成三片花瓣,三片花瓣需要高過花心
step5:開始製作第二層,花嘴傾斜 5度,花瓣高度和第一層相同
step6: 依照第一層的製作方式,第二層一共5片花瓣,特別注意因為一層要塞下5瓣,所以每一片花瓣不要拉得太長
step7:開始製作第三層,花嘴傾斜15度
step8:依照前面步驟製作方式,第三層一共7片花瓣
【小標】繡球2 〔工具〕花嘴102號
step 1:使用花嘴102號,製作一個球型基座,基座大小形狀按照自己最後想要完成的繡球花形狀來製作
step 2:由外向內擠出一個菱形狀的花瓣
step 3:一樣的方法沿著箭頭的方向製作,另外三片花瓣,繡球花以四片為一小組
step 4:將上述步驟的花用一樣的方式,填滿整個基座
【小標】小雛菊 Daisy 〔工具〕花嘴willton102、花嘴1號、裱花紙
step 1:使用花嘴willton102,花嘴傾斜30度,離圓心上方1.5公分處,於裱花紙上由上往中心點拉出長條形花瓣 註:(花瓣前端應為菱形狀)
step 2:第二片花瓣緊黏著第一片花瓣的尾端,無限定花瓣的數量,完成一圈花瓣
step 3:使用花嘴1號,在正中心0.5公分的範圍內點上花心,完成成品
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資訊提供:李絲絲
文字記錄:蔡依珊
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原文字幕
我的生活型態是屬於
一個長期的嚴格飲食控制
尤其是我在減脂的時候
我會盡量選擇一些全食物 用一些低卡
或是無糖的東西去做取代
那也是因為這樣 我覺得我口味上面
可能跟一般人的期望會有一些差距
那為了公正性 等下我吃完一輪之後
我會帶到公司給同事 也試吃一輪
那你們就可以去參考那些
不同人下的評論
我們公司也有素食者
未來你想要選購產品的時候呢
就可以有一個比較精準的參考依據
首先呢 我要介紹這個
Carb Crusher
這個產品算是新產品
它很厲害喔
一根有21克的蛋白質
21克的蛋白質
21克的蛋白質相當於
我手掌大的雞胸肉一片
跟這個蛋白質是一樣的
然後它吃起來很好吃
我很喜歡 這一根裡面
它對身體會有影響的碳水 只有2.7克 算是非常低 跟那個MyBar Zero有得比 它除了蛋白質高 碳水低
還有一個很厲害的地方 是這一根
它裡面富含二十幾種的維生素跟礦物質
不覺得很酷嘛
你只是吃一個零食
你就可以把這麼多營養吃到肚子裡面
而且它的味道很好
他有三個口味
焦糖堅果
巧克力海鹽
草莓起司蛋糕
這三個我覺得都不錯吃
但很可惜的是
草莓起司蛋糕跟巧克力海鹽
都被某人吃完了
我剩下這盒是
焦糖堅果
巧克力已空
所以我只能憑我的印象
跟你們回憶一下
我對這其他兩個口味的觀感是什麼
我最喜歡的是焦糖堅果
再來是巧克力海鹽
第三個才是草莓起司蛋糕
給你們看一下它裡面長什麼樣子
有沒有看到它是黏的
它有牽絲的喔
它外面是用整個巧克力糖衣裹起來的
然後這邊有沒有看到一顆一顆的
是脆米果 然後中間有夾心
這個是焦糖堅果口味 這個吃起來 口感層次非常的豐富
可以吃到它中間的這個
我也不知道是什麼
應該就是焦糖層吧
是這種比較Q軟的感覺
濃濃的焦糖味 同時間你又可以吃到上面
這種巧克力脆米 那它的口感是很豐富 很多元的
焦糖堅果口味呢
你可以吃到濃濃的焦糖味
我個人是非常喜歡焦糖 所以我把這個口味放在第一名
那第二名我覺得是巧克力海鹽 我印象中巧克力海鹽
它吃起來也是濃濃的巧克力味
用一點海鹽去中和這整個太甜的感覺
