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小耘週歲　◎施善繼
　
小耘，今天是妳週歲，
妳這小調皮鬼，
去年，比預產日，
還慢一個星期才到我們家。
記得那天，
天剛剛亮，
樓下豆漿店的鐵捲門，
才嘩啦啦的開，
鹹餅、燒餅才放進電爐子裡烤，
油條才一根根放進油鍋裡炸，
妳就在媽媽圓鼓鼓的肚子裡鬧。
　
其實我們也睡夠了，
只是妳在這時候來，
爸爸要去上班，
哥哥要去上學，
媽媽要怎麼辦？
媽媽陣痛已很急促，
媽媽已支持不住。
我們提著準備好的包包，
叫起惺惺忪忪的哥哥，
爸爸背著哥哥，
手牽著媽媽，
媽媽每跨一步，
都強忍著妳急急促促的震動，
向馬偕醫院奔去。
　
媽媽住普通病房，
普通病房我們比較合適，
因為我們住得起。
住四天三夜，
繳參仟貳佰壹拾貳元，
拿了五張收據，
拿了妳的出生證明書。
爸爸抱著妳牽著媽媽，
媽媽牽著哥哥，
一家四口高高興興，
踏著和緩的腳步走出醫院，
迎向中山北路民生路口燦爛的陽光。
　
媽媽作月子，
爸爸到菜市場去。
乖乖的妳睡在搖籃裡，
嬰兒美奶粉：美國的，
加農奶瓶：英國的，
尿布：中國的，
妳的哭聲也是中國的，
乖乖的妳睡在搖籃裡。
爸爸到菜市場去，
媽媽在作月子。
　
妳在每個月請人幫忙，
包括洗衣服兩千塊的照顧下長大。
嬰兒美後來換成安佳，
加上愛力麥粉；
加上的媽媽的鍾愛；
加上哥哥的逗愛；
加上爸爸的暱愛。
妳穿哥哥穿過的舊衣，
玩哥哥玩過的玩具。
　
妳誕生在臺北市，
戶籍登記仍跟著爸爸，
臺灣省彰化縣鹿港鎮洛津里。
但爸爸必須告訴妳，
我們的祖籍遠遠的，
在福建的晉江。
而我們現在住在中和鄉，
郵遞區號二三五，
將來長大後妳要在中和國小，
和別的小朋友一樣帶便當，
受中文的中國教育。
　
爸爸有廣東籍的朋友，
也有吉林，
有湖南，
有四川，
來自中國各地的朋友。
妳將來長大上學，
像爸爸也會有，
來自中國各地的小朋友。
妳要用國語和他們交談，
和他們互助互愛，
和他們不分彼此的遊戲，
絕對不要打架。
在學校尊敬師長，
搭車走路嚴守秩序，
在無論那裡，
要記牢我們是堂堂正正，
脊樑挺直不亢不卑的，
中國人。
　
妳快快的睡吧快快的長大，
快快的吃吧快快的長大，
快快的長大就知道；
吃的鹽巴那裡來，
吃的小魚那裡來，
吃的稀飯那裡來，
吃的香蕉那裡來，
穿的衣服那裡來，
穿的鞋子那裡來，
睡的床舖那裡來，
住的房屋那裡來，
走的馬路那裡來。
　
妳快快的睡，
爸爸唱搖囝仔歌搖妳入睡，
妳今天週歲，
讓古老的中國伴妳入睡，
快快的長大快快的睡。
明天當妳醒來，
少年的中國也已醒來，
少年的中國不再迷惘，
少年的中國不再徬徨，
少年的中國不再失望，
少年的中國英氣風發，
少年的中國虎嘯鷹揚。
　
◎ 作者簡介
　　
施善繼（1945—），彰化縣鹿港鎮人。曾任職於臺北縣工務局工程隊。高中時代開始寫詩，1971年與辛牧、蕭蕭等三人籌組龍族詩社。著有詩集《傘季》、《施善繼詩選》、《寶島小遊記》、《返鄉》、《毒蘋果札記》等。1998以降，專事雜文寫作，以「毒蘋果札記」專欄，陸續刊發於《人間思想與創作叢刊》、《批判與再造》、《兩岸犇報》等報誌。（改自維基百科）
　　
◎小編一尾賞析
　

2000年代初上小學的我在校慶唱著《國旗歌》：「光我民族/促進大同」，當時的我不明白歌詞的意義，直到很後來才明白唱歌是對於身體的規訓、召喚來自過去久遠的國族主義的意識形態，而「做個活活潑潑的好學生，做個堂堂正正的中國人」，小時候國語作業簿背面總是有這段蔣公訓詞似乎也是如此，做個好學生的同時，也要做個中國人。

「國語」、「國文」、「國字」、「國學」、「國歌」、「國旗」這些詞彙裡的「國」，背後所隱含的「國」即是「中國」，在臺灣的語境來看就是1912年成立於南京的「中華民國」，從1949到1970年代代表「中國」的「中華民國」面臨了釣魚臺事件、退出聯合國、中美斷交，「中華民國」這個在臺灣的政權受到了挑戰，而1978年4月發表於《雄獅美術》第86期上的〈小耘周歲〉也是在此一時期寫成。

〈小耘周歲〉的寫作主題也無不與1970年代鄉土文學論戰，作家們在此思考何為鄉土？書寫中國還是臺灣、現代主義還是寫實主義的問題相關，同時施善繼參與籌組的龍族詩社開始反省現代主義，強調寫實、社會性，將精神價值由西方向東方/中國回擺，從這開始也不難理解為什麼施善繼會在這個時期創作出〈小耘周歲〉這樣的詩來了。

