第一次在網路上看到這麼清楚描述哺乳類動物乳腺演化的文章，好厲害啊👍
其中有一段說明奶水成分的內容，上課時較常提到，每種哺乳類動物奶水都是為自己的嬰兒量身打造的，還會針對孩子的成長動態變化喔！
有趣的科學文章分享給大家^_^
《乳頭二三事》
前天在找海牛腋下乳頭的照片時，意外找到了有趣的圖片。來吧，就來篇「身為哺乳動物但你卻不知道的乳頭話題」的科普文吧！
#乳房又是另一件事了（人類真的怪，非育幼時期乳房就已經膨大了，自然界少見，完全可以是另一篇科普文。）
#生殖道型態的多樣性又是另一件事（寫都寫不完阿～）
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【乳頭有三種】
按照乳頭上乳腺開口的數量，大抵上我們可以把所有哺乳動物區分成三大類（圖一）：
一、沒有乳頭，只有乳腺會分泌乳汁到毛髮上
→ 單孔類的動物：針鼴和鴨嘴獸。
二、有乳頭，乳頭上有眾多乳腺的開口，管道彼此獨立，英文是nipple。
→ 多數類群皆是如此，人類也是。
三、有乳頭，眾多管道先匯集到同一個集水庫，再往下形成單一管道的開口泌出，英文是teat。
→ 牛和羊這些動物。
#跟著甩阿學英文（誤...）
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【我家的狗狗是公的怎麼會有乳頭？】
前幾年不是有鬧過一個笑話嗎？寵物美容店的員工發現被抱來的狗狗乳頭紅腫發炎，問了一下才發現是主人「用指甲在那邊亂摳」。只因為她家狗狗是男生，就以為公狗不會有乳頭，肯定是什麼異常的突起物所以亂摳。（笑）
是阿，男生都有乳頭了，#絕大多數的男生哺乳動物也都有乳頭。因為形成乳頭這件事在胚胎發育過程中，早於性腺的分化，所以男女生都有囉！
好的，重要的例外來了：常在操作大鼠、小鼠實驗的朋友們一定不陌生，多數 #公的囓齒動物 是真真切切沒有乳頭呀！
馬也是，鯨豚中的抹香鯨也是（對，其他各種鯨的雄鯨都有...欸，等等，話說雌鯨的乳頭在哪？請見下方［註］），還有 #澳洲雄性的有袋類 動物也是，都沒有乳頭來著。嘿丟！雄性有袋動物連育兒袋都沒有了，哪來的乳頭呢XDD
BUT，不是所有的有袋動物男生都沒有育兒袋、也不是所有的有袋動物女生都有育兒袋（搞得我好亂阿～）。公的蹼足負鼠（water opossum）和袋狼是有育兒袋的，不過沒有乳頭。然後 #美洲有袋類動物的男生「新生兒」是有乳頭的（e.g. 維吉尼亞負鼠和短尾負鼠的研究），但數量比女生少很多，而且長大就消失了。
Ps. 然後南美洲的短尾負鼠（Monodelphis spp.）是少數連雌性都沒有育兒袋的有袋類動物XDD
［註］：鯨豚沒有外顯的乳頭，牠們的乳頭藏在生殖道/尿道溝（urogenital groove）兩側的乳溝（mammary groove）裡（圖二）。這對溝裡有乳腺出口，可以「噴射」乳汁給沒有嘴唇、在海裡喝ㄋㄟㄋㄟ的寶寶鯨魚。雄性鯨豚的這個乳溝發育不全，但有些物種還是可以看到。
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【乳頭數量兩個恰恰好嗎？】
答：當然不是阿。（←自己問蠢問題自己打臉
人類如同多數靈長動物，都是一對位於胸部的乳頭。馬、羊也是，只有一對，但位於鼠蹊部（而且叫做teat，不像我們是nipple），然後牛有兩對。豬的數量範圍很寬，從四對到八對乳頭都有，餵養十來隻的豬寶寶怎麼想怎麼累，向豬媽媽致敬！家裡的狗狗多數是四到五對、貓咪三到四對，從胸、腹、到鼠蹊部都有（圖三）。
Ps. 圖三左上人類身體上的 x 符號，則是代表了「#副乳頭」有可能出現的位置，通常會被描述成「#返祖現象」的一種表現。出現的機率不低，不過也無大礙就是。而這一對連線被稱作「乳線（milk line）」，這是哺乳動物胚胎的乳腺在發育時，依循著的一對脊狀物（圖四）。
有袋類的乳頭則多數位於育兒袋內，好讓寶寶在出生後到完全發育好之前，能夠安心地以吃貨之姿、24小時吸附著媽媽的乳頭。查了一下，#有袋動物的乳頭數量範圍更大！從袋貂、無尾熊、袋熊的兩個，到袋鼠的四個，袋獾和袋狼也是四個。再到袋狸的八個、維吉尼亞負鼠的十三個不等。
厲害的是，數量稍多一些的乳頭可以是半圓、馬蹄狀、環狀、愛心狀、甚至是雙環狀的方式排列（圖五），一整個還以為是教幼兒畫線連線的開發教材ㄏㄏ。
在北美洲名氣不小，會揹一整車小孩、會裝死的 #維吉尼亞負鼠，那十三個乳頭是「左右各六個排成半圓、圓心處再來第十三個」的排列方式，相當有趣（圖六）。而且負鼠這一家族的成員，似乎有別於其他有袋類動物，都是 #奇數乳頭的！
