{食記}{嘉義}昱香健康廚房~少油、少鹽,多健康!
昱香健康廚房
地址:嘉義市西區民族路543號
電話:0989 779 777
營業時間:10:30~19:00
公休:星期六
外送:Uber Eats
FB:昱香健康廚房-民族店
昱香健康廚房,
位於民族路上,
原本只有台林店,
2020年10月民族店開幕,
每次經過感覺都滿多人了,
一直很想吃吃看~
包括:#舒肥嫰雞胸、#泰式豬里肌、#嫰肩里肌牛、#嫰煎雞腿排、#挪威烤鯖魚,
還有 #鮭魚雙拼盤,
除了便當,
還有單點、冷泡茶。
最近還看到有 #無刺虱目魚肚便當 試賣。
還有賣冷凍舒肥雞胸,
1個55元,
5個265元,
10個500元。
此外,
#自備餐盒還折5元喔!
#泰式豬里肌(大)~85
飯是五穀米飯,
滿Q的,
恰到好處。
有里肌豬肉片、高麗菜、空心菜、豆乾、半顆水煮蛋、一塊地瓜,
多是水煮的青菜,
吃得到青菜的原味,
少油、少鹽。
里肌豬肉略乾,
比較可惜。
挪威烤鯖魚~85元
一樣是五穀米飯,
3種配菜,
還有水煮蛋半顆、地瓜。
當天海帶有點鹹~
自帶鹹度的鯖魚,
十分下飯,
烤得鯖魚不會太老,
保持鮮嫰度,
好吃。
舒肥嫰雞胸~85元
舒肥嫰雞胸有3種口味,
原味、蒙特婁、蒜味,
基本上都大同小異,
五穀米飯,
高麗菜、綠色葉菜、豆乾、半顆水煮蛋、馬鈴薯。
我點的是蒙特婁,
香氣很好聞,
舒肥嫰雞胸,
真的很嫰,
很好吃~
昱香健康廚房的便當,
少油、少鹽,多健康!
適合注重飲食健康的朋友,
只是價格跟一般便當店還是略高~
#popyummy #yummyday
#taiwanfood #food #menu美食誌 #foodie #taiwanfood #嘉義便當 #健康便當 #嘉義健康餐 #健康餐 #嘉義舒肥料理 #舒肥料理
https://reurl.cc/O0160D
嫰肩里肌牛 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的精選貼文
店名:牛丁次郎坊x深夜裡的和魂燒肉丼x高雄支店
地址:高雄市三民區明仁路16號
電話:07 343 3087
營業時間:11:00~14:00 / 17:30~23:00
看詳細:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347359550
感想:
本來看到臉書上的名字,說是"深夜裡"的燒肉丼,還很有興趣的說,因為平常工作的時間比較晚,通常都是要十點半之後才有辦法吃飯,結果沒有想到在打這篇食記時候,一查牛丁次郎坊的營業時間才發現,原來只有開到晚上11點啊,哈,跟印象中的深夜真的相距深遠啊~~~不過,每個人對於美食的定義有很大的不同,對於深夜的定義也有很大的不同,所以這一點,就當作是美麗的誤會吧,還好壽司羊是中午去吃的~~~
純論牛丁次郎坊的羽下肋眼,吃起來牛排的味道比較少一些,主要都是在吃醃製過的味道,就這個部分,並不是壽司羊很喜歡的感覺,至少在牛肉上頭來說,這樣的甜味並不適合壽司羊。口感的部份,肉還滿嫩的,但是,油花真的有點多,所以吃到最後,油膩感會驟升,如果可以多給幾片生菜來配會好很多,或是,煎的再熟一些逼出一些油脂,吃起來才不會這麼膩口,只可惜,牛丁次郎坊的烤爐,火力真的很弱小,對於保溫還可以,但是,要真的可以能逼出多少油就...在烤爐火力這一點的表現上,南屏路上的虎次,就比牛丁次郎坊好很多,雖然,虎次的肋眼心也真的是很油,但是,至少在火力很夠的情況之下,可以把油逼出來,吃起來的感覺真的會好很多。雖然,每一間的店都有不同的風格,走的路線也不盡相同,但是,在吃的人難免會把一些比較相近的店家拿來一起做比較。沒有比較,就沒有好壞,而這裡的好壞只是壽司羊個人心中的喜歡與不喜歡,並不是這一間店家真的是好或是不好。
就這一次吃到肋眼牛排的感覺,牛丁次郎坊並不是一間會讓壽司羊想要再訪的日式燒肉店,因為,真的要在消夜時間吃這樣類型的牛排,壽司羊會去逸之牛吃炸牛排,不只用餐的時間比較充裕,地點比較近,而且重點是,牛肉吃起來還好吃很多,當然,價錢上,逸之牛會比較高一些。如果是平常的時間要吃牛排,選擇就更多了,以340元左右的價錢來說,雖然大黑店真的有點遠,但是,大黑店的嫰肩里肌牛排也是完勝牛丁次郎坊的羽下肋眼,只是上菜的方式可能沒有牛丁次郎坊這麼潮,或是說這麼有打卡感了。最後,自從八十八丼換了板前師傅,也漲價之後,河堤社區就已經不是壽司羊會去的覓食地點了,所以,如果說去河堤不要吃牛丁次郎坊,要吃其他什麼的話,壽司羊大概就會到大樂裏頭吃丸龜製麵或是木盆沙拉吧,這兩間都是品質比較穩定,而且壽司羊也滿喜歡的店,當然,都還沒有到專程繞道要去吃的那種特別感,除非太久沒吃菜的時候,會想去吃木盆沙拉XDDDD
