Search
大家吃過蒸的麵包嗎？？
疑？吃起來好像熟悉的發糕哦！！
在東川町有這麼一間小店，專賣"蒸麵包"哦！！
老闆很喜歡台灣，已經來過三回，
去的是"玉井"跟"彰化"....
這裡人們都很親切，很有耐心；
是學習日文時，練口語的好地方哦！！
嗯~~差點忘了說，蒸麵包，真的很健康耶！！
【日本，北海道，旭川市】東川町健康美食，天然酵母蒸麵包；しのぱん。(東川町日文學習生活)
https://happycloud2013.blogspot.com/2018/…/blog-post_19.html
#日本 #北海道 #旭川市 #東川町 #美食 #天然酵母蒸麵包 #しのぱん #東川町日文學習生活 #學日文
【台北蔬食麵包坊-松江南京站】
台灣蔬食生活正盛行，又誕生一間「蔬食麵包」，還有店家秘密武器麵包吃了不漲氣🙀
這次很開心接到 Nozomi Bakery 的邀請試吃，是大家熟知的「養心茶樓」旗下麵包坊，現在正式轉為全蔬食麵包，為蔬食者多添了選擇。
🌟試吃心得🌟
🍞豆漿紅豆湯種餐包（全素）
餐包外層撒上黃豆粉，增添了豆香香氣，很適合作為早餐及小點選擇（偷偷說：身為紅豆控希望紅豆多一點才滿足啦🤣🤣
🍞鹽可頌（奶素）
是本店人氣冠軍麵包，尤其底部焦脆口感加分不少！🏆
🍞原味法國（全素）
從小就愛硬邦邦卻有嚼勁的法國麵包，就是看起來不起眼但吃起來會嚇傻眼的麵包，很容易一次就吃完一整條！（牙齒不好的勿試！（喂～🙈🙈
🍞歐式蔓越莓（全素）
口感與原味法國類似，多了蔓越梅乾增添香氣，但不知道是不是放隔夜才吃，這款偏乾一些。
🍞法式蔓越莓乳酪（奶素）
麵包鬆軟容易入口，蔓越莓乾與內陷的甜乳酪讓整體豐富許多，全家大小都會一定會喜歡的口味。不愧是第二名人氣商品。
🍞起士法國（奶素）
一樣是我喜歡的偏硬外層，裡外塞了滿滿的乳酪丁，烤過更添增風味。（這款也偏乾）
🍞莎布蕾-芝麻（奶素）
酥脆的手工餅乾很刷嘴，一樣是大小通吃的小點，有提供禮盒送禮很有面子唷！
🍞豆漿杏仁（奶素）不愛杏仁的請直切跳過🙊
這款是店長親推的明星商品，軟綿綿的糕體和濃濃的杏仁香，對我來說就是幸福的代名詞，不喜歡杏仁的還有芝麻口味，也是Nozomi 的鎮店之寶！
🍞白芋山藥（全素）
內陷填滿了紫山藥，淡淡的口味我很喜歡，很對長輩們和注重健康的人的胃。
🍞黑糖小球（全素）
小點也有全素的選擇，這一款口味類似黑糖發糕的傳統小食，在心裡永遠有他的位置。
👉🏻Nozomi 有自家培養的天然酵母葡萄種及魯邦種，讓麵包吃了不會產生脹氣不適感，也是麵包的靈魂所在。而其他還有生日蛋糕及節慶禮盒等豐富選擇，送禮自用兩相宜，過年不打烊有空可以前往一探！
🔥🔥另外令人振奮地，聽說 Nozomi 正朝著轉全素麵包而努力（撒花～～），師傅正在研發更多全素的產品準備問世，非常期待，相信有大家的支持就是店家最大的動力唷！ 💪🏻💪🏻💪🏻
—————————————————————
🥖Nozomi Bakery（全素、奶素、蛋奶素、五辛素）
🥖地址：台北市中山區松江路128號（捷運松江南京站）
🥖粉絲團：https://www.facebook.com/NozomiBakery.SG128/?ref=br_rs
🥖官網：https://nozomibakery.oddle.me/zh_TW
Nozomi Bakery 松江總店
#蔬食麵包 #全素麵包 #台北素食 #素食早餐 #生日蛋糕 #素食外燴 #vegan #veganbaker #vegetarian #veggie #松江南京美食 #Taipei
感謝最強攝影 Rax
超好吃的黑糖發糕食譜，保證大家今年一定發發發
以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，如果是去年，我可能沒辦法答應大家的要求，但是今年塔塔添購了一台很棒的真空調理機，除了可以打好喝的果汁外，還可以打米糊，打出來的米糊好細緻，米糊的質感摸上去就能感覺到這個發糕一定會成功的！！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！
至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的黑糖糕發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
💖蒸發糕注意事項：
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
如果不加小蘇打粉可以嗎？
我建議還是要添加會發得比較美喔！！
因為每一家的泡打粉成分比例可能不太一樣，雖然都有加碳酸氫鈉（小蘇打粉），但是為了穩定度，建議大家加1/2小匙（2.5g）會比較保險。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
對於這台 OZEN真空抗氧破壁調理機有興趣沒跟到團的人，塔塔特別請廠商再幫我們延長團購活動，並且同樣的贈送大家悶燒罐一個，這次只要在粉絲團購買OZEN真空抗氧破壁😋調理機的粉絲每人都會有收到這個獨家贈禮喔！！
現在OZEN真空抗氧破壁調理機全台現貨僅剩10台了，慢了我真的也沒辦法擠出來給大家了～
👉團購請往這裡走： https://bit.ly/2RzDW22
😋有任何問題，歡迎跟塔塔提問喔！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
有關朝日壓力鍋的團購，今天廠商已經把年前的訂單都整理好了，重新開啟訂購單，這次團購日期會延續到月底30日為止。出貨時間會在過年之後，請粉絲們多加留意一下喔！
這次壓力鍋僅剩Ｌ的數量，平底不沾鍋（鑽石藍）目前各種尺寸仍有。
😋❤👉團購網址請往這裡走：https://rosalina.asahikei.com.tw/?unit=products&id=220
💜之前有粉絲誤會鑽石灰不是鑽石藍，其實這鑽石灰就是鑽石藍喔！他的顏色有點藍藍灰灰的，但是偏天空藍 卻帶有一點灰，並不是灰色喔！
👉可以看一下這邊的開箱影片，顏色塔塔拍的蠻準的，可以參考一下～https://youtu.be/H1nMsc70MJU
如果您對下單有任何不明白的地方，可以聯繫一下朝日官方LINE客服
❤朝日官方LINE ID: @asahikei
（客服時間：週一至週五 08:30-5:00）
當然有任何問題，都可以下面留言給塔塔，塔塔會盡快回覆大家的！💖
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
