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【想吃爪哇面的时候】
一盘爪哇面吃起来很饱，结果我错过了友人介绍的隔壁档 Nasi Padang 。
关于 Legency Jawa Mee 爪哇面 👉🏻 https://www.facebook.com/100044620620871/posts/382990816531603/
半夜三更有个同乡网友把新加坡市区大大小小的美食都给我介绍。
学姐一看到家乡美食转发给我！
这样下去，肚子怎么能吃下这样多？ 我也不可能经常花一个小时搭巴士转地铁去吃爪哇面啊！古人说得好“望梅止渴”。我决定把一大盘爪哇面画下来，想吃就看多两下，这样子就不会胖了！ 🤭🤣😂 这样子我也不必等太久啦！
哈哈！ 在异乡吃家乡美食就是如此开心，赶紧画在手帐。
最近我比较放胆在上色。 Traveler’s Notebook Sketch Paper 012 在水彩上色不宜放太多水。
記
【回家路更远】
马来西亚确诊人数攀高点，心里牵挂着家人朋友，祈求他们一切安好。
马来西亚疫情没有好转，回乡探亲的日子都是未知数，连农历新年机票都不敢动手，一切见机行事。
在异乡肯定是会想家乡美食，酿豆腐是我们喜欢吃的；懒惰动手做，就动手下单。
那天午夜睡不着，我看到了 Yong Tau 福 House 👉🏻 https://ytfhouse.com.sg 网站，看酿豆腐的卖相有着家常菜的卖相，忍不住在 Instagram 信息聊两句，好奇他们是不是马来西亚人？她说外婆家在马六甲。
故事就这样 👉🏻
@ytfhouse 酿豆福满楼的网页是由两姐妹一起在打理的， 从小吃妈妈的酿豆腐长大的，过年佳节一定不会少酿豆腐。以前回到妈妈家乡马六甲探亲也会吃到外婆做的，所以看到有酿豆腐的时候一定都是有种温馨的感觉。 长大后自然好奇也想帮忙就和妈妈学上来了。
酿豆腐的备料过程其实是还蛮多的，爸妈有空会帮忙一起准备的。 其实，以前是有想过要卖，但是爸妈都忙着事业和家庭 也担心忙不过来就没想做了。 现在长大了，加上疫情状况越来越久的时候 看到好多人当时选择留在新加坡工作暂时是回不去马来西亚了，新加坡人也没得进新山享用， 觉得可以把一些客家的美食分享到这里来，从一道温馨的酿豆腐开始。
叫我订便当配套就太少了，决定点了4人套餐（24个），给自己吃过瘾。
星期日早上准时送上门给我们，摸着酿豆腐还有暖呼呼热。吃酿豆腐就是要有豆腐卜和豆腐酿料，我当然要羊角豆和辣椒酿料。那一小碗汤就是酿料汤底，我超喜欢，就有一种感觉吃着家婆酿的豆腐。这一份酿豆腐套餐就成为我们2人一日两餐。
如果有一份客家干捞面的话，那么就更好啦！ （得寸进尺 😋😛）值得一提，他们家的叁峇辣椒有以前阿嬷弄的美味，我省省吃。
做了这个平台后，好些商家和忠粉都热情满溢地给丽叶带家乡美食，让我品鉴他们家超方便又好下饭的懒人包等，真心感激，然你的DJ还是怀念爸爸的饭菜。
尽管晚年老人味蕾退化，下手稍重，那时我先吃一顿再回电台，当完班已消化殆尽，锅子里还有爸临睡前热好，我凌晨到家余温犹在的小饭菜。
那是10年以前的事了，此后家族基因本就偏瘦的我又更轻了，衣服没有一件不松，愧疚与无来由的自惭形秽感，促使我正视吃的问题。
直到最近，竟让我找到一家无论味道卖相或营养布局都 "午餐餐馆水平，晚餐有家感觉"，而且离我不远的居家包餐....
