《讓我說進你心裡》
關於。說母語。這件事情
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不諱言,長大約二十之後才開始把自己的母語一小塊一小塊拾起。一開始沒有太偉大的原因,就是為了工作,和微量的文化意識。
「說母語」這件事情可以說得冠冕堂皇,傳承的意義也能說得感人肺腑、熱血莫名。而因為血緣告訴我,這些是我的母語,所以我也沒有契機探究原因,就在這條路上走走看看了。有時候看見別條路有花有草有風景,也會繞過去看看,想到才回來。有時候這條路看起來越來越窄,我也會就在原地觀望好一陣子。
但我始終都在這路上。
因為
1.用閩南語和菜市場老闆殺價時,成為市場女(富)豪。
2.用客語和鄉親們東長西短後,獲贈無敵正宗客家手工草仔粿無數顆。
3.用母語和長輩們聊天時,他們眼神的光芒顯得你親切令人安心可靠,彷彿you are the one。
4.當你開始學習之後,發現「太有智慧啦」,巧遇智慧神器的驚喜!
因為blablabla等等等,以上冰山一角。
所以我還在路上。
《讓我說進你心裡》這個因說母語企劃而生的系列影片,目的就是為了把你們也拉上路,這樣說母語這條路上就會越來越多人,我們就可以一起在路上辦嘉年華會,跳舞唱歌大口喝酒吃美食,一路邊玩邊學邊保存邊發揚。
一起上路吧,從看影片開始。
(一道門)讓我說進你心裡,第一集:https://www.youtube.com/watch?v=nbHHKMu_iNE
宸菲
2021/5/2
10:33
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「為什麼你這麼跟得上流行?」
「因為我,說母語」
《讓我說進你心裡》系列影片,全新短劇集!帶你一邊說母語,走訪全台灣獨立書店!
4/23起,隔週五晚上7:00,每兩週一集,鎖定客傳會臉書粉專或YouTube頻道!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食,純手工做成的碗粿 (水板),洋溢純樸的古早味!一碗20元 #湖口老街 #邱媽媽客家美食 #純手工做成的碗粿 湖口老街,聽說是平日人很少,假日人潮才會多的地方。我喜歡逛湖口老街的原因是它的店家洋溢客家風情,是個老人家多於年輕人的地方,販售的商品也更為簡...
大智市場草仔粿 在 羅廷瑋 Facebook 的最讚貼文
「美食家Allen Lo:小羅的餐桌ep4」
#台灣傳統點心 #大智市場石頭粿 #兒時記憶
一日實作體驗來了,讓小羅帶你體驗一日傳統點心「紅龜粿」,究竟年節拜拜常看到的「紅龜粿」到底怎做的呢?我們一起來見證!
四十年的傳承,從兒時到中年,紅龜粿的味道帶你走進記憶。這次美食Allen羅~帶你體驗一日台灣傳統點心「紅龜粿」,今晚八點讓我們一起來動手製作。
首播時間:10/16(五)20:00
🔸完整版請至youtube頻道:
https://www.youtube.com/watch?v=XZgTMRE46GU&feature=youtu.be
『美食家Allen Lo』一日體驗系列,一日紅龜粿!隱藏在大智市場裡的傳統點心,四十年的味道,飄散在你我的記憶中。feat.大智市場石頭粿專賣店
本次專訪店家資訊:
🍽石頭粿類專賣店
📪地址 :台中市東區大振街2巷19號(大智市場內)
電話:(04)22822134
營業時間:上午7點至中午12點,售完為止(周一公休)
售價:草仔粿1個20元
大智市場草仔粿 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最讚貼文
