The Signature Vegetarian Pastry is #椰蓉棋子餅 Coconut Puree Chess Pastry HKD $3.5, which is printed on their Pastry boxes at this Vegetarian Institution started in 1968. However I am more in love with their #南乳小鳳餅 Pastry made with Red Fermented Beancurd, Pumpkin Seeds, Pine nuts, Wintermelon $3.5, etc. The latter is a Vegetarian version of 懷舊 #雞仔餅 , my fav of which is from 鯉魚門紹香園(前名: 林香園) , but dare I say this here tastes better despite no Pork Lard input~! 🥮🥠😋 ( #Vegetarian #素食 #甜點 #Pastry #HongKong #香港 #香港美食 #HKEVegetarian ) @ 六榕仙館
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 去年年中的時候,我們去到廣州一家老字號【誠志餅家】,在他們的當家人盧正昱師傅那裡,領略了一把傳統雞仔餅(小鳳餅)的獨到風味。當時我們也有提到過,如果要追根溯源,廣州做小鳳餅最早、最出名的還得數【成珠樓】!事實上,盧正昱也是...
小鳳餅 在 香港人.歎世界 HKPenjoy Facebook 的精選貼文
【西關雞仔餅】
一個字,正!
廣州風味餅食之一,初名小鳳餅,用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作餡,面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、鹹甜适口。相傳此餅已有一百多年曆史。其後,又進一步改進,務求精制巧作,并改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。
陶陶居餅家
地址: 荔灣區 第十甫路22號(近必勝客)
電話: +86-020-81399100
開放時間:星期一至日: 07:00-22:00
(圖片來源:互聯網)
小鳳餅 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳貼文
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去年年中的時候,我們去到廣州一家老字號【誠志餅家】,在他們的當家人盧正昱師傅那裡,領略了一把傳統雞仔餅(小鳳餅)的獨到風味。當時我們也有提到過,如果要追根溯源,廣州做小鳳餅最早、最出名的還得數【成珠樓】!事實上,盧正昱也是師承成珠樓的譚煥師傅,可謂是【成珠樓】的嫡系傳人!相信有一定年紀的老廣,對【成珠樓】的大名也是決不陌生!那麼,【成珠樓】的小鳳餅,到底有什麼特別之處?在口味上,跟市面上常見的【雞仔餅】又有什麼不同呢?
嘉昇:我不要什麼黃油蟹了!每天給我餵一塊小鳳餅(雞仔餅)就行了!
吃遍广东
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小鳳餅 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
香港還有很多唐餅的店舖,不過已買少見少,奇趣餅家是其中一間中式老餅家,已有四十年歷史,有林林總總唐餅例如廣東的有杏仁餅、炒米餅或光酥餅。當中雞仔餅更是鎮店之寶,相傳廣東有一個婢女名叫小鳳,在一個大戶人家的家中,將肉、麵粉、糖搓成一種餅食,後人稱為小鳳餅,鳳是雀鳥的一種,常常與雞隻拉上關係,而小在粵語中稱為仔,所以取名雞仔餅。
餅家第二代傳人張惠寧 (Willy)說,製作雞仔餅首先用水開粉糰,然後加入麥芽糖做餅皮,入口較為煙靱,甜味獨特。餡料除了肥豬肉之外,還加入自家製的蛋散增加口感,並以南乳調味。搓好餅皮後,師傳放入肉餡,輕搓成幼條便捏成雞仔餅。
Willy在加拿大溫哥華的大學畢業,回港子承父業,除了酷熱之外,沒遇過甚麼困難。他強調,要保持餅食新鮮,必須出爐速度夠快,既然傳統一直做的方式是對的,沒理由去改變這種方式。
主持:蕭欣浩博士(蕭博士文化工作室)
#雞仔餅 #奇趣餅家 #中式餅家 #旺角
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小鳳餅 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的精選貼文
張媽媽自家製【雞仔餅】,懷舊小食,童年回憶!請Like我的Video和訂閱我的頻道啊!如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Phoenix Cookies" a traditional Chinese snack. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量 Ingredients shown below⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #小鳳餅 #雞仔餅
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材料 Ingredients:
一百六十克低筋麵粉 160g Cake flour
九十克麥芽糖 90g Maltose
四十五克菜油 45g Vegetable oil
五克梳打食粉加十克水 5g Baking soda in 10g water
一湯匙南乳汁 1tbsp Fermented red bean curd juice
六十克糯米粉 60g glutinous rice flour
一百克冰肉 100g Prepared pork fat
三十克葵花籽 30g Sunflower seeds
三十克花生 30g Peanuts
三十克南瓜子 30g Pumpkin seeds
三十克芝麻 30g Sesame seeds
三十克砂糖 30g Sugar
四十克南乳 40g Fermented red bean curd
十五克蒜頭碎 15g Chopped garlic
一茶匙五香粉 1tsp Five spice powder
半茶匙胡椒粉 1/2 tsp Ground pepper powder
一隻雞蛋 1 egg
五克玫瑰露酒 5g Chinese rose wine
冰肉材料:Ingredients for prepared pork fat
一百克肥豬肉 100g Pork fat
五十克砂糖 50g Sugar
三十克高濃度白酒 30g High alcohol content white wine
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