👩🍳食譜分享篇 (13): 薑汁豬肉
這道料理非常普遍, 通常做法是先炒肉片, 再加入醬汁燒煮, 但這樣的做法我的經驗是口感往往不太好, 肉片經過炒再燒煮, 如果時間拿捏不恰當, 肉就容易變得乾柴😅
直到去年看到有網友分享不同的做法, 我再基於之前的經驗加以改良, 我家孩子們必完食的薑汁豬肉食譜完成! 帶冷便當好吃, 現吃更是可以扒完一大碗飯ㄚ~~~😍
📝 烹飪筆記
<食材>
* 五花火鍋肉片：300g (購於市場)
* 洋蔥: 半顆 (更少也OK)
* 醃料: 蜂蜜或麥芽糖(2T)+糖(1T)+蠔油(2T)+醬油(1T)+溫水(150ml)+胡椒(適量)+蒜泥(1T)+薑泥(1~2T, 喜歡薑味的就多加一點)
<作法>
1. 醃料先調好, 冷藏入味一晚.
✅Tips: 如果是用很黏稠的麥芽糖, 可將湯汁稍微加熱,讓麥芽糖溶解, 放涼後再入冷藏.
2. 隔天早上將肉片放入醃料中拌勻, 醃漬約10分鐘.
✅Tips: 醃漬完成後, 先將醃料濾掉, 拿廚紙稍微按壓一下肉片(不用全部吸乾), 不然等下入熱油鍋時會大噴油喔!!😰
3. 熱油鍋先炒香洋蔥, 變軟後取出備用.
4. 原鍋再補點油, 中大火加熱後, 放入肉片快炒, 再加入洋蔥拌炒 --> OK!
✅Tips: 我會先用料理快把肉片撥散, 再改用鍋鏟快炒~
✅Tips: 如果喜歡湯汁多一些, 肉快熟時加點醃料汁一起快炒至醃料冒泡即可起鍋.
#好喜歡有甜甜醬汁又軟軟口感的薑汁豬肉🥰
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