〈小耘周歲〉寫的是父親對於新生女兒的未來期許，相較於上一代的現代主義詩人，從語言上來看幾乎沒有艱深令人難以理解的語句，也不難猜想這也是為什麼這首詩會出現在1980年代的國文課本中。詩的前兩個段落描述的是媽媽妊 娠陣痛全家協力送媽媽到醫院產子的過程，其中也不無反映上世代的台北地景，如原來自北方飲食但現在已經在地化的豆漿油條店。接著到了媽媽坐月子的場景，詩人以父親口吻介紹來自英美的嬰兒用具後說：「尿布：中國的，/妳的哭聲也是中國的，/乖乖的妳睡在搖籃裡。」，在告別現代主義和西方精神後，當然嬰兒的哭聲也必然是中國的。

在東方/中國意識抬頭下，本土的源流必也來自於對岸大陸：「妳誕生在臺北市，/戶籍登記仍跟著爸爸，/臺灣省彰化縣鹿港鎮洛津里。/但爸爸必須告訴妳，/我們的祖籍遠遠的，/在福建的晉江。」同時，這段也顯現了1960、1970臺灣大規模工業化、都市化後臺北迎接了為數眾多的中南部移民的景況，多移居至中和永和、板橋新莊、三重蘆洲等地。同時，在國語運動如火如荼的進行的時間，「受中文的中國教育」的其中一個目的是為了和來自「中國各地的小朋友」溝通，即使是講閩南語來自彰化鹿港的人為了要和「不同省份的同胞」溝通，都必須學習「國語」，「在無論那裡，/要記牢我們是堂堂正正，/脊樑挺直不亢不卑的，/中國人。」，或許我們可以將其影射至1970那個孤立無援的「中（華民）國」喊出「漢賊不兩立」後，詩人再一次的政治表態。

到了最後一段，詩全然得脫離了寫實的脈絡成為了一種召喚古老中國在此降臨的咒語，在此時此地吃、穿、睡、住、走的東西在現實上絕對不可能來自對岸，但詩不斷地利用排比寫著「那裡來」。唱搖著閩南語的囝仔歌，就能「讓古老的中國伴妳入睡」，詩人在寫實語境上加入了超現實的綱目，中國國族主義班師回朝，詩人在「中（華民）國」又一次面臨危急存亡之際的1970年代，讓梁啟超為1900年八國聯軍攻入北京前傾頹的中國所寫的《少年中國說》再次搬屍回巢，即再現了：「美哉我少年中國，與天不老；壯哉我中國少年，與國無彊！」的乎吿，退出聯合國的中華民國在詩裡接榫了鴉片戰爭後的大清國的隱喻，此時回向寫實、中國/東方的詩作呼應了官方的意識形態，也不難想像為何後來這首詩能夠收入國文課本裡。

然而，此時其他作家的寫作，如鄉土文學論戰的「鄉土」時常回溯的是更遠大的古老中國，但那關於臺灣的寫作主題同時開始在1970萌芽，到了國文課本收錄這首詩的年代，那是在美麗島大審之後、黨外運動不斷衝撞威權體制、台灣意識論戰正在進行的解嚴前夕的1980，國文課本承載的意識形態也與當時的社會氛圍形成了一股強烈的對比。或許從今日來看這首詩並不真的有如此高超的詩的技藝，但這首詩確實也代表了在某個年代生在這座島嶼上的人，被國家所形塑的集體記憶（Collective Memory）。
　　
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美編：佳郁
圖片：自繪
　　
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https://cendalirit.blogspot.com/2021/01/20210107.html
#每天為你讀一首詩 #國語課本詩選 #國立編譯館 #施善繼 #小耘週歲 #鄉土文學 #大中國主義

