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尼斯沙拉 （Salade niçoise）

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是一種源自法國尼斯市的沙拉

發音是「沙拉抖尼史瓦」

作法各式各樣，傳統來說，得要有水煮蛋、橄欖、番茄與鮪魚

醬料是以紅酒醋、第戎芥末、紅蔥頭與橄欖油為主體

豐富一點的會加上各式香草，以巴西里最為普遍

當然，熱愛大蒜的法國人也很喜歡在這醬料裡加入磨碎的大蒜

基本型學會了，就可以開始加入自己愛的變化了

四季豆、甜豆，碗豆⋯等綠色豆類都很合適

照片上還有罐頭醃製的朝鮮薊，酸酸脆脆的，不過我們在台灣，大膽地使用筍子吧，怎麼樣都比罐頭的新鮮且好吃

罐頭鮪魚，也可使用各種魚類去替換，富含油脂的煙燻鮭魚、乾煎的台灣旗魚、甚至用點東港的鮪魚赤身也很合適

做菜麻，食譜只應當做初期參考

這是滿久之前幫家樂福商品做設計時弄的一道菜，盤子裡每一樣都是家樂福買的

真是懷念啊，可以肆意買菜做菜滿足需求的接案時光

最近食慾不振，默默地想起這道沙拉

我都會事先做好，擺盤也擺好，醬汁也調好之後，封上保鮮膜冰在冰箱

朋友來的時候再拿出來，醬汁淋上去就是一道冰涼清爽的沙拉🥗

配支有氣泡微酸的義大利Prosecco，真是個很有畫面的想像啊❤️

#廚師漢克
#何時才能繼續開廚藝教室呢

#宅居版紅酒燉牛肉
#非經典也能很美味
#罐頭真好用

上上回分享家裡必備番茄罐頭，不知怎的，全聯的番茄罐頭、洋菇罐頭都不見了🤨，是有人跟我所見略同也在囤？轉去好市多也斷貨！驚～連義大利麵也全空。
還好，住家附近歪果人多，✖️✖️家樂福全都有，試用自有品牌的整粒蕃茄、番茄糊很可以耶，cp值比全聯更高，能買得到我就放心了😌

罐頭，在我成長的年代真是多采多姿，那是台灣大量出口農產品的年代，現在人大多沒看過荔枝、楊桃罐頭吧，我們家開雜貨店，一天要至少補貨2打番茄鯖魚罐（我好奇人們買這種罐頭做啥？原來是煮麵，要求媽媽煮一次，一次後就不再了，不是我們家的愛），最熱銷的是罐裝蘆筍汁補到冰箱來不及冰涼，我的最愛是味全瓜仔肉，有它小小年紀的我可以扒三碗飯😋😋，若遇颱風天店裡的罐頭～全被買光光。

那時的三重下個西北雨水深就過膝，街道成了溪流，小孩樂歪了，即使坨坨大便隨波逐流，也擋不了玩興，即使最後迎來老木一頓竹筍炒肉絲～一邊罵～啦颯鬼玩屎水！🤣🤣
颱風來動輒水淹一樓高，颱風走了水也得幾天才消退，這時候的三重像極了威尼斯，我無聊地趴在二樓的欄杆看橡皮艇滑來滑去，更多的是「人頭」在水中移來移去。
這段期間沒水也沒電，家家戶戶都在坐水牢，罐頭，此時沒有任何食物比罐頭更有用了啦！

哈哈～回來說這餐紅酒燉牛肉，就用了平時囤的罐頭三寶～番茄粒、番茄糊、洋菇，所以說是宅居版非經典，雖然沒有香草束～我個人覺得那是多餘，還是美味讓人滑舌舔盤😋，而美味的秘訣是⋯賣關子，請看圖解（四）啦😆😆

另外～把牛肉換成雞腿，就是紅酒燉雞啦！其實西式燉肉無非就是大蒜、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、香草⋯這幾樣燉一起的基本調調，至於味道調整就看個人喜好與功力，不必把它看得太嚴肅，基本上就是法國農村的家常大鍋菜啦！😁😁

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上周做的肉醬麵拍成影片了~材料在下面喔
訂閱我的頻道 : https://www.youtube.com/c/minssss
上一支吃午餐 : https://youtu.be/DqNhV7mNq5Q

Products 產品 :
材料
　豬絞肉一盤
　洋蔥一顆
　（也可以加麼菇）
　愛吃的麵條
調味料
　紅酒
　醬油
　米酒
　番茄麵醬(我是直接買家樂福自有品牌的義大利麵醬)
　胡椒
　義大利香料　

Music 音樂 :
ES_At Last Part II - Martin Landh
http://www.epidemicsound.com

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