今晚買了三隻蟹，一斤花甲用来煲粥，味道好鲜甜，問丈夫好吃嗎？他說材料多過粥，那有不好吃，還嫌粥太少。。😅😅
[ 花 甲 白 蟹 粥 ]
材料 :
1......白蟹兩三隻，【膏蟹，肉蟹，花蟹，奄仔，
大閘蟹] 視乎大細需要，隨意，劏好斬件，
2......花甲一斤，洗淨白鑊煮開，去一邊殼
及留乾淨花甲水備用。
3.......白米2/3杯，洗淨瀝水，加半茶匙油及
少許匙鹽拌匀。
4.......水2.公升左右
5.......一盒小雞湯
6.......薑四片，切粒
7.......黄酒一湯匙
8.......葱切粒伴粥用，多少隨意
9.......胡椒粉適量
10.....鹽適量調味用
粥底及烹調法 :
1.. ...適量水先放煲煮滚。將己處理過米放入煲
內及上好蓋，當再次滾起時，小心滾瀉
将火調以小火繼續烹煮。
2......將蓋半掩煲二十分鐘後，加入一小盒雞湯
上蓋繼續煮至滚起，熄火稍焗半小時，
3......半小時後，必須将粥拌匀才開爐火再繼續
煲煮，否則容易黏底及焦燶，火勿太猛。
4......重新滚開後，将薑粒，花甲水放入煲內同
拌勻，繼續慢火烹煮十分鐘，開始見粥稠
5......将熟蟹件先放入粥內，用粥蓋面，
6......見蟹色略轉，再將花甲放入粥面至見蟹熟
7......試味嫌味淡加少許鹽調味，再加入胡椒粉
8......盛粥時在碗底放下半茶匙酒後才舀入
熱粥，那粥便即時生香。
9......加上少許葱花便可食用。
備註.....
黃酒可以最後加入粥內拌勻出餐。 或可不加，
隨意。
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