住在奈良的日本顯微手術重建大師玉井 先生 (Professor Tamai)是我的忘年之交。
玉井先生已經85歲了,竟然還在奈良醫科大學服務,而且經常參與手術。昭和四十年 (西元1965年),玉井先生用陽春的顯微鏡,成功進行全世界首例大拇指截斷後的接合手術,於是成為顯微重建手術界的傳奇偉人,並且發表了山一樣多的論文,制定斷指受傷程度的分類。現在只要講到斷指的位置,外科醫師都會直接以"Tamai zone" 的說法來互相溝通。可見其受人推崇之境界。
玉井先生家世世代代都是醫師,從大概戰國時代開始,到如今已經第24代 😲 實在令人驚嘆~~(是要怎樣傳承24代都當醫師啦XD 日本職人也太強大了吧!!會不會是金氏世界紀錄啊!)
幾年前,我有幸得到台灣顯微大師莊垂慶教授給予的機會,接待來台演講的玉井大師。即使是這麼強大的人,來台時,也欽點了台灣烏魚子和烏龍茶,還對鼎泰豐贊不絕口^^
說到開心處,還說以後我去日本,要好好接待我!
說時遲那時快,車子經過SOGO百貨,他便指著建築物說 "喔~~SOGO住我家隔壁~~" (大師,您到底是住哪,這樣我好想拜訪您啊~~)
於是那次之後,我每三個月都寫信給他老人家請安XD就這樣寫了四年~~~
覺得能認識這個神話等級的人物,真的很榮幸。
昨天,偶然收到玉井大師寄來的email..............
(客從遠方來,遺我雙鯉魚,呼兒烹鯉魚,中有尺素書)
長跪讀素書,書中復何如..........................
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朱醫師,您可以幫我買個台灣烏龍茶寄到日本嗎???!!!!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 大師,您太可愛了!!
跪求大家推薦烏龍茶品牌~~~~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過583的網紅廣播魔法師 張敬,也在其Youtube影片中提到,【詩歌人聲3.0】第54屆廣播金鐘獎單元節目獎入圍 ・企劃主持/張敬 https://facebook.com/iamradiostar ・後製混音/唐妮 https://facebook.com/candybabybaby ・導聆撰稿/尹潔楓 https://facebook.com/pbsoff...
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#本週專欄文
#鹹魚的願望
作為今年度第一篇專欄文,來說說鹹魚、鹹魚也來說說話。踏入2018年就是本專欄在聯合報的第四個年頭了,自己都覺得有點不容易。
今年度第一篇文章,想了想標題,到底要寫「鹹魚的願望」還是「鹹魚的志氣」好?志氣聽起來征服的成分多一些,感覺樂於接受各種艱難的挑戰,只是「鹹魚」如我,想到這點就有些卻步,還是謙虛一點,用「鹹魚的願望」來迎接新的一年好了。
鹹魚顧名思義,就是把魚用鹽巴醃起來,以利保存。聽起來是種勤儉的美德,在沒有冰箱的年代,用風乾和鹽漬來抵擋微生物蠶食鯨吞的腐敗可能。鹹魚常被形容為又臭又鹹,吃前還得泡酒過水或過油煎,才能把臭氣轉成奇香。鹹魚雞粒炒飯的鹹魚粒,就是先用雞油炒過,才能成就美味。
鹹魚的臭味來源是新鮮蛋白質分解後的氣味,然而若在鹽醃的技術中,將肉品裡的蛋白質分解成氨基酸的狀態也列入考慮,這些化成小分子的氨基酸,卻是能給肉品帶來鮮味的熟成秘訣。當然這種又臭又鮮的感官經驗接受程度跟文化習慣也有很大的關係──好比道地泰國菜用的蝦醬,不習慣的人嫌臭,有東南亞飲食經驗的人沒吃到這味就嫌不夠過癮。
嗜吃生魚的日本人,處理鹹魚也是很有方法的。不脫醃漬、輕度發酵和風乾,依保存程度和方法的不同,成為不同的醃鹹魚。2017年的尾聲,在東京水產公司工作的學妹,寄來了一整條使用「山漬」技法製作的北海道銀鮭。山漬的作法是用大缸的鹽來醃鮭魚,脫去水分,再於北海道低溫的海風中熟成,肉質緊緻有彈性。收到足足有手臂那麼長的大魚這件事,有種古典而意在言外的趣味──古詩有「客從遠方來,遺我雙鯉魚」,詩中的鯉魚雖是書信的借代,但真的以心意的方式出現在眼前,令人感動。
加總看起來,鹹魚並非全然是魯蛇(loser)的同義詞,要當條好鹹魚也是要經過幾番寒徹骨和曲折的。廣東話「鹹魚翻生」的意思是,本來死透的糟魚,居然命來了,起死回生,扭動起來。如今台灣社會發展已經走到了階級流動趨緩的關卡,年輕人多半也不再抱持教育能使人翻身的想法,不求魚躍龍門,但求合理的基本工時與工資。所謂鹹魚的願望,不過就是在盡力轉化年歲帶來的腐敗為美味的同時,但求還能躺得舒服囉。
https://udn.com/news/story/7272/2911966
客從遠方來 在 廣播魔法師 張敬 Youtube 的最佳解答
【詩歌人聲3.0】第54屆廣播金鐘獎單元節目獎入圍
・企劃主持/張敬 https://facebook.com/iamradiostar
・後製混音/唐妮 https://facebook.com/candybabybaby
・導聆撰稿/尹潔楓 https://facebook.com/pbsofficialguest
・編劇導演/邱筑君 https://facebook.com/naturalvoices
・角色演播/故事劇樂部 https://facebook.com/audioplay1001
・音樂授權/漢光基金會 https://youtube.com/ziyi7214
・譜曲演唱/馬曉安 https://facebook.com/Ma.XiaoAn
《飲馬長城窟行》 作者: (漢樂府民歌)
青青河畔草,綿綿思遠道。遠道不可思,夙昔夢見之。夢見在我傍,忽覺在他鄉。他鄉各異縣,展轉不相見。枯桑知天風,海水知天寒。入門各自媚,誰肯相為言!客從遠方來,遺我雙鯉魚,呼兒烹鯉魚,中有尺素書。長跪讀素書,書中竟何如?上言加餐食,下言長相憶。
客從遠方來 在 20120207古詩十九首其十八客從遠方來 - Facebook 的推薦與評價
題意指有客人由遠方回來。 3.文體:五言古詩。 正文. 客從遠方來,遺我一端綺。 相去萬餘里,故人心尚爾。 文彩雙鴛鴦,裁為合歡被。 著以長相思,緣以結不解。 ... <看更多>
客從遠方來 在 [題庫] 客從遠方來- 精華區TurtleSoup - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
題目:
把客人請入門後,
女主人大怒,男主人也大怒。
隨後,客人被扭送警局,女主人也離開了。
請還原事件真相?
出處:
一本書
備註:
回台囉︶(°▽。)︵
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