【2分鐘學素食料理】: 純素紅豆地瓜煎餅|ASMR料理過程
——🥦【純素紅豆地瓜煎餅食材】🥦——
地瓜 200g
全麥麵粉 10g(1tbsp)
紅豆沙 50g
黑芝麻 適量
植物油 4g(1tbsp)
——🍴【步驟】🍴——
1.將地瓜削皮後切片。
2.電鍋加入水,將地瓜蒸煮30分鐘。
3.將蒸煮好的地瓜,加入全麥粉50公克。
4.將地瓜壓成泥狀,地瓜太乾可加些開水。
5.將地瓜分成四等分,包入紅豆泥。
6.紅豆泥50公克,分四份包入地瓜泥。
7.包好紅豆餡後壓成餅狀後表面沾水,並沾上芝麻粒。
8.蒸籠鋪上上紗布,倒入剛篩好的麵粉。
9.盛盤後就完成囉!
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2分鐘學素食料理】: 純素芋頭餅|ASMR料理過程
——🥦【純素芋頭餅食材】🥦——
食材:
芋頭400g
自製純素奶油10g
糖20g
蘇打餅乾 一包
粉漿:
低筋麵粉55g
水25g
——🍴【步驟】🍴——
1.將芋頭削皮後切片。
2.鍋中加入水,芋頭蒸煮約30分鐘。
3.將蒸好的芋頭壓成泥狀,加入自製純素奶油,攪拌均勻。
4.加入糖20公克,再攪拌均勻,取一片蘇打餅,壓上芋頭泥。
5.麵粉55公克,加入水25公克,攪拌均勻。
6.將芋頭餅沾上粉漿,備用。
7.鍋子加入少許油,將芋頭餅煎至兩面金黃即可。
8.側面煎一下更好吃,瀝油後盛盤。
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【2分鐘學素食料理】: 純素芝麻燒餅DIY|ASMR料理過程
——🥦【芝麻燒餅DIY食材】🥦——
燒餅 (6個)
燙麵麵皮:
中筋麵粉 150g
鹽 1/2tsp
植物油 12g
80-100℃的熱水 75g
冷水 22g
油酥內餡:
低筋麵粉 40g
植物油 25g
——🍴【步驟】🍴——
1.製作燙麵麵皮,使用中筋麵粉。
2.加入少許鹽巴與中筋麵粉混合、植物油及熱水。
3.使用筷子攪拌成為棉絮狀,加入冷開水並搓揉,成為無粉粒狀態的麵團。
4.搓揉約7-8分鐘至光滑均勻。
5.麵團滾圓收口捏緊醒40分鐘。
6.製作酥油,熱鍋加入植物油,將低筋麵粉倒入,用鍋鏟翻炒炒勻。
7.微火慢炒8-10分鐘,油酥顏色轉黃即可,倒出冷卻,備用。
8.撒上麵粉,並將麵團桿成大麵皮。
9.將油酥平均塗抹在麵皮上,慢慢捲成一個圓柱形,收口捏緊。
10.麵團平均分成6等分,小麵團頭尾捏緊壓扁,桿成橢圓薄片。
11.接著三折轉90度,桿開再折,準備適量的白芝麻。
12.表面刷上少許水,沾上一層白芝麻。
13.芝麻面朝上桿開成為長方形薄片。
14.芝麻面朝下放在烤盤上,放入預熱180度℃的烤箱中。
15.上下火180℃/356℉烤6分鐘。
16.將燒餅翻面再烘烤8-10分鐘至表面金黃即可。
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食材:
芋頭400g
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粉漿:
低筋麵粉55g
水25g
——🍴【步驟】🍴——
1.將芋頭削皮後切片。
2.鍋中加入水,芋頭蒸煮約30分鐘。
3.將蒸好的芋頭壓成泥狀,加入自製純素奶油,攪拌均勻。
4.加入糖20公克,再攪拌均勻,取一片蘇打餅,壓上芋頭泥。
5.麵粉55公克,加入水25公克,攪拌均勻。
6.將芋頭餅沾上粉漿,備用。
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燙麵麵皮:
中筋麵粉 150g
鹽 1/2tsp
植物油 12g
80-100℃的熱水 75g
冷水 22g
油酥內餡:
低筋麵粉 40g
植物油 25g
——🍴【步驟】🍴——
1.製作燙麵麵皮,使用中筋麵粉。
2.加入少許鹽巴與中筋麵粉混合、植物油及熱水。
3.使用筷子攪拌成為棉絮狀,加入冷開水並搓揉,成為無粉粒狀態的麵團。
4.搓揉約7-8分鐘至光滑均勻。
5.麵團滾圓收口捏緊醒40分鐘。
6.製作酥油,熱鍋加入植物油,將低筋麵粉倒入,用鍋鏟翻炒炒勻。
7.微火慢炒8-10分鐘,油酥顏色轉黃即可,倒出冷卻,備用。
8.撒上麵粉,並將麵團桿成大麵皮。
9.將油酥平均塗抹在麵皮上,慢慢捲成一個圓柱形,收口捏緊。
10.麵團平均分成6等分,小麵團頭尾捏緊壓扁,桿成橢圓薄片。
11.接著三折轉90度,桿開再折,準備適量的白芝麻。
12.表面刷上少許水,沾上一層白芝麻。
13.芝麻面朝上桿開成為長方形薄片。
14.芝麻面朝下放在烤盤上,放入預熱180度℃的烤箱中。
15.上下火180℃/356℉烤6分鐘。
16.將燒餅翻面再烘烤8-10分鐘至表面金黃即可。
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