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【#頭號粉絲】會長真係好有善心！
#新Monday #古天樂 #NM_Andy
天下一老闆 在 新Monday Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，《雞冠天下：一部自然史，雞如何壯闊世界，和人類共創文明》（Why did the Chicken Cross the World? The Epic Saga of the Bird That Powers Civilization） Andrew Lawler 越來越多香港人成為貓奴狗奴，面對這...
「天下一老闆」的推薦目錄：
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- 關於天下一老闆 在 天下一旗下藝人-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的評價
- 關於天下一老闆 在 餐廳員工變股東！米其林一星教父牛排創辦人 - YouTube 的評價
- 關於天下一老闆 在 天下一穴ptt - twitter av 女優 的評價
- 關於天下一老闆 在 天下一娛樂經紀 :: 電影影評網 的評價
天下一老闆 在 陳詠燊 Sunnyhahaha Facebook 的精選貼文
我係講真的，細個真係追過一次車，地點係屯門巿廣場，如無意外係1992年，唱片簽名會。
//劉德華負責頒「我最喜愛港片」，由《逆流大叔》奪得，導演陳詠燊、監製廖婉虹及余香凝上台，先與華仔影合照，這個獎項是網民投票後，票選的結果，廖婉虹多謝天下一、老闆、投資方、多謝吳鎮宇先生。
導演陳詠燊自爆中學時期是華仔fans曾追車，他說：「我追過車，大個咗之後有諗點解我要追車，追人哋架車嚟做乜，好感動當日我追唔到，我發現原來人生努力做好自己嘅嘢，上天會送一個機緣畀你，劉德華先生會企喺你面前。」華仔即笑言：「我追番你！」余香凝希望《逆流大叔》原班人馬開第二集。//
http://s.nextmedia.com/realtime/a.php…
逆流大叔 Men On The Dragon
劉德華 Andy Lau
天下一電影 One Cool Film
天下一老闆 在 蕭家怡 Facebook 的最佳解答
說好一個澳門故事——訪徐欣羨導演 （二之四）
磨練
但就正如大部分電影一樣，來得太輕易的成功就沒有張力，不好看，所以在畢業回澳後，上天就開始為她送上難題。
跟寫作、畫畫等其他藝術範疇不同，電影是一門集體的藝術，所以上天開出的第一道難題就是人手：「當時澳門基本上是找不到一隊完整的crew，連拍一條短片也很難湊夠人。」雖然這情況在近來這三四年有好轉，但其實多數電影業界人士都是以自由工作者的身份參與為主，一到有電影組班，就披甲上陣，閒時則做着各種與拍攝相關的短期工作。而人手問題就如銀幣，一面是供給少，另一方面就是需求少，簡以言之，很難靠着拍長片餬口。這時候，澳廣視公佈招人的消息，徐欣羨就順勢的應徵，開始了為時一年的電視工作時光。
「其實工作了半年左右已覺得不太合適，開始找不同的進修機會，碰巧台灣同學進了香港演藝學院第一屆的電影電視系碩士課程，反應正面，同時又成功申請到澳門政府的奬學金，就過去了。」於是，在台灣的四年學藝後，又再迎來了兩年的修煉，前後六年，算是學有所成了，但距離《骨妹》出場，還有一段路。
一段漫長、極需毅力與自信才走過的等待路。
「畢業回澳後，適逢《堂口3》開拍，我當了副導演，之後就有一些兼職的教師工作，斷斷續續的，其實很痛苦。」這是徐欣羨在訪問中第一次，也是唯一一次用上痛苦這個詞，卻不是因為電影工作的辛苦，而是斷斷續續的零工作、零收入狀態，雖然如此，她在痛苦的等待中依然交出了《壞女孩》、《荒蕪中栽花》等作品，連同在演藝學院進修期間完成的紀錄片《櫃裡孩》，早已交出了一張亮麗的成績單，而其實這一路走來，《骨妹》一直都在。
功課
可以這樣說，《骨妹》是一份見證着徐欣羨在導演路上成長的一份功課：由台灣時的編劇功課，到演藝學院時的畢業功課，要學習怎樣拿着劇本、計劃書去遊說投資者，徐欣羨始終沒有放下這個澳門故事，「APA畢業時，基於不同考慮，《骨妹》最後沒有被選中成為全級同學的畢業作品，但那功課確實令我再拾起這個被冷落了一陣子的故事，幾番修改，發覺自己真的很喜歡它，總有一天會拍這故事拍出來。」
但塞翁失馬，《骨妹》沒有以畢業作品的形式面世，才造就了今天的景況，而在參與製作那長達六十分鐘的畢業作品《小學雞大電影》時，徐導演也由以往的紀錄短片慢慢接觸到長片的製作，是個重要的過渡；而這些付出也沒有白費，因為就在畢業回澳後的不久，澳門政府就公佈了長片資助計劃（金額為150萬元）的消息，「這消息來得很突然，申請期短同時要遞交不少文件，令大家都有點手忙腳亂，我比較幸運，因為畢業功課就是做差不多的事，導演的話、大綱、劇本等都齊全，再把相應的內容改回符合申請內容就可以了，相對輕鬆。」
「但總不會這樣輕易的，過程中沒有遇到難關？」悲觀的我不相信上天會如此輕易放過徐欣羨，遂問了這句。「有，就是等太久了，漫長得我幾乎生活不了。」