《文茜的世界周報 推荐》
【迪化街再創新局 大稻埕北街店鋪 小糕糰時尚又清新】
大稻埕北街 一個乾淨明亮的小店舖,紅色暖簾裡透著溫暖的燈光,蒸籠終日冒著白煙,鬆糕一個個離開師傅的手。桂花豆沙鬆糕 酥餅,不過兩口大小像和果子一樣精緻,連粉紅色壽桃都縮小成迷你版,老店1947年開張即將邁入70大壽,卻絲毫沒有老去依然時尚又清新,粉紅色小鬆糕 又萌又嫩的造型,是老店迎接春天的新口味。
(任佳倫\合興第三代)
不是進口的,我們希望慢慢推出來的東西,可以跟台灣在地的農作,或者是台灣在地的東西有所結合,推出新的東西讓年輕人來品嘗
她是老店的第三代任佳倫,她找了同樣位在迪化街,百年前就在大稻埕經營米糧的葉晉發商號互相合作,推出創新口味,這幾年年輕人進駐大稻埕,一起共榮共生、與時俱進的精神,改變了街區的面貌。她和先生兩人在國外學的是設計,對老店如何轉型 有很多觀察。
(鄭匡佑\合興第三代)
我們看到國外的傳統市場,都是年輕一輩在經營市場,他們的東西 他們的陳列跟賣法,甚至我們跟他們聊天,他們都非常的自傲說,我已經是第九代 第八代了,我爺爺在旁邊幫我,給我一些指導,像它們的包裝都會調整給年輕人喜歡的方式,或者是說 他們覺得這東西是一個可以再做轉變的陳列方式,給客戶可以去接受去適應這個時代
其實糕糰店的鬆糕用的是正統台灣西螺米,搭配的是坪林在地有機茶,但糕糰的手藝和精神來自上海,糕糰店完全不是大稻埕老店。上海糕糰為什麼跑來老台北?他的故事要回到南門市場開始說起。
(任台興\合興第二代)
我是從我父親手上接過來的,我父親是民國36年就到台灣來,我父親的師傅就帶著那些徒弟到台灣來,第二年那師父說那既然台灣也還可以,師傅就買了船票回上海去了,說把大陸的家眷都帶到台灣來
他是任家倫的父親,糕糰店1947年在南門市場安家落戶,但是他們不知道,兩年之後 1949年,整個國家都要搬過來。
(任台興\合興第二代)
結果師傅37年回去,結果就沒有再出來了,我父親要回去連船票都買好了,結果船不開了,就在台灣安家了
老老闆當年會依照節氣做不同的糕糰,大蒸籠倒是從來沒停過,空氣裡滿滿家鄉的味道。
(任台興\合興第二代)
中秋節做月餅 端午節粽子,冬至元宵 冬至湯圓,元宵節滾元宵,春節做年糕,他是每個季節都不一樣
糕糰店在台灣落地生根,時間久了 開始融入台灣的味道,任媽媽是嫁進外省家庭的台灣媳婦,她一邊學著聽上海話 跟著做上海糕糰,也把本土的粿 帶進店裡,甚至動腦筋 創新開發各種鬆糕新口味。
(鄭匡佑\合興第三代)
像年糕 抹茶年糕 紅豆年糕,或是說在市場裡面 我們有艾草青團,我們也有草仔粿,草仔粿就是傳統本省人比較喜歡的點心。端午節的時候就會有粽子,媽媽那時候也特別想,像有包雞腿的棒棒粽
任佳倫是合興第三代獨生女,她從國小就開始在店裡幫忙,一直都覺得南門市場就是全世界。
(任佳倫\合興第三代)
我國小五六年級 過年的時候,會幫忙叫賣,其實小時候就沒有在害羞這件事,叫賣這件事情就是很輕鬆啊,小孩子最喜歡拉破喉嚨講話,那我媽就說 那你上去,我就會站上去大喊,喊了 習慣了,現在在市場幫忙也是負責喊那個人
儘管從小跟鬆糕 年糕 一起長大,但她始終抗拒接下糕糰店,甚至跟先生遠走國外讀書,但走得越遠,心裡卻越牽掛。
最後兩夫妻決定,用他們在國外學的設計專長 傳承老店,她們選擇落腳這幾年再度繁華的大稻埕,這裡的歷史跟糕糰店一樣,正要從傳統大步邁向新生。嶄新的店面,從迪化街南街剪來永樂市場的布,還有台灣在地的傳統竹編,上海老店努力扎根大稻埕。然後精選祖父第一代原始的鬆糕 酥餅和壽桃,先從這幾種開始改良。小壽桃 正好是小學的時候,爸爸做給她的生日禮物
(任佳倫\合興第三代)
