關於 大象廚房干貝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

廣島牡蠣
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大家好，好久不見～不曉得大家還記得我嗎🥺
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這是農曆年過後的第一篇文章，之所以會那麼慢是因為農曆年前忙備料、過年期間忙煮、過年後準備餐會，所以才這麼晚浮出水面，先跟大家說聲抱歉！
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想起這兩年不斷地在準備書、工作還有IG的更新，都沒有好好休息，於是228放了自己兩天假，跑去戶外走走順便增加靈感，果然在放鬆之後獲得許多靈感，也把思緒都整理好了！今天就讓我跟大家分享這道居酒屋、日式料理店的美味料理—炸廣島牡蠣！
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這廣島牡蠣是日本原裝進口，我有附圖片，購買時請注意要有產地跟規格，不要空白一包什麼都沒有，那肯定是被換過的～我是在臺南的魚大俠實體店面買的，大家有認識的海鮮食品行或是蝦皮🔍應該都能找到不錯的店家，分辨真假的方法對我的圖就沒問題了！
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這廣島牡蠣跟蚵仔的差別就在它超大！長度跟2L干貝一樣長很誇張，吃起來鮮味滿滿超juicy，搭配炸至金黃的外殼還有超對味的塔塔醬，真的是人間美味呀！有吃過的朋友一定懂🤤
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我今天的炸法非傳統過三關（麵粉、蛋液、麵包粉），這是經多種實測後，覺得蛋配上粉的麵糊成品更輕薄，不會有厚厚一層皮卡在外面又容易脫落，即便麵包粉包裹也能顯露牡蠣本身的形狀，基於口感跟賣相的考量誠心推薦大家這個方法🥰
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太久沒分享一下子話也太多了，大家有機會歡迎試做看看～跟著食譜走保證美味零失敗！
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🌀材料&調味料
🔸油300-500cc
🔸廣島牡蠣7顆
🔸市售麵包粉1包
🔸海鹽&細黑胡椒粒1/8小匙
📝油的量需蓋過食材，可以選小鍋較省油
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🌀麵糊(約可做10-12顆)
🔸蛋2顆
🔸低筋麵粉10克
🔸太白粉10克
📝麵粉提供脆度、太白粉提供酥度，若只能買一種請選麵粉
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🌀塔塔醬（4-6人份)
🔸美式美乃滋90克
🔸水煮蛋碎60克(1顆蛋的量)
🔸洋蔥碎30克(1/8顆洋蔥)
🔸酸黃瓜碎30克
🔸酸豆5克（無可用酸黃瓜碎取代）
🔸檸檬汁10克(半顆檸檬)
🔸鹽&黑胡椒粒1克
📝水煮蛋作法：冷水放入蛋，大火煮滾後轉小火煮10分鐘。
📝水煮蛋不必切太碎成品較有口感
📝酸黃瓜碎及酸豆請於食品材料行購買
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1️⃣牡蠣泡水退冰以廚房紙巾吸乾水分、蛋液打散加入麵粉及太白粉攪拌均勻、塔塔醬配方全部混合均勻後備用。

2️⃣擦乾的牡蠣以鹽及黑胡椒調味，沾上蛋液後裹上麵包粉，油溫170度下牡蠣炸1.5分鐘，起鍋瀝油即完成！
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📖小知識
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切好的高麗菜絲泡冰水10分鐘更爽脆！
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極致香煎北海道大干貝
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今天跟大家分享一道非常美味的料理─香煎北海道干貝，這道料理大家應該不陌生，一般只能在鐵板燒店或是高級餐廳吃到，但其實在家只要掌握幾個基本步驟，你也能輕鬆掌握干貝料理唷！
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世界的干貝產地很多，日本北海道產干貝是公認品質最佳的產地，市面上北海道品牌很多，價格高高低低讓人難以分辨，其實北海道產的干貝，又有所謂的「一級產地」，其範圍以北海道網走到猿払一帶為主，因為水域乾淨及日夜溫差大加上採收技術設備等原因，一級產地產出的干貝質量最好最新鮮，肉厚Q彈且甜味絕佳！
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這次選用的干貝即產於日本北海道的一級產地，不但擁有絕佳的自然環境及乾淨海域，外包裝都會有「安全認證貼紙」，上面記載採收時間及製造時間，讓大家買得更安心、吃得更有保障！另外有部分不法業者進口大陸，或是美加等地干貝，參雜北海道干貝重新打包販售，並貼上仿冒的認證貼紙再以較低價格販售，個人建議吃這種生食級干貝，千萬不要一昧價格導向，基本上生食級干貝價格本來就不低，太低的真的需要三思，千萬不要因為便宜，去買一些來路不名的干貝，那才是傷身又傷財呀！
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今天使用的干貝品質很好，煎起來不會大量出水，而且滋味鮮甜，即便生吃也非常美味！另外，其size更是干貝裡面的巨巨，收到的時候著實嚇了一大跳，比五十元硬幣還要大上許多，不愧是L級的！吃起來飽嘴夠厚實，入口的一瞬間立感受到幸福的氛圍，讓人允指回味！
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本來因為寫書而停止任何合作案，但實際吃過覺得這干貝值得推薦，加上廠商也非常有心，提供蠻不錯的優惠給大家，並允諾端午節前一定會讓訂購的各未收到，有興趣的朋友可以趁著優惠買起來，有效期限M的可以保存到明年2月，L的可保存至明年5月，所以在接下來的各式節慶，就可以秀出你的干貝料理，讓大家讚嘆聲四起吧！
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訂購網址：https://gbf.tw/ctuhs
客服資料：
Email: service@osharemommy.com.tw
電話: (02)2559-2733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