2013年9月份公佈資助消息，當年11月截止報名，之後就是一味的等，等，等，等下一輪公佈、等口頭報告時間安排，「大概是2015年6、7月，我們得知獲批的消息，8月正式簽約。」埋單計數，正好兩年，而這150萬也是一個小小的起步點，因為要拍完一套長片，150萬仍然未夠。
當年一共有四部電影獲得資助，有純本土製作、有改編文學作品的、也有主攻葡萄牙市場的，但都比《骨妹》開拍得快，「其實6月左右公佈後，我們一直努大力尋找願意投資餘下資金的公司，有的直接拒絕，也有的願意投資部分資金但要求改劇本，但在勉力上馬以及再等一會之間，我們選了後者，最後就等到了天下一。」
走一次商業片的套路
根據規定，接受該筆資助而製作成的電影，必須在澳門的戲院上映至少一次，其餘限制不太多，所以四部獲資助的長片不只風格不同，就連投資者的來源也不同：本土製作、內地資金、歐洲投資者和香港公司；於是我好奇，當初決定向香港電影公司叩門這事與導演在演藝學院畢業之間有多大關係。
「其實最關鍵的是我和丁生（丁雲山，演藝學院導師，《骨妹》監製）之間的溝通。他問我這事的最終目標是甚麼，那時我想起自己過往參與過的澳門電影，都是在戲院上映一兩場就要落畫，因為排院線實在太辛苦，所以我跟丁生說，我希望它能像普通電影一樣，正常地在澳門的戲院上映，就是一個如此簡單的目標，至於是否要是商業片，當初真的沒有想過太多。」而丁生知道後，就建議要先在香港試試，「我們也知道這事是難的，因為我是新導演，沒有往績，但假如成功，發行、宣傳等很多事就能有人妥善處理好。」
於是，徐欣羨和丁老師逐家電影公司去叩門，歷時數月，而天下一幾乎是最後希望，「記得到天下一那天，老闆也是不太看好的，覺得『骨妹』這題材不算新穎，之前也早有《金雞》，而且看罷大綱，根本就不是賣色情，更認定是很難回本的。」雖然這樣，老闆在傾談的過程中還是打了幾通電話，向一些有名氣的明星推介這劇本，希望他們能考慮接拍，只是對於投資與否，態度曖昧。但就在翌日，監製的電話響起，話筒另一端傳來天下一老闆的聲音，「得啦，去啦，執好個劇本畀我地去打個數啦。」一頭霧水的監製再確認：「蝕㗎喎······」老闆一句「支持下新導演啦」回應，更着他們開始招募演員。
這一次，《骨妹》真的「得啦」。
#骨妹 #澳門電影
鳴謝天下一電影發行（One Cool Film 天下一電影）提供圖片
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一之四：http://bit.ly/2pjYYAf
天下一老闆 在 果籽 Youtube 的最佳解答
《雞冠天下：一部自然史，雞如何壯闊世界，和人類共創文明》（Why did the Chicken Cross the World? The Epic Saga of the Bird That Powers Civilization） Andrew Lawler
越來越多香港人成為貓奴狗奴，面對這些年香港的動盪環境，大家選擇不要小孩，寧願要小動物。在寵物世界中，受歡迎的如貓狗、兔子倉鼠、蜥蜴以至烏龜，但很少人會視雞為寵物飼養。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210108/ZD7J5WZHABBFZBQII32OFT25FI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#人類文明史 #家禽 #劉細良 #紅色叢林雞
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
天下一老闆 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。
而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。
一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。
以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。
時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店，細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」
回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。
老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。
小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa
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關鍵字：煎餃、沒有掛招牌、逢甲、天下一品、炒飯
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