【1972年大同水上樂園】 #去過的人出來喊聲 #你在幾歲的時候去過呢 #還是只有聽說而從來沒有去過呢
#大同水上樂園 #1972年
　　 　
位於板橋江子翠的大同水上樂園　
由陳釗炳等人投資興建
並找來了專家學者設計監造
為臺灣第一座水上主題樂園
在缺乏夏日玩水去處的當時
1972年甫開幕即受到熱烈歡迎
樂園內除滑水道、造浪池等水上娛樂外
也引進了雲霄飛車、摩天輪等機械設施
並且設置鬼屋、蠟像等主題場館
還不定時舉辦各式各樣的活動
是七〇、八〇年代大小朋友的重要回憶
　　
然而隨著臺灣經濟飛速成長
各地主題樂園如雨後春筍般冒出
大同水上樂園又因都市計畫關係
被劃為西藏（萬板）大橋的預定地
使經營者不再更新設備而逐漸老舊沒落
最終於1992年正式宣布停業
　
#板橋人的在地記憶
#現在完全看不出來半點痕跡
#報時光UDNtime
　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
日期：1972/8/4
圖說：設在台北華江大橋邊江子翠的大同水上樂園，四日上午十時開幕。
攝影：高鍵助
　　 　　 　　　　 　　　　　　　　　　
歷史新聞
　　　 　　　　　　　　　 　　　
【1972-08-03/聯合報/08版/第八版】
　　　 　　　　
水上樂園開辦
　　　 　　 　
【本報訊】設在台北華江大橋邊江子翠的大同水上樂園，定明（四）日上午十時開幕，將由台灣觀光協會會長朱倚天揭幕，影視女星邵佩瑜、李慧慧、陳今珮、郭彩雲剪綵，李睿舟主持，育達商職樂隊演奏，中華全國救生總會及中華潛水俱樂部提供支援水上各種表演，並舉辦由遊客參加的各項餘興節目。
　 　
【1992-10-10/聯合報/17版/鄉情】
　 　
西藏大橋凌空而過 遊樂場所空前競爭
大同水上樂園 不玩了！
　
二十年前，大同水上樂園號稱全國第一。到此一遊成為民眾心願，於是到了周末假日，警方加派警力疏導交通，售票小姐加快手腳應付人潮，連老闆也挽起袖子端盤送水……
　　 　　
【記者林全洲/板橋報導】對年齡超過三十歲的人士而言，台北縣板橋市江子翠的大同水上樂園，應該是一處不陌生的遊樂場所。
大同水上樂園，這一座曾經是國內第一的水上樂園，至今已有二十年的歷史，在明年初西藏大橋引道工程，即將通過這座樂園二分之一用地的陰影籠罩，加上各類型遊樂場所如雨後春筍在全省各地相繼成立的打擊下。今年十月十二日，這座水上樂園，不得不宣告結束營運。
　
戲水加遊樂　點子新！
　
民國六十年初，從事建築事業的陳釗炳，有感於大台北地區缺乏大型遊樂場所讓市民從事休閒娛樂活動，乃在開發未久的華江橋腹地，江子翠近埤墘地帶，買下三萬餘坪利用價值較差的農地、窪地，重新填土、設計，作為遊樂場用地。
陳釗炳找現今國科會主委夏漢民主持設計，成員有成功大學建築系的吳讓治、翁金山；水利系的湯麟武、郭金棟等教授規畫園內景觀；土木建築部分，由永立建築師事務所承造；園內機械設施，再由日本工程師竹內直正等人設計監造。
這些人對於樂園的設計，分成兩大部分，一是基於當時台北市每逢夏天，只有東門、再春兩座游泳池，缺乏弄潮的地方，所以在樂園內，以游泳池的設計為主，再佐以高空滑水、跳水、人工波浪等設計，讓泳池更大、更寬、更有遊戲內涵。相關的水上措施，還包括水晶宮、潛水艇、大小龍舟、水上腳踏車、海盜船等項目，讓民眾有更多樣化的水上活動。
在機械設施方面，則以超越台北市立兒童樂園的功能為主，包括當時國內首見的三百六十度歡樂神龍、雲宵飛車、太空飛鼠、百尺觀賞車、老爺火車等三十餘項。另外還有為小孩子設計的夏威夷活動中心，提供娛樂性的電動玩具。
在國外流行的鬼屋、蠟像館，在當年也列入規畫範疇，並增添魔王迷宮、驚奇屋等具有時空變化的室內設計，在娛樂中增添教育意義。
　
半年三千萬　有賺頭！
　
民國六十年九月大同水上樂園取得建照後開工動土，到六十一年七月底，完成了大部分設施。大同水上樂園現任總經理孫景峰說，這樣的施工進度，是今天趕不上的。
園方決定在民國六十一年八月四日開幕時，先請當時的省府主席陳大慶題字，然後邀請台北縣政商界人士，在當天上午九時，一起參與剪綵開幕儀式。
陳釗炳對於開幕式十分謹慎，為惟恐當天遊客不足，在前三天起，他發動員工到街頭散發傳單。他甚至於自己也站在板橋雙十路口，遞傳單給過往行人。
孫景峰回憶開幕當天早上，板橋地區的各界人士，送來的花籃，已經讓樂園大門口花團錦簇，三千坪的停車場，也沒有一處虛位。一些貴賓還得勞動園方警衛，才能勉強擠進園內。
開幕儀式，在水上活動區域，園方安排人工波浪、滑水等儀式，陳釗炳撳動啟用鈴時，澎湃的水聲，夾雜著群眾的掌聲，有如大海般的潮浪來襲。讓大同水上樂園踏出成功的第一步。
開幕後有三個月的時間，大同水上樂園十個門票收費員，忙得手忙腳亂，孫景峰回憶當時的情景說，收費員的抽屜關不攏，十元的小鈔散落一地，根本沒有時間去撿，而且每天金融機構都得派人來清點取款，否則大同水上樂園的保險櫃，根本放不了這麼多小鈔。
面對遊客如潮似浪般的湧來，大同水上樂園內的餐飲服務部，也嚴重的人手不足。迫使陳釗炳，以老闆兼打雜的身分，率領全家人加入端碗筷、洗碟子的陣容。
全盛期的大同水上樂園，全票三十元，兒童優待票二十元，每枚代幣五元，每日的收入至少在六十萬元以上，假日則可高達一百三十萬元以上。要應付龐大的人群，大同水上樂園的員工，就有三百六十人之多。
陳釗炳投資在大同水上樂園，是三千萬元的資本。除了收門票外，該園每項遊樂設施另外收取一到四枚代幣。就這樣半年內，三千萬元就全部回收，令陳釗炳及投資人均大感意外。
以當時板橋市的房地產價格，大同水上樂園每日的收入六十萬元，買一幢三樓的透天厝綽綽有餘。就算靠近大馬路邊的透天厝，當時也不到一百三十萬元。
　
人車成長快　有危機！
　
龐大的遊客人潮，還帶給台北縣市交通問題。台北縣警察局長曹極，曾為此開過多次會議，最後只能以假日加派人手疏導的不得已策略來因應狀況。
大同水上樂園總經理孫景峰指出，樂園全盛時期，包國良的「水上假期」，就是到樂園內錄影轉播。一連串的泳裝表演，還開台北泳裝表演的風氣之先。
七十年代以後，大台北地區的遊樂場所增多，挾大自然景觀的原野樂園相繼出現，映照下的大同水上樂園，如「美人遲暮」，已有不得不收場的前兆，令人感傷。
而民國七十一年起的十年間，板橋市的人口，由廿萬人成長到四十二萬人，快速的人口增長，使得築橋、開路，成為地方迫切的需求。
在橋樑方面，板橋與台北市萬華間連絡頻繁，雖然民國五十七年華江橋完工；六十六年光復橋也蓋妥，但在發展評估上，仍是不敷所需的。所以省市會報上，決定由台北市西藏路，另建西藏大橋，直達板橋雙十路。
如此一來，都市計畫中屬公園用地的大同水上樂園，將被徵收二分之一的用地，做為橋樑與引道用地。
此外，板橋市本身的都市計畫，現有的文聖街，則必須攔腰穿過大同水上樂園，成為兩個部分。
　
橋樑道路過　收攤吧！
　
這兩項陰影之下，大同水上樂園即無心投資更新設備。改推出山地歌舞表演、親子原野樂園等小成本的園內設施改善。
民國七十二年，板橋文聖街首先開闢，園方忍痛圍籬笆，另建地下道，勉強將樂園串連起來。然而，從這時起，大同水上樂園，即逐漸走上沒落之途。
別的不說，光是大同水上樂園的股東，不再將樂園內的設備投資更新，而轉往山區的土城南天母、新店燕子湖、楓橋酒店等地區投資，就可以預見大同水上樂園不樂觀的未來。
今年西藏大橋正式在台北市施工；明年初板橋也要動工，大同水上樂園就算想經營，能發揮的舞台也相對的受限。今年十月十二日起的停業，可說是無奈，卻又不得不走的一步棋。
未來大同水上樂園，是不是還會以其他形式、地區東山再起？孫景峰說，這樣的機率微乎其微，過去美好的一切就讓它留作回憶。再回到從前，未必能尋回相同的回憶。