甫出生的維吉尼亞負鼠寶寶，其實壓力不小。因為媽媽有可能產下多達20位（不過平均8隻啦）的兄弟姊妹一起玩大風吹、吹什麼的遊戲。沒吹進那13個座位的新生兒，很快就會夭折呢。
所以看吧！就算有十三個也不夠用啦。
但維吉尼亞負鼠仍不是擁有最多乳頭的動物。我們的 #乳頭王 要把視角往南移，來到巴西南方，同樣屬於美洲有袋類的 #南方紅邊短尾負鼠（Monodelphis sorex，圖七）才是稱霸冠軍。沒有育兒袋的牠們，擁有「十三對＋１」乳頭啊！！！（對，你沒看錯，就是27個。中間5個，兩側各一排10-12個）
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【乳頭的功能只能拿來吸奶水嗎？】
答：呃...對各位男生們，當然有些「其他」功能，不好說XD。但我在這邊想要提一下蝙蝠的例子。
在這樣子的。科學家已經注意到這件事情很久了，部分類群（葉鼻蝠科、蹄鼻蝠科、偽吸血蝙蝠科
、豬鼻蝠科和鼠尾蝠科，這些目前發現與狐蝠關係比較近的舊大陸小蝙蝠們）除了上半身、具有乳腺的乳頭之外，還有另外一種在「該邊」的乳頭...稱為 #恥部乳頭（pubic nipple）！
這恥乳在雌性身上比較普遍也比較顯眼（圖八）；雄蝠則有些物種有、有些物種沒有，有的話也比較不明顯。恥部乳頭裡沒有真正具有功能性的乳腺，那這對突起拿來幹嘛呢？
原來是 #兒童安全座椅 來著！
科學家發現其中有些物種，媽媽在帶著寶寶一起飛行時，寶寶會相對於媽媽，以頭下腳上的姿勢，雙腳環繞住媽媽脖子，雙翅上的小爪則牢牢抓住媽媽該邊的恥部乳頭，好在飛行過程中平穩地當貨物～
#所以這些蝙蝠寶寶不能邊搭車邊喝ㄋㄟㄋㄟ了XD
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提到蝙蝠和乳頭，另外還有一種絕對不能錯過的故事，這是世界上目前 #唯一野生的雄性動物會分泌乳汁 的物種：馬來西亞的 #棕櫚果蝠（Dyacopterus spadiceus）！！！
雖然量少到單親爸爸絕對養不活尚未斷奶的寶寶（媽媽一邊乳頭就有350µl；可是爸爸總共才只有4~6µl），但還是讓人很吃驚阿。目前認為可能原因有二：一是棕櫚果蝠可能吃下了太多會影響內分泌的食物；二是爸爸一起餵奶，有助於鞏固一夫一妻制的關係，讓寶寶存活率更高。
#恭喜棕櫚果蝠榮獲性別平等教育大使（並沒有。）
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【用心良苦、量身打造的奶水】
最後用這個主題來收尾。可以談的案例非常多，僅以幾個就我所知的物種來分享囉（圖九）！
（1）針鼴、鴨嘴獸的奶水裡找到一種全新、#高抗菌能力的蛋白質（MLP），其他哺乳動物都沒有。這可能和牠們沒有乳頭，寶寶較易接觸更多潛在傳染源有關。
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（2）袋鼠媽媽的育兒袋裡，可能同時會有一隻已經可以活蹦亂跳、自由進出育兒袋的哥哥姐姐，還有一隻尚未發育完全、還拼命咬著乳頭不放的弟弟妹妹。
這時候，媽媽會分別給兩個孩子 #不同配方的奶水，年紀大的小袋鼠喝的是低醣高脂（脂肪比例超過 60%）的奶水；年紀小的寶寶則是喝高醣低脂（碳水化合物約50%、脂肪15%）的奶水哦！
然後性別也有差，袋鼠媽媽會給兒子多一點高蛋白質含量的奶水，讓兒子長得又快又壯。
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（3）人和牛的奶水脂肪比例差不多，都介於3～5%左右。
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（4）家鼠和裸隱鼠的奶水成分裡，前者含水量佔59%、後者竟然高達83%。原來，由於裸隱鼠生存的環境比較乾、水份少，因此裸隱鼠后產出的奶水有較高比例的水分，使得幼仔不至於脫水而死。
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（5）藍鯨奶水的成分呀，簡直是超級營養食品，脂肪比例是我們的十倍、蛋白質比例也是我們的十倍！這樣 #高蛋白、#高脂肪 的奶水，想必可以讓藍鯨寶寶在寒冷的海水裡迅速長大。哦而且，就是得要這般濃稠如奶昔狀的奶水，噴射到寶寶嘴裡，才不會被海水沖散啦～