LINE id：@chj9814s (漾媽咪快樂購)
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🌀材料
🔶北海道生食級大干貝(依家境增減)
🔶鮭魚卵15克（可省）
🔶奶油15克
🔶鹽、黑胡椒1/2小匙
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🍳作法
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1️⃣干貝室溫解凍至軟化，表面吸乾水份後撒鹽調味，熱鍋熱油(鍋要冒輕煙)，下鍋煎至表面金黃(約45秒)，煎的時候可輕按干貝使其受熱更平均，翻面後下奶油及黑胡椒，再煎45秒即可取出。
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2️⃣取出後放置於廚房紙巾上，底部稍微吸水跟油，頂部鋪上鮭魚卵即完成！
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📖小知識（干貝教戰守則）
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1️⃣煎干貝一定要大火速煎，千萬不要用中火或中小火慢慢煎，這樣煎出來的干貝只會大量出水且乾柴。
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2️⃣家用爐火力不夠強，煎干貝切記不要一次放太多，這樣鍋子溫度降太快，導致煎上色時間拉太長，一樣會使干貝失去水分變乾柴。
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🍡越吃越Ho家—潮州砂鍋粥ft.純手作鮮肉貢丸
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今天跟大家分享一道我的心頭好粥品—潮汕砂鍋粥！
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潮汕砂鍋粥特點為從生米開始煮，20分鐘即能成粥，與廣東粥先煮粥底或是台式清粥米湯分離有著本質上的差別！另因潮汕地區靠海，其粥品都會用上大量海鮮吃起來相當鮮甜，且利用花生堅果醬讓粥品濃郁，同時也提升香氣這招是獨門秘技，有興趣的朋友可以來挑戰看看唷！
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今天很高興能使用Ho家純手作鮮肉貢丸與高湯來製作這碗粥品！其高湯鮮美滋味，喝得出來是細火慢燉的用心之作，即便簡單煮碗麵也是非常搭配！
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再來是他們的貢丸，不規則的大小是純手工的保證，大口咬下相當飽嘴且充滿彈性，接著鮮甜的肉汁隨即在嘴巴爆開，真的會讓人欲罷不能，一顆接著一顆停不下來🙈
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因為自己也做過類似的產品，能做到這種程度又是手工品，不得不說真的非常用心在打水還有甩肉上，尤其是那鮮美的肉汁，我敢掛保證豬肉品質絕對是一等一的！以上的種種因素讓我在品嚐之餘，對店家充滿景仰，謝謝你們的用心才能讓我吃到這麼棒的貢丸！
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另外店家用心的點也在於不斷地研發新口味，目前有「爆漿原味、芋頭限定、芹菜滴家、鮮甜荸薺、難瘦香菇、南投鮮筍」六種口味，而這六種口味最讓我嘖嘖稱奇、印象深刻的就是芋頭口味！
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這輩子完全沒想過芋頭混進貢丸居然可以這麼搭，儼然已取代興達港魚丸在我心中的地位了！而且加入芋頭使整體口感更加綿密，真的是來100顆都沒問題！非常推薦這個口味！
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有關貢丸的訂購方式我放在小知識中方便大家查找，有興趣的朋友走過路過千萬不要錯過捏！
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🌀材料&調味料
🔸生米1米杯半
🔸白蝦（依家境增減）
🔸Ho家純手作鮮肉貢丸8顆
🔸高湯1500cc
🔸鴻禧菇1包
🔸冬菜2大匙
🔸乾貨干貝5顆
🔸無糖花生醬1大匙
🔸豬油1大匙
🔸芹菜末適量
🔸薑片3片
📝本次使用糊化效果佳的台東關山米
📝不建議使用長米製作效果差
📝有乾燥茶樹菇佳，無則用鴻禧菇代替。
📝花生醬可用無糖堅果醬代替
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🍳做法
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1️⃣生米洗淨泡水1小時、白蝦對半開、及乾貨干貝泡水4小時備用；將生米與豬油下鍋「大火」拌炒均勻，接著倒入500cc高湯、冬菜、干貝及薑片從「冷湯」開始用「大火」煮滾。
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2️⃣煮滾後保持「中大火」不斷攪拌米飯與湯汁（避免鍋底米粒燒焦），湯汁快燒乾時每次補200cc熱高湯。
📝必須全程保持中大火幫助米粒快速成粥
📝一開始滾的泡泡是細小急促的，快完成時泡泡是大顆緩慢的，可以從這觀察米粒糊化程度。
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3️⃣承上，20分鐘後米粒煮至「開花」且整體湯汁糊化，加入貢丸、鴻禧菇與200cc熱高湯，5分鐘後加入白蝦，白蝦煮熟後加入1大匙花生醬攪拌均勻，起鍋後撒上適量芹菜末即完成！
📝加花生醬是為了上色及增加堅果香味，是潮汕砂鍋粥一大特色！
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📖小知識
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🍡Ho家貢丸不分口味一斤（一包12-13顆）定價160，目前優惠價150元，共有六種口味：爆漿原味、芋頭限定、芹菜滴家、難瘦香菇、鮮甜荸薺、南投鮮筍
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🍡無添加硼砂、澱粉、防腐劑或其他添加物！
🍡小提醒：因為是手工丸子建議整顆煮才能鎖住湯汁！不建議切塊煮唷！
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