關於 完全不可擋的表現 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

字母哥無法阻擋＋隊友群體跳出！公鹿大敗太陽扳回一城。

🏀字母哥將自己寫入多項聯盟總冠軍賽紀錄。

■公鹿120-100太陽■
⬛系列戰太陽2-1領先

-

在這場毫無退路的戰役中，字母哥持續打出不可擋的表現，上一戰轟下42分12籃板4助攻，拿下聯盟近25年來冠軍賽首位【#單節20分】寫歷史的表現球隊卻仍輸球。

🔥而字母哥今晚又 #再次將自己名字寫入史冊中，他成為聯盟過去25年歷史上第四位能在冠軍賽【#前三節就繳出30分10籃板5助攻】的球員，其餘三位分別為Michael Jordan、LeBron James與Kevin Durant，字母哥是追上這幾位偉大前鋒前輩的腳步。

-

在沒有退路下，字母哥今晚有著41分13籃板6助攻僅1失誤的成績，投籃命中率持續有【60.9%】的高水平，更重要是 #罰球命中率還高達【76.5%】，這能說是 #完全不可擋的表現，太陽只能束手無策看他輾壓禁區。

字母哥今年季後賽感覺又將自己提升到一個新的層級，他目前季後賽18場比賽中有15場投籃命中率破50%，其中這15場裡有【#11場】還在60%以上，這是相當扯的進攻穩定性。

◾經歷這一戰字母哥在冠軍賽總計寫下的紀錄有：

🏀■過去25年冠軍賽第四位前三節就30分10籃板5助攻的球員

🏀■冠軍賽連續兩場40分＋含雙十成績（歷史第三位）
另外兩位是Shaq與LBJ

🏀■2000年後冠軍賽能40分10籃板5助攻的球員（第五位）
其餘四位：Shaq、LBJ、KD、JB

🏀■聯盟從1978年後，冠軍賽能繳出40分10籃板5助攻門檻中失誤最少(1次)的球員（第一位）

🏀■過去25年來在總冠軍賽禁區三秒區得分最多的球員（12投全中拿下24分)，追平Shaq與LBJ成為第三位。

🏀■聯盟歷史上生涯前三場冠軍賽總得分四多的球員(103分)，其餘三位分別為Ricky Barry(122分)、Allen Iverson(106分)、Willis Redd(104分)。

🏀■聯盟近25年來冠軍賽首位能【單節轟下20分】表現(G2)。

-

因此對於公鹿來說，有字母哥這個強穩點，球隊只要其他人能正常發揮與找到定位貢獻，他們就非常有競爭力，但公鹿就是在 #這問題上不夠穩定。

🔥但今晚字母哥並不孤獨，Khris Middleton上半場有15分的貢獻與字母哥形成 #雙鋒威力(全場18分7籃板6助攻)，而下半場易籃後，在第三節太陽開始吹起反攻號角時，Jrue Holiday也跳出來做出 #單節4顆三分 的火力貢獻(全場21分5籃板9助攻)，阻止了對方旭日東升的機會。

Middleton與Holiday雖在數據面沒有爆發的發揮，但兩人在這一戰都 #沒有隱身 就能讓公鹿變得很有競爭力，更別說這晚板凳的Pat Connaughton與Bobby Portis也都有貢獻(合得19分)。

-

Portis積極在禁區攪和，他與字母哥就一起抓下8顆 #進攻籃板，帶領公鹿在這方面建立了【13：6】的優勢，二次進攻得分更是來到【20：2】誇張差距。

Connaughton的8分全都在第三節拿下，即使曾投出麵包球，仍是機會到來就自信滿滿出手，與Holiday和字母哥在第三節末端一起掀起一波16-0攻勢，一舉替球隊建立巨大勝利優勢。

-

P.J. Tucker與Brook Lopez這一場更多 #持球往禁區突進的侵略性打法，而不是只做弱邊高塔在埋伏，就是要給太陽在防守端帶來更多壓力與消耗與打亂他們防守布陣。

這場公鹿在球的流動方面相比前兩場就好上許多，光上半場 #助攻就【18：9】領先太陽一倍，透過更多滲透的打法與分球去建立簡單進球的機會，其中 #攻防轉換得分 也以【16：6】領先，這是公鹿希望出現的優勢。

-

不過 #防守端上公鹿一度陷入亂流，在防CP3夾擊的選擇讓Deandre Ayton太多空檔與錯位(上半場Ayton拿16分)，而第三節給了Cameron Johnson、Jae Crowder太多好機會(Q3兩人合得19分)。

