關於 奶酥饅頭做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

本日中式早餐之奶黃包、花生芝麻包＆糙米燕麥奶
孩子們開學後，我又陸續做了好幾次包子饅頭跟刈包，前幾次都來不及拍照就讓他們火速消滅，這才發現，怎麼放暑假時我的包子饅頭店，好似也跟著停工了。

前兩天嘗試包了個辣口味的剝皮辣椒牛肉包子，連最不吃辣的綺綺也非常愛，竟要求我回台灣前做一批凍冷凍。有沒有人想學啊？

這次的花生芝麻包，是取自東和花生芝麻夾心酥的概念。我用焦糖海鹽花生打成略粗顆粒的粉再加芝麻粉，然後用東和的麻醬取代大部分奶油，椰糖取代糖，微鹹中帶著微甜，香氣十足，簡直是我芝麻包的巔峰作，我和小羽愛死了。

比例大概是
花生粉2.5大匙、芝麻粉4大匙、麻醬3大匙、無鹽奶油1大匙、椰糖3到4大匙（我的花生本來就帶點甜味，所以糖會再少放些）

而奶黃包，原本的做法缺了好幾項材料，就拿手邊現有的，於是又煮了一小鍋上次分享的森永牛奶餡，我覺得也不輸原本用椰漿做的奶皇包。尤其這批的麵皮多加了亞麻籽粉，小比特別喜歡，小心翼翼撕著麵皮很享受的說『為什麼你可以做得比賣的好吃？』。老話一句，因為你老母是用生命在做，哈哈！

香濃芝麻包做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/29530815
以前小孩小做的小豬造型芝麻包
https://lorina.pixnet.net/blog/post/46303942
想念茶餐廳必學的奶黃包
https://lorina.pixnet.net/blog/post/30168139
森永牛奶餡的做法
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49758347

法式餐桌上的小魔鬼(下)

朋友媽媽(反正已經被我汙名了, 就繼續請她出來表演唄)喫麵包.

侍者端來的那一籃四五種麵包她都有興趣, 問我建議哪一種.

餐廳用餐我向來挑白麵包或是最簡單的小棍子petite baguette, 因為較不影響菜的味道. 不過, 看到其他雜糧, 全麥, 鹽花, 加了橄欖的, 加了迷迭香的, 加了火腿的, 還有外脆內鬆的布里歐… 各種花式麵包, 個頭小巧精緻, 很難不心動. 但是我知道拿多了喫不完.

朋友媽媽很開心拿起麵包, 在上面塗奶油, 然後張大嘴巴用牙齒撕咬.

唉, 這是不對的, 不-夠-優-雅. 在餐桌上呲牙裂嘴是法國人認為的”沒有喫相”, 等於沒有教養.

我可以理解在台灣用牙齒咬斷食物是司空見慣的, 我也是在這個社會環境長大的. 畢竟我們沒有刀叉, 很多時候無法執行”切”這個動作, 只好用牙齒咬的. 咬排骨, 咬雞腿, 咬香腸肉圓, 咬包子饅頭.

可是在西方餐桌上最好不要, 正確的做法是, 將麵包撕成小塊, 塗上奶油, 再入口.

對, 新鮮酥脆的麵包碎屑弄得到處都是, 有時麵包體積小, 不易撕成小塊… 但, 這都不是藉口, 你就是要把麵包撕成小塊再入口. 不只塗奶油, 其他的抹醬, 肉醬, 橄欖油, 鴨肝鵝肝… 都是如此.

法國餐桌上, 盡可能避免用牙齒撕咬食物是個通則. 不管是麵包, 魚, 肉或是其他東西, 原則就是: 切成適口大小, 可以輕易地送進嘴裡, 然後緊密嘴巴咀嚼.

無法用手撕成小塊的, 就盡量用刀叉. 是的, 用刀叉去拆雞骨, 挑魚刺, 去蝦殼… 想憑刀叉走天下, 應付所有的食物是需要點技術與熟練.

