美慧老師上菜
淡淡的三月天，百花齊放，繁花似錦，大地回春。
3/1，今晚8點的美食直播，老師將示範一道在餐廳吃到超級好吃的＂海鮮芋泥餅＂。當然經過改良喔！敬請準時收看喲！
#櫻花整體廚房美麗大方
#餐廳的好滋味帶回家
#芋頭控的朋友看過來
#按讚按分享散播溫暖散播愛

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大方餐廳 在 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過30萬的網紅吳鳳Rifat，也在其Youtube影片中提到，這次的街頭訪問問外國人怎麼看在台灣的小費文化跟服務費？很多答案很有趣，而且美國人特別愛台灣的服務費文化。再加上，還有一個很有趣的社會觀察在訪問裡面等你們。原來在台灣給小費跟國外有很大的不同😄 #吳鳳街鬼 #台灣 #外國人 【吳鳳web】 FB ▶ https://www.facebook.c...
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大方餐廳 在 吳淡如每周一文 Facebook 的精選貼文
不能只會數錢！😜
不喜歡算數是吧？不要任性開店！
（早安這是下半段結尾）
我也看過企業家老板搞副業開了蓋高尚的餐廳,門庭若市,結果一年賠一千萬!?為什麼?他没空看食材費用!年終結算發現食材費佔營收百分之五十!😛不知道是廚師對客人太大方,還是在廚房自己吃太多,還是…..😈😈😈
租金,通常只能抓10%。也就是如果你的租金是十萬元,而材料加上員工薪資都没超標,月營業額要一百萬,大概才能夠損益平衡。
台北東區熱門店面動輒400,000 ，你直接×10就知道多少營收才能平衡，非常可怕😱😱
現在你應該明白了,為什麼大部份的日本小吃店都用自動販賣機賣票,自動結帳了吧,他們的人力比我們更貴啊。多用一個人,一個小時恐怕要多賣二十碗拉麵都補不回來!
以上公式,可以刪減的是員工費用,不是材料費！😨千萬不要天真的以為把食材偷工減料就可以多賺!客人發現你料不夠多,就不來了,整個營業額往下掉,永無翻身之地！摸摸鼻子走的客人是不會回來聽你懺悔的。
就算你所有的費用都控管到恰到好處,合乎上述標準,你也可能賠錢。為什麼?😶😶
其他那百分之三十,並不是你賺的。還有水電費,定期修繕費..一次颱風可能颳掉你一年的淨利,還有發票費,還有到了年底相關單位來告訴你你又忽然要繳一筆稅。（其實一定賺錢的叫做稅務機關，可惜你不能開🥵)
我朋友公司還遇過到被通知＂業種認定不同＂，同業毛利忽然被提高一倍的例子。也就是當年所有的利潤全部送給稅務機關🙏🙏🙏
🤔還有！⋯裝潢或頂店的攤提!
前文提到竹科新貴開咖啡廳,租金四十萬,裝潢費花了八百萬….他很高興的請我去,我第一次去就知大事不妙。
很多人的裝潢費都忘了算,花掉就算了,真是大方。餐廳攤提,最多算兩年(其實百分的七十會在三到六個月內停業）八百萬等於每個月要攤33萬,再加上租40萬,就是73萬,我們簡單的推算可以打平的營收(其實這些應該算進租金的那個10%標準裡)。用最簡單的會計來算,他那家店一個月要有七百萬UP😖營收才能打平,每個人就算平均消費五百元….每個月至少要有一萬四千名客人!救命啊….怎麼可能?
開店,没那麼簡單….
這個最膚淺的開店會計學，大家應該已經都會算了吧⋯⋯如果這樣還太難，那就麻煩大家回鄉拜訪一下小學數學老師喔😎😎
當然還有別的….呵呵,等我有空再寫….
Best Regards,
WU TAN JU
大方餐廳 在 吳淡如 Facebook 的最佳貼文
不能只會數錢！😜
不喜歡算數是吧？不要任性開店！
（早安這是下半段結尾）
我也看過企業家老板搞副業開了蓋高尚的餐廳,門庭若市,結果一年賠一千萬!?為什麼?他没空看食材費用!年終結算發現食材費佔營收百分之五十!😛不知道是廚師對客人太大方,還是在廚房自己吃太多,還是…..😈😈😈
租金,通常只能抓10%。也就是如果你的租金是十萬元,而材料加上員工薪資都没超標,月營業額要一百萬,大概才能夠損益平衡。
台北東區熱門店面動輒400,000 ，你直接×10就知道多少營收才能平衡，非常可怕😱😱
現在你應該明白了,為什麼大部份的日本小吃店都用自動販賣機賣票,自動結帳了吧,他們的人力比我們更貴啊。多用一個人,一個小時恐怕要多賣二十碗拉麵都補不回來!
以上公式,可以刪減的是員工費用,不是材料費！😨千萬不要天真的以為把食材偷工減料就可以多賺!客人發現你料不夠多,就不來了,整個營業額往下掉,永無翻身之地！摸摸鼻子走的客人是不會回來聽你懺悔的。
就算你所有的費用都控管到恰到好處,合乎上述標準,你也可能賠錢。為什麼?😶😶
其他那百分之三十,並不是你賺的。還有水電費,定期修繕費..一次颱風可能颳掉你一年的淨利,還有發票費,還有到了年底相關單位來告訴你你又忽然要繳一筆稅。（其實一定賺錢的叫做稅務機關，可惜你不能開🥵)
我朋友公司還遇過到被通知＂業種認定不同＂，同業毛利忽然被提高一倍的例子。也就是當年所有的利潤全部送給稅務機關🙏🙏🙏
🤔還有！⋯裝潢或頂店的攤提!
前文提到竹科新貴開咖啡廳,租金四十萬,裝潢費花了八百萬….他很高興的請我去,我第一次去就知大事不妙。
很多人的裝潢費都忘了算,花掉就算了,真是大方。餐廳攤提,最多算兩年(其實百分的七十會在三到六個月內停業）八百萬等於每個月要攤33萬,再加上租40萬,就是73萬,我們簡單的推算可以打平的營收(其實這些應該算進租金的那個10%標準裡)。用最簡單的會計來算,他那家店一個月要有七百萬UP😖營收才能打平,每個人就算平均消費五百元….每個月至少要有一萬四千名客人!救命啊….怎麼可能?
開店,没那麼簡單….
這個最膚淺的開店會計學，大家應該已經都會算了吧⋯⋯如果這樣還太難，那就麻煩大家回鄉拜訪一下小學數學老師喔😎😎
當然還有別的….呵呵,等我有空再寫….
Best Regards,
WU TAN JU
大方餐廳 在 吳鳳Rifat Youtube 的最讚貼文
這次的街頭訪問問外國人怎麼看在台灣的小費文化跟服務費？很多答案很有趣，而且美國人特別愛台灣的服務費文化。再加上，還有一個很有趣的社會觀察在訪問裡面等你們。原來在台灣給小費跟國外有很大的不同😄
#吳鳳街鬼 #台灣 #外國人
【吳鳳web】
FB ▶ https://www.facebook.com/rifatshowman/
網站：www.rifatkarlova.com
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