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#事件386 日本早餐的定番—「TKG」生蛋拌飯。

各位吃貨新年快樂，大年初一早餐吃了什麼呢？

昨天日本的農林水產省(相當於台灣的農委會)公布了2020年的農產外銷量，儘管去年全球被新冠病毒肆虐，日本的農產品外銷還是強勢突破紀錄，尤其是雞蛋的外銷更達到2019年的2倍，據說都要拜香港人愛上生蛋拌飯所賜。雞蛋、白飯、醬油，明明都是非常便宜的食材，一旦滑順的蛋汁裹上飽滿香甜的白米，便再也不平凡了，它就是如此價格庶民、嚐起來卻像貴族的美食。

原始報導：
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210205-00000062-jnn-bus_all

#TKG的誕生
相傳最初發明並推廣生蛋拌飯的吃法的人是明治初期一名記者兼實業家岸田吟香先生，不過當時他是用燒鹽和辣椒調味，跟現在廣為流行的醬油不一樣。現在他的故鄉岡山縣美咲町變成了TKG的聖地，當地有西日本最大級的養雞場和棚田產的米，許多喜歡生蛋拌飯的人都會去朝聖呢。

#為什麼日本的雞蛋可以生吃呢
根據記載，自從西方人傳來蛋糕等西點讓吃雞蛋這件事「解禁」後，19世紀中期就有生食雞蛋的紀錄，一點也不是最近的事。在超市買一盒(十顆)普通的雞蛋僅需150～200日圓，生吃是必要條件，如果有哪一盒蛋表示不能生吃，應該放到臭都沒人要買吧。

現在日本生產的雞蛋可以生吃，是由於政府明文規範飼料的標準，且雞蛋外殼要用次氯酸鈉消毒殺菌、選別包裝後才能出貨，避免發生沙門氏菌的中毒意外。

即使買的只是超市的普通雞蛋，敲開來每一顆也都長得跟照片差不多，有著顏色分明、形狀立體的蛋黃，蛋白不會散散的，吃起來也不太感到腥味。其他國家對養雞業不一定有這麼嚴格的規定，所以千萬不要拿來路不明的雞蛋生吃喔！

★オガマご飯寅福
★評價：這家店其實主要是賣大釜炊飯， 能吃到營養的配菜和美味的白飯，只不過定食幾乎都要1500以上，算是比較講究的定食店。

＃東京美食～新宿「だし茶漬け えん」茶泡飯

在東JR公司投資的Lumine商場裡，有很多家好吃的美食，先前分享的「寅福」大鍋釜飯定食經濟實惠，在地下二樓有一家茶漬飯的專賣店「だし茶漬け えん」是我一早從飯店出發會去買飯糰，或是晚上回到新宿飯店前，想吃點簡單清淡口味的料理時，會選擇的一家店。

「だし茶漬け えん」是一家以茶泡飯爲特色的日式簡餐連鎖店，茶泡飯是日本一種獨特的快餐形式，而「だし茶漬け えん」在配方有所改良，淋上的不再是純茶水而是混合高湯的湯汁，有多種不同的口味可以選擇。這間店在早上八點就開始營業，價位大約在1000日圓之內，就像松屋一樣，幾百塊日圓就能解決早餐！

說起茶泡飯這道非常隨意、簡單的料理，它是在二次大戰結束後，日本物資缺乏，大多人都吃茶泡飯、喝醬湯，當時吃茶泡飯是窮苦的代表。但演變至今，茶泡飯已經成為日本的特色家常料理。以米飯及梅子、 鮭魚、鯛魚～等不同配料淋上玄米茶、 烏龍茶或是綠茶的熱茶或熱湯食用，材料及做法相當簡單，也是現代工作繁忙的都市人的簡易料理。