可是回到重點: 將食物切成適口大小.

然而, 凡事皆有例外. 漢堡, 三明治, 潛水艇… 則允許用嘴巴咬手, 反正這些多半不在正式餐廳裡.

前面有臉友留言, 提到麵包擦拭醬汁到底是不是不合餐桌禮儀. 這個問題有點複雜, 但也沒那麼複雜.

從我最早在法國用餐就知道這個有趣的法國人的動作, 有些人認為這是對廚師醬汁的賞識, 有人認為粗魯不雅. 甚至還有各地各國(西班牙, 荷蘭…等)不同的解讀和社會意涵.

我個人的看法是, 在餐廳裡, 一般人家請客, 或即使是很高級的三星餐廳, 這個舉止都是很正常的. 但是我知道有些很正式的場合(比如國宴, 外交之類), 還是盡量避免. 另外就是在自視甚高的很布爾喬亞的所謂貴族家庭教養中, 這個動作也是不夠高尚的.

可是只要是像我這種凡夫俗子, 不是貴族王室出身, 沒參加奧運拿金牌, 不會被請到國宴總統府去喫飯, 也就不用那麼緊張這個動作. 倒是我想提醒: 用小塊麵包擦盤內醬汁, 不要用手, 最好將麵包放進盤子裡, 再用叉子叉住沾裹醬汁, 入口.

還是法國人最在意的那個原則: 講究優雅.

優雅是美妝, 不能喫, 但是可以讓你好看上相.

我承認, 法國的餐桌禮儀可能是全世界最龜毛, 最儀式化, 最複雜難搞的, 往往連一般法國人也未必全懂, 何況還有不同的社會階級衍生的某些刻意歧視其他族群的行為密碼.

作為一個世界公民, 能懂最好.

隨興的時候享受自在, 拘束的時候知道甚麼是優雅.

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👉👉宜蘭人氣特色必吃美食-滷之鄉

◆ 宜蘭滷之鄉創辦人家族，世代在鴨子的故鄉--宜蘭， 從事養鴨事業。從早期的放牧式飼養方式，歷經不斷的研究改進， 到現在最先進的空調、水濂密閉式的集中管理養法， 結合大自然的優雅環境，讓群鴨在舒適的環境中成長， 隻隻健康肥碩，並引進稱霸世界水禽的兩大集團， 英國(Cherry-Valley)櫻桃谷公司的櫻桃鴨， 及法國(Grimaud-Freres) 克里膜公司所生產的紅面番鴨， 做不同的滷味料理，將小吃精緻化， 讓饕客享受最衛生，最美味的宜蘭礁溪美食。

現代人對食物的口味、衛生越來越講究， 而一般的滷味不易保鮮，且容易走味，有鑑於此， 滷之鄉特別研發出冰釀滷味，及超低溫(急速)冷凍處理， 讓原汁、原味、鮮度都能保持最佳品質，全程低溫運送， 宅配到府。配合家家戶戶的家電設備，方便儲存， 打開冰箱就有美味的冰釀滷味可享用。 記得喔！剛解凍最好吃！

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👉👉礁溪特色伴手禮-葉家香辣椒文創館

◆ 葉家香品牌簡介：
【從一株辣椒的耕種，到傳承百年的椒香世家】
從日月潭風景區的小攤位起家，至今日世界最專業辣椒全系列商品專賣店。「葉家香」寫下了食品界傳承五代，百年飄香的傳奇故事。作為剝皮辣椒創始者，致力於開發各式各樣健康的辣椒產品外，更成立南澳「奇麗市世界辣椒博物園」＆礁溪「葉家香世界辣椒文創館」，期待能推廣辣食文化，並讓辣椒的健康、趣味、多元的樣貌廣為人知！