在一些 #防守判斷與專注力 上公鹿都有當機現象，但好在今晚在進攻端都有人能在關鍵時刻適時跳出，沒讓太陽一舉找到破口去逆轉局勢。

用20分的大勝拿下這一戰避免陷入絕境，這對於公鹿的士氣是巨大的提升！字母哥這一個強點基本上太陽擋不住，真的只要其他球員能正常發揮，太陽就會感受到很大的壓力。

-

太陽方面，這晚先發除了Devin Booker不在狀態內， #其餘四人命中率都很高(全50%以上)，可是在公鹿字母哥強大的破壞力與團隊更侵略與有穩定發揮的打法下，這一戰仍是慘遭被輾壓過去。

🏀Ayton陷入犯規危機的話，太陽在沒有Dario Saric下真的只能打小球陣容，雖然Cameron Johnson這晚進攻相當出色，但防守上卻也只能被字母哥予取予求，沒人能扛住那頭猛獸。

而Booker今天狀態很差，第四節似乎被Monty Williams教練給DNP掉(應該不是有傷)，就看下一場這小子會不會觸底反彈，這很值得關注， #他是有這樣心氣的年輕人！

-

公鹿如果G4也能拿下，那太陽壓力就會很大，所以太陽如果想奪冠在G4必須要全力求勝，這才能避免夜長夢多，畢竟公鹿今年在季後賽是讓人看得出韌性的。

而對於公鹿而言，字母哥 #膝蓋給人感覺根本沒事..... 連續兩場用超高效率轟下40+，說明了他確實是年度MVP等級的巨星！但他這類禁區球員仍是需要Middleton與Holiday的支援，尤其在關鍵時刻。

因此公鹿的觀察重點仍是兩位左右手，只要他們能【#正常】發揮，公鹿就還有一搏的機會。

—————————————
🔔我的Twitter
➡https://twitter.com/HBKMAMBA
📱我的Instagram
➡https://www.instagram.com/hbkmamba/
✏️ HBK

【線上課程】《時間駕訓班》～
學會提升效率，擺脫瞎忙人生，做自己時間的主人
課程連結：https://pse.is/DDDHB
第一講免費試聽：https://youtu.be/flfm52T6lE8
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/GXZWM

【人際維基】桌遊工作坊～帶給你更多新鮮的玩法與樂趣~2020.01.18（六）
打造專屬於「你」的遊戲！
課程資訊：https://www.koob.com.tw/contents/4213

【2020.3.6 開課！】《學「問」～高難度對話的望聞問切》~第18期
掌握達成共識的關鍵能力！
課程資訊：http://www.koob.com.tw/contents/232
更多學員心得分享：http://goo.gl/A07zZ0

【線上課程】《過好人生學》～除了熱情，你更需要知道的事
讓你建立迎向未來的思維與能力！
課程連結：https://pse.is/H8JXH
第一講免費試聽：https://youtu.be/-EHOn0UxMys
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pros.is/KQZZH

【線上課程】《人際斷捨離》～
讓你留下怦然心動的關係，活出輕盈自在的人生！
課程連結：https://pse.is/E5MW5
第一講免費試聽：https://youtu.be/YyLvd1cNcDw

歡迎加入「啟點文化Line@」：https://line.me/R/ti/p/%40teb0498p

線上課程【不用開口，就讓你擁有人際好感】
啟動人際溝通的關鍵影響力 https://goo.gl/v3ojdo

桌遊【人際維基】～一玩就懂得別人的在乎：https://goo.gl/Ej4hjQ
到蝦皮購買【人際維基】：https://goo.gl/ASruqR
=============================
以下為本段內容文稿：