「だし茶漬け えん」採用食券機，先行購買食券後告知店員，等候店家帶位。入座後，將食券交給店員，店員會以英文詢問飯的份量：Large、Medium or Small？店家的招牌是「鯛だし茶漬け（鯛魚茶泡飯）」，採用宇和島生產的新鮮鯛魚加上芝麻和核桃做成的胡麻醬，然後澆下一整壺的綠茶後，就是這碗超美味的茶泡飯囉！聽日本友人說～茶泡飯本身有養胃、解酒與消化的功能。看似簡單普通的茶泡飯，要做得好吃其背後還有很多功夫在其中，光是米粒的選擇就是一大功夫，米飯要煮到粒粒分明，翩飛起舞，不能在加入高湯後就變得軟爛。而高湯是茶泡飯整體口感的精髓，每一碗茶泡飯都是現點現做，耐心的等待都是值得！所以，現在的茶泡飯不只是家庭料理這麼簡單而已，儼然已成為日本的一種吃的文化與烹調細節的表現。

在「だし茶漬け えん」有機會品嚐到日本各地的特色茶漬飯，分享給喜歡品嚐茶漬飯的夥伴，有機會前往東京旅遊時，也可以將其安排進行程，好好品嚐一番！
地址：新宿区 西新宿1-1-5　ルミネ新宿1（Lumine 1）　B2F
＃JR山手線
＃都營大江戶線
＃都營新宿線
＃METRO丸之內線
＃新宿站

＃東京美食～新宿「寅福」大鍋釜飯定食

我個人很喜歡吃日本的米飯，尤其是釜飯，那傳統的烹煮方式，更是吸引我！前幾年前往東京訪友，友人帶我前往「寅福」享受定食料理，主食可任選，小菜三項隨意吃到飽，最特別的是米飯有三種選擇～大鍋釜飯、養生五穀飯及白米飯。

這家店的品牌故事是這麼說的～～「在昭和30年代，一位名叫「寅」的婦人，身穿白色廚師服，就是創辦人的母親開了一家餐廳，店裡面供應美味的米飯和小菜。 「ご飯は幸福の素」是她媽媽常掛在嘴上的，在平成12年他傳承了媽媽的意念，開了這家「寅福」，也紀念著媽媽帶給客人的那種愉快的懷舊感受。

米飯是這家店的特色，主角是放在店門口的「大釜」，真是一家特別的餐廳，主食中有多項選擇：薑燒豬肉、烤魚、西京燒、季節供應的炸牡蠣～～單項主食才一千日圓上下，若是同時點食兩項主食，也大約在1300~1400日圓，最貼心的是定食所附的小菜是可以任選隨意吃到飽、還有不同米飯可選擇（還可以續碗），喜歡吃釜飯的我，立馬點了大鍋釜飯，感覺就是不同的口味，在東京都內～青山本店、池袋、東京車站丸之內、...都有分店，也分享給喜歡吃釜飯的夥伴們！
地址：新宿区西新宿1-1-5 ルミネ新宿1　7Ｆ
＃JR山手線
＃METRO丸之內線
＃都營新宿線
＃都營大江戶線
＃新宿站

町の定食屋さんにふらっと入ってラーメンとチャーハンを食べたくなる一杯( ´_ゝ`)

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今回のカップ麺
エースコック
男はつらいよ お帰り寅さん 公開記念 でぶそば監修 野菜タンメン
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2019年12月2日発売
希望小売価格:193円（税別）/取得価格:128円（税別）
【314kcal】購入店：ウエルシア

こんな感じでざっくり評価しています。
5：至福
4・4.5：美味
3.5：イイね👍
3：普通
2・2.5：うーん…
1.5：( ´_ゝ`)ｽﾝ
1：😡😡😡

こちらもオススメ( ´ ▽ ` )ノ
男はつらいよ お帰り寅さん 公開記念 でぶそば監修 中華そば【魅惑のカップ麺の世界#1453】
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日清麺NIPPON 横浜家系とんこつ醤油ラーメン【魅惑のカップ麺の世界#1452】
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【魅惑のカップ麺の世界】
新作のカップ麺、変わり種など色々なカップ麺を紹介していきます。

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お米好きにはたまらないお店「寅福」。ここは美味しい炊きたてごはんが食べ放題の和食屋さんなんです。白米、炊き込みご飯、雑穀米の全種類が食べ放題なので、いろんな種類を食べられるのも嬉しい♡おばんざいも食べ放題で、おかずはごはんに合うものばかりなのでまさにお米好きのためのお店です♡

本日の焼き魚定食 926円

寅福 青山本店
港区北青山3-12-9
03-5766-2800
http://www.four-seeds.co.jp/torafuku/

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