但這個款式它吃起來是甜的
不用太擔心 因為它都是使用代糖
所以不用擔心糖對身體的壞處
例如讓你發胖 例如讓你血糖震盪 例如讓你變老 這個部分就不用擔心
巧克力海鹽其實也很不錯
他就是濃濃的黑巧克力香味
如果你喜歡巧克力 你可以試試巧克力海鹽
不過我把巧克力海鹽放在第二名的原因
是因為我覺得它吃到後面 會有一點代糖的味道
那至於草莓起司蛋糕
我覺得也不錯
只是我個人沒有這麼偏愛草莓
但我覺得這一款 三個口味 我都給它們很高分
等一下我帶到公司給同事一起品嚐
這款可以出素食的嗎 裡面有什麼水解明膠 所以綻哥沒辦法試
哭哭
如果我在減肥的話 我會當零食的替代品 很好用 但是如果我沒有在減肥
我不會把它當零食來吃 還不錯啊
不會到很甜啊 還是有巧克力裹焦糖味
椰子脆片 你們應該知道
椰子是一個很好的油脂來源
那它有出兩個口味
一個是煙燻
一個是蔓越莓口味
它一盒有十包
那像吃這種椰子脆片的話
你主要就不是攝取蛋白質了
而是攝取好的椰子油
由於它這種脆脆的
其實很適合看電影
聊天的時候當作下酒菜之類的
椰子的香味
可是帶有點
是酸味嗎喔 有點像那種
煙燻的味道可以看一下
它外面不知道為什麼看起來是橘色的
因為我自己呢 會用 一樣是MYPROTEIN買的
這種完全純的椰子片下去烤箱裡面烤
那這種我烤出來 其實金黃色偏棕色
不是像這種橘色的感覺 所以它應該是另外上面有
應該是色素之類的吧 這個煙燻口味我個人沒有很喜歡
因為我期望它是甜的
可是煙燻口味的椰子片
竟然是鹹的
而且我覺得鹹到
好像要配一些東西喔
例如配啤酒啊
還是什麼的
才可以一口一口的接下去
再來我們試這個
蔓越莓口味的
蔓越莓的顏色也很特別
它是有點像紫色這樣子
蔓越莓的話
它是甜的
帶有一點酸味
應該是莓果的味道
那我個人是沒有說很喜歡
我覺得還是自己買這種新鮮的椰子片
自己烤 最好吃
這個產品很可惜的地方就是
椰子片是很好的油脂跟纖維
所以你其實不用加什麼東西
就很好吃了
但這兩個偏偏要就給它
加一個煙燻口味
跟一個蔓越莓口味
然後用這種額外的香料
去破壞它原本食物的味道
我覺得這個產品滿可惜的
我會寧願買這種完全原味的椰子片
放到烤箱裡面烤
我的做法很簡單
把這個原味的椰子片放到烤盤上面
灑上一些代糖
然後再加一點點的鹽去提味
有的時候我會再加上這個
這個是種子們
富含omega-3的種子 南瓜籽 向日葵
然後還有一些不知道什麼籽
很好的油脂來源
我會把這個跟這個加在一起
這個比例就是灑一點點而已
是增加一個整體食物的豐富度
但他才是主角
烤出來我跟你講
超級好吃
完全打趴市面上的所有椰子片
當然也打趴這些
這個我覺得不行 很可惜
因為明明都是MYPROTEIN的東西
然後這個原味椰子片
自己做可以這麼好吃
那為什麼這兩個
就是讓我失望
這個基本上我是可能不太會回購的
你可以看到有這種好像是棕色吧
棕藍色的這種配色
就是有機系列的產品
雖然我不是很喜歡它的口味
但如果你很懶
又想吃椰子脆片的話
就可以考慮看看
有一點點椰子味
但就煙燻味還滿重的
但是我覺得這口感有點不搭
蔓越莓
它有點微酸微酸的口感
然後你嚼到最後
感覺好像在吃有籽的水果
會比剛剛的煙燻口味來的可以接受
很像在吃那個廢氣
我比較喜歡蔓越莓
不過還是Ashlee做得比較好吃
真的 很有品味
再來呢 甘藍葉的脆片
這個產品我自己很喜歡
可以看到
我吃到剩下一包而已
它也是有機的
它是甘藍脆片
你們知道甘藍葉嗎
甘藍葉我認為是沙拉葉裡面的天菜
它就是不用加任何調味料
就已經很好吃了
它本身的食材就已經很好吃了
那為什麼我喜歡這個產品呢
