逛到 Taïrroir 態芮 主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯，我就手滑下訂了。一雞三吃，哪個主婦受得了這種誘惑，何況還是來自米其林二星餐廳。
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態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭，兩隻腳還會站起來跳康康舞。
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肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教，俏皮的讓人想拍打，慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。如果這隻雞會重訓的話，我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。
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拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明：「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞，鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」，講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了，到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天？
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所以才有這麼均勻的焦糖色澤，雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿，Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分，柔嫩美味。
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記得吃之前找個美美的盤子擺盤，找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞，在家也能重現高級餐廳的儀式感。
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另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。
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超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段：
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「 在家工作，你可能工作到很煩，你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩，所以我相信這是一個很好發洩的時間。就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』，你就把它捏捏捏，把這個壓力出在它身上。把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有，把它全部掰碎，那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去，這個湯煮出來就不好喝，因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」
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搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016，在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒，努力展現自己奔放的一面，各種黑色莓果香氣與平滑丹寧，隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩，不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒，新鮮果香與烤雞完美搭配。
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這次疫情裡，好多餐廳別於以往生硬的商品介紹，紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務，更包含了款待心意，讓客人有被照顧的感覺。
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我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 )，但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面，也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘，炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋，用冷飯還是熱飯，都能講出背後的科學論證讓人信服。
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另外千萬別忘了甜點，態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主，每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。
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雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模，鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾，#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了，解封後一定要特地拜訪態芮才行。
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➤ 類似的烤雞大餐也推薦： 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。
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實力就是一切 在 [新聞] 成大爆大二醫學生進開刀房縫合醫師坦言- 看板medstudent 的推薦與評價
https://udn.com/news/story/6928/5876819
成大爆大二醫學生進開刀房縫合 醫師坦言：有背景待遇不同
2021-11-09 10:41 聯合報 / 記者修瑞瑩／台南即時報導
成大醫學院一名2年級學生被學長姐po文指控，沒有醫師執照就在手術房替患者縫合傷口
，事後還有當事人上網回嗆「有本事，你給我看看你的實力，把我放倒，沒本事就閉嘴」
，在網上引發討論，成大醫院上午尚未對此事表示意見，但資深的外科醫師指出，通常不
會有這麼年輕的醫學生進入手術房幫忙，但是沒有執照的醫學生依法可以在醫師的監督下
協助手術，「每個醫師都是這麼訓練上來的」，也不必大驚小怪。
網路社群Dcard上月16日出現一篇名為「各位可以想像一下」的文章，一名成大的學生發
文表示，「如果說你今天到了某南霸天的醫學中心，這裡集結了各式醫學權威與手術人才
，於是你非常放心地動了手術，從手術房醒來後，發現旁邊的醫師格外年輕，一問之下才
知道，他是連國考都沒有考過的大二學生，手術的縫線就是他幫你縫的，那麼各位會怎麼
想呢？是會覺得這裡的學生非常強，不需要考醫師國考就有R3的實力？還是會再也不敢來
這邊呢？」
文章引發熱烈的討論，「可以這樣嗎？」「以後去大醫院手術真的要小心」、「很扯耶」
、「法令許可嗎」，除了對大二進手術房有疑慮，還有成大學生表示，這名學生曾經在學
校實驗室裡偷拍過學姐，但事後「好像這個學生有背景」不了了之，沒有受到相關處分。
但之後又有一名學生疑似是當事人，直接在網上對學長姐開嗆「我（的）實力就是一切，
今天有學長學姐不滿意，要用rules來打壓，有本事，你給我看看你的實力，把我放倒，
沒本事就閉嘴，五大於二只是數學上。」發言又引發一連串的回應，「你國考過了嗎」、
「實力？這不是人命關天的事嗎？」
依照醫師法第28條規定，未取得合法醫師資格卻執行醫療業務者，可處6個月以上5年以下
有期徒刑，併科30萬元以上150萬元以下罰金，但在中央主管機關認可的醫療機構，並於
醫師指導下實習的醫學院、校學生或畢業生不罰。
資深外科醫師表示，醫學生通常要到大五、大六才有機會進開刀房當助手，通常大二因為
相關的知識還不夠，不太可能帶進開刀房，頂多只是學習「刷手（進開刀房前的手部專業
消毒程序）」，之後就在一旁觀看，不可能真的拿起刀剪、針線，而日劇裡面通常高處有
玻璃房，可以讓學生觀看手術學習，「但在台灣也很少有這種設備」，通常會透過監視器
來觀看，目前台灣的醫學中心裡護理人員都很充足，實在不需要讓大二學生上陣。
但是也有醫師坦誠表示，「背景不同確實可能有不同的待遇」，醫學院裡不少學生是「某
某大老的小孩」，當然可能會有不同的情況發生。
一名資深醫師表示，「當年我大二時確實已在小醫院裡幫忙縫合」，但現在制度比較完善
，這種情況已很少見，過去醫學院是7年制，但是6、7年級時都已實際上線服務病人，等
畢業後才會考醫師執照，現在改為6年制，畢業後考照才能擔任住院醫師。
心得： 太神了吧這位學弟（or學妹？）
記得我大二時都只能用淘汰的器械與跟教學部借的模具練suture！
不曉得各位怎麼看呢？
不過有BG的醫二代本來就比較猛 沒啥好說的
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5566，簡稱五六，於2002年01月21日正式出道，
是台灣喬傑立娛樂旗下的男子團體，
成員有孫協志（團長）、王仁甫、
王少偉、許孟哲，
與已退出的為彭康育（小刀）。
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