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.04.13《創意甜點桌》誠品台北信義店

本場活動摘要：
01.什麼是「Candy Bar」
02.什麼是愛素糖
03.煮糖若要加熱水，加最多的比例是
04.製作立體星空棒棒糖什麼時候才放星空糯米紙
05.為什麼要等糖漿稍微凝固才去蓋
06.怎麼判定可以脫模
07.立體星空棒棒糖我們還要多做一個動作，才會變光亮
08.在做翻糖之前要先做什麼，才不會有裂痕
09.糖漿如何避免氣泡
10.棒棒糖可以放多久
11.花形的糖霜需要先讓下方的糖漿凝固嗎

《 創意甜點桌》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備
示範／ 廖怡雯（小綠）（ G Cake Revolution 板主、本書作者）
►活動時間│04/13(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範甜點│OREO兔子棒棒糖、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）
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►活動時間│04/21(六) 3:00pm-4:30pm︱台中大遠百店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
甜美公主裙翻糖餅乾、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品中臺灣
《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對各節日及特殊主題，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。
除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。甜點桌的最大魅力在於視覺、味覺享受兼具，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。
【贊助廠商】 大福烘焙蛋糕裝飾專門店　
出版社： 教育之友文化有限公司
大樹林出版社
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憑當日示範會簽名日期，可免費參加台北場市值$2500棒棒糖體驗課乙次
4/27(五) 13:00 - 14:00 - 平日場
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4/29(日) 13:00 - 14:00 - 假日場
(大福烘焙)
邱雨若 （Sunny Chiu）
李絲絲
Lisa Tsai

要學會做糖果，才可以吃糖果喔，好不好？(((好)))

線上粉絲頁朋友大家午安，我們現在要直播的是，由「教育之友出版社」出版小綠老師《創意甜點桌》新書發表示範會活動，大家午安大家好！

誠品書店有分類為成人書店與兒童書店，今天我是綜合2個書店的絲絲姐姐。

剛剛絲絲姐姐有說，在這邊主持料理活動超過10年了，每個星期五，請媽媽帶你們來這邊學料理、吃料理好不好？(好)可以體驗到中式、西式、日式各方的料理，包含飲品、咖啡、酒類、甜點、烘焙，什麼都做。

大家認識小綠老師嗎？歡迎大家關注老師的粉絲頁G Cake Revolution。

小綠老師是英國PME蛋糕裝飾認證教師、日本JSA糖霜餅乾認證講師。大家對於日本JSA有沒有非常熟悉？在2月份的時候，我們把JSA的老師專程從日本請到臺灣來做愛心蛋糕，2位不會說中文的老師，特別是結梗有香子老師是日本JSA的負責人。

取得認證已經很厲害了，還取得講師資格，難度是非常高的。

蛋糕裝飾比賽經歷與相關展出：
2016年
英國Cake International 國際組A類比賽–金獎
2016年
英國Cake International 杯子蛋糕組O類比賽–銅獎
2016年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
2017年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品

蛋糕裝飾與烘焙相關證書：
PME Sugar Flower CertifiCate (PME糖花證書)
PME Royal ICing CertifiCate (PME皇室糖霜證書)
PME Sugar Paste Module CertifiCate
(PME翻糖技巧運用證書)
PME Master CertifiCate(PME傑出證書)
Wilton Course 1 CertifiCate (Wilton擠花初階證書)
Wilton Course 2 CertifiCate (Wilton擠花進階證書)
烘焙食品麵包–丙級證書
烘焙食品西點蛋糕–丙級證書

小綠老師非常年輕，技術非常專業，讓我們歡迎最漂亮的小綠老師出場！

小綠老師：
大家午安，看到這麼多人有點驚嚇。

絲絲：
今天除了看到老師本人之外，也要學會做糖果的功夫喔。

Q：如果要上小綠老師的課，要怎麼上？
A：可以直接在我的粉絲頁私訊，或是在臺北「大福烘焙蛋糕裝飾專門店」、臺中「M9靖維手作教室」有固定開課合作，有興趣的朋友可以關注這3個粉絲頁。

Q：在這3個地方報名課程要不要繳學費？
A：要。

Q：在誠品上課要不要繳學費？
A：不用。

絲絲：
今天在誠品信義店是首場發表會，4月21日下週六在誠品臺中大遠百店還有一場，請告訴中部以南的好朋友，我們在臺中相見喔。

老師，我們都不知道《創意甜點桌》這本書的發想，Candy Bar在歐美非常的流行，在開始講解之前，有一位特別來賓要獻花。他是「就是要玩蛋糕」的林玄老師。

小綠老師：
他有幫很多明星做過蛋糕，大家可以找他做蛋糕喔。

林玄老師：
恭喜小綠老師出新書，裡面的內容很棒，從最初階的簡單甜點到進階甜點，如果大家對Candy Bar有興趣的話，這本書一定要入手。

絲絲：
大家在喝喜酒入場之前，除了看婚紗照之外，是不是有展示一個很漂亮，有花、有糖果、有蛋糕的桌子，有沒有印象？那個就是「Candy Bar」。

Q：請小綠老師幫我們定義一下，什麼是「Candy Bar」？
A：甜點桌除了蛋糕之外還有很多的小甜點，像賓客吃了之後會口渴，甜點桌也有包含飲料的部分。

Q：現場也有帶來一個粉色的甜點桌？
A：這是書中小公主派對的主題。主要是針對年紀比較小的，例如周歲.

