前幾天家人跟我笑説：記得以前升中最讓他高興的😃，是有了午餐選擇權！👍🏻可以挑選自己喜愛的食物作午膳。
N年前於長沙灣上中學的他，心𥚃有一個午餐排行榜📈，當中的「椒鹽豬扒飯」和「芙蓉蛋飯」爭得頭崩額裂，🤷♂️總是難決定要吃那一款好呢？
我硬要給他百萬難題😜.....二選一的情況下，他選了比較「優雅」的「芙蓉蛋飯」🍳。總結是：煎出來的蛋要甘香，☝🏻切記不是炒蛋喔，是要慢工出細貨的那一種，煎至金黃焦香，再配上濃稠的豉油汁，再加幾顆紅辣椒碎作點綴，👉🏻這便是他最喜愛的碟頭飯。(食譜如下，謝謝😊😊)
#大家中學時期鍾意食咩飯
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「芙蓉蛋飯」
材料：-
銀芽.................75g
叉燒(切絲).......55g
蝦仁.................5隻
䫣蛋.................3隻
韭黃(切段).......4棵
蔥(切段)...........1棵
洋蔥(切絲).......1/4個
生粉水.............1茶匙
鹽.....................1/2茶匙
做法：-
1. 燒一鍋滾水，然後下蝦仁煮至轉色拿出放涼。
2. 雞蛋與鹽混合打發成蛋液，然後下生粉水、銀芽、叉燒、蝦仁、韭黃、蔥段、洋蔥絲、生粉水混合拌勻。
3. 燒熱油鍋，將所有材料加入鍋內，煎至稍作定形後，然後轉小火烘烤至兩面金黃便可。
小貼心：-
在烘烤的過程中，盡量時不時郁動/轉動鍋子，這樣可使芙蓉蛋平均受熱，烘出金黃顏色。
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