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✅Kiam Hu Kut curry

早两天提起这道kiam Hu Kut 咖喱,害我念念不忘😅😆太忙的关系所以用最简单的方式炒,买便的酱料,如果想要自制的酱料我也把食镨写在这里了.谁跟我—样想念了🤣😂😋

P/S 我没加豆卜因为想留到明天怕太软🤗

-kiam Hu Kut 150gm(洗清洁浸15分钟即可)
-虾仁- 200gm
-长豆 200gm
-茄子—条
-椰浆300ml
-黄梨半粒(各喜爱)
-红罗卜—条各喜爱
-豆卜RM 2

香料(揭至细)
-20-条辣椒干
-15小葱头
-4瓣蒜头
-芫茜籽2茶匙
-胡椒粉—茶匙
-3支香茅
-Belacan 60gm

✅调味料
-酱油(试吃看先須不须要,有点咸鱼会比较咸)
-糖适量
-香菇粉少许

✅炒法
-把拌至细香料炒至香出油
-加入咸鱼骨炒香
-加入红罗卜,长豆,茄子翻炒均匀加少许水加盖焖至软
-加入包菜和黄梨翻炒加盖焖至软(不够水可以再加少许)
-加入揶浆
-加入虾仁,调味料再煮片刻即可享用.



✅饭格价格
*四格有配到贴花 RM 76
*两格有配到贴花 RM 53

*四格全绿色 RM 74
两格全绿色 RM 52

✅永久雕刻名字 RM25

圣诞美食🌈独家秘方超JUICY圣诞爆汁烤鸡🍗
赶紧马上安排起来❤️#详细做法和食材

【小秘诀】
🌟盐水隔夜泡鸡，是鸡肉鲜嫩飙汁的关键！
🌟采用法式烤法，融合日式调味，在鸡皮下层塞上黄油使口感焦香，用味增使鸡肉味道更多层次。

【最详细的食谱】
1️⃣【选择】推荐1kg左右的corn fed鸡，烘烤时间相对短，但做出来味道好，汁水多，肉嫩。

2️⃣【盐水泡澡】把鸡内部的血块冲洗干净。找一个大容器，用6％的盐水把鸡完全浸没在盐水里（这个比例来自喃喵，好用！）泡隔夜。如果一天以上鸡肉会偏咸。口味淡爱蘸酱的朋友，推荐4％的盐水。

4️⃣【准备烤鸡料】把鸡拿出来用厨房纸擦干水回到室温，期间准备两个烤鸡涂料：塞在皮下的【味增黄油】和涂在表面的【外皮涂料】
🥣外皮涂料：酱油50g老抽20g红糖20g糖10g八角2颗香叶1片。倒入小锅，小火熬煮等变得有些粘稠就好。放凉待用。9也可以把糖换成10g蜂蜜，加1g五香粉
🥣味增黄油：25g黄油室温软化（或微波10s），15g白味增（white miso paste），3嘛蒜切末，5g综合干香草（dried mixed herbs）搅拌均匀可用甜味增saikyo miso / sweet miso paste替换白味增，味道更柔和9没有综合干香草可以用新鲜的香料切碎替代。建议迷迭香rosemary和百里香thyme一定有哦！把【味增黄油】塞进鸡胸肉和鸡皮之间，是鸡皮焦香的关键。鸡胸朝上，在鸡胸最尾端（屁股为尾）用手指撑开鸡皮，让其分离鸡肉，一点点把味增黄油塞进空隙，往鸡脖子处推抹，直到黄油平铺满鸡胸以及大腿连接处。鸡表皮全部涂满【外皮涂料】，如果鸡还在回温的话可以来回多涂几次。

4️⃣【准备蔬菜】把喜欢的蔬菜放在盐水里煮到半熟状态（筷子可以戳穿但是有一定阻力）滤干水分，淋上一层橄榄油，ー小撮盐和黑胡椒拌之后铺在烤盘上。推荐耐烘烤的根茎类蔬菜和很圣诞小番茄。土豆推荐Charlotte potato，又小又可爱口感好

5️⃣【鸡肚里塞料】这一步是为了增加香气想偷懒的宝贝可以省略哦（同时可以把烤箱120度上下火预热了哦）把一个夏洛特洋葱，青苹果/ Bramley apple（长得丑专用于烹饪增加酸香气）切大块，几瓣蒜一样一点塞进鸡肚子里，最后用半个柠檬塞住。多出来的抹一点油盐跟蔬菜一起平铺在烤盘上就好。

6️⃣【低温慢烤】烤箱上下火120摄氏度预热。鸡胸朝上放在烤盘上，大概估量个1.5-2小时拿个筷子戳一下大腿最厚的地方看有没有血水流出来

7️⃣【高温上色】调整烤箱温度为200摄氏度，这期间准备一碗蜂蜜水给鸡最后刷一遍。放回去烤5-10分钟上色。这一步一定要紧紧盯住烤鸡防止烤焦之前的心血付诸东流！

😮😮免运费‼ 大师级家常菜‼

🏡一日三餐天天煮菜肯定累到没朋友‼不如来试试看order超方便，只要🔥蒸热/煎炸半个钟就能吃的一桌菜 #卤猪脚、#南乳花肉、#黄姜鸡翅，还有 #招牌豆瓣碎排骨😋起码不用自己到处买材料腌制到将辛苦！

