是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
去哪買？｜
博客來網路書店：https://pse.is/3qbpt3
TAAZE讀冊生活網路書店：https://pse.is/3q89pc
各地獨立書店：https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
想看電子版？｜
讀冊電子雜誌：https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌：https://pse.is/3pvsmc
好食早餐新竹 在 [食記] 新竹竹北好時早餐竹北早午餐- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：好時早餐
消費時間：2020年/5月
地址：新竹縣竹北市博愛街175號
電話：03-5553136
營業時間：週二~週五 7:30-14:00 例假日 8:00-14:00 週一公休
推薦菜色：夏威夷牛肉堡.核桃莓果雞胸軟法
圖文並茂無音樂你上班可以偷看版（文附菜單）：
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/359342404
*『好時早餐』竹北早餐 竹北早午餐 浪漫地中海風
*漢堡.軟法.吐司.丹麥麵包 自製醬料 無組合肉 新鮮手作早餐
假日到處吃吃喝喝的兩人小組
這次來到網路人氣很高的好時早餐
低調的招牌,不仔細看真的很容易錯過
花草在外,生氣蓬勃的迎接來客
走進好時店家,裡邊裝潢讓人耳目一新
有別於許多早午餐店喜歡走北歐風or乾燥花style
好時早餐走一個獨特地中海暨鄉村風
挑高空間,浪漫串連吊燈以及灰藍色天花板
瞬間抽離外面車水馬龍的擁擠市容
水彩畫藝術牆遍佈各個角落
柔和了生硬牆面
好時早餐的餐點還滿簡單的
有漢堡.手工軟法.法式吐司.丹麥四大類
飲品選項不多,比較特別的欄位屬於“偶爾才有”系列
今日的偶爾才有系列是-夏威夷牛肉堡
來用餐前焦糖曼曼有先瀏覽過紛絲專頁
發現很多網友都推薦這道餐點,所以毫不猶豫的就點了他
好時成立於2014年
強調不使用油炸食品.加工組合肉及化學醬料
自製醬料且多樣蔬果及堅果入菜
其中牛肉100%來自澳洲,雞肉新鮮手作
雞蛋選用人道飼養的無毒放牧雞蛋
現場有販售田園蛋及健康米餅
喜歡都可以順手買回喔
鮮檸檬紅茶
檸檬紅茶味道淺淺的,沒有濃烈的甜或酸
仔細想想,這樣子的平淡可能才是健康的味道？
紅茶拿鐵
大食怪點了紅茶拿鐵
紅茶與牛奶的比例很平均,恰好適中
一半一半,沒有誰主導誰,彼此不搶味
夏威夷牛肉堡
層層堆疊的漢堡由：培根.起司.四盎司純牛肉.鳳梨.牛蕃茄.生菜交織製成
份量多且紮實,是焦糖曼難以一口掌握的豐盛
自製的蕃茄醬帶有天然果酸氣味,中和了培根的鹹
牛肉粉嫩登場且肉香味濃郁,一整大塊的鳳梨有如靈魂人物般存在
酸甜的特性既開胃又解膩,每一口都有著噴汁本領
整體來說,這是一份充滿夏日風味的美味餐點
核桃莓果雞胸軟法
手工製作的軟法比想像中還要好咀嚼
出乎意外自帶酥脆口感，耐人享受的澱粉甜緩緩釋出
核桃與莓果包夾在內,為整份餐點加分不少
雞胸肉很大方的給予,完食後很有飽足感
吃到這裡,我們一致認為好時是間誠意十足店家
『焦糖曼曼小總結 』
好食早餐低調的身處在民宅中
浪漫的用餐氛圍令人格外放鬆
食材用心之於,價格也合理,份量是男生吃得飽的
回訪n次我也願意,真心推推
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