前幾天南部下大雨,我打電話在彰化田尾的阿嬤。
「阿嬤!妳甲霸咩!有沒有下雨呢?」
阿嬤
「蛤?」
我
「我說有沒有下雨?」
阿嬤
「蛤?」
只是問一句話,大概花了三分鐘。
九十多歲的阿嬤,聽力已經很退化了,每次打給她,我的笑聲背後,都是隱隱的不安,不知道我還能這樣跟她說話多久,也很珍惜跟她通話的時間。
聊著聊著,阿嬤問我。
「這次我寄過去的粽子好吃嗎?」
我說
「好吃呀!比您女兒包的還好吃!」
阿嬤笑了笑,得意地說
「我九十幾歲包的肉粽,怎麼會難吃!」
這是我最自豪的一件事情,我阿嬤九十多歲,還會包肉粽給我吃。
想到彰化,想到肉粽,我就會想起之前介紹過牛二的書!
所以這次,我打算不客家了,連運費也不凹了,從我的客家口袋掏出新台幣支持一本,送給大家!以往媽佛版有人出書,我知道都會支持一下,因為那個地方說故事的人都很棒的!
加上我上個月發票中兩百,然後有善心人士請我家三個女兒試吃他們家益生菌!所以面不改色支持一本!
記住,現在不是要業配益生菌,也不是業配肉粽,更不是要業配阿嬤。只是單純的想送本書給大家。
麻煩留言「我不要拿大師兄送的阿嬤親手包的肉粽,我是要看牛二的寫的送肉粽!」
一樣到20號晚上七點
抽出一本唷!
請大家不要只想吃肉粽呀!
現在加碼抽三本唷!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房,也在其Youtube影片中提到,端午節又快到了,怎麼可以不吃粽子呢? 有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽.... 不論是那一種,都是吸滿粽葉清香,包著豐富配料的好粽子~ 記得小時候一到了端午節,家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。 現在,許多人大多都會選擇...
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好 吃 的客家 肉粽 在 煮婦肥筆的日常 Facebook 的最讚貼文
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端午節都結束兩天了,我家餐桌才出現肉粽,是我的媽媽專程滷肉炒料用心製作的媽媽牌肉粽。
肉粽明明是一款四季都買得到的米食料理,想吃隨時都有,我也沒特別鍾意,若一定要買粽子過節的話,我會專程去買鹼粽而不是客家粽。
下班後快速蒸熟肉粽,搭配清炒鵝白菜、牛蕃茄、蓮藕雞湯當作晚餐。吃了一口之後,才驚覺,為什麼我不想特地去買肉粽!
原來是因為因為我媽媽包得很好吃,因為我媽媽每年都有包,因為這是家裡的味道呀,所以我才不想買市售的客家粽。
噢,我真想我媽👩❤️💋👩
好 吃 的客家 肉粽 在 Facebook 的最佳貼文
答案揭曉~~
登愣✨就是粿粽(粄粽)
我們家裡面是包鹹香的菜脯和碎肉
凱凱的阿嬤是客家人
凱媽傳承了她的好手藝
年糕、麻糬、蘿蔔糕、紅龜粿、草仔粿、肉粽、鹼粽、粿粽…
很多厲害的客家料理都難不倒她
加上凱爸是西點麵包師傅出身
他們合作起來根本無敵
住在家裡好幸福啊
現在請大家一起來視吃😋
#牙套凱
#素顏一個月了啊(遠目)
#皮膚要好每天要吃蓓芙萃
蓓芙萃 Best Future
好 吃 的客家 肉粽 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的精選貼文
端午節又快到了,怎麼可以不吃粽子呢?
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種,都是吸滿粽葉清香,包著豐富配料的好粽子~
記得小時候一到了端午節,家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在,許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味~
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味~)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生~
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦!
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔!
今年的粽子節來試著做做看吧!
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註:胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉,可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水,刷洗乾淨,放入熱水中燙2分鐘,剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱,下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒,炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊,捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲,最上方再蓋上米料,將上方粽葉折下包緊,用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒,放入烤箱上層,120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包:桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分,炒鍋中放少許油,放入泡發後的香菇,煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油,下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒,下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋,加水淹過食材約3~5公分,放入滷包,燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包:桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生,加水淹過食材5公分,放入五香粉、滷包,燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註:或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油,放入蘿蔔絲煸乾至有香氣,續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好,可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油,放入蝦米煸乾至有香氣,續放白胡椒粉拌勻即可。
好 吃 的客家 肉粽 在 王旻瑛-小豬姐姐 Youtube 的精選貼文
五月五,慶端午!
在這一天你有沒有吃粽子啊?臺灣的粽子超多種類,有鹹肉粽、鹼粽、粄粽、南部粽、北部粽、客家粽、野薑花粽…,你品嚐過哪一種呢?
其實小豬仔覺得,什麼粽都好,最重要的是,那是家的味道 :)
今天來跟著小豬仔特別邀請的重量級嘉賓學學端午節要吃粽子的客家話怎麼說吧!
客家字:「五月節愛食粽仔唷」
客家音標:「ngˋ ngied ziedˋ oi siid zung eˋ」
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