Q：請問老師，這個蛋糕可不可以吃？
A：可以，因為它是翻糖蛋糕。

小綠老師：
翻糖蛋糕是用糖來製作的一個原料，因為可塑性很高，我們用它來捏造型，吃起來有點像是軟糖的口感，不會很硬很難吃這樣子，絲絲手上拿的是mini Cake，外面是翻糖製作的。

絲絲：
好小對不對，因為大的裝飾蛋糕姐姐扛不動XD
裡面是蛋糕體，外面是翻糖，書上也有教大家怎麼做，現場展示的剛好是書中介紹的主題，「小公主周歲派對」。

請小綠老師來介紹書上的幾大主題。

Candy Bar 1 奇幻歷險

「奇幻歷險－翻糖三層主蛋糕」

小綠老師：
一開始比較簡單，就是用比較多愛麗絲的元素，加上女生會喜歡的蕾絲來做布置，融入一些蝴蝶結，比較針對少女的主題來製作。

Candy Bar 2 積木玩具

「繽紛積木玩具－三層主蛋糕」、「積木玩具棉花糖彩球－甜點杯」

小綠老師：
這個主題主要是針對小男孩，比較繽紛的色系。

絲絲：一般的積木可以吃嗎，不行，只有小綠老師做的積木才可以吃下去喔。

Q：積木做的維妙維肖，是用什麼材質做的？
A：都是用巧克力製作，吃起來是巧克力口感，不會難吃。

Candy Bar 3 小公主週歲派對

小綠老師：
這是針對年紀比較小的BABY，或是休閒想要辦PARTY的時候可以使用。

Candy Bar 4 大紅喜慶

小綠老師：
主要針對婚禮，有比較多中國風的元素，做一個比較中式的婚禮，用牡丹花和新郎新娘的衣服來製作。

Q：請問老師在國外得到金獎是什麼作品獲獎的呢？
A：也是跟中國風有關的。

絲絲：小綠老師以中國風的作品，擄獲了外籍裁判的心，得到金獎的殊榮。

「新郎倌與新娘子－翻糖杯子蛋糕」

Q：老師為什麼會去創造，應該說創意的來源自哪裡？
A：想做跟中國比較有關的東西元素融入，想說做成小小的杯子蛋糕很可愛，不會因為太大的樣子讓人產生距離感。

絲絲：
如果參加喜宴，有這樣一個新郎倌(有大紅綵球)和新娘子(盤扣)的婚禮小物，大家願意拿嗎？(現場讀者：願意。)

Candy Bar 5 閃爍星空

「閃閃耀眼－星空棒棒糖」

小綠老師：
我們待會兒會製作的星空棒棒糖，總共有2款，立體和扁圓的造型。這是不同的製作方法，稍後會講解到，這幾年很流行星空的主題，有為這個主題設計了一系列的作品。

Q：請問老師，星空棒棒糖是從哪些國家流行過來的？
A：從美國來的，也是星球造型，可以自己設計不同圖案或是銀河的圖來製作。

「寒星冷月－果凍」

小綠老師：
這是比較星空感覺的果凍，最近蝶豆花很流行，使用蝶豆花的元素來做天然的染色，利用檸檬汁來製作紫色的效果。

Q：像這樣造型的產品在市面上買的到嗎？
A：比較少，除非客製化。

Candy Bar 6 血腥恐怖萬聖節

「不給糖就搗蛋－三層主蛋糕」

小綠老師：
當初在設計這本書的時候，除了生日、婚禮之外，在特殊節慶也會準備比較多的甜點，像萬聖節-不給糖就搗蛋，家長都會準備糖食給小朋友帶去學校，所以依照不同的元素來製作。

「魔藥」

Q：這是什麼？
A：飲料的部分，利用一些特殊，不同的瓶子裝起來，營造出萬聖節的效果。

絲絲：
今天要示範的是「OREO兔子棒棒糖、星空棒棒糖」。

Q：OREO有很多不同的創意作品，大家有沒有吃過OREO？
A：OREO 餅乾可以拿來做萬聖節木乃伊、蜘蛛網的部分，只要裹了巧克力做裝飾之後，就可以有不同的樣貌呈現。

Q：除了OREO餅乾，還有哪一些現成的糕餅可以利用在Candy Bar當中？
A：書中有用到威化餅乾，就是長長的夾心酥餅乾；沙琪瑪可以做「撲克牌士兵」。

小綠老師：
先來做「星空棒棒糖」的部分。

立體的部分是以2面3D圓孔的矽膠模，扁圓造型是用到白色矽膠模的部分。

煮糖是以特殊的愛素糖，比較不用砂糖來煮是因為高溫加熱之後會變黃，做出來的星空會是混濁的，用愛素糖煮起來才會是透明狀，星空才會比較亮。

先把愛素糖加熱，模具的部分先用面紙沾油擦拭，以免待會脫不了模。

Q：請問小綠老師，這些烘焙模具可以在哪裡買得到呢？
A：在大福烘焙蛋糕裝飾專門店都可以買得到。

小綠老師：
白色模具有限制棒棒糖的長度，只能放10公分的紙棍，15公分就會過長不能放，如果說買了模具想要做長一點的棒棒糖，可以把它後面的部分剪掉，待會兒這2個都會示範。有時候我們棒棒糖要弄蝴蝶結什麼的，長一點的紙棍會比較適合。

記得模具一定要抹油，不然會拔不下來，油品可以用麻油、沙拉油都可以。

Q：什麼是愛素糖？
A：愛素糖是甜度低的代糖，可以有比較多的可塑性，例如比賽中的拉糖也會使用愛素糖。原本是白色的，在開始加熱之後就會變成透明。甜度是一般砂糖的一半，對小朋友來說吃起來不會覺得很膩，接受度蠻高的。