老板推荐：
✅卤猪脚 RM20/包
猪脚卤到刚刚好，味道香浓香浓，没有腥味，配饭吃的话就一流！
✅南乳花肉 RM20/盒
南乳花肉最好是拿来炸，不要拿来蒸！炸肉吃起来酥酥脆脆，宵夜的时候跟朋友video call，一口酒一口肉最ngam！
✅黄姜鸡翅 RM20/盒
比肯德基还要好吃！老板把鸡翅腌制到很好，一打开盒子味道就来了！也是要拿来炸才好吃哦！
✅招牌豆瓣碎排骨 RM25/盒
如果你喜欢吃多汁的食物，一定会爱上这个！一口咬下去“zap”跟着爆出来！
✅招牌家香蒸材料 RM10/包
✅招牌酱蒸 RM10/包

🛵提早下单，20-30分钟就能煮到一桌菜!
外送地点: 只限KL、PJ、Kepong和Klang~

食物来到的时候是装在塑料盒里面的，只要在吃之前拿出来放去蒸/炸20-30分钟就可以开餐了！（最好把食物放上玻璃碗才蒸，塑料盒不能拿来蒸）

🍤🐙🐟另外，老板也有卖新鲜活海鲜‼
▶红加丁 rm40/1kg
▶白苏丹 rm50/1kg
▶龙虎斑 rm55/1kg
▶顺壳（活的） rm80//1kg
▶明虾 rm55/1kg
▶Sotong rm55/1kg
▶啦啦 rm20/1kg

＃Restaurant Bamboo Park
＃竹园风味小食馆
📍I-G, Sunway PJ51A Business Park, Jalan SS9A/19, Seri Setia, 47300 Petaling Jaya, Selangor

☎联络号码：0123726080（Sam）
01126154193 (Sam)

⬇️下单方式:
https://api.whatsapp.com/send?phone=60123726080

大家好，本期视频和大家分享快手菜“鸡蛋下饭菜”的三种家常做法，其做法与北方“鸡蛋酱”或“鸡蛋卤”类似，都是将鸡蛋煎香后，加入辅料和酱料炒香，再加水收汁。这样做出来的鸡蛋酱不仅特别下饭，加在面条上还是地道的鸡蛋打卤面，并且简单快捷，喜欢的朋友一定不要错过。

本期菜品【鸡蛋下饭菜的三种做法】

第一种【微辣版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
青椒（1个）
红椒（1个）
小葱（2根）
大蒜（适量）
生姜（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
豆瓣酱（约4克）
黄豆酱（约4克）
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
白糖（约1克）

第二种【咸味版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
生姜（适量）
大葱（2根）
洋葱（适量）
豆豉（约15克）
宜宾芽菜（约15克）
水淀粉（适量）
【调味料】
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
白糖（约1克）

第三种【鲜味版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
生姜（适量）
香菇（适量）
金针菇（适量）
小葱（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
橄榄菜（适量）
白糖（约1克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

本期视频和大家分享上次湖北潜江之行重点学习的一道菜“油焖小龙虾”，油焖的做法让香料和酱料都被彻底激发，完美包裹在小龙虾上，成菜特别鲜香入味。其中小龙虾的处理方法和我6月8日分享的“蒜蓉小龙虾”一致，都用到了“三剪一扯”以保证成菜的美观入味和方便食用，需要具体了解的同学可以点击链接：https://youtu.be/qVFj9QcTRTQ

本期菜品【油焖小龙虾】
【主料】
小龙虾（1500克）
【辅料】
生姜（约40克）
大蒜（约50克）
八角（4颗）
桂皮（约10克）
干辣椒（约4克）
青花椒（约10克）
香辣红油（约20克）
植物油（约250克）
啤酒（500毫升）
【调味料】
豆瓣酱（约25克）
甜面酱（约15克）
食用盐（约3克）
白糖（约10克）
胡椒粉（约1克）
十三香（约4克）
味精（约3克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

大家好，本期视频和大家分享一道下饭下酒的“火爆猪小肠”，此菜的重点在于急火快炒来保证成菜的口感，秘诀就是提前在辅料中将味道调好。相对于猪大肠（肥肠）来说，猪小肠表面更加平滑，肠壁较厚并且肥油相对较少，但由于胆汁的原因味道略苦，所以同学们在处理小肠的时候切记加盐加醋抓洗来减少苦味。

本期菜品【火爆小肠】
【主料】
猪小肠（1000克）
【辅料】
小米辣（20克）
红泡椒（20克）
大葱（约20克）
二荆条（40克）
仔姜（50克）
植物油（适量）
青花椒（适量）
蒜末（适量）
【调味料】
料酒（适量）
老抽（适量）
食用盐（适量）
豆瓣酱（1勺）
鸡精（约2克）
胡椒粉（约1克）
三奈粉（约2克）
辣椒粉（约3克）
花椒油（约5克）
生抽酱油（约3克）
【清洗小肠所需食材】
高度白酒（适量）
土豆淀粉（2把）
小苏打（适量）
食用盐（40克）
白醋（40克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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