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【臥虎藏龍在龍崎🥘道地好味道典藏】
偏遠的龍崎區，因緊鄰以辦桌文化聞名的高雄內門，之前外燴總舖師也不少，現今老一輩多身懷廚技，雖然人口凋零，有的仍「臥虎藏龍」於民間。先從典藏在地好味道做起，十二位阿嬤志工結合鳳梨、竹筍等產業特色，端出七道古早料理，由崑山科大師生團隊協助傳承、記錄，未來還將推出網路食譜，數位保存。
#好味道就是要保留 #小編想媽媽了
#龍崎總鋪師
部分文字擷取自：http://draw.re/5JWJQ
居家防疫最困擾的是什麼呢?
就是一日三餐啦!畢竟現在不能趴趴走，
總是要在家裡煮，所謂工欲善其事，必先利其器，
有一個好鍋，自然就能包辦煎、煮、炒、炸，
讓你輕鬆就能做出美味料理~
這個 百典生活管家 推出的精美 #日式漸層琺瑯陶瓷鍋
想買點這邊:
https://by-point.work/實用又美觀的陶瓷鍋
有5大優點:
1.大容量4L:
可以燉1整隻雞，要煮佛跳牆也沒問題
2.厚實的鍋蓋:
可以鎖住水分，保留食物原汁原味
3.鍋蓋孔洞排壓設計:
將壓力排出，就不擔心鍋蓋亂跳
4.穩固的提把:
不擔心湯汁傾斜漏出，拿得更穩
5.鍋底均勻受熱:
整個設計讓鍋底可以均勻受熱，
也不用擔心爆鍋的問題
一共有4個顏色活力橙、魅力紅、硃砂紫、抹茶綠
每個顏色都好好看，但我自己特別喜歡抹茶綠，
有發現嗎?我還特別穿綠上衣搭配造型
尤其現在不能出門，多看綠的，對眼睛滿好的~哈
現在買再送一隻矽膠鍋鏟，
放心喔~幫大家聞過了，鍋鏟沒有味道，
而且還滿有質感的，可以放心買起來，
每天變換不同料理，說不定等疫情結束，
你就是美味大廚啦~
今次應該是文華東方酒店破天荒首次大公開翻新過後的文華廳廚房環境，實在令我這個有幸見證的忠實粉絲受竉若驚?看罷，只能再次拜服於文華由上而下、由裏至外的一絲不苟！
我很欣慰見到香港有不少星級中菜廳好肯耗費心神去鑽研如何保留粵菜的精粹：嘗食材的原味，絕不是單純指把食材白焯後的味味，而應是要思考如何用其他食材配搭，去將主角的味道特點催谷提升到一個新的層次。
我覺得如果想要做到保持傳統而又不失創新，這既是一項無終點可言的挑戰，也是一門無止境的學問。要守住一些坊間已經好少見的菜式，但又要加一點創新元素，令這些快要被遺忘的菜式能夠以更加切合現代人口味的形式保存下來，讓我們這一代都還感受到瀕臨失傳的味道，就是呢些大師傅們所肩負起的責任。新派中菜不代表要摒棄傳統，新派中菜更加應該要做到承前啓後的效果！
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?相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
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【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅：鍾意先可以做一世
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做一座石磨機，牽涉石磨和機器兩部分，工藝多，需時甚長，需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機，還是座地的新式機，陸叔都暸如指掌。先開石磨的石，他一直沿用譚州白石，勝在石頭腍身清涼，磨黃豆最佳。「雲石得唔得？」「太硬啦，會磨爛啲豆。」然後是開坑，石面分八份，每份九條坑，全人手鑿，既需要力氣，但又不能缺少仔細度，所以足足十日才鑿好。每座石磨機有兩塊大石，即前兩個工序再重複一次，二十天就這樣悄悄的溜走。
加威機器廠
地址：九龍紅磡崇志街7號地下
電話：23640524
公和荳品廠
地址： 九龍城福佬村道67號
開放時間：8:30am-7pm
新佛香/壹品豆漿
地址：元朗石崗錦田路560號
網址： http://soyafood.com.hk
後繼無人 60年石磨豆腐 第三代為街坊日做十四個鐘︰幾辛苦都撑
https://bit.ly/3a3ycpR
一塊豆腐，十元八塊的蠅頭小利，但，德興隆卻守着這塊不起眼的豆腐，整整三代人。從爺輩那代起，就用石磨來磨豆漿，做出細滑又豆味濃郁的豆腐，在北角馬寶道的舊樓群下，石磨默默地轉動巳近六十年，深受附近街坊客人的擁護和喜愛。
德興隆
地址：北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話：2563 8815
營業時間：7am-7pm
【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠：香港人要食香港做嘅豆腐
https://bit.ly/3tGbxaF
新佛香豆腐廠，1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小，羅孟慶形容，一個石磨，磨出豆漿，一輛單車，自己送貨，就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠，媽媽則在街市賣豆腐，他笑說，上天賜給他的命，注定和豆腐分不開。
西灣河美食｜59年豆腐老字號 第四代加國回流傳承 賣煎釀三寶油糍幫補交租 與食客共患難：不希望加價
https://bit.ly/2MO0MTd
成安街上的菜檔、肉檔、生果店，通通都改朝換代過，唯獨一家豆品店，百年如一日，晃眼半世紀。門前招牌，漸漸褪色，白底紅字的「珍香園」映入眼簾，有種老派的氣勢。店內，佇立了一滿頭銀髮之老人，徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳，飄逸着甜香，當搖搖晃晃將它遞給客人之際，泛黃的紙皮石地板，更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富，只見他腰撐得彎了，仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情，是誰令青山也變？他總是聳一聳肩，低頭沉着氣，竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改，綠水長流，他和他的豆品，於隙縫間奮力求存，以變或不變，和應萬變。
珍香園
地址：西灣河成安街12號
營業時間：7am - 8pm
電話： 2560 4592
酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47
「用猛火谷佢燶，大火啲，細火無燶味，大火就燶啲香啲。」九龍城義香荳品鋪後工場，熊熊烈火煮豆漿，蒸氣升騰，豆香飄飄。從前的豆漿，就是這樣用明火鐵鑊煮出來；現今許多人用了電鍋爐，按個鍵乾淨利落，省時慳力，但告別這獨特的焦香。
義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006
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