2018.10.19 U Magazine Local Gourmet
多到得人驚嘅三文魚子丼，就係呢度👇🏻
《滿瀉的魚子丼》
上月尾的鑽石公主郵輪之旅，有幸去到很多未曾踏足過的地方，包括聽得多，但未去過的北海道城市釧路。
在船上跟資深香港團友閒聊，對方說釧路沒啥特別，最出名是丹頂鶴，但香港動植物公園也有，在有限的時間建議不用前往觀看，反而一行七人一致同意，到東南沿海的釧路，沒有理由錯過新鮮魚生丼，於是上岸後我們立即召來兩部的士，向魚市場進發。
到過釧路的朋友，一定認識「和商市場」。裡面就像香港的熟食市場，數十個檔口都賣著同一樣東西—海鮮。但跟香港濕納納的魚檔不同，那裡非常整潔，完全沒有腥味。眾多檔口中，只有一家「黃色招牌」的魚生檔最多人排隊，聞說是有傳媒介紹過，因此名氣最大。我們要先在另一檔口買白飯，再到「黃色招牌」檔，像吃自助餐排隊取食物一樣，挑選心儀魚生鋪上飯面，自己丼飯自己整。拖羅超肥美，魚子大又甜，一試難忘。
正當我在回程的郵輪上回味豐富魚生丼時，看到朋友在Instagram上載一條影片，拍攝一碗魚子多到得人驚的飯。看到餐廳的名字叫「北海丼 Hokkaidon 」，還以為她與我在同一國度，查看後才知原來在太古城，我返港後誓要拜訪。
這家餐廳和風味濃，連行政總廚阿輝都有點像日本人。他說，我心儀的那碗三文魚子丼，靈感來自一家日本有名的居酒屋。店員會先奉上一碗白飯，再拿出一個盛滿魚子的大碗，一匙一匙地放到飯上。放的同時一眾店員會用日文高聲呼叫：「落力加多啲...加多啲…」，就好像有些餐廳為客人唱生日歌一樣。我可以用魚子泛濫來形容，因為總共加了四匙，約有170-200克，令你每啖飯都充滿魚子，一咬爆破汁液與白飯充分融和。此時你可別做大嘥鬼，別忘記滿瀉至掉到下面碟子的魚子。
還有「北海道海膽丼」。通常海膽都是一板一板上，這裡則有獨家海膽包裝，以迷你板上陣，一人一板。但由於早前北海道地震兼打風，食肆都要嚴選海膽質素才會入口。顧客可以獨立品嘗海膽，繼而用紫菜包，接著連飯吃。其實不論怎樣吃，海膽都是鮮甜。
餐牌中還有一個很鼎盛的「招牌北海丼」，說鼎盛是因為那隻大蝦及蟹鉗。裡面除了剛才吃過的魚子及海膽，還有鮑魚等十款食物。較特別的是冰頭，即三文魚的鼻樑軟骨位，醃過之後酸酸甜甜很爽脆，與其他魚生的口感很不同。
吃好的魚生飯，不一定到北海道，去北海丼也可。
服裝： Loom Loop
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