以下照片是你的DJ用手机不专业拍摄，镜头毫无技术可言，却是如今每个黄昏伴随两声门铃，我最兴奋期待的时刻，菜色天天没重复，最重要免去一打包必无意识选回惯性爱吃的几样，长久跟偏食没差，既营养摄取不均，也吃到怕。
而且还发现两个意外惊喜，过去吃饱就瞌睡，是因为他们选用优质淀粉 (例如自制南瓜酱) 和糙米 (白米当然也有) 吗? 反正最近都不曾重演中年钓鱼相😛 以及排便更顺畅，应该跟每份餐蛋白质，碳水化合物与纤维调配均衡有关。
" 爸，是你暗中看顾吗 ? 收到了，我会吃好睡好，直到咱重逢那天。"
能量小食堂 016 - 2023213 ( 蕉赖区 - 价目表请见最后一图 )
【2021竹北美食週記】幹大事經典鍋物(竹北店），高CP值。停車方便！杜老爺冰淇淋、炸薯條、咖哩飯吃到飽！
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#竹北美食 #幹大事經典鍋物 #咖哩飯吃到飽
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豐富自助吧(可樂，加倍加沙瓦，現磨咖啡，杜老爺冰淇淋，霜淇淋，雀巢冷熱飲，限量熟食...等)，價格親民，還有小孩喜歡吃的炸薯條、香甜爆米花和咖哩飯，深受家庭客喜愛！
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豬肉原味鍋$150
鍋物價位$150-$210，口味豐富！任君挑選~
滷肉飯沒有入味不推薦~~杜老爺冰淇淋可以吃到飽！讓人很心動。座位寬敞舒適，服務人員也很不錯，挺有笑容的~~CP值很高的火鍋！艾蛙推薦給大家。
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幹大事經典鍋物(竹北店）
地址： 新竹縣竹北市中正東路312號
電話： 03 656 1158
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房，濃湯，飲品，冰淇淋，甜湯，餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅！
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿，百年老店！
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕，一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手，快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館，脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅！爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg
金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦！Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY
草本茶 竹北勝利店，開幕慶！
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y
吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0
東門旺角！母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J...
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag
老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH...
TWINS廚房義式料理，物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES...
涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
https://www.youtube.com/watch?v=lTWNV...
ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR...
燒番麥！一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl...
太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr...
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...
璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...
竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...
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大家好，我今天特地邀请我的朋友李智来到家中，来答谢他之前为拍摄富顺豆花提供的帮助。他做为新一代的豆花传承人，依然坚持传统的做法和配料。我们也希望更多的朋友可以了解这门手艺喜爱这道美食。我作为厨师曾经学厨多年，但感叹于美食文化的博大精深，依然觉得要多多学习，学无止境！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，之前就有分享过我的家乡美食“富顺豆花”，但一直没找到好的机会好好拍摄一期教学，这次就一次性都教给大家，让大家无论在现代厨房还是使用传统手艺，都能做出完美的正宗“富顺豆花”。其中“豆花”要“滚、嫩、绵、白”，“蘸水”要“辣、麻、香、鲜”，好豆花用筷子就能夹起且有韧性，但又特别细腻清香宜人，配上蘸水和米饭回味十足。吃豆花时碗里浸泡豆花的窖水爽口回甜，酒足饭饱之后来一碗，简直就是绝配。并且富顺豆花是四川非物质文化遗产，希望大家有机会可以尝试这道地道四川菜！
本期菜品【富顺豆花】
【主料】
四川黄豆（1200克）
【辅料】
盐卤（约20克）
干小米辣（适量）
灯笼椒（适量）
子弹头（适量）
八角（约8克）
桂皮（约10克）
去籽草果（约4克）
陈皮（约5克）
丁香（约1克）
香叶（约1克）
干沙姜（约15克）
青花椒（约10克）
小茴香（约10克）
白芷（约5克）
香果（约3克）
白扣（约4克）
小葱（1小把）
洋葱（1个）
生姜（几块）
菜籽油（约1200克）
蒜蓉（1小勺）
小米辣（1小勺）
葱花（少许）
藿香叶（少许）
熟芝麻（适量）
【调味料】
八角粉（适量）
干沙姜粉（适量）
干花椒面（适量）
胡椒粉（少许）
食用盐（适量）
生抽酱油（约1200克）
味精（1小勺）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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