療癒系雙色奶油乳酪蛋糕
食譜與做法
A. 日式棉花蛋糕體-8吋
低筋麵粉 : 80克
植物油 : 50克
鮮奶：80克
蛋黃 : 4個+1個全蛋
蛋白 : 4個
砂糖 : 80克
鹽 : 1小匙
香草精 : 少許
1. 使用燙麵法將植物油加熱至出現紋路時熄火 , 篩入麵粉拌勻
2. 加入鮮奶與香草精拌勻
3. 分次將蛋黃與一顆全蛋加入拌勻成蛋黃糊
4. 蛋白加入鹽打到粗泡後砂糖分三次加入打到濕性發泡即可
5. 蛋白與蛋黃糊拌勻
6. 使用水浴法烘烤, 上火160 , 下火150烘烤60分鐘
B. 乳酪體 :
奶油乳酪 : 250克
蜂蜜 : 115克
原味優格 : 200克
動物性鮮奶油 : 200克
鮮奶 : 200克
吉利丁片 : 8片
1. 奶油乳酪室溫軟化+牛奶隔水加
熱煮到濃稠，放涼。
2. 加入優格拌勻
3. 動物性鮮奶油打5分發加入乳酪
糊拌勻，再加入蜂蜜拌勻
4. 加入融化的吉利丁拌勻後過篩
5. 將乳酪糊均分兩等分 , 其中一份加入少許紅色色膏調成粉紅色
C. 水蜜桃果汁凍
可果美蘋果水蜜桃汁 : 180克
吉利丁片 : 3片 ( 約7克 )
1. 果汁加入少許紅色色膏加入吉利丁片攪拌均勻倒入容器
2. 放冰箱冷藏1小時 , 脫模切不規則塊狀備用
蛋糕組合 : 使用8吋慕斯圈
蛋糕切片 : 使用2片即可
1. 在幕斯圈置中放入一片蛋糕體
2. 倒入1/2原色乳酪糊 , 鋪上果汁
凍 , 再倒入1/2原色乳酪糊
3. 置中放入第二片蛋糕體，可以先
冷藏20分鐘。
4. 接著倒入全部的粉紅色乳酪糊 ,
放冰箱冷藏3個小時
5. 脫模後加上奶油擠花後再撒上可
愛的粉彩小棉花糖
* 這款蛋糕口味層次很豐富 , 蛋糕體細緻 , 乳酪體充滿蜂蜜香味酸甜酸甜
上層鮮奶油加棉花糖又是香甜輕盈口感 , 大家可以試試看歐 !
奶油乳酪蛋糕食譜 在 [食不相瞞#48]經典紐約起士蛋糕的做法與食譜 - YouTube 的推薦與評價
材料/ Ingredients ☞ 脆皮消化餅乾200克融化的無鹽 奶油 (unsalted butter) 80克一小撮鹽之花(可省略) ☞ 蛋糕奶油乳酪 ( cream cheese ) 500克，室溫軟化 ... ... <看更多>