陽澄湖蟹同太湖蟹係香港人最常食到嘅大閘蟹,其實兩者有咩分別呢?
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太湖陽澄湖大閘蟹分別 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
1/點解出現?
近十年大閘蟹在歐洲急速繁殖,德國、英國、荷蘭等地均有大閘蟹出現,但歐洲人不吃,捕獲後售予當地華人,去年始進口香港。由於德國種偏細(五両以下),英國又不准許大閘蟹出口,惟獨荷蘭提供出口衛生證明,故本地經營歐洲大閘蟹的店鋪,俱從荷蘭入貨。
2/點揀蟹?幾錢隻?
荷蘭蟹與中國蟹外形相似,最大分別是荷蘭蟹全屬野生,體形差異很大,由三両到十一両也有。外殼較中國蟹堅硬,蟹爪長而粗壯。蟹身須明亮有光澤,拿上手沉甸墜手,輕敲時蟹眼眨動,拉動蟹腳有回彈力,便屬膏多肉甜。價錢視乎重量而定,五両重蟹公定價$140至$148隻,比陽澄湖及太湖蟹貴$20至$30。
3/優點和缺點?
荷蘭蟹有荷蘭食品安全局的出口證明文件,水質安全有保證。部分店更採用純棉繩綁蟹,既不重秤,也更整潔。但缺點是蟹膏味淡,蟹肉亦不夠鮮甜。