因為吃起來很脆
可以當作一個洋芋片的 替代品
我不知道它是用炸的
還是怎麼樣
可以給你們看一下
你看它是這樣子
它吃起來就是很脆
它是有那種脆脆的口感
咬起來會覺得很爽的感覺
這個口味呢
它是粉紅胡椒
你可以看的到它上面會有這種白白的
它吃起來就是很濃郁的高級巧克力的味道
非常滑順 香的巧克力
同時又可以吃到那個脆脆的米粒
就是一個很順口的概念
你會想要一口接著一口吃
這也是為什麼我不太敢買它的原因
因為它會讓你停不下來
可是它的熱量同時沒有很漂亮
真的又很怕自己爆卡
就乾脆不要買
這真的很好吃
它還有白巧克力口味的
白巧克力我也覺得很好吃
這個吃起來就是巧克力的味道
它裡面有那個球球
增加那個口感
如果當零食的話
我會選這個來吃
吃起來感覺就像一般那種
裡面有那種顆粒脆片的巧克力一樣
但是聽說這一包大概500大卡
好吃 這吃起來就很脆
還滿猛的
真的很像外面買的那種巧克力
很好吃 超好吃的
最後一個厲害的壓軸
巧克力棉花糖高蛋白棒
Rocky Road 它是新品
自從它出了以後
榮登我心中的第一名
真的超級好吃
結果剛才發現櫃子裡全空
就剩下這一根是我剛買來的時候
放在我辦公室的一根
其他十一根全部被某人吃掉了
所以你知道這有多好吃了
它裡面除了巧克力以外喔
他還有棉花糖
葡萄乾跟花生等等
就是各種不同的食材在裡面
所以它的口感是非常豐富的
一般印象中 蛋白棒
是不是都覺得是那種比較是軟黏
然後像軟糖的口感
但這款不是喔
給你們看一下它長什麼樣子
真的非常好吃
很濃的巧克力
然後它吃起來不是黏的
是那種比較碎的感覺
很Q軟的棉花糖
但是又不會黏牙
然後又可以吃到一些
應該是花生還是脆米粒的那種
脆脆的口感
真的很好吃
給它第一名完全不為過
它的脂肪是10
碳水23 其實是不低
蛋白質12
雖然說非常的好吃
但是它的營養比例
可以再進步一點
但我相信如果你營養比例要這麼好的話
就很難做到這麼好吃的東西
因為碳水跟脂肪越多越好吃
應該說有些部分是黏的啦
有黏到棉花糖的時候就黏的
然後不然它整體是這樣脆脆的口感
這真的很好吃
超級好吃
就很想再繼續吃下去
可是剩下的我要帶去給公司同事吃
這個吃起來好像
有包軟糖的巧克力
它那個軟糖吃起來QQ的
不知道是什麼 滿好吃的 這裡面有明膠
所以他又不能吃了
恩 還滿酷的
巧克力好像有軟糖的感覺啦
很好吃 最後一個嗎
我應該會選這個
你覺得這個最好吃
以上就是我今天的評比
你們可以從那邊進去
會有75折
75折是我的折扣碼
那有的時候他們會下更低的折扣
就可以趁這種低折扣的時候多屯一點貨
很多人在問我說
像這種高蛋白的點心啊
或是乳清啊
應該要選在什麼時候吃
其實你可以在每天的任何時刻吃
那像我自己的話
因為我平常的飲食
算熱量的控制飲食
我會算我一整天攝取多少熱量
所以其實任何時刻我都可以吃的
甚至可以在睡前吃
只要它的營養素是符合我一整天
給自己設的目標
我就可以吃
像這種我覺得也可以當早餐
也可以當代餐
也可以當點心 當宵夜
都可以 只要你高興就好
然後我覺得今天介紹了這幾款
尤其是這兩個 這一款
我覺得它們都是可以
跟外面便利商店的垃圾食品PK的
而且不會輸
就是這麼好吃
可是它的營養成分
也比外面的那些垃圾食物好
像我們這種長期飲食控制的人
我們也是人
我們當然也會想要吃一些美食
想要吃一些邪惡食物的慾望
這種時候呢
我就會選擇這樣子
比較營養的東西來作為替代品
那這就是我今天所有的評比
希望你會喜歡
接下來開箱評比什麼其他的產品
都歡迎你在下面留言給我
我們下次見
Peace
#myprotein