人生有一個 一直很想達到的,就是生日很想發糖果,很想送乖乖桶,結果他來的時候抱一個大紙箱,我想說 這是什麼,他說 我幫你準備了很好的東西,比乖乖桶還好,我說是什麼東西,結果一打開是壽桃,是迷你的小壽桃
(任台興\合興第二代)
我想 她還小,中國人過生日不是壽桃就是壽糕,所以我就把壽桃縮小,做得小小的 小孩子高興,大家也高興
那個打開的時候我整個臉都綠了,而且是非常生氣的那種。
任爸爸當年用粗粗的大手做了一堆小壽桃,任佳倫接棒老店 她也做了一堆小壽桃 小鬆糕 小酥餅,小小的,很適合這個時代。
(任佳倫\合興第三代)
以前最小的尺寸都是一碗飯的量,這幾年過年的時候發現,有些客人也只是嚐味道,他們買了一顆之後,他們就是剝著吃,不然就是沒吃完 後來就會丟掉,其實是很浪費的事情,這個小點心 這個小茶點可以同時吃到兩種口味,因為它小了,所以大家不用在猶豫說,我想吃這個 我想吃這個
而且他們還去日本拜訪和菓子工廠,學習為傳統糕點賦予美和季節的味道,儘管改良了店面和糕點,但是兩位年輕人沒有忘記,任佳倫從小聽到大的,敲鬆糕的聲音和記憶中的溫度。
(鄭匡佑\合興第三代)
就算是店面,我希望還是還原市場裡可以感受到的氣氛,跟氛圍 我覺得這是很重要的,他買東西,師傅就在後面現做,可以感受到這個水蒸氣的溫度感,他在這邊現吃的話,我們會遞上一杯溫熱的茶,這種溫度的傳達,是我們希望在迪化街可以讓想要嘗試鬆糕,中式糕點的民眾可以去體驗,體驗一直是我們在這邊想要講的故事
(任台興\合興第二代)
其實現在有些東西是我們那個時候不能想像的,所以他們要改變,只要能夠保留某些部分,我是滿支持的
祖父和爸爸那一代的糕糰,為異鄉開創新天地,帶來勇氣,媽媽帶來的新味道,有兩種文化努力共存的痕跡,這一代的小糕糰,是創新大步邁向新時代,只要開創精神在 老店 永遠不老。
(採訪撰稿/黃惠玲 攝影剪輯/彭智宏)
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【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食,純手工做成的碗粿 (水板),洋溢純樸的古早味!一碗20元
#湖口老街 #邱媽媽客家美食 #純手工做成的碗粿
湖口老街,聽說是平日人很少,假日人潮才會多的地方。我喜歡逛湖口老街的原因是它的店家洋溢客家風情,是個老人家多於年輕人的地方,販售的商品也更為簡樸,有陶藝家的品茗空間、竹製藝術品、竹製家用品、陶瓷餐具、骨董餐具,是一個可以細細挖寶的老街喔!
店家大都會熱情招呼,夾雜親切的笑容與服務。本次要要和大家分享「邱媽媽客家美食」包含水粄、艾草粿還是客家麻糬都是純手工做成的,尤其是鹹的碗粿,可以吃到米的清甜和彈牙口感,炒香的豆干、手工做菜脯,左上淋上特製醬油,既簡單又美味,連五歲男孩都一口接一口。這些傳統美食,不會隨著日新月異而被淘汰,相反的,有更多年輕的血脈用飲食來記住這些客家文化。
#碗粿 $20
#草仔粿 $30
#黑糖糕 $25
黑糖糕也十分厲害啊~~~帶有舒服的黑糖香氣,糕體蓬鬆回彈,紮實的口感和厚度,口感Q彈綿密。撕開黑糖糕,看看剖面的洞洞大小,洞洞越小越少,表示內裡越實在,吃起來不黏牙。
邱媽媽說東西自己做的才好吃!連菜脯都是自己親手炒的喔!堅持古法,美好滋味歷久彌新。
※ 美食菜單 ※
菜包 / 草仔粿 / 芋粿 / 客家肉粽 / 碗粿 (水板) / 麻糬 / 黑糖糕
湖口老街 邱媽媽客家美食
地址:新竹縣湖口鄉湖鏡村186號
電話:03 569 1607
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