總而言之,對於這一次牛丁次郎坊初訪來說,是稍微有些失望的,沒有像是在食尚玩家介紹之中看到的這麼厲害,話說,雖然很多店家可能會喜歡找一些美食節目採訪,或是被美食節目採訪,不管是有付錢的還是沒付錢的,因為可以衝高知名度跟來客數,但是,如果主持人把餐點或是食物介紹的太美味,這樣讓因為看到美食節目,而去用餐的客人感覺不到這樣的美味,這樣不是反而傷害了店家的第一印象嗎...也許,今天如果不是看到這麼浮誇的一些形容,只是,淡淡的看到這間日式燒肉店,說不定吃完之後的感覺,也不會有這樣的失望。
最後也算是壽司羊給自己的提醒,謹記,少用些浮誇而不實的詞語,如果真的是好吃東西,盡量解釋好吃的地方在哪裡,好吃的原因是什麼。如果真的吃到不好的吃食物,更要詳細的寫下自己不喜歡的原因,以免看的人誤會。
#高雄 #牛肉 #牛排 #和牛 #燒肉 #深夜 #牛丁次郎坊 #肋眼 #羽下 #壽司羊 #安格斯黑牛 #日本料理 #日式料理 #美食 #逸之牛 #價錢稍低 #牛肉丼 #醃製肉品 #食尚玩家
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今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛,家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害,成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此,那有什麼好提的呢?
重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )
切分好的通常一盒有七八大塊,一塊差不多一百元多一點
個頭很大,切得也很厚實,每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉,多數人可能會先想到它
但它卻因為部位本身的特性,而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來,修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法
我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
:欸欸這個很便宜耶,要不要買這個?
:不要啦,那個中間有一條筋,很難咬,不好吃
每每聽到我都覺得扼腕非常,覺得這之間有很深的誤會
因為明明只要在烹調的過程中,使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙
那麼這個方法是什麼呢?
先煎再烤,沒了,就這麼簡單
-烤箱180度預熱,平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後,進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後,靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱,可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎,今天學到的 )
香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了,先不要嫌棄它難吃,烤烤看你就知道了。
圖中做的則是氣炸鍋版本的,因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是,唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考
真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚,擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘,2分鐘到翻面,開鍋覺得太軟再加1分鐘
結束開鍋確認軟硬後,關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後,入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應
離火後切分就是圖中那樣了,5分熟剛好
右下明顯過熟,是切太小塊又跟著氣炸的後果
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【到底吃不吃】
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燉起來其實也不至於老柴,但就是明顯差牛腱一截
但感覺比較可能是中秋限定的;針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33
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