#這早午餐有家的味道 😋
#北投新開幕寵物友善早午餐 🐶🐱
昨天天真地跟好友去看關渡美術館看 #奈良美智展,人真的是腰受多喔!好友9點半先去排,我10點會合,排到11點才進場,因為有人數控管,一次只能進去35還45人,然後看20分鐘出來(二個展廳,作品不算多),要不要買週邊灑錢你可以慢慢考慮,馬克杯2200、T恤1500多,價格都很驚人,相較之下海報一張700顯得親民~也難怪奈良糕10粒600多還是很多人買~#看完記得看挑釁的攝影展
重點是看完要吃什麼~我們跑來了北投華碩附近的 #小蛋布朗奇 EGG Bruch 🥚🥚🥚
我聽說早午餐很不錯就點了 #菲力豚佐生菜沙拉 200元,沙拉份量超多,可以充分攝取纖維,凱薩醬稍稍偏甜~地瓜泥很好吃!菲力豚很適合瘦身和健身族群~彈牙帶嚼勁卻好入口,跟蘋果一起是聰明的組合,若能搭配一點醬汁更棒~而我最喜歡的居然是軟法青醬吐司!麵包酥脆青醬濃郁~好吃到很想單點一份(可以選奶油or青醬)#當天還被小夥伴捕捉 😂
好友因為很餓,又很意外這裡也有小火鍋,於是點了 #黑豚牛奶鍋 180元,味道屬於清淡型,料還蠻豐富的,最後還有 #豆穌朋 的泡芙當甜點好爽!!話說~北投小夥伴如果想要吃厲害的牛奶鍋~我推薦新北投站對面 #輕鬆餐廳 的法式鄉村牛奶鍋價格較高(259元),但好好吃!!害我每次去都不想點別的😂
👉 以剛開幕來說,可以處處感受到用心,用料非常實在,很有在家好好做早午餐給自己吃的那種感覺,只是來這裡你可以省下很多時間,用合理的價格當廢人放鬆享用,還可以帶狗狗~多棒 <3
🥚 EGG BRUNCH 小蛋布朗奇 🥚
➡台北市北投區中央南路二段33-1號
➡10:00-19:30(六日店休)
#菜單放最後面
#我的冬瓜檸檬加酸好好喝
#細節可以更好
#質人星球在台北
#scentofsense
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#食況轉播 #Nibbon
鴨肝現時越來越少出現在台灣西餐廳的菜單上,恐怕被認為是一種老派吧,也有一種應和「不要使用傳統高級食材」的調調。
前陣子在高雄的 N I B B O N 餐廳,一道鴨肝料理讓我傾心。主廚Mars將鴨肝凍做成一顆顆小球,外頭覆以菠菜葉,內裡包藏奈良漬,入口的時候,鴨肝凍的腴香與滑潤首先破題,牙齒而後觸及脆脆鮮鮮的奈良漬,軟與脆、奶滑與鮮鹹,瞬間點亮味蕾;鴨肝凍底下是牛肝菌濃湯,蕈香配鴨肝,尋常至極,卻是湯的濃熱與鴨肝凍的冰涼,撞出反差。其實這道菜的主題是「菇」,但我很喜歡鴨肝凍與奈良漬的搭配,也喜歡質地與溫差,二種層次的對比,整體風味考量周全。
高雄最近的法餐市場很熱,除了「Liberte」,Nibbon是另一間預約困難的人氣店。Nibbon的前身是「Bon Bon 鄉村.慢食.小餐館」,2015年開業後擄獲許多高雄饕客的心,主廚Mars後於2019年赴日修業,便把Bon Bon轉手讓人。Bon Bon現已結束營業,原接手的主廚另設「Opus One 欣悅法式餐館」,Mars主廚與伴侶Imo從日本返台後,則新開「Nibbon」。Nibbon甫於七月正式開始營業。
Mars主廚去了日本哪裡修業呢?原來是東京米其林三星餐廳「Quintessence」,去年熱門日劇《東京大飯店》(《型男主廚三星夢》)的參考原型,主廚岸田周三擔任其中一位顧問。
Nibbon是日文的「日本」,從店名就可讀出,Mars主廚心向東洋,不加入已盛行幾年的台灣味主旋律,就是做自己喜歡的,帶有日本風味的法菜。日本飲食在台灣很討喜,Mars主廚運用日本食材與調味也只是畫龍點睛,柚子、奈良漬、日本黑胡椒穿針引線,並不媚俗。他對於風味組合頗有自己的見解,烹調技術也到位,有想法也有技巧,難怪養出一群懂吃的死忠粉絲。
我品嚐到的菜色,其實是Mars主廚為專營法國精緻獨立農莊的葡萄酒商 小小酒Lep'titcru特製的菜單,小小酒準備了瑪蒙岱丘(Côtes du Marmandais)產區的二個酒莊Elian Da Ros、Sandrine Farrugia的五款酒,與酒莊同名的二位釀酒師也是夫妻呢。