外面有一種珍珠糖是做鬆餅用的，加熱之後不會融化，在加熱前長得跟愛素糖很像，請大家不要搞混。

書裡有提到會加水，如果操作熟悉的話不要加比較好，因為臺灣比較潮濕，加熱水容易受潮。若要加熱水的話，請不要超過10分之1。一開始加水是比較不會讓糖變黃，變黃之後，星空就是髒髒的，變陰天，記得等你操作熟悉就可以不用加水會比較適合。

煮愛素糖不要太大火，因為外圈已經溶解了，裡面還沒溶解，而外圈開始變黃，煮出來的糖也會不透。

等待過程中我們可以先來做紙模，這是食用的星空紙，用糯米紙，食用威化紙去印，喜歡什麼圖案就可以排版去印出來，婚禮系列、寶寶系列等，糯米紙比較厚，可以進食用色素印表機印，不用擔心不能吃它。

如果沒有專用的打孔機，可以用剪刀慢慢的剪，打孔機會比較圓，也比較省時間，

絲絲：
這是誠品書店10年來第1次做糖果。
大家再好好看一下流理台喔，再1、2、3、4，第4次就會不見唷，打掉重做。

小綠老師：
糖已經開始在溶解了，要記得攪拌一下，要完全溶解成糖漿的時候才可以。

Q：請問小綠老師是學烘焙、學糖果科班出身嗎？
A：不是，我是對這個有興趣，然後自己鑽研。

Q：花了多久時間才可以去考試、獲得師資？
A：從開始做烘焙到現在，是第7年，從興趣慢慢開始變成工作，其實也是個意外。

絲絲：
小綠老師非常年輕喔，都可以當我女兒了。為了自己的興趣，變成工作，把這樣的專業分享給更多的人，這也是我非常佩服她的一點。

小綠老師：
等一下泡泡會愈來愈多，是正常的現象，在煮糖的過程我們要準備溫度計，以免在不熟悉的狀況下煮過頭而變黃，我手上的是紅外線溫度計，只要對準鍋內就能夠測溫度。

Q：要煮到幾度呢？
A：因為煮太高溫會開始變黃，大概是160度。

小綠老師：
因為溫度到的時候，還有泡泡，需要先靜置一下，泡泡才不會跟著在模具裡，就沒有透明感了。等到泡泡消失再入模。從白色的糖粉到透明的糖漿。

Q：食譜上寫160度跟現場說的150度的差別是？
A：因為我們在測溫度的當下，可能顯示150度，可是火關掉後的溫度是會持續上升的。因此一開始煮的量少，我們煮到150度先熄火，後面再測溫會發現溫度是一直上去的。

怕大家煮到160度的時候，溫度可能竄到170~180度，就一定會變黃，所以特別寫這個溫度供大家參考，如果後面操作很順暢，煮到160度是很OK的。

現在有2個半圓的矽膠模具，我們先選擇沒有紙棍的這一個先倒入透明糖漿，直接全滿，不然合起來的時候怕有空洞，等待稍微冷卻一點再放入星空紙。

因為是糯米紙，遇水會翹起來，若是馬上放的話紙會翹起來，貼合的時候圖案反而不會那麼平，請記得這就是一個小撇步，等到凝固時再放糯米紙。

扁圓的星空模，先放上紙棍，不能用塑膠的，會融化。

Q：老師，我有個蠢問題，萬一失手倒太多怎麼辦？
A：在脫模的時候可以用剪刀剪下來，再補救一下就好，糖不怕失敗的，不用擔心。

糖漿倒入扁平的模具後，記得滾動紙棍，讓它沾滿糖漿，脫模的時候很容易會斷掉，現場買書有送糖珠的部分，糖珠就可以直接灑在上面做一個裝飾。

絲絲：
除了79折買書，加送一瓶英國進口的糖珠之外，還有什麼好康呢？

小綠老師：
憑當天簽名的日期，在書後掃描QR Code跟我報名，免費體驗一次棒棒糖的製作課程。

絲絲：
哇！免費體驗！課程價值多少錢呢？2500元。

扁圓棒棒糖完成的同時，立體矽膠模的糖漿也凝固的差不多，沒有流動狀，這時可以把糯米紙有圖案的那一面朝下放，朝上放跟另一邊的矽膠模合在一起時紙棍會卡在中間。

做圓球3D立體的棒棒糖凝固的時間比較長，可以連扁圓的一起做，再回頭檢查也差不多可以脫模了，交錯製作會比較快。

待會兒也會加熱愛素糖，染色來做後面星空的部分，可以先把紙棍固定上去，加熱後的愛素糖從稠狀變成有流動性，製作後面星空的部分會加上黑色色膏，讓整個棒棒糖的效果比較不會這麼透，比較有星空的神秘感。

再次加熱的糖漿，比較容易變黃，若是要用在透明的部分記得加一點點水比較好。因為我們要把它加黑色，現在是什麼顏色都沒有關係，不會影響。

如果想要比較有神秘感覺，可以加紫色，讓它成黑紫黑紫的，現在糖漿都是黑色了之後，加入「珠光粉」有銀河的效果，比較亮亮的。

這時候就可以入模到另外一半的矽膠模，
也是要把紙棍轉一圈才可以完全的包覆，接著把剛剛煮好的愛素糖透明糖漿蓋上去，

Q：有人會問為什麼要等糖漿稍微凝固才去蓋？
A：因為流動的糖直接蓋是非常危險的動作，流動狀態下的糖漿通常超過100度，碰到一定起水泡，所以一定得等到稍微凝固之後才去做蓋的動作。

二合一蓋起來，再等待冷卻就可以了。

扁圓星空的糖漿可以加糖漿，若是降溫太快，糖漿變得很稠，入模後不會很平整，因此要注意一下糖漿溫度。

同一個模具可以做很多不同的變化，把剩下的糖倒入扁圓模具裡。

絲絲：
小綠老師除了棒棒糖以外也很會做蛋糕，有很多蛋糕的教學。

小綠老師：
扁圓糖漿入模後我們可以使用食用的銀色、金色星星亮片，在還沒凝固時先放進去，建議大家用夾(鑷)子來輔助，用手可能會灑成一團，沒這麼好看，也沒這麼自然，這個步驟要稍微快一點。

