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【大寒料理 X蘿蔔絲餅】
完整食譜4K影片：https://youtu.be/aFy0DtvhPkU
蘿蔔絲餅是傳統北方麵點。將蘿蔔絲、蝦皮、香菇等配料拌炒後包入麵皮
在煎到香脆，就是一道好吃的蘿蔔絲餅了。蘿蔔絲餅可以除了當點心外，也很適合和豆漿一起配著當早餐喔～
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►快來看更多C2食光料理：https://www.youtube.com/C2食光
►羅宋湯食譜影片：https://youtu.be/nbaYz6FZcrQ
►寧波年糕食譜影片：https://youtu.be/HmtY_9qGe2c
＃蘿蔔絲餅 ＃又到了圍爐的時間了 ＃餅皮真是太酥脆了
【年節傳統食材－年糕】
年糕是流行於東亞文化圈的傳統糯米美食，在北京也有吃”消寒糕”的習俗，消寒糕也是年糕的一種。
在寒冷的冬天吃年糕有助軀寒，因為糯米比大米含糖量高，食用後會全身溫暖。
另外在”大寒”這天吃年糕還有「年高」長壽的意思喔。
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►寧波年糕食譜影片：https://youtu.be/HmtY_9qGe2c
►更多C2食光料理：https://goo.gl/0km24A
【食況報導】睡過頭的快速中餐
昨夜和另一半看DVD"總舖師"看到半夜3:00，後果就是一早起床就是快正午11:30而且還飢腸轆轆，還好冰箱有包雪裡紅和寧波年糕，20分鐘就完成了一鍋料好實在的湯年糕(還炒了青菜、洗好了餐後水果)完成吃的飽飽中餐任務，讓刷完牙就能吃飯的D先生直呼厲害。
煮婦的潛力真是無窮!!
雪裡紅寧波年糕 食譜詳見http://icook.tw/recipes/20358
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影片中好好用的烤網這兒買：https://lehome.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=170
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材料
糯米粉：150g
在來米粉：100g
50度C溫水：190g
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雖然影片是用機器來攪打麵團，
但其實用手揉也可以喔，揉得時間不長，所以不費力。
二種米粉材料中，
糯米粉是要讓麻糬軟糯，
再來米粉可以讓麻糬Q彈，
了解特性之後，你也可以隨心所欲的調整配方了。
本來以為還要動用烤箱去把麻糬烤乾，
沒想到放在冰箱它就自動乾得很清爽。
它不但好吃而且太好相處，
一次做一個量常備起來，
以後要吃隨時都有，方便極了。
寧波年糕 材料: 寧波年糕 300克肉絲100克大白菜2大片香菇2朵作法:1. 白菜香菇切絲2. 肉絲加1小匙醬油和太白粉醃一下3.炒熟肉絲撈起4.爆香香菇放入白菜炒 ... ... <看更多>
記憶中的味道，一鍋到底的傳統美饌」#寧波炒年糕甜鹹的口味為豐富多元的食材更添一層和樂之氣，將團圓的溫情喜悅，凝聚在盤中。 食材 寧波年糕 一份、 ... ... <看更多>
寧波年糕食譜 在 [食譜] 自製寧波年糕、韓式年糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：
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突然很想吃炒年糕，但是這裡買不到，所以就動手了。既然要做年糕，就順便做了韓式年
糕的版本，哪天想到也可以炒一盤，方便得很。
我很擔心萬一突然想吃臭豆腐，要去哪裡醃才不會被鄰居抗議咧？
材料：
糯米粉 250 g
粘米粉 200 g
(米粉和糯米粉的比例隨人喜好增減，糯米粉越多就越黏糯，米粉越多會越Q軟)
冷水
另外煮一小鍋熱水
這是我用的粉類，泰國來的米粉，品質不錯，也沒有怪味
做法：
將粉類倒入大盆子，邊攪拌邊倒入冷水
揉捏出兩小團，放滾水中，煮到浮起來
煮好的粉糰丟回米粉裡
(這叫粿母，要有這道手續，糯米製品才會Q軟)
一次加一點點水，慢慢揉，糯米很容易就變得太黏，加水不要加太快
揉捏到表面光滑，有點黏手又不會太黏的程度就可以了
粉糰分成兩半，其中一半分成大塊(一塊約55 g)，揉捏成長方形(大概大概啦)
放在鋪了紗布巾的蒸籠上
另外則是分成小塊，揉成細長柱狀(一條約50 g)
(重量不要差太多，蒸完才會一樣熟)
兩種年糕捏好排排站。米類蒸過會脹大，彼此要留點空間
(乍看很像肥皂和牙膏)
水滾之後再將蒸籠放上去，中火蒸20~25分鐘
(寧波年糕比較大塊，放在較靠近熱源的底層)
(糯米製品不要用大火，會軟爛)
蒸好的年糕，開蓋放涼
一定要放涼再切，才能保持形狀
(熱燙的年糕一下刀就會立刻糊成一糰，不信你試試)
(幹嘛沒事叫人家試這個)
韓式年糕切成小段，放入樂扣袋
寧波年糕則斜切成片
(寧波年糕比較大塊，要放久一點才會涼透)
切片的寧波年糕很黏手，放在室溫下約一兩個小時蔭乾，比較好保存
(你如果是現做現吃就不必了)
斜切成片，角落會有幾塊比較厚的另外分開裝，用炒的不容易透，拿來煮年糕湯正好。
放冰箱約一個禮拜到十天，放冷凍庫三個月沒問題，要吃的前一天拿到冰箱解凍，隔天再
下鍋炒，口感就和新鮮的年糕一模一樣。
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※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 08/29/2015 23:34:22
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