一道「炒青菜」蘊含細節。台灣夏季可用的葉菜類不多,這盤菜搜羅了黃蘿蔔、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔,蘆筍與孢子甘藍,以及進入產季的水梨,梨的清甜水潤是味覺亮點,每樣素材熟度均勻,該脆的該透的沒有誤失。蔬菜底下墊了煙燻毛豆泥,散落其間的是豬肥膘(lardon)炒香的庫司庫司米(couscous)與堅果碎,還拌上了香菜,香脆與油潤為蔬菜增添許多風味,點綴在頂端的香菜苗與帕米吉安諾起司也錦上添花。搭配的酒款則是Elian Da Ros的一款白酒「Coucou Blanc」,由Sauvignon Blanc、Sauvignon Gris、Sémillon混釀而成,小小酒以蜂蜜檸檬、楊桃汁來形容,我喜歡帶點鳳梨、百香果的熱帶果味,和菜裡的香菜頗搭。
雙主菜是加拿大鴨胸與澳洲和牛橫隔膜,鴨胸呈現極簡,就是煎烤至標準的玫瑰色、不流血、皮夠脆,搭佐無花果與雪利酒濃縮的醬汁,原以為平淡的一道,喝口酒卻味蕾生花,Sandrine Farrugia一款紅酒「La Vague Rouge」飄散活潑清新的莓果味,和鴨胸與無花果醬汁一拍即合,偏向輕盈的酒體遇上鴨胸也變得甜厚起來。
橫隔膜是富含彈牙嚼勁的牛肉部位,切成牛排纖維細長,Mars主廚先用紅酒醃過再煎烤,調以柚子壽喜燒醬,柚子的香氣與酸甜十分討喜,據說是店內的人氣主菜。
主菜之後的結尾,有如火鍋最後的雜炊,Mars主廚端出了一道「炊sotto」。果然與雜炊有關!Mars結合義大利燉飯(risotto)與日本雜炊的做法,米仍是用義大利的Carnaroli,也仍然留有米芯,只是湯加多一點、不收乾,並且用土鍋煮,義大利燉飯原本拌攪奶油至乳化的步驟(mantecare),則以蛋汁取代。結果就是口感清爽、鮮味飽滿的燉飯,鮮味來自鮑魚高湯,浸潤在每一粒米中,因為沒有加奶油所以滋味純淨,卻也有一絲絲蛋液增添濃稠;溫度很燙!飯入口可得呼呼哈哈,咀嚼時咬得到綠黃櫛瓜的密實,以及醃漬日本黑胡椒的鮮鹹馨香,自家製橄欖油漬目光魚也疊上另一層鮮味。
二道甜點都是冰,前甜點是羊奶冰沙,主甜點是花雕酒冰淇淋與夏雪芒果,而我特別喜歡羊奶冰沙,微微帶鹹,和沙沙的柑橘蜜結晶甜鹹對比,一唱一和,一抹淡黃色的油不是橄欖油,而是苦茶油!苦茶油在此用得真好,漂亮的堅果香氣整合起柑橘蜜的芳甜與羊奶冰沙的爽利,一點點蕎麥粒輔佐堅果香氣,又是周全的思考。
Nibbon運用空間極為「任性」,一樓的候位區僅供客人享用餐前酒,二樓的用餐區只擺四人桌,說明了主廚忠於我心的經營方針。訂位狀況也有點任性,不好訂喲各位,請密切注意Nibbon的臉書、IG公告吧。
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本週配送菜單已發送至LINE!
還沒加入的朋友們歡迎+LINE索取
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⚠️週二~週五台南舊市區滿1000元即可配送到府,需提前預約。
⚠️本週五下午有跑永康配送,配送額有限建議提前預約。
🍀本週精選
進口黑櫻桃、日本福岡草莓、日本熊本草莓、日本奈良三色草莓、日本才色果實蜜柑、日本島根出雲西條柿餅、日本能登志賀柿乾、日本青森大紅榮蘋果、日本富山県干柿禮盒、智利藍莓、日本青森金星蘋果、日本青森蜜蘋果
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巴西蘑菇、彩色小番茄、串收小番茄、法國韭蔥、嫩葉羽衣甘藍、貝比嫩葉生菜盒、火箭芝麻葉、日本金時栗香地瓜、日本百合、栗子南瓜、進口黃檸檬
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迷你莫札瑞拉乾酪球,義大利松露巧克力、義大利松露洋芋片、德國香料水果酒、帕瑪森起司、5J橡子伊比利火腿、義大利辣味初榨橄欖油、希臘玫瑰風味特級初榨橄欖油、法國特級初榨酪梨油、法國特級初榨亞麻仁油
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法國鮟鱇魚、澎湖野生老鼠斑輪切、美國極黑和牛無骨牛小排火鍋肉片、義大利臘腸、巴黎煙燻豬腩排、法國煙燻厚培根、日本喜知次、法國帶殼香蒜田螺、澎湖野生大明蝦、龍膽石斑魚排、花枝塊丸、花枝蝦漿、生鮮烏魚腱、白旗魚肚味增燒、日本3L大干貝、日本北海道野生銀聖秋鮭、日本鹿兒島A5菲力牛排、南方澳白旗魚火鍋片、午魚一夜干、竹夾一夜干、烏魴魚排、澳洲和牛牛舌、Sasso薩索雞、澳洲M9和牛、美國Prime牛小排火鍋肉片、伊比利松板豬、蓮真豚、桂丁雞、蝦覓世界無毒蝦、紐西蘭國王鮭魚菲力/輪切、法式小羔羊、匈牙利鵝肝/鴨肝切片
⭐️預約配送請告知商品數量及提供收件大名、電話、地址。
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