如果你現在想要寫一個重要的企劃案，或者是明天就有一個重要的會議簡報；你直覺的可能會想說，我找一個完全杜絕任何噪音的環境來完成工作，這應該是最好的選擇。

但如果喔，你是這樣想的話，你知道嗎？這樣是錯的！

因為科學研究告訴我們喔，相對於安靜無聲的空間，那些有一點混亂、吵雜的環境，反而能夠讓我們的大腦集中所有的能量，關注在最重要的任務，而且對於記憶力還有很大的幫助。

那你知道喔，剛剛那一段描述，你可能會覺得對啦！就算你說的是對的，可是好模糊喔，什麼叫做混亂吵雜？到底多混亂、多吵雜是OK的？

其實按照直覺來說的話，太吵雜它一定是沒有辦法幫助我們專注的嘛；所以呢，客觀的標準喔，在研究告訴我們營造大概70分貝的環境，工作效率是最好的。

它是美國的伊利諾大學做的研究，它讓很多參與者，在不同的噪音水平底下，去進行創業思考的測試。

這些噪音的水平，分別是0分貝、50分貝、70分貝跟85分貝，並且檢驗他們的表現；結果發現喔，彼此之間的表現雖然差異沒有想像中的大。

但是呢，只有在70分貝的狀況，也就是接近我們在咖啡廳裡面的聊天背景的這一個群組，表現會遠超過其他群組的表現。

這個原因是什麼呢？因為啊，我們在極度安靜的環境底下，我們的神經會變得異常的敏感。

所以這個時候，如果有適當、自然的背景噪音，反而會讓我們產生更專心的狀態。甚至於，可以打破我們慣性的思考模式，這樣的現象就是一種「分心式的專心」。

而進一步的研究呢，在倫敦大學的心理學家～尼利．拉維提，他也提出一個叫做「負荷理論」。

他認為呢，大腦在任何時段底下，能夠處理的外界訊息都是很有限的；所以一旦大腦的知覺空間都被填滿，就會啟動注意力的系統，來決定哪些該關注，而哪些是可以忽略的？

所以呢，他就建議最好不要在寂靜無聲的環境裡面工作，它會讓我們的大腦，彷彿每一件事情都是重要的。

如果你選擇稍微有一點吵、70分貝，就像咖啡廳的背景，這樣的一個地方呢，我們的知覺其實會被佔據；而大腦就會開始自動的篩選，去集中所有的能量，去關注那些你真正重要的事情。

但是呢，你可能想到，啊我的工作性質很難移動到別的環境，或者是我附近剛好就沒有適合的咖啡廳，那有沒有其他的替代方案呢？

其實是有的，你可以借由什麼呢？播放音樂、試著創造聲音略微吵雜的環境，不過前提是你要挑對音樂的類型。

因為有不少的研究認為，當我們聽古典音樂的時候，是能夠幫助我們大腦掌控記憶，和學習的部位，會相對的比較活化。

美國的加州大學，就曾經進行過一個實驗。他們發現喔，聽古典音樂能夠提高記憶力；而且還發現莫扎特的音樂，有顯著的效果。

研究者呢，就讓大學生分別去聽莫扎特的鋼琴曲，以及其他輕鬆的節拍音樂。

最後發現哦，那些聽莫扎特的鋼琴曲10分鐘的學生，他們的空間想像力的測試成績，上升了62%；而聽輕鬆的節拍音樂的學生，成績只上升了14%。

科學家們把這樣的一個效應，稱為「莫扎特效應」。

所以呢，說到這裡回到我自己身上，我在手機裡面就有一系列，我經過反覆測試能夠幫助我專心，而且更有創意的音樂清單。

有些呢是水晶音樂、有些呢是大自然的聲音。比如說，像我個人就特別鐘情於海浪的聲音。

那如果回到你身上，我也很鼓勵你，可以發揮一些實驗的精神，去找到那些能夠幫助你記憶、學習、思考，甚至於是發揮創意的背景音樂。

那當然了，如果時間、行程安排允許，我也很喜歡到咖啡廳裡工作。特別是喔，我自己在口袋名單裡，有幾間我個人覺得，每一次都能夠引發我非常好的創意思考的Starbucks。

那關於這些部分，可能就容許我保留一點隱私吧！

我真正想要告訴你的，就是發揮實踐精神；我相信你一定能夠找到，那些能夠幫助你記憶、思考，跟工作的背景音。

然而如果更深入來看，所謂「分心式專心」，這也呼應了我在線上課程裡，【時間駕訓班】裡面談到的「換檔」。

其實呢，我們常常會直覺的以為，好像工作要有效率，就一路專注到底。但是喔，我們的專注力就像我們的肌肉一樣；你一直不斷的去使用它，它是會累、它是會疲乏的。

如果你要讓你的肌肉效率，達成最好的表現，適時的休息、適時的換擋、適時的讓你的肌肉，能夠有恢復的空間；這樣子你才能夠有最好的表現。

肌肉是如此，我們的心智更是如此。所以如果你想要更進一步的學習，怎麼樣幫助自己心智換擋、怎麼樣發揮自己在專注，跟發散之間的一個最佳平衡，找到你的效率的關鍵。

那麼我很歡迎你，你可以加入【時間駕訓班】的學習。但比較重要的一點是哦，不管你會不會加入我的線上課程。

我都希望你，在我們的真實生活裡面，如果你想要過得更好，學習是不可或缺的。

就如同如果你今天沒有聽到這一段內容，可能你面對明天重要的工作的時候，你還會有一個迷思，叫做你要找到一個絕對安靜的空間。

我常常說喔，如果你找到一個絕對安靜的空間，你也把網路…等等的干擾都拔掉，你以為你真的就會專心嗎？你可能在進入專心之前，你會先發瘋的！

希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話；如同今天所提到的【時間駕訓班】，我們在每一段影片的說明裡，都有相關的連結。

