【部落故事】5－ 族人的菜
做完酒釀，我們從後方廚房聞到陣陣香氣飄來，肚子都餓了起來。
長光部落除了酒釀體驗，還有無菜單原民料理。料理團隊由巴奈、傻外與淑娟組成，一位是說菜人、一位是獵人、一位是總鋪師之女，三位青年各展所長。
料理擺好那一刻，外觀實在讓我驚豔。每道菜被悉心盛放在不同的手工器皿上，下方鋪著各種綠色植葉，視覺上繽紛澎湃，帶著部落的豪邁美感。
充滿原始自然的時令食材，是部落料理的特色。現烤鬼頭刀佐羅勒是前一天漁船捕獲的、山豬肉搭配阿美族特製沾醬(te’nas)吃起來爽口解膩、獵人湯裡藏著特殊的野味。至於青菜，種類就多了，但皆非我們平日吃的「都市菜」，有滿溢的剝皮辣椒與過貓、有軟嫩的牧草心筍、有小南瓜般外貌的苦茄、有泛著紫色幽光的海菜。除此之外，這裡還有獨創的特色料理—海菜佐漬青木瓜飯糰，以及炙燒醃豬肉(siraw)握壽司。飯後甜點則是紮實無比的黑色布朗尼。
獵人傻外拿著噴槍現場炙烤壽司，只見醃豬肉表層泛起了微微炙痕，熱融的油脂緩緩透入米飯縫隙，趁著現烤餘溫，一口吞下，將山林裡的粗獷化為喉頭中的尾韻。
部落料理口味沒有想像中的重，皆是原型食材，調味灑脫而不花俏，蔬菜種類豐富，吃完沒有過多的負擔感，是豐盛又健康的一餐。若你來到台東這個原民之鄉，想品嚐道地的原民菜、又不知該如何點餐，歡迎來試試長光部落的無菜單料理。
▎一耕食堂，無菜單料理，預約制，訂餐專線：08-9831154/0987-226640
▎台東部落食尚
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