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【由下而上做產地標示，這樣才到位！】
臺灣人平均一年吃掉35至37公斤的豬肉，大到蹄膀、豬排、梅花豬肉片，小至肉燥、水餃餡，臺灣豬肉這項食材以各種樣態呈現，農委會主委陳吉仲1日接受電臺專訪時表示，國產豬肉產地標示管理將由下而上，以店家進貨單及發票，回追豬肉產地。
政府於108年完成健康風險評估，相關修法預告今年9月中完成後會陸續公告，距離明年元旦政策上路還3、4個月，可與產業界及消費者做風險溝通，現在就是在溝通階段；至於政府的風險管理方案，即是強制標示。
日本與韓國對於豬肉、豬肝、豬腎、豬油的萊克多巴胺安全容許量，是比照CODEX標準，而我國的豬肝、腎、肌肉及脂肪的萊克多巴胺安全容許量，衛福部將於9月4日下午預告，預計9月13日生效。
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🤜看更多農報導：https://agriharvest.tw/
#小吃 #溯源餐廳 #熟豬肉 #豬肉產地標示 #麵攤
上週末去了一趟臺南，看看為 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館 活動推出的限定杯套反應如何，也一如往常，私心安排了美食巡禮。
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雖愛自稱臺南美食鐵粉，其實我常常不確定自己跟臺南人欣賞臺南美食的角度是否相同。
比如某幾道大家必推的臺南料理，我每一次嘗試都被大火拌炒的鍋氣、重口味的調理搞到胃口全失。
或比如多半臺南菜餚調味偏甜，某些菜色當地人一定佐特定醬料食用，而我完全不蘸。
我著迷臺南在地美食，最無法抵抗的是食材，當地畜產農產漁獲地利讓整個城市到處均可享用最新鮮的原味，總覺得無須畫蛇添足。
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阿文豬心（及兄弟阿明豬心冬粉）於我便是最具代表性的台南美食，完全沒有腥味的內臟料理，只有產地能夠做到如此到位、將食材本身優點發揮至淋漓盡致。
而料理人功力在於控制，刀功俐落，川燙火候精準，腰子脆、豬心彈、豬肝綿，輔以麻油、薑絲提味，來自本質的鮮甜在口中迸發。
當你手上有這麼好的材料，調味只是輔助了。
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本次也被推薦去了永記虱目魚丸，讓不是丸類餃類 fan 的我大為驚豔。
吃過最好吃的滷肉飯、最好吃的魚丸、最好吃的魚皮，都在桌上了。而其外表就是這麼的樸實無華。
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上面提到餃類，確實我對任何水餃煎餃、即便是義大利餃，自稱義大利菜鐵粉的我第一時間還是提不起勁。
直到在 MO. Lab 嘗試了這道 plin。
放入口中只覺得天哪，實在太好吃！
MO. Lab 是今年才開幕的私廚，老闆辭去了義大利米其林星級餐廳的內場工作，毅然決定回到家鄉開店，在臺灣最愛吃的城市，做全世界最愛吃民族的料理，用心將臺南最好的食材做成正統義大利 style。
他們也忠實地記錄著自己的菜色。
比如我吃的這一道義大利餃 plin，觀看文章介紹其製做細節，與吃下時的感覺對照，心裡其實很感動！
https://www.facebook.com/337830910414082/posts/513588789504959
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※ 好，現在應該晚到不算宵夜文了吧？
＃減醣day5 ＃主題是清冰箱哈哈哈 ＃練功的一週
＃清蒸扁鱈 ＃水蓮豬肉捲 ＃黑白切 ＃烤豬腳 ＃辣味塔香赤嘴 ＃皮蛋地瓜葉
噹噹，It's Friday，終於完成首次的減醣菜練功週（週末我們打算外食啦，哈哈哈，不過澱粉一樣會戒到七天滿），這週目標是熟悉一下減醣低碳的調味方式和食材的運用，還有可能沒有遇過的經驗。
說真的，過去從來沒有想過什麼是碳水化合物、糖中毒、血糖、胰島素的。減重的時候頂多節制一點，規律一些，但還沒有這麼認真的去想過如何搭配好均衡的飲食。
減醣低碳少澱粉，會是接下來半年的目標，練習了一週，雖然菜色其實跟一般的家常快炒菜沒什麼兩樣，不過倒是從中領悟到很多均衡營養的健康概念。
接下來，就不會每天貼文，而是改成如果有我覺得挺好玩有趣，或是很有感的菜色，再貼上來跟大家分享。 當然，更希望可以用影片的方式來記錄這半年減重的經歷，是最好的了😄
今天的重點目標是清冰箱，因為還有很多青菜用不完。 兩個人的餐實在比較難準備，過去我大多會是做類似海南雞飯、咖哩阿、燴飯，義大麵這類，一份主餐裡面有肉有菜有飯，兩個人很好解決，食材也好買。
難怪很多健康減重的部落客，便當菜色常重複著做，以前還以為他們只是懶，現在想想，光是備料就需要花不少腦筋。目前我也還沒有解答，或許餐餐牛排雞排羊排吧，但我肯定不用一週就吃膩了。要好吃又要營養均衡菜色多的話...ㄜ....🤣食材和時間都會要耗不少。 老外的吃法其實很好準備，或許之後我會提早換菜單也說不定，反正就隨時更新想法^^
這週最讓我有感的，肯定是調味料，我還真沒有這麼認真的去比較成分表過。以前頂多看看添加物多不多，現在是看著成分表算數，真是痛苦阿。 難怪一喊要做半年的減肥實驗的時候，有這麼多人舉手贊成😄😄😄
當然也很開心，好多人給了我專業的意見和經驗，不是孤單的在打仗，而是很多人陪，真好。 希望多多少少也有回饋到你們一些新的想法，可以讓未來的減醣低碳菜色多點變化。
如果讓我選擇排名，我最喜歡的是薑悶小卷、皮蛋地瓜葉、水蓮炒肉絲，滷味黑白切，清蒸鱈魚，香煎豬肝，小魚乾豆鼓龍鬚菜，都是可以用降低或改變調味的方式，做到減醣低碳的目標，然後又可以做到均衡飲食，不知道你們最喜歡哪幾道呢😄？
對了，已經連續喝了三天的酪梨椰奶，我越來越推薦它了，真的不錯喝。 而且跟能量飲料一樣，一喝下去馬上就醒神，如有神效！ㄎㄎ
還有本來還會多做一道青菜，但我們最後吃不下了，就是第一張照片裡的蔬菜，你們有吃過嗎? ^^
＃文字食譜在照片說明欄裡
＃減醣菜色練功週達成😚😉
