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【花蓮富里】#雞九屋特製私房菜
花蓮南區頗有名氣的特色料理，
菜色上蠻多都具有其獨特之處，
價位上吃起來也頗為實惠CP值高。
#就算遠在花蓮邊疆也想再去吃吃呢
#花蓮美食
#無菜單料理
【完整食記】
https://www.fatnyanya.com/g9/
【店家資訊】
G九屋特製私房菜
電話：03-8861928
地址：花蓮縣富里鄉大莊路102號
時間：10:00-14:00、16:30-20:30(週日下午不休息)
這桌創意手工菜真是太好吃了！ 話說大家有吃過 #翡翠豆腐魚 嗎？
🦃 http://yoti.life/hualien-food-919
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#花蓮無菜單料理 #招牌桶仔雞 #請分享！
花蓮富里 雞九屋(G九屋)創意美食 👍
【愛女便當0615-經典照燒雞腿】
好久沒有po文了。實是愛女趁著連假跟著家人到土耳其遊玩，極光也趁便休息了一個星期。今日重新開張，就以經典菜色迎接我家端節後的第一個上學日吧。
照燒雞腿是我家的經典便當菜之一。因為下飯，料理步驟簡易，我常常在照燒醬加點其他元素，如豆瓣醬、味噌、檸檬、蘋果等帶來調味的變化。而素材多以雞肉為主，魚鮮為輔，豬肉則另外用薑燒表現。
其實，日式燒烤料理常用的手法照燒 (照り焼きTeriyakiI) 和蒲燒 ( かばやき)可以說是姊妹。照燒使用醬油、味醂、料酒和糖調成的醬汁，在燒烤過程中，反覆地塗抹在燒烤物上，成品的表面因而富有光澤如鏡照，所以稱為「照燒」。
蒲燒 ( かばやき)，屬於「照燒」的一種，但通常指的是烤魚。將身形較為細長、肉質細嫩富含油脂的魚，直剖片開魚身，去骨，淋上佐料，再加以燒或烤的料理方式。最常見的就是蒲燒鰻魚了。在日本料亭也有星鰻、海鰻、泥鰍、彈塗魚等，一般料理書常見有蒲燒秋刀魚和蒲燒竹筴魚的做法。在台灣我們可以因地制宜，利用盛產的無骨虱目魚肚做成蒲燒，也很不ˊ錯。
純粹的照燒通常不事先醃肉，醬汁利用等比例的醬油、味醂、料酒和糖。但我喜歡事先用點鹽、薑汁和酒幫雞腿排按摩一下，去腥增香。讓照燒吃起來不會那麼甜膩。
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食譜如下：
【照燒雞腿排】
材料
1. 去骨雞腿肉 1片約280~300公克
2. 麵粉適量
A醃雞料
1. 料酒 1/2大匙
2. 薑汁 1/2大匙
3. 鹽 1/2小匙
B調味料
1. 醬油1 1/2大匙
2. 味醂1/2大匙
3. 砂糖1/2大匙
4. 料酒1大匙
5. 水1大匙
C裝飾調味料(可不加)
七味唐辛子粉
或
山椒粉
或
白芝麻
作法
1. 雞腿去筋，切除多餘的脂肪，肉較厚處，用刀劃開，但不切到底。
2. 均勻抹上料酒和薑汁，再抹鹽，輕輕搓揉入味，置室溫15分鐘。
3. 雞腿拭乾，用刷子兩面都刷上薄薄一層麵粉。
4. 熱油鍋，加2小匙芝麻油，雞腿面貼鍋子，中大火煎1分鐘，轉小火，蓋鍋蓋，煎4分鐘，待雞皮酥脆，翻面，續煎2分鐘。
5. 瀝去雞腿多餘的油，鍋子的油也擦乾淨，加入調味料A，中火一起煮滾。一邊煮，一邊用湯匙舀起醬汁淋在雞身上。
6. 取出雞腿，待醬汁起大泡泡，再轉小火收汁，續放雞腿下鍋，使均勻沾附醬汁。
7. 切成長條狀，上撒以白芝麻、七味唐辛子或山椒粉裝飾。
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今日菜單
主菜：照燒雞腿排
配菜：日式高湯蛋捲
配菜：金平櫛瓜彩椒
主食：富里米白飯+芝麻鹽+醃梅
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