很期待你跟我們一起加入學習，謝謝你的收聽，我們再會。

[海的聖地] 第二尚氏王統的玉陵：談談破風墓 / 李長潔
.
#首里 #玉陵 #那霸 #琉球王國 #沖繩
.
雄偉壯觀的首里城，是觀光客來到沖繩那霸必定會拜訪的地方。於首里城中走到有點鐵腿後，很多人應該都會放棄再花個5分鐘走到隔壁的玉陵去看看。其實玉陵是琉球歷史中相當重要的史跡，是琉球第二尚王統的王陵。
.
玉陵建造於1501年，尚真王為尚円王遺骨改葬所建。玉陵進入墓室前，共分外庭與內庭，規模顯得開闊。墓室則分為東室、中室、西室，主體空間由自然岩壁構成，外部則由岩塊組構，成為一「破風墓」形式，也就是看起來像一個房子的模樣。中室為洗骨前用來停放靈柩的空間，而東室則是洗骨後的國王與皇后，西室則為親屬家人。關於沖繩的「洗骨葬」，可以見我在《琉球的死亡工藝：厨子甕》裡的論述。玉陵理頭躺著皇室的詳細歷史，我們略過不談，我比較有興趣的事，「破風墓」的這個形制。
.
▓ #玉陵的重要性
.
玉陵對沖繩研究有非常重要的價值，不過目前琉球王國皇室陵墓的研究，算是非常不足夠，大部分的民俗研究僅針對常民墓制與祭祖制度（安里進，2011），這還挺令人訝異的。歸咎其原因，一方面可能是現代研究體系在沖繩發展略晚，另方面則是因為在二次大戰前，國王陵墓是絕對不可能被打開來做研究。因此，除了風葬墓、穴墓等自然外露的狀況，否則很少被實際進行調查。
.
戰爭反倒成為玉陵被研究的契機，由於琉球政府文化保護委員會在1956年試圖估算戰爭對沖繩本地文物的損害，於是針對玉陵進行了調查，並在打開陵墓後，展開琉球皇室陵墓制度的討論。在2000年時，玉陵則登錄為世界文化遺產，為「琉球王國相關遺產群」（琉球王国のグスク及び関連遺産群），與首里城、中城城等並列。
.
▓ #王統破風墓的典型
.
玉陵建造在石灰岩山坡的北側，以自然洞穴為基礎而建成墓室。墓室為東、中、西三連棟，形成巨大的墓室，並以灰黑色的磚瓦來表現茅草屋頂，各牆面則塗著泥灰來呈現白淨色澤。東室較為高聳，為兩層的建築，中室與西室則為一層。基本上玉陵的形象便是一座城寨宮殿。
.
有著廣闊的御庭是皇室陵墓的宮殿化的重要特徵，內庭與外庭的空間格局撐托出墓室主殿的宏偉，尤其在鋪上白色的細砂後，看來更加巨大。仔細地比較兩個庭院的細砂，居然略有不同，按資料上來看，外庭鋪得是白色的珊瑚沙粒，而內庭則是更為細緻的海砂，內庭是只有皇室才能進入的聖域。並且在明治時代以前，僅只有皇室能夠使用這個造型。目前我們所看到的形制，雖然是近世翻修，但大抵上還是保存著16世紀的模樣（安里進，2011）。
.
▓ #沖繩最多的墓形
.
這種看起來像是房子的破風墓，在明治時代後被一般沖繩居民大量運用，是現在沖繩最常見、數量最多的墳墓形式，也稱為「家形墓」。去過沖繩的大家，一定對到處都可以見到的墳墓感到奇異，對於傳統琉球人而言（其實大部分的人類社會都是），親屬死亡後時常是直接安葬在居住處附近，而現代社會則將將人人都會面臨的死亡排除在日常生活場域之外，管制個人墓地隨意開發，集中管理人的死亡。像是沖繩在1960年代後便不再隨意，而是由靈園集中管理（前田一舟，2011）。
.
破風墓的家屋形象，是希望墓屋能夠像家屋一樣，既使在死後的世界也能跟家人一同居住，三角形的屋頂造型，有抵擋風雨的功能，建築工法的概念來自中國的「搏風板」，傳到沖繩後，便從「搏」轉為類似的發音「破」。在沖繩，破風墓的歷史比龜甲墓來得更加久遠，不過，身為台灣人的我們一定對沖繩的龜甲墓感到十分熟悉，我媽也說：「啊這不就跟台灣的墳墓一樣」，所以我們下次再來談談沖繩的「龜甲墓」吧（完全不管人家有沒有興趣啊XD）。
.
#參考文獻
.
1. 安里進. (2011). 琉球王国の陵墓制―中山王陵の構造的特質と思想.
2. 前田一舟. (2011). 墓の形態とその変遷--沖縄本島中部・屋慶名の事例. 沖縄国際大学社会文化研究, 12(2), 21-64.
-
-
攝影/文字：李長潔 淡江大學未來學研究所兼任助理教授

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)