深具地方特色的「客家粿粽」，要做到粿粽Q彈😋，且能碰撞出微甜香鹹滋味🤤，小秘訣教給你！🎉🎉🎉
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客家 粽 教學 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹內灣旅遊分享】好客好品希望工場，台灣水色 New Taiwan Vision 手作溫度的絹印布物，自己的帆布手提袋自己設計！款式多元，手做樂趣多！ - #手做帆布 #絹印布物 #台灣水色 - 絹印三步驟 STEP1.選一個你喜歡的布物 STEP2.選圖案、選顏色 STEP3.使用45度角印製，...
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【烘焙小常識】第178篇
【破解長糯米與圓糯米的迷失】
端午節將至，
《粽子》是少不了的應景食品，
那綁粽子的米該用那種米呢？
在傳統上幾乎是：
🧑🍳南部粽用長糯米包麻竹葉
🧑🍳北部粽用圓糯米包桂竹葉
🧑🍳東部粽用 小米包月桃葉
※現在只談長糯米和圆糯米究竟有何不同？
問過幾家賣米的商家，
包粽子要用什麼米比較好？
回答的幾乎一致是長糯米。
但是翻開網路大部份卻說圓糯米好；
因為粘性佳、Q性好、柔軟足！
❓到底是長的好還是圓的好？
✳️根據我數十年，無數堂教學下來的經驗，
還是長糯米適合做油飯、飯糰、粽子、壽司🍣……等。
圓糯米適合做芋粿巧、客家菜包、米紅龜、米糕……等。
綜合糯米「實用定義」是：
鹹的用長糯米、甜的用圓糯米，
長糯米口感Q彈、圓糯米質地柔軟
✅因為長糯米的吸水量達到1：1(須浸泡4小時以上)
如果只浸泡2小時其比例是1：0.6～0.8
如果浸泡3小時其比例是1：0.7～0.9
如果浸泡4小時其比例是1：0.8～1.0
換句話說：
用100克的長糯米如果只浸泡2小時，
蒸好後最多是180克
用100克的長糯米浸泡3小時，
蒸好後最多是190克
用100克的長糯米浸泡4小時，
蒸好後最多可達200克
因為長糯米的吸水量大，膨脹度隹，Q度足，所以適合做飯之類的產品。
✅而圓糯米不一樣，它的吸水量只達50％～80％，
因吸水量不足，膨脹度不隹，只有天生的柔軟度，所以適合做粿之類的產品。
✳️但是「有機白糯米」又有點例外，無論是長的還是圓的，它的吸水量比一般的糯米要多一些
✳️所以無論是「水煮法」或是「水炸法」，在煮「有機白糯米」的時候應多加一些水，或在炸的時候多炸一點，就能達到柔軟Q彈的程度。
✳️還有「黑糯米」的吸水量驚人，須特別處理不在此話題範圍！
✳️以上的數字只是参考值結果並不一定會照這樣。
✳️因為米的新舊、品種、存放……等，都直接影響到吸水量。
好米也要搭配好產品，用對好方法，才能發揮其效果！
唐朝詩人李紳有句詩詞：
【鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。】
意思是要我們體會農人的辛苦
才不會辜負上天造米的苦心，
更不該輕易浪費，辜負了稻農辛苦的栽種！
✳️【慈母手中線，遊子身上衣。稻田水中米，農人身上汗。】
✅今天適逢母親節，
＃祝福天下所有的媽媽都『健康平安！幸福快樂！』
🧑🍳國寶級糕點師傅與你
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客家 粽 教學 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
地方特色客家粿粽，想做出粿粽Q彈、滋味微甜香鹹，仍有許多小秘訣喔！
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感謝 彭秋婷 老師的分享😋🎉
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客家 粽 教學 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【新竹內灣旅遊分享】好客好品希望工場，台灣水色 New Taiwan Vision 手作溫度的絹印布物，自己的帆布手提袋自己設計！款式多元，手做樂趣多！
-
#手做帆布 #絹印布物 #台灣水色
-
絹印三步驟
STEP1.選一個你喜歡的布物
STEP2.選圖案、選顏色
STEP3.使用45度角印製，吹風機吹乾
STEP4.完成
融入自己的巧思和心情，
製作獨一無二的禮物。
-
絹印掛旗 $200
飲料提袋 $280
束口袋 $300
絹印餐具組 $450
帆布小提袋 $390
帆布大提袋 $450
反摺三用包 $550
-
心得：
老師很溫柔，教學細心~~
現場就可實際操作，門票還可折抵50元。
DIY過程很有樂趣，可盡情發揮創意和送禮心意。
-
好客好品希望工場
電話：03-5956009
●臉書粉專：台灣水色
●預約專線：03-5849902
●營業時間：10:00 am ~ 17:00 pm
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客家 粽 教學 在 幼幼客家 Youtube 的最佳貼文
#幼幼唱客去 #唱歌 #跳舞
防疫期間的你快發霉了嗎？
那就跟著佳佳老師來唱跳囉 ！
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愛唱歌 詞曲：李貴盛 唱跳編舞：李佳 演唱：莊蕙如
嗨～亻厓个小朋友 亻厓个好朋友（嗨～我的小朋友）
先生好（老師好）
大家來唱這首好聽个歌（大家來唱這首好聽的歌）
大家共下來唱山歌（大家一起來唱山歌）
快樂个歌聲 輕鬆个舞步（快樂的歌聲 輕鬆的舞步）
等著亻恩俚共度這快樂个時光（等著亻恩俚共度這快樂个時光）
音樂版權：幼幼客家
歡迎大家多多分享客家童謠
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客家 粽 教學 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
端午節就是要吃粽子啦！
名店vs自製 ; 平價vs豪華
南、北、客、湖哪款好吃?
特色各是什麼？
讓拿拿摳來幫你細細品味一番
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客家 粽 教學 在 客家粿粽 端午節料理 客家美食 外皮Q彈，內餡鹹香 Hakka ... 的推薦與評價
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