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（6）等等，藍鯨還不夠看。來了來了，最高脂的奶水來了，這是來自 #冠海豹（Cystophora cristata）媽媽的精心調製。
這種住在北冰洋的海豹物種，寶寶出生後，「四天！」「四天！」「四天！」就斷奶了（太驚人了所以講三次），然後媽媽就下水覓食去了。
這個史上最趕進度的方式，透過奶水的成分來補償：冠海豹的奶水脂肪比例高得嚇人，可達61%，根本 #就和美乃滋 沒什麼兩樣！
這四天裡，順利的話，寶寶可以 #每天增重七公斤！最後長成兩倍大的體型吶～。真不知道到底在急什麼XDD
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【結語】
乳腺這構造呢，最早可以追溯回兩億多年前的時候。目前普遍大致認為，乳腺是由頂漿腺（apocrine sweat gland）這種汗腺演化而來。最早期我們還是產蛋的哺乳動物祖先，可能為了防止外來病菌感染，透過能夠產生抗菌物質的汗水給予寶貝蛋最溫暖的照顧。
科學家發現這些能夠抗菌的蛋白質，#結構上竟然和奶水裡的乳清蛋白極為相似，因此推斷母乳的起源就是來自於這個演化上的意外插曲。將抗菌和提供營養的物質，透過母乳，一併遞送給了孩子。
從針鼴和鴨嘴獸的皮膚、到有袋類及胎盤哺乳動物的乳頭，以及後兩者胎盤的演化，我們不難得知，整個哺乳動物的演化，一直朝著 #精緻化親代撫育 的方向前進（當然，演化過程可是亂槍打鳥的，剛好只留下了這美麗的意外。）
隨後，當哺乳動物適應了更多元的棲位和環境後，也不忘把乳汁遞送給孩子的重要任務。所以有了這些形形色色的乳頭，不同數量、不同排列、不同長相、不同位置。有時候，甚至連爸爸都來參一腳。
望著這些多樣化的乳頭型式，深刻地感受到生命是如何不顧一切地進行傳承使命。在看完這篇文章後，我想，當你下一次凝視著乳頭的時候，內心會更加悸動吧（誤）！
#怎麼寫著寫著有種想打電話給老媽的衝動
#這應該要是母親節的科普文才對ㄏㄏ
（全文完）
就和美乃滋 在 Re: [問題] 美乃滋與沙拉醬- 精華區cookclub 的推薦與評價
: 據我的了解(不確定喔)
: 沙拉醬跟美乃滋某部分來說應該是差不多的東西
: 沙拉(salad)是涼拌蔬菜的意思
: 沙拉醬 就是拿來涼拌蔬菜的醬
: 但是沙拉醬含蓋很廣
: 蛋黃醬啦 千島啦 日式啦 油醋啦 拌沙拉的都可以叫做沙拉醬
假設台灣所指沙拉醬是指英語裡的salad dressing，那麼美乃滋
（mayonnaise簡稱 mayo）就不能稱做沙拉醬了，嚴格來說
美乃滋只能算是調味汁（sauce）的一種，屬於西餐裡五大
調味汁的一種，暫且稱他為蛋基乳化類（ Egg-based emulsions）
他可以有各式各樣的衍生變化，如美乃滋與荷蘭醬汁也是歸類
於這型的調味汁。 如我們在小吃攤常吃的滷味，上面淋一
些商家特製醬油膏以及蔥花也算是sauce的一種，但這算是中式
Sause了。
Salad dressing專指沙拉用淋汁，它可以是簡單如Tabasco，酒醋或
者添加一些香料以及糖，鹽巴，油等等，如我常說的義大利橄
藍油醋汁，日式和風醬之等，藍文起司醬.....族繁不即備載。
說這麼多，一般清況下，我們說沙拉醬也會聯想到美乃滋，並且也
認定他是沙拉醬的一種，雖然這說法有點問題，但用大家都錯用習慣，
也就見怪不怪了。
台式美乃滋偏甜 ，對於喜歡的人無所謂，尤其是沙拉筍用來算是
頗為搭配，但是他的甜用在其他料理就不見的那麼好了，以自身
口味而言，容易膩，不耐吃。
日本的美乃滋只要分兩大類偏酸算是美式的與偏鹹的，日本人自
己的口味。
日本人是個很有模仿力與創心力的國度，從別人手理學來的東西，
可以學的很好，最重要他們還可青出於藍生於藍，如豆腐，美國人
聽到豆腐第一個想到的日本而不是中國，再說麵包工業，民族自豪
的法國在法國＿國際法國麵包大賽把第一名頒給日本人。 說到
拉麵你會聯想到日本，卻不會想到中國，可見創新力一般，當然
美乃滋類的食品工業也是一樣優秀。
: 但是一般我們提的沙拉醬如果沒有特別說明
: 就是像桂冠沙拉這樣的東西
: 或是像我們南部稱之為"白醋"的東西
: (長得就像早餐店在用那種美乃滋但是顏色比較米白)
: 也就是美乃滋
: 台式美乃滋偏甜 日式美乃滋如果你有吃過 是偏酸的
: 大阪燒看你喜歡哪一種都可以啊
大阪燒我覺得哪一種都可以
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