Q：請問老師，星空棒棒糖在外面賣一支要多少錢？
A：基本上50元~150元都有。

小綠老師：
剛剛製作好的圓球模具在等待過程中，先前的扁圓模具可以來脫模了，在交替2種模具之間比較好操作，我們怎麼判定可以脫模呢？邊邊剝一下，它就彈起來，這代表糖已經ok了；若是剝模具還呈現軟軟的狀態，表示糖還沒有凝固。

脫模好的糖一定要先包裝起來，因為臺灣太潮濕了，沒有馬上包起來會很容易受潮，當你要包裝時會黏在塑膠袋上。

Q：請問老師「愛素糖」貴不貴？
A：單價高一點點，我有算過製作一支棒棒糖的成本，最小包裝的價格去算，大概10元左右。

小綠老師：
立體的矽膠模，要摸起來比較沒有溫度時大概等20分鐘後再脫模，會比較安全，也會比較完整。

我們用矽膠模做棒棒糖，表面會霧霧的，這是正常現象；白色扁圓塑膠模具做出比較沒有這個問題。

立體星空棒棒糖我們還要多做一個回烤的動作，用直火的噴槍打火機烤一下，它就變亮了。

請先準備一個保麗龍，待會烤好的星空棒棒糖因為還沒有凝固，黏黏的可以插在保麗龍上等一下，再包裝。

這個也不能烤太久，不然會融化，到時候圓球就不圓了，霧的情況在加熱後就變亮了。

記得不要用一般打火機，因為在加熱過程中容易燙到手，一定要直火式打火機。
前後烤一烤就會變亮。剛剛絲絲提到若糖倒太多溢出來的話，我們一樣先拿剪刀修一下，再直火烤一烤一樣是圓球形狀。

接下來要做OREO餅乾棒棒糖。

我準備的是白色的OREO餅乾，這個平常比較少買得到，在超商買到會是黑色的，因為用黑色來製作的時候，成品看起來會灰灰；我是在全聯找到白色的，再裹白色巧克力。

已經有備好溶化的白色巧克力，先裹一點在餅乾上跟紙棍黏著在一起，才不容易掉，因為遇到低溫馬上就凝結有硬度，如果冰冰箱一下會比較快。

等一下會做兔子的正面和背面屁股的部分，

確認已凝固的時候就可以整個都沾滿白色巧克力，我們使用巧克力鍋，這不用隔水加熱，1是保溫、2是加熱，因為水遇到巧克力會變質，用巧克力鍋會比較快。或是準備玻璃碗，到時候微波加熱也可以，沾滿後敲一下讓表面巧克力呈平整的樣子，靜置它凝固就可以來做翻糖的裝飾。

絲絲：
大家開始吃棒棒糖了嗎？(還沒)
我了解，上個月在臺中做韓式裱花活動的時候，裱花蛋糕沒有一個人吃，全都帶回家，因為太漂亮了XD

小綠老師：
事先準備好白色的翻糖、粉色的翻糖，
做耳朵，用1公分左右的白色圓球，在做翻糖之前要先揉一下，不然很容易會有裂痕，做出來就不好看。

先搓圓，再搓水滴狀，兔子耳朵的外型，用水滴狀的工具壓一下，製造耳朵的凹槽，2753因為有被壓過，需要把邊緣捏一下，有立體感，2個耳朵都一樣的做法。就可以先放到餅乾上。

準備黑色糖珠做眼睛的部分，這一定要用夾子夾才會對得準，不然眼睛會歪掉。

絲絲：
眼睛的問題真的很重要，不然兔子看起來就不太可愛了。

小綠老師：
一樣要等到凝固後再做刷色粉的動作，再捏一小團做屁股尾巴，後面再做腳，搓2個比較大的圓球，因為扁扁的比較可愛，稍微壓扁一點才有空間去做腳掌。記得在搓圓之前還是要捏一下，不然會有裂痕。

粉色翻糖來做腳掌的地方，會做2個比較大一點的圓點，再做3個小圓點。
平常如果沒有時間搓小圓點的話，可以直接用巧克力。整個完成後先讓它靜置到乾，再刷腮紅。

Q：一般上課都是幾位學生？
A：小班制，大概4位。

等待靜置的時候，我們可以做另外一個造型。
餅乾沾一半的白色巧克力，再灑上糖片，很快就可以完成一個，不用像棒棒糖要做很久。

準備眼影盤，我們待會兒就選粉紅色系來刷耳朵內部的凹槽、臉的腮紅，幫它化妝，這樣就完成了。

Q：愛素糖與反砂的效果？
A：因為我們煮的話，溫度比較高，一開始煮溫度沒這麼高，攪動時一樣會有反砂的效果。但我我們一樣要一邊煮愛素糖邊攪拌，才不會邊緣變成黃色，必須煮到透明狀才可以。

Q：糖漿如何避免氣泡？
A：像我們剛剛在煮完有很多的氣泡，一定要讓它靜置，溫度降下來才能去灌模，不然會有大量的氣泡在模具裡。倒的時候也要特別注意，倒的太高、太大也會產生氣泡。

Q：在模具上抹沙拉油、麻油，若是用橄欖油的效果會一樣嗎？
A：只要是油都可以。沙拉油比較容易黏，白油的效果會比較好，口感上也有差異。

Q：不用色膏，可以使用色粉(竹炭粉)嗎？
A：如果想用竹炭粉也可以，只是粉類會影響硬度，不好操作。

Q：色膏在哪裡買？
A：從大福烘焙蛋糕裝飾專門店可以買。

Q：請問小綠姐姐怎麼能做到這麼漂亮、這麼厲害？
A：只要你多練習幾次，然後做個100~200根，就會有一些想法跟心得。做糖不會很困難，多練習就能掌握它的技巧。

Q：請問小綠老師，小雛菊棒棒糖怎麼做的？
A：有些棒棒糖裡面有花的部分是用到糖霜，是用花嘴來擠的，所以要做這樣子的棒棒糖只能用糖霜類，不能用翻糖，我之前有試過，翻糖是比較軟的東西，比較高溫會膨脹而變形，若裡面要放花的裝飾，就是一定要用糖霜比較適合。

