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#阿啾的便當人生
越來越習慣每天下廚的日子了
其實自己煮不見得比較便宜，但是可以自己控制菜色、油量與鹹度，對健康來說也是有點小幫助吧😋
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話說最近確診疫情的人數飛增，而且都是有國外旅遊史的，希望大家在疫情結束前，盡量都別出國吧，為了自己、為了他人，好嗎！大家一起共體時艱度過這次的危機！！！
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▪高麗菜肉片滷
▪白煮蛋
▪小松菜拌胡麻醬
▪小白菜炒肉絲
▪黑米糙米飯
蕃茄麵疙瘩 Ｑ彈有嚼勁 小孩的最愛
最近中午常常煮一鍋蕃茄麵疙瘩,小孩都非常愛吃.
做法非常簡單,喜歡吃什麼料,通通給它加下去,
而且還可以請小孩幫忙捏麵疙瘩,小孩也超有成就感唷!
所需材料:中筋麵粉 300公克,乾香菇 約20公克 , 蝦米 1大匙 ,蔥 1支 ,油蔥酥(全聯有賣) 1大匙,豬肉絲 150公克 ,小白菜 1小把,蕃茄 1顆(約150公克).
調味料:醬油 1大匙 , 糖 少許, 白胡椒粉 少許 ,鹽 適量
醃料:醬油 1茶匙, 米酒1茶匙, 白胡椒粉 少許, 香油 1茶匙
太白粉水:太白粉 1茶匙+水 2茶匙
更多家常菜:
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https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
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https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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家常炒麵
材料
油麵 300公克 alkaline noodle 300g
絞肉 100公克 minced pork 100g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
木耳絲 40公克 black fungus 40g
蔥段 20公克 scallion 20g
燒肉醬 3大匙 barbecue sauce 3tbsp.
小白菜 適量 bok choy q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入油麵，加入水50ml，蓋上鍋蓋以中火將麵條燜熱後，將麵條炒散。
2. 打開鍋蓋轉大火將麵條炒香炒乾。
3. 將麵條移至一旁繼續煎，另一邊放入肉絲，加1大匙油炒至變白。
4. 加入蔥段、紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻，再將麵條翻面繼續煎香。
5. 將麵條與炒料混合炒勻，放入燒肉醬炒至收汁。
6. 加入小白菜拌勻即可。
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1.酸辣湯+煎餃
材料
A(酸辣湯)
酸辣湯包 1包 hot & sour soup mix 1pack
水 700ml water 700ml
雞蛋 1顆 egg 1pcs
蔥花 適量 scallion q.s.
B(煎餃)
冷凍水餃 16顆 frozen dumpling 16pcs
水 50ml water 50ml
作法
1.煎烤鍋放入少許油，放上冷凍水餃，加水50ml，蓋上鍋蓋燜煎。
2.趁煎水餃的時候，在涮煮鍋中加入水700ml，加入酸辣湯包煮滾。
3.倒入蛋液煮成蛋花，再加入蔥花，酸辣湯就完成。
4.待煎餃的水煎至收乾，且底部上色即可。
2.麻油赤肉湯+炒青菜
材料
A(麻油赤肉湯)
瘦肉 200公克 lean meat 200g
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
薑絲 20公克 ginger 20g
杏鮑菇 60公克 king oyster mushroom 60g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 120ml water 120ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
枸杞 適量 goji berry q.s.
B(炒青菜)
A菜 200公克 Taiwanese lettuce 200g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
蒜末 10公克 garlic 10g
水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1.涮煮鍋中倒入麻油，放入薑絲炒香，再放入瘦肉炒至變白。
2.放入杏鮑菇、米酒、水與枸杞，蓋上鍋蓋燜煮。
3.等待煮湯同時，煎烤鍋倒入1大匙油放入蒜末炒香。
4.放入A菜、水與鹽炒至青菜變軟，炒青菜即完成。
5.麻油赤肉湯煮滾後，加入鹽調為即可。
3.海鮮羹+炒麵
材料
A(海鮮羹)
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
大白菜 120公克 Taiwanese lettuce 120g
紅蘿蔔絲 15公克 carrot 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
水 700ml water 700ml
太白粉水 適量 thicken sauces q.s.
B(炒麵)
白麵條 100公克 noodles 100g
肉絲 100公克 shred pork 100g
洋蔥絲 30公克 onion 30g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
香菇絲 20公克 shiitake mushroom 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.涮煮鍋倒入水700ml煮滾後，放入麵條煮。
2.同時在煎烤盤上倒入1茶匙油，放入肉絲炒白，再放洋蔥炒香後，加入紅蘿蔔絲、香菇絲炒勻。
3.爆香完麵條就可以撈起瀝乾，放置煎烤盤上。
4.涮煮鍋這邊留剛剛煮麵水，加入大白菜、紅蘿蔔一起煮。
5.麵炒開後加入醬油、白胡椒粉調味，再下小白菜後蓋上鍋蓋燜軟，即可關火。
6.涮煮鍋水滾加入海鮮包、鹽與白胡椒煮滾1分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。
4.煎牛排+玉米濃湯
材料
A(玉米濃湯)
玉米濃湯包 1包 corn soup mix 1pack
罐頭玉米粒 4大匙 corn can 4tbsp.
水 700ml water 700ml
B(煎牛排)
牛排 2片 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1.熱煎烤盤後，倒1茶匙油，再放入牛排煎。
2.同時在涮煮鍋中放入水、玉米濃湯包與罐頭玉米粒。
3.待牛排表面滲出血水，即可翻面繼續煎至上兩麵都上色。
4.將牛排剪成小塊，煎至喜歡的熟度，撒上黑胡椒與鹽調味即可。
5.一邊吃牛排，等玉米湯煮滾即可享用。
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材料：小白菜、豬肉絲（我用腰內肉） 調味料：醬油少許、太白粉少許、鹽少許、油作法：小白菜洗淨切段，肉絲我是直接買整塊腰內肉回來自己切（因為 ... ... <看更多>
小白菜炒肉絲 在 [食譜] 小白菜炒肉絲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
材料：小白菜、豬肉絲（我用腰內肉）
調味料：醬油少許、太白粉少許、鹽少許、油
作法：小白菜洗淨切段，肉絲我是直接買整塊腰內肉回來自己切（因為便宜）
腰內肉或里肌肉比較瘦，所以口味會比較澀
為了讓口感吃起來嫩嫩的，要先用少許醬油+太白粉將肉絲醃一下
大約醃個5-10分鐘，然後冷鍋放油。不用等油變燙，先直接放肉下去炒
讓肉吸點油，炒半熟後盛起（肉絲很快就熟了所以速度要快）
原本的鍋不用洗，直接放入小白菜進去炒，菜梗的地方先下鍋
炒一下再放葉片下鍋，這時要趕緊先放鹽，要考慮到肉絲有放醬油
所以鹽不要放太多。菜炒一下後放肉絲，快熟時先嚐一下湯汁的味道
若不夠鹹，加鹽在湯汁裡再拌炒一下。總之速度要快，千萬不要把整鍋菜炒老了
小白菜都縮起來後就可以起鍋
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小白菜我常炒
但是如果加上肉絲，總覺得炒得不好吃，肉太澀
春假回去聽長輩說瘦肉要用多一點油炒過才會嫩
於是就是試試看，剛剛終於成功了，肉絲又嫩又滑
終於不用老是吃小白菜炒蛋了（感動）
不過如果用比較肥的肉絲，應該就不用加那麼多油去炒吧
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