創始茶油剝皮辣椒簡介：
【年熱銷60萬瓶！原創經典奇蹟】
善念中創造出的1974年世界第一瓶剝皮辣椒！取用宜蘭南澳「葉家香農場」栽種30~60年苦茶樹，遵循古法工藝冷榨茶油，與多道程序慢火熬煮，口味獨一無二，香嫩甘醇。葉家香已是台灣剝皮辣椒的代名詞，保留了辣椒最原始的營養素、維生素Ｃ，香辣又帶勁，深入了每個台灣人的家庭生活之中。老饕最愛，熱銷至今四十餘年！

脆剝皮辣椒簡介：
隨著茶油剝皮辣椒受到廣大的認同，煮湯特別好喝的脆剝皮辣椒也開始風行！葉家香希望所有朋友都能吃的健康安心，以最原汁原味的做法保留辣椒的維生素C，並投資真空包裝設備，無化學防腐劑，讓大家放心享用，不論是雞湯、魚湯、小菜、直接食用等，是家庭中一定得要有存貨的必備佳餚！

拌醬簡介：
攝取27%毒蠍椒、魔鬼椒的香氣，精選上等野生干貝、美國牛腿腱肉、黑豬肉和獨家配方黃金比例製作。大師級的美味，貨真價實的食材，相傳三代的辣椒拌醬，嚐一次就令人難以忘懷，生活中不可或缺的好滋味！

魔鬼干貝醬：
精選干貝與魔鬼辣椒的完美結合 料理上桌前只要添加一點 大師級的美味就在這邊 嚐過一次就令人難以忘懷的滋味 您一定不能錯過！

毒蠍牛拌醬：
取毒蠍辣椒甜果香氣，27%黃金比例製作，精選美國牛腿腱肉，帶筋花膠質含量多，各年齡層都喜愛！

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👉👉礁溪烤雞一條街排隊美食-火山爆發雞

◆宜蘭礁溪烤雞一條街，皮酥肉嫩內附湯汁，就像一座火山，因此我們叫它【火山爆發雞】。
火山爆發雞就是『關公雞』，所有的作法和秘方都是關聖帝君教的，李老闆本身就是關聖帝君的乩童，原本開瓦斯行，後續經營問題，必須轉業找生機，剛好這時候夢到關聖帝君每天夢中來教做烤雞，於是他姑且一試，照著神明的祕方和自己的努力，烤出一隻隻火山神雞。

火山雞必須經過冷泡24小時，再使用數十幾種香草的植物，將它花草塞進雞的肚子裡，因此雞肉烤出來飄散清香，不油不膩，深受顧客喜愛，許多老饕們最愛的一味。

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👉👉宜蘭縣金棗運銷合作社

◆ 礁溪鄉金棗文化館及林美金棗加工處理中心成立於民國 84 年，原本是礁溪鄉農會配合農政單位農地綜合利用條例 ，輔導所轄林美及匏崙金棗共同經營班班員募股集資成立金棗加工廠，成為一個將金棗業，產、製、儲、銷及知識研習集於一堂的好地方。

經過了十餘年光陰流轉，金棗文化館耐不住歲月侵蝕，已經殘破斑剝，光彩不再。縣議員黃太平邀請宜蘭縣政府農業處官員，在礁溪鄉長林政盛陪同下巡視本館，亦覺婉惜，乃建議本班另闢管道，尋求其他資源，因而有成立金棗文化協會之議。經過各方努力，宜蘭縣礁溪鄉金棗文化協會於 97 年 11 月 10 日正式誕生。大家都希望老幹也能憑添新枝，在產、官、學各界及所有關心者的支持之下繼續推動金棗產業，擴大服務層面，深耕金棗文化。

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👉👉礁溪知名伴手禮店-尚好記

◆ 位在宜蘭縣礁溪鄉的尚好記伴手禮，除了宜蘭知名的名產外，更販賣了多種店家手工製作的好吃伴手禮，品項種類眾多，最特別的是，由宜蘭礁溪蕃茄做出的蕃茄系列相關商品，像是由老闆娘獨家調配的現打風味蕃茄汁，蕃茄切塊加入冰塊和些許老闆娘獨家調配的打成汁，喝起來有淡雅細緻的蕃茄香，冰涼順口，瞬間攻佔味蕾。