Q：棒棒糖可以放多久？
A：一般糖的保存期限可以放一年，但是我剛有講糖受潮之後會開始發黏、變霧，建議在2個星期內吃完是最適合的。

小讀者：小綠老師好棒。
小讀者：旋轉木馬好漂亮。

Q：花形的糖霜需要先讓下方的糖漿凝固嗎？
A：花先擠好、烤好一朵一朵的糖片，在你做棒棒糖的時候才放進去。不是先做了糖在上面擠，因為要等它烘乾才有辦法做。

Q：為什麼矽膠表面會霧霧的，塑膠的不會？
A：因為矽膠模具表面比較平整，毛孔比較少；塑膠的話孔氣比較多，糖倒下去比較沒有這個問題。是材質部分的影響。

Q：旋轉木馬上面的金色部分是怎麼做的？
A：金色的部分是用原本的翻糖發模之後，再用金色的色粉加食用酒去刷色，金色不直接用翻糖染色是因為，我們常常用翻糖染成金色時，會發現它其實是霧霧的，沒有這麼亮，因此金色都是用刷色來呈現的，才有辦法這麼光亮。

小綠老師要問3個問題，送禮物！
米老鼠的米香、星空棒棒糖、兔子棒棒糖，都是一整盒的。

Q：我們今天的棒棒糖是用什麼製作的？
A：愛素糖。

Q：剛剛有說不能用砂糖煮，會有什麼問題？
A：砂糖煮了很容易變黃，沒辦法很透。

Q：兔子的眼睛我剛剛是用什麼製作的？
A：黑色糖珠。

【發表首場新書活動感言】

小綠老師：
今天很意外有這麼多小朋友來，讓我沒有這麼大的緊張，而且小朋友歡樂的氣氛讓我蠻感動的，因為跟原先設想的可能會沒有人，但看到這麼多人來支持，真的很感謝。

絲絲：
幫我們通知中部、南部的親朋好友，下週六在臺中大遠百店還有一場小綠老師的棒棒糖活動示範會喔。謝謝大家！

★相簿縮網址 https://goo.gl/Hd1Gai

------------------------【食譜】-----------------------

【兔子 OREO棒棒餅】
「兔子」材料：
OREO 餅乾 8片、白色巧克力60g、土黃色翻糖50g、粉紅色翻糖10g
2mm 黑色糖珠 8顆、粉紅色色粉／色餅
工具：
棒棒糖紙棍、巧克力融鍋、畫筆、圓形切模
製作步驟：
兔子正面：
1.將紙棍沾取適量融化的巧克力， 插入OREO 餅乾中，待冷卻固定。
2.將餅乾整個沾上白色巧克力，置於烤焙紙上待冷卻。
3.將翻糖沾取土黃色色膏，染成跟白色巧克力相似的顏色。
4.使用白色翻糖戳出長水滴狀。
5.利用水滴狀工具棒壓出耳朵的凹槽。
6.在耳朵凹槽內刷上粉紅色色粉。
7.將製作好的耳朵貼黏在已裹好巧克力的OREO餅乾上，使用2mm黑色糖珠當眼睛。
8. 最後再刷上色粉當腮紅即完成。
兔子背面
9.戳出兩個大圓球當腳丫、一個小圓球當尾巴，並使用粉紅色翻糖戳出腳丫的圓球，三小球及一中球。貼黏在已裹好巧克力的OREO 餅乾上即完成。

【閃閃耀眼 星空棒棒糖】
材料：
愛素糖400g、水35g、沙拉油( 或白油)、紫色色膏、黑色色膏
食用金色星星亮片、食用白色星星亮片
工具：
2.8cm 立體圓球矽膠星空模、3.5cm 扁圓星空模、衛生紙
棒棒糖紙棍、鍋子、2.8cm 星球圖案食用紙、鑷子
製作步驟：
溶解愛素糖
1.愛素糖加水小火慢慢熬煮，並一邊使用溫度計測量。溶解後煮到約150 度熄火，記得確實使用溫度計測量避免溫度過高導致愛素糖變黃。
Tips:熄火後先靜置幾分鐘，待大氣泡消除後再將愛素糖漿倒入模型中。

圓球星空棒棒糖
2.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上，油量不能太少，否則將難以脫模。
Tips:使用白油較易脫模，但口感較差。
3.先將透明的愛素糖糖漿倒入無棍棒的圓球模中至滿模。
4.靜置待涼，等待時可裁剪星球圖案食用紙。
Tips:可將烤盤裝少許冷水，將模型放上可加速糖漿降溫冷卻。
5.待半圓球的愛素糖糖漿表面微涼呈固態後，星球圖案面朝下放上食用紙，成品才不會被棒棒糖棍擋住。
Tips:請確實確定糖的表面已凝固，如糖漿還在液態狀就放上食用紙容易導致兩旁翹起。

6.將剩下的愛素糖糖漿加熱溶解，並加入黑色及紫色色膏調色，增加星空的神祕感。
7.另半邊的模型放入棒棒糖紙棍，並將調好的黑紫色愛素糖糖漿倒入至全滿。
8.蓋上另一半邊已冷卻的半圓模具，並翻轉使愛素糖糖漿充份填滿模具。
9.待愛素糖糖漿冷卻後脫模即完成。
扁圓星空棒棒糖
10.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上，油量不能太少，否則將難以脫模。
11.放入紙棍，將黑紫色愛素糖糖漿倒入模具中至全滿。
12.將紙棍轉一圈確實裹上愛素糖糖漿。
13.當愛素糖表面凝固後，使用鑷子放上食用星星亮片裝飾，脫模後即完成。

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