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米其林三星巴黎 #圭KEI 餐廳主廚 #小林圭 KEI KOBAYASHI，用哪3個詞來形容自己？
#料理，因為這就是我的職業。我是廚師，而且生活在法國，因此我製作的是法式料理。這是我的熱情所在！「法式料理」的說法深植在我腦海裡，因為這樣的料理每天帶給我靈感。
接著是 #進化 一詞，從各種意義來說都是，因為在日常的料理中，廚師必須進化。必須比昨天更好，更要比今日更好。
而第3個詞是：#邂逅。例如我們的邂逅發生在15年前。而2003年與廚師艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）和尚馮索．皮埃居（Jean-François Piège）的邂逅，以及2004年與克裡斯托弗·莫雷（Christophe Moret）的邂逅，都讓我更確定要當個廚師。
#當代法式料理聖經
#50位法國星級名廚的代表作
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在尾花夏樹之前，日本廚師小林圭的餐廳「KEI」成為了第一個在法國拿下米其林三星的日本餐廳，他也是首位拿下法國版米其林指南的三星日本主廚。
出生在長野縣懷石料理店的小林圭，從小受到家學的影響，對於料理熟悉而喜愛，但是比起傳統的日式料理，更讓他醉心的是風格迥異的法式料理。先後在長野與東京的法式料理學習，最終在1999年時為了追求更純正的料理技術，前往法國。
到了法國後，於許多法國知名的餐廳學習。根據過往的採訪報導，小林圭曾經提到，到法國學習的時候，對自我設下一個限制，絕對不處理魚肉料理，因為在日本已經很擅長製作魚料理，但是到了巴黎後，一定要學習魚之外的肉類料理，才有辦法進步，否則只是原地踏步。
赴法兩年後，他落腳於米其林三星名店Alain Ducasse au Plaza Athénée，一待就待了7年，從一般的廚師一路做到副料理長。帶著在三星餐廳的經驗與歷練，加上自己對於法式料理的純熟技術，小林圭在2011年時在巴黎開設了自己的餐廳，店名義自己的名字命名為「KEI」。
開設第二年，2012年時，「KEI」獲法國版米其林指南的一星，在2017年升級為二星。2020年的此刻，終於攀上了三星的巔峰。在法國米其林摘星的日本廚師不在少數，但是小林圭是首位摘下三星的日本料理人。
小林在頒獎典禮時上發表感言時提到，「現今的法國料理界有許許多多的日本廚師在努力著，對於法國接受並包容日本的料理人們，心懷感謝。」
在尾花夏樹之前，日本廚師小林圭的餐廳「KEI」成為了第一個在法國拿下米其林三星的日本餐廳，他也是首位拿下法國版米其林指南的三星日本主廚。
出生在長野縣懷石料理店的小林圭，從小受到家學的影響，對於料理熟悉而喜愛，但是比起傳統的日式料理，更讓他醉心的是風格迥異的法式料理。先後在長野與東京的法式料理學習，最終在1999年時為了追求更純正的料理技術，前往法國。
到了法國後，於許多法國知名的餐廳學習。根據過往的採訪報導，小林圭曾經提到，到法國學習的時候，對自我設下一個限制，絕對不處理魚肉料理，因為在日本已經很擅長製作魚料理，但是到了巴黎後，一定要學習魚之外的肉類料理，才有辦法進步，否則只是原地踏步。
赴法兩年後，他落腳於米其林三星名店Alain Ducasse au Plaza Athénée，一待就待了7年，從一般的廚師一路做到副料理長。帶著在三星餐廳的經驗與歷練，加上自己對於法式料理的純熟技術，小林圭在2011年時在巴黎開設了自己的餐廳，店名義自己的名字命名為「KEI」。
開設第二年，2012年時，「KEI」獲法國版米其林指南的一星，在2017年升級為二星。2020年的此刻，終於攀上了三星的巔峰。在法國米其林摘星的日本廚師不在少數，但是小林圭是首位摘下三星的日本料理人。
小林在頒獎典禮時上發表感言時提到，「現今的法國料理界有許許多多的日本廚師在努力著，對於法國接受並包容日本的料理人們，心懷感謝。」
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