這次是充滿奶香又有酥脆口感的嘴饞零食 讓人忍不住一粒接一粒的吃 ，伴手禮最佳首選，口感Q又酥、不黏牙以及淡淡的奶香，酸甜的蔓越梅健康零負擔，單片包裝方便吃不黏手，是下午茶的最佳首選。

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👉👉礁溪知名餐館-老如意複合式餐飲

◆ 傳承60年的好味道，朱老闆堅持手工拌料,切菜，包製。每一個步驟絕不用機器，手工細心，才能保有爸爸傳承下來的味道。

因為這是一切的根本，時時刻刻奉行父親做事的嚴謹，讓態度決定高度。他常說「很多事情一定要有所堅持，你就算覺得差不多，但內行人老饕來吃，哎，味道就不一樣了，一定要嚴謹，一定要堅持在各種方面」

純手工製作的水餃，香氣十足口味多變，令人垂涎三尺，堅持選用新鮮蔬菜製作，讓大家吃得健康又安心。

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👉👉礁溪知名必吃美食-義珍香烘焙坊

◆ 礁溪必吃人氣美食【義珍香烘焙坊】的爆漿饅頭，有著柔軟的外皮以及香濃飽滿的內餡，切開饅頭滿滿的內餡緩緩流出，那香甜的滋味令人十分嚮往，還有許多口味可以選擇。

從義珍香創立以來老闆依舊堅持純手工的製作方式，使用最高品質的原料，讓顧客買的安心也吃得放心。爆漿饅頭採用不加水的外皮製作技術，全程使用鮮乳代替水加工，將牛奶包在裡面，讓顧客吃的到牛奶的香甜。

購買後請以冷凍保存，解凍後可以使用電鍋蒸熟或是微波爐，出爐後請盡快食用，才能享受到最至極的美味優!!!

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👉👉礁溪知名伴手禮-李傳仁手工麻糬

◆ "健康無負擔"的低糖麻糬，當養生訴求興起，李傳仁師傅更獨家研發紅曲麻糬竹炭麻糬，也創造了今日宜蘭麻糬精緻多變的特色，尤其，在宜蘭成為休閒觀光大縣，在伴手禮方面，李傳仁手工麻糬扮演著非常重要的角色，而強調個人特色蔚為潮流，喜歡嘗新的年輕人不僅兼顧傳統禮俗，也將代表地方特色的李傳仁手工麻糬注入新的生命--訂婚禮盒、彌月禮盒，在與親朋好友分享喜悅時，更能表現不同特色。

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👉👉礁溪必吃排隊人氣美食-八寶冬粉

◆ 來宜蘭礁溪必吃在地美食，曾榮獲「台灣小吃百大名店第21名，暨麵飯類小吃宜蘭縣第1名」。八寶冬粉正式成立旗艦1號店，現在有1號及2號店全心為您服務，歡迎來感受嶄新面貌的八寶冬粉。

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👉👉礁溪知名人氣伴手禮-富鄉名產

◆ 富湘成立至今於傳承道地的宜蘭口味，宜蘭產業蓬勃發展，富湘伴手禮更具在地特色，並推出宜蘭等路系列，結合在地三星蔥及紅麴，金棗等元素推出煎蛋餅、蔥香餅、超薄牛舌餅等商品，食材挑選、 作業包裝、口味的創新，在每一環節都力求完美，製作出宜蘭最高品質的伴手禮，幸福好滋味。

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材料：(10個)

A)麵糰
中筋麵粉200克
高糖酵母3克
全脂奶粉10克
鮮奶120克
煉奶40克
牛油5克

B)奶油餡
無鹽牛油18克
煉奶30克
全脂奶粉12克
鹽1克

C) 其他
酥油(Ghee) 25克
砂糖 15克

掃面：煉奶+鮮奶 適量

工具：廚師機、烤盤、油掃、